黑糖堅果養生饅頭 做法 手工饅頭Brown sugar nut health steamed bread

[@nacylee45]

陳老師... 謝謝您專輯詳細分享饅頭不同口味的視頻，真感恩！ 這養生堅果饅頭是我最愛 謝謝您無私分享🙏🙏🙏

[@河野春花]

在日本吃不到手工饅頭，但但是看了陳師父的手工饅頭，溜口水了，想要做了，結👋👐 很痛花長時間搓揉著它結果做的還可以，真的很好吃、謝謝你。我很喜歡你的視頻，看的比較清礎。很簡明不會那麼複雜，只是我我必須常常做才能知竅門。

[@shih-chinghuang9649]

聲音聽很淸楚！很喜歡台灣的口音。謝謝陳先生的分享。

[@cyhoris]

您好：謝謝您的支持與鼓勵！

[@羅瑞琴]

你教得好清楚、我學到好多經驗和方法了、另外稱讚你的聲音很像歌手趙傳😊😊😊

[@陳月月-g5n]

很喜歡你的影片~真實~實在👍

[@cyhoris]

陳月月 謝謝您

[@SJ-xr1wk]

謝謝分享~成品就是我心中完美的樣子。老師可以做些普羅大眾喜愛的麵食款 (鮮奶饅頭、蔥花捲、南瓜養生饅頭之類) 衝高收看數與搜尋結果

[@cyhoris]

Stylee C 謝謝您的建議！

[@hongtifu3366]

很棒👍感恩您的分享🙏

[@jeanneliao4986]

做人老實和勤儉！

[@cyhoris]

Jeanne Liao 謝謝您的支持與鼓勵

[@黃姝廷]

看你撥饅頭的時候 我笑了！太可愛了！

[@cyhoris]

黃姝廷 謝謝您觀看我的影片，真的嗎是哪個橋段讓您發笑了啊！

[@陈芬芳-s6k]

看 材料 就非常 營養了，好樣想吃啊。

[@cyhoris]

陈芬芳 謝謝您的支持與鼓勵！

[@fzcindy50]

今天按照你上面的紅糖分量做了很成功，本想傳像片給你看，但是好像沒這功能，等以後有機會啦，謝謝你的每一次回復！

[@cyhoris]

Fz Zhou 太棒了👏謝謝您告訴我您成功了的消息！加油💪

[@姚姐-q2g]

想請教你：請您指導，我的饅頭,不知哪個環節不對，蒸好了打開一看會昏倒，都塌陷，很沒信心。感謝您！

[@bertha0511]

聲音很清楚, 很好啊 很佩服你手揉的手勁, 超強

[@cyhoris]

張淑惠 謝謝您

[@nacylee45]

陳老師這大麵糰全要揉8分以上，發酵一小時後每小糰再排氣揉60下...真要有力手勁唷

[@陳玉娟-t2g]

不用買麥克風啦！某菜錢，聲音ok呀！聽得很清楚就好，揉麵很費力耶 請問第一次發酵後的揉麵，要揉到甚麼狀況才停，大約多久，這是為了要增加饅頭的口感，更有嚼勁嗎？ 謝謝哦

[@cyhoris]

陳玉娟 謝謝妳 也是啦就是沒錢去吃早餐店，所以才自己做饅頭來吃啊！ 一次發酵後的搓揉麵糰除了排除二氧化碳外，最重要的是可以增加口感，因為吃饅頭類的首重嚼勁口感，這就是很多人喜歡吃山東饅頭的原因！自己淺見提供您參考！

[@陳月月-g5n]

@@cyhoris 你可能誤會了(某菜錢)是浪費錢~不是說沒錢

[@cyhoris]

陳月月 對啊！我看錯了😊

[@lulu730703]

請問老師，依照你的比例做出來的堅果饅頭，二次發酵完，表面呈濕黏，蒸完後按壓有點紮實不鬆軟，是哪兒出問題？

[@許美珠-o8h]

請問你的水不必用溫水嗎謝謝

[@nancheng6869]

拍香蕉改良版饅頭不錯！👌👌

[@cyhoris]

Nan Cheng 謝謝您的鼓勵與支持！

[@許靜雯-j8x]

感謝教法，剛剛做了饅頭超成功又好吃！

[@cyhoris]

謝謝您的支持與鼓勵！ 更開心您能試著操作，並且成功，加油👏

[@許靜雯-j8x]

昨天又做了一次！一樣很成功都吃光光了！真的是超讚的視頻～

[@趙采緹-p8s]

老師教的很仔細，我今天做的是黑糖紅棗枸杞饅頭很成功，就是覺得外表不光滑，請問老師這是甚麼原因呢？

[@cyhoris]

您好：很開心能聽到您已經開始操作了，更高興您的成果也非常不錯，至於表面不光滑可能是您在排氣動作還需要再加一點時間搓揉，但這可以慢慢來先求作品成功，再慢慢修正就可以了，加油💪

[@AmyChen-ry5cz]

住在美國的台灣人，疫情期間無法回台灣 >< ，非常感謝分享如此簡單的手工饅頭作法，讓我有信心下手操作，如果成功了，您會是我第一次下手做饅頭的老師，謝謝您 ^^

[@cyhoris]

Amy Chen 很開心你能觀看我的影片更高興您能嘗試操作饅頭，期待您能跟我分享您的成果，更希望您在美國的期間能夠平平安安，謝謝🙏

[@楊慧雪-z1i]

看了很可口，期待改良版香蕉饅頭，謝謝您，有自己特色，別介意。

[@シュウエンエン]

您好，想请问您就是如果不想做这么多的话，是不是所有的材料就直接减半就好了呢？另外希望您如果能标记上发酵时您那边的室温和发酵时间供参考就更好了。但真的很开心看到您的视频，谢谢。

[@cyhoris]

シュウエンエン 您好：很開心您能觀看我的影片，是的如果您不想做這麼多，只需要將所有材料等比例減少就可以了，另您建議我將操作時的環境溫度與發酵時間一併標示，這點我之後的操作會注意記錄並在影片中標註，非常感謝您的建議，謝謝！

[@シュウエンエン]

陳瑩華 晚上好！今晚放着您的视频按照 您的方法和您同步揉面做馒头，非常成功！太开心了！全家好评！谢谢您！之后还会再参考您其他视频继续努力💪！

[@cyhoris]

シュウエンエン 太開心了🥳您能跟我分享您操作成功的喜悅！ 對了！我在FB有開了一個《陳瑩華和您分享討論區》的粉絲專頁歡迎您也可以加入一起分享成果或一起討論研究！

[@lindalin7773]

謝謝你的分享⋯原來就想學做放nuts的饅頭，馬上會來試試看，謝謝！

[@cyhoris]

Linda Lin 謝謝您的喜歡 試就對了，加油💪

[@yunlingchao3387]

請問蒸籠什麼牌子

[@nancytriana260]

感谢老师的分享，谢谢您🙏🙏🙏👍🥰

[@cyhoris]

NANCY TRIANA 謝謝您觀看我的影片，更期待您能跟我分享您操作的成果，謝謝！

[@陳玉珠-s4i]

看你揉麵很輕鬆，請問黑糖水温幾度？

[@cyhoris]

陳玉珠 哈哈 其實我除了從冰箱拿出來的牛奶或豆漿會回溫再使用外，其他的都沒特別管水的溫度.

[@陳玉珠-s4i]

謝謝你！養生枸杞饅頭，有照你方法，還不錯吃喔！

[@cyhoris]

陳玉珠 嗯 那也請同步po到FB讓其他朋友欣賞！

[@annamchugh1202]

Is this really baking powder or is he using yeast?

[@janicechen5833]

Anna McHugh yeast

[@林秀琴-n4q]

買攪拌機比較不會很累

[@宋秋玉-h6c]

2次的揉麵可用攪伴札嗎

[@fzcindy50]

請問你使用的是發酵粉還是酵母粉，謝謝！

[@cyhoris]

Fz Zhou 您好：關於您的問題一般而言發酵粉跟酵母粉只是說發的不同而已！

[@李采妍-u9w]

請問一下你第一發酵和第二次發酵怎麼處理的，時間多久

[@cyhoris]

您好:高興您能觀看我的影片.您詢問發酵時間需要多久,說真的除非您有使用發酵箱以控制每次發酵的溫度專業一點的還能控制溼度,這樣才能說出比較精準所需發酵時間是多久,我們一般初學者是沒有那樣的設備,所以需要靠一經經驗值的累積,當然從各家老師的影片中也可以獲取相關的資訊,我的建議是判斷第一次發酵是否完成,可以用比揉好麵糰時的二倍大來做確認,至於二次發酵則以切割或搓揉成型的1.3倍大來判定二次發酵完成,這是以發酵好冷水入鍋的判斷,當然也有人是先將鍋子裡的水加熱是水滾才入鍋,那就要讓麵糰發酵到1.5倍才入鍋了,因為冷水入鍋,冷水在加熱中麵糰還是有一段可以再發酵的時間,以上為個人淺見提供您參考,如有任何問題歡迎您再上來詢問,也預祝您能操作成功,加油!

[@趙趙滿榮]

@@cyhoris 老師好細心哦，這個問題也是我的問題，謝謝老師，很受用

[@蔡碧玲-g3z]

剛剛看了您的視頻，才知道原來我蒸盤放反了，難怪饅頭底下有水氣。您做的饅頭很扎實，看起來很好吃，謝謝您。

[@cyhoris]

您好：謝謝您的支持與鼓勵！

[@麗子-x4r]

請問麵粉有時會太濕是水份太多嗎

[@cyhoris]

妳好：麵糰太溼是水份太多了，水份的添加原則上是麵粉的1/2，但還是可以多加10～20cc，但還是要看麵粉的廠牌而定，可以多試幾次後確認水的份量，像我現在使用清版的中筋麵粉500克，水會使用270尺寸. 再來就是妳添加的其它食材含水量如何，像堅果類就不含水，但像瓜果類或香蕉等食物都含有較多的水分，因此就需要減少水分的添加，以上提供您參考！

[@nancytriana260]

声音好了，谢谢您

[@連琴華]

👍👍👍

[@cyhoris]

謝謝您的支持與鼓勵！

[@趙采緹-p8s]

已經訂閱了

[@cyhoris]

謝謝您

[@lucylu7916]

揉得好辛苦呀！

[@cyhoris]

Lucy Lu 哈哈😄 只能說揉的是辛苦，希望吃的人能吃的出幸福！

[@高美惠-l2i]

謝謝你老師昨天做山東饅頭好好吃照你的方法只是我的表皮不夠光滑。

[@cyhoris]

您好：多做幾次就熟能生巧了，尤其最後不加手粉的搓揉次數可以再增加幾下，確認表面沒有手粉了，應該就會漂亮了，加油💪

[@張玉秋-c5r]

陳老師請問你住台灣?

[@cyhoris]

妳好：是的，我住新北市土城區

[@鄭培璋]

老師，請問水可用牛奶代替嗎？

[@cyhoris]

您好：水用牛奶代替當然是可以的哦！您也可以試試其它果汁類的飲品，但要避開含有酵素成份的果汁就可以了（例如：奇異果汁/鳯梨汁/木瓜汁）

[@陳韋杉-j1k]

老師好可以教芋頭簽饅頭嗎？

[@cyhoris]

您好:很高興您能觀看我的影片,這個連結是我之前有上傳的影片,您可以參考看看kzbin.info/www/bejne/d5a6YoSYf7FlgJI

[@湯媚媚]

加堅果要蒸煮饅頭，堅果蒸出來會變成了濕軟軟的嗎？？

[@cyhoris]

湯媚媚 謝謝妳的觀看，剛蒸好時饅頭內充滿水份所以堅果的口感會軟一些，但放涼後就還好了，但當然不會有脆度了！

[@湯媚媚]

我好想吃你做的饅頭，因為男生揉麵力氣大使勁，互相研討切搓求進步！

[@cyhoris]

湯媚媚 謝謝妳的鼓勵！大家一起加油💪一起為家人做健康的食物！

[@陳美菁-z3b]

每次塑形好的饅頭，請問每次數形好的饅頭，蒸熟之後都會變成扁扁的。請問是怎麼回事呢？

[@lisayen8353]

請問~怎麼判斷二次發酵已經好了,謝謝。

[@cyhoris]

Lisa Yen 您好：一般的判斷是比原來的麵糰膨脹1.3倍左右就可以了.

[@lisayen8353]

謝謝您

[@zarazee3025]

你好。请问坚果需要烘烤? 谢谢。

[@cyhoris]

您好:很高興您能觀看我的影片,我的堅果是沒有再烤過,當然您想要更濃郁的堅果香當然可以再烤過後加入,以上提供您參考,謝謝

[@zarazee3025]

@@cyhoris 好的。谢谢您的回复。

[@marlin1980]

可以用電鍋蒸嗎

[@cyhoris]

王玫 您好：很開心您能觀看我的影片，當然可以用電鍋蒸，將2杯量米杯的水倒入鍋中，按下開關，等開關跳起來後再燜5分鐘就可以開蓋子了！以上為個人淺見提供您參考！

[@milasarisari1619]

Sorry you use baking paoder or years please thank

[@cyhoris]

Milasari I use 10 g baking powder

[@明星花露水越陳越香]

請問這種蒸盤去哪個兒買？

[@cyhoris]

您好：很開心您能觀看我的影片，蒸籠我是在網路上購買的，品牌是「瑪露塔32公分蒸籠組」

[@明星花露水越陳越香]

@@cyhoris 謝謝你

[@劉瑞朝-g1t]

矽膠墊那邊買的到？謝謝

[@cyhoris]

劉瑞朝 您好：我是在東森購物買的 「生活采家」-烘焙助手特大款加厚矽膠墊

[@kkjj8391]

請問那些堅果是生的嗎？如果我只想做少一點的所有配料減半可以嗎？謝謝🙏

[@cyhoris]

KK JJ 您好很開心您能觀看我的影片！是的配料減半就可以了，更期待能得到您操作成果的分享！加油💪

[@蔡雪香-d3c]

要揉那麼久喔!! 很使力耶 超厲害的 女生做應該會很累

[@cyhoris]

蔡雪香 謝謝妳觀看我的影片，那就叫家裡的男人做啊！如果家裡沒男人那教妳ㄧ個邊做邊說的台語口訣，「吃買四，愛吃買四」，開玩笑的！加油💪

[@fzcindy50]

你好！我跟著你的配方做了2次，而卻我放進發酵箱發酵，用35C發酵一個多小時，都沒有發起來，請問是不是放了堅果，就不容易發酵嗎？謝謝！

[@cyhoris]

Fz Zhou 您好：您的問題真的考倒我了，我的經驗跟想法是這樣的，第一加了堅果或其它食材並不會影響發酵的現象，第二發酵粉跟酵母粉只是說法不同而已，第三如果您有用過發酵箱發過其他麵糰的經驗就可以排除發酵箱溫度太高的問題，第四也是一般較不會注意到的就是水質的問題，請問一下您用來和麵的水是什麼水，一般未過濾的自來水或是一般單純的過濾水還是經過電解水機的鹼性水，我想您的問題應該是您用了鹼性水了，才會導致無法發酵的問題產生.您再檢視一下是不是水的問題，以上是我個人的淺見提供您參考，如有任何問題歡迎再上來提出我們一起研究研究，謝謝

[@fzcindy50]

@@cyhoris 感謝回复！過濾水，35C發酵，請問會不會是溫度太高？

[@cyhoris]

Fz Zhou 那就有可能是溫度太高了，今天的室溫還好，您試著將麵糰一樣放進發酵箱裡，但不要開機就讓麵糰在發酵機自然發酵就好了，看能不能發的起來.

[@fzcindy50]

@@cyhoris 感恩回复！今天上網查了一些資料，可能是我的麵粉裡，加多了些紅糖的關係，做紅糖饅頭，用糖量比較大，必須用耐高糖發酵粉，用普通發酵粉是不行的。謝謝！

[@cyhoris]

Fz Zhou 請問一下您的紅糖用量是多少克，麵粉是多少克？

[@aiboaytan8064]

請問,如果不想用手揉,可以用打面機揉面團嗎?

[@cyhoris]

Ai Boay Tan 您好：很開心您能觀看我的影片，更開心您能試著操作，當然您家裡有揉麵機那是再好不過了，這樣可以省很多力氣的，加油💪

[@milasarisari1619]

Because deskrepsion you write bakig paoder

[@cyhoris]

Milasari Sari Sorry I misspelled it

[@janicechen5833]

He is using 10g of yeast, not baking powder!

[@湯媚媚]

你應該剛蒸好了，剝開饅頭，讓我們看看囉！

[@cyhoris]

湯媚媚 謝謝妳的建議！但妳或許沒時間看到最後 ，在最後面的影片裡有剛蒸好撥開饅頭的介紹，或許沒有介紹的很清楚，下回改進！

[@沈秀蘭-u6n]

到那裏可看到香蕉饅頭

[@cyhoris]

沈秀蘭 那個影片說真的有點噁心，還是看下面這個連結kzbin.info/www/bejne/bIGxnH2qe5Wdnas

[@cyhoris]

沈秀蘭 如果真的想看 直接搜尋 「香蕉饅頭 」就可以找到了

[@sallychang8825]

丷 月

[@何秀燕-i9u]

說話聲音太小生聽不到

[@cyhoris]

您好:對不起因之前剛始拍攝影片,忽略了最重要的聲音品質,造成您的困擾真是不好意思!

[@黃麗娟-m5f]

請問如何加入FB

[@cyhoris]

您好:點選這個連結就可以了哦,,謝謝您! facebook.com/groups/558109731495276

[@adaleung8064]

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[@楊美蘭-o8f]

你家很多人嗎？不然你一次做那麼多，

[@cyhoris]

楊美蘭 哈哈😄我家目前4大口，一次只有15～16個只能吃4天啊！還好她們不嫌棄我的亂作！