#哈囉老闆

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#字幕

[@ezcat0101]

酷梅擋住的時候，有一種貓在說話的錯覺。

[@tigercoffee]

哈哈，不知道她幹嘛來搗蛋

[@basai1313]

謝謝 難得的分享 很具啟發性

[@ReedChenMalta]

关于配方豆的分享真的很稀有，这一集真棒。

[@tigercoffee]

有問有答

[@tobeyliu9522]

謝謝老闆（和酷梅？）的解惑，大概有些想法了😊😊😊

[@tigercoffee]

原問出現！我相信你可以配出滿意的作品的

[@user-ys5yj8ld1b]

5:08 加法就是，無論甚麼咖啡，加入貓咪，和貓一起喝，就會好喝了

[@ckvoon1980]

哈哈！它又肚子餓啦！

[@tigercoffee]

喜歡上鏡

[@chan15tw]

一直有一個疑問，一包配方豆假設有五種豆子去烘，假設是 2:3:1:3:1，但分裝時候不可能是這樣的比例分配，使用者取豆子出來沖也不可能照這個比例，那為什麼風味會一致？難道是五種豆子一起烘成品會變成每個豆子變一樣混合的味道嗎

[@ReedChenMalta]

我觉得只能是大致每一次都差不多，你里面10%比例的，正常一杯20g，只有2g，你也感受不到，有可能一勺豆子里都没有他呢。

[@tigercoffee]

不要太執著！混烘時各種豆子的水分會充分融合，各自帶著其他人的味道了吧！

[@stickyamor]

XDXDXD 感謝回答 太專業了 外面的配方豆還不見得比較便宜 sweet marias員工跟我說 配方豆用的豆子都不對外販售哩～ 特別感謝酷梅插花 真是好看豐富的一集

[@tigercoffee]

對我來說似乎沒差別，只是有些風味上比較單一適合當素材不適合單品

[@barista_jasonlin]

酷梅也想上鏡頭啦 XD

[@roger618]

#哈囉老闆 請問虎哥，如果有辦活動，需要大量的咖啡（不想買現成的），人數約５０人份甚至２００人份，有什麼方式可以短時間內大量製作嗎？我曾用法蘭絨布沖，但沖出來很容易苦，因為就算我加大了研磨度，萃取時間依舊非常的長。另外咖啡在保溫桶裡是不是很容易產生發酵或者變質？

[@hoijojo8540]

老板刚要说只能有一个主角，猫咪就出来抢镜了，哈哈哈哈哈

[@vn513025]

虎哥在講說一齣戲要有一個主角時，酷梅就出來走台步了!!很期待虎記的手沖配方。

[@sky760421]

超討厭曼巴哈哈哈哈 店裡的配方豆後來考慮到來源，最後決定水洗耶加+日曬耶加 永遠都買的到的豆子，怎樣都不怕缺貨，而且很好喝XD

[@tigercoffee]

曼巴舉例而已啦！耶加不錯啊！配豆蠻好的

[@GPFSam]

期待虎記手沖配方豆

[@eddiekin]

關於海拔落差不能太大這一題，我聽過有咖啡店是分開烘好再混成配方，不知道先配後烘跟個別烘好再配的優缺點是什麼？

[@tigercoffee]

混烘味道比較平順，烘好再混各自比較鮮明，但焙度也不建議差太多

[@eddiekin]

@@tigercoffee 謝謝老闆!

[@t0912155859]

不知道為什麼…貓咪出現，就不知道老闆在說什麼了……（她好漂亮!）

[@333vivian2]

#哈囉老闆 想問老闆在c40和Lido3中推薦哪個？想知道老闆對剛剛開始手衝的新手有什麽忠告？

[@tigercoffee]

不考慮預算的話當然直接c40

[@user-vb4fr6nq2q]

#哈喽老板 我想问一下 ，怎么做杯测呢？ 我想做拼豆

[@user-qt5ew6jc3b]

酷梅今天是主角😳😳😳

[@wangwucherng]

酷梅想要討拍拍的感覺

[@yusenzhang8932]

对，像我今天买的豆子，说有西瓜，橙子，玫瑰，蜜桃茶的风味，当我喝下去除了很微的橙子味，其他我啥也喝不出来，可能是我冲的不好吧，也有可能有时他们是在编故事哈哈哈哈

[@user-lt9nh2hq9b]

爱了

[@guz3142]

喜歡虎記的配方豆。 期待手沖配方豆。

[@tigercoffee]

謝謝！材料到的時候可以研究一下

[@user-rz2on3le3y]

最近豆子讲的好少，有空讲一下新上架的豆子呗

[@tigercoffee]

好的，有新豆可以開箱一下