【好過生你】在家做叉燒 | 自製叉燒醬 [Eng Sub]

梅頭豬肉 600g Pork Shoulder Butt
醃料:
米酒 15g Rice Wine
生抽 45g Soy Sauce
麥芽糖 45g Maltose
糖 20g Sugar
蠔油 20g Oyster Sauce
胡椒粉 少量 Ground White Pepper
蒜頭 一瓣 Garlic
薑 2片 Ginger
蜜汁:
麥芽糖 60g Maltose
醃汁 30g
1.把梅頭肉切得大小平均一些
2.把蠔油、豉油、胡椒粉和麥芽糖攪拌均勻，可將其放在微波爐加熱融化
3.使用密實袋裝好豬肉和醬汁，加入薑和蒜頭，醃一晚
4.把豬肉放在室溫攤至常溫，並可預先預熱焗爐
5.加入麥芽糖，以1:2的比例煮溶麥芽糖，並分開兩份蜜汁，備用
6.在焗盤上放上錫紙和烤架，把豬肉放在烤架上，並均勻刷上醬汁，把其放入焗爐以200度烤焗25分鐘
7.每隔5分鐘取出，把豬肉反轉，再刷上醬汁，重覆以下程序，最後刷上餘下的蜜汁，放涼，切片，完成
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本片關鍵字:
#叉燒 #燒味 #食譜 #煮食

[@im_mr_wood]

加多隻煎蛋，就變成一碗暗然銷魂飯！！

[@RickKong1998]

木口人二 冇洋蔥學人叫暗然銷魂飯？最多咪賣22蚊

[@im_mr_wood]

@@RickKong1998 千層洋蔥 遍布心中 叉燒偏紅 淚眶眼矇

[@ellietsang3286]

首先你要有熱既白飯

[@im_mr_wood]

@@ellietsang3286 同埋更需要有團火🔥

[@hojanet0802]

仲要有周星驰

[@oiyiuho3783]

欣賞你的食譜及汁料清楚說明材料， 不似其他食譜， 沒說明不得治， 還很吓吓吓。謝謝！繼續 製作簡單好食譜， 都市人很忙。

[@tugi8112]

他的喜悦的声線，令人精神看吓去

[@tonylam3727]

食譜一流.人見人爱.花見花開.我用氣炸鍋整.屋企人都讚好.谢谢!

[@whitechang7276]

這次整了個成功的東西啦☺️感覺馬田好開心❤️ 看起來超級好吃的！

[@tammytso86]

真好呀，最終有真正的自製义燒啦👍👍👍😘

[@ABab-jf2jb]

Very helpful with ingredients in both English and Chinese! Thank you so much!

[@mico4ever]

睇完搞到我聽日想買番罐麥芽糖嚟食。

[@freechina-8964]

👍👍這位哥哥 教煮餸 最得意 👍👍

[@zitayeung2365]

馬田煮的東西無論什麼都好吃！😋😋

[@yeungkitty1750]

識得煮嘢食嘅男人真係好有吸引力😆

[@dieuhoata2234]

The way you explain is soooo cute! And you give a lot of little tips that I, USUALLY, don't pay attentions to! Thanks a lot!

[@viang6506]

指導方法還不錯、材料問单容易做 的， 很好吃、謝謝你的。

[@jennychan1818]

睇過很多KZbin 做叉燒的片子。最喜歡的是你的。因為不用很多吾同醬油，你的是最好。特別是lockdown ，出吾到去買。家裡就手的醬吾多

[@joekiechung1795]

好多人問：可不可以用蜜糖代替？ 可以，但出來效果就是平時去bbq燒豬扒燒雞翼搽完蜜糖再燒的效果，不會出現叉燒面層那樣濃稠的醬汁口感，那種香甜味也會較淡⋯⋯就像BBQ就算你燒件肉排，你都會覺得出來不同在燒臘店買到的燒排骨一樣....

[@siweili7964]

今天做了叉烧肉，菜谱非常棒，味道正点。

[@channimchitoby8101]

啱啱整完肥叉大成功 多謝馬田食譜😋

[@alanawynn7603]

I made this for the first time today thanks to you! Thank you so much for sharing your method! 今天我第一次做了这个，谢谢！ 非常感谢您分享您的方法！

[@manyujenny]

用嚟炒蛋配白飯，再搭兩條菜心 👍正呀！

[@hashimotonanase]

真係要多謝你！呢次嘅叉燒食譜好有用！

[@AnyaYS]

新潮大廚今次教既叉燒正！ 調味料屋企樣樣有，買舊肉就得。👍🏻 老人家都有興趣試下整🤣

[@amandaou9803]

thanks, i followed your recipe and it worked, bbq pork was so delicious. Thank you.

[@selinaardrey9433]

靚喎！好有創意用蠔油代替义燒醬, 有义燒的美肉色。

[@dlady8885]

今日整左你教既港式叉燒，thanks 馬神，好吃過難吃既叉燒😋

[@ABab-jf2jb]

Finally a cooking channel hosted by a Cantonese speaking home chef! Awesome! Thank you!

[@StrawberryJam1988]

好棒啊，叉烧，yum 而且看Martin煮的都觉得很靓的

[@user-tc4io7fu7b]

做了一回，比大多數餐館的還好吃，真多謝。下回來試用雞腿，期待您持續更新。

[@yugogurl6911]

Always relaxing to watch this channel. Martin is such a carefree spirit.

[@catherineliu8938]

謝謝你提供這個整法！我成功啦！好好食！

[@catherinehui795]

Thank you for very informative video on cooking char siu. Will definitely try this!!

[@sauyingcheung7773]

可愛的馬田.教正👍叉燒.流晒口水.

[@mama_with2ts]

Tried this recipe today! Results were so amazing! Glad that the ingredients, time and effort weren’t wasted. Thank you for the recipe! ❤️

[@lingling3969]

都係你的方法最好味，多謝賜教!😋😋👍🏻

[@viviennelam6011]

Tried this recipe and it tasted delicious! Miss Char Siu so much in the UK:( Thank you so much for the recipe😆

[@sabinachan7846]

馬田笑得好可愛~

[@dcloud8999]

第一次咁早睇馬田嘅片😂 睇落嚿叉燒超正🤤

[@Jo-bt3xr]

看了你好多片，其實你的片不太简单，而且有時一些小步驟程序也花上頗長時間………不過，你個人表現很生動、聲音動聽、笑容燦爛，颜值又高，所以可當作看一場表演！煑食物反而不重要了😀😀😀支持你💪💪💪💪Good job！

[@winghangtai6325]

一起身就睇條高質片🥰依家即刻去食叉燒飯🤤

[@iceboundicy3852]

馬田真係好正~~~ 好多食譜都係叫人買叉燒醬整，市售叉燒醬太重色素同有D人工味。今次呢個食譜無超級正！

[@orangeorange213]

蠔油同样有色素防腐劑

[@lorindawurm9794]

Wow.. you look so professional. It looks so yummy

[@ddadavid9182]

看起来非常好吃😋

[@wyi199157]

啱啱整完 成功 多謝你教學☺️以後食叉燒未必出街買

[@catlocici]

燒得幾靚！

[@junobear6961]

我的溫度計跟你是同一支！！！！！ 然後這個叉燒砍起來超好吃

[@meiyu5125]

哈哈😄！我喜欢你说这句”...好食过难食啲叉烧嘅...”多谢分享！

[@elsielee5924]

我都同意这句，买过市售的叉烧酱，真的衰过自己乱沟。

[@kasioz82]

好犀利，佩服佩服！！！

[@Kinkikinkicute]

犀利！廣東叉燒都整到👍🏼

[@lokmuimuimui]

呢個幾好，用焗爐整叉燒又可以多個餸😍

[@gluttonouscat]

自製叉燒醬, 正呀 😍😍

[@LeoLeunghk]

字幕長期遮住舊肉...

[@leonghf3617]

好靓叉烧！师傅都好靓仔！

[@nataliachung8244]

好正~好中意睇你教整嘢食！加油！👍🏻💪🏻💪🏻

[@annat5075]

之前都試過自己整，你依個版本好似好juice咁，試下先😋

[@pamelashinmar5090]

Thank You for sharing. And English subtitles Enjoy My next lunch.

[@nickkoho]

冇錯蠔油真係要買舊裝，試過買枝平野真係唔好味

[@santolify]

Yay! Thank you for the subtitles!

[@islovegod9508]

李锦记永远都好用哈哈😄粤菜道地味李锦记

[@tomlee1176]

做主持人的老婆和仔女有口福

[@myquanxu4361]

你教🉐️好捧，中意你很开心😃様，靚仔型💯

[@Asian34]

好正及健康

[@user-mn6nd1xq3h]

一直一直吞口水🤤 明天午餐就點叉燒便當！

[@siuwingkaka3786]

究竟仲有D乜嘢食物可以難到馬田,馬田好有才華❤️❤️❤️

[@sparfe1961]

成功了, 好好味😋

[@joeywongwong3761]

成功啦！谢谢你！很好吃！

[@NagiSakuraa]

好似好好食咁喎😍😍

[@Angsweechoo1975]

好靓，感恩分享🙏🙏🙏🙏🙏🙏

[@mayling7234]

马田真是万能 什么都会弄👍👍👍 他的女朋友一定很有口福

[@user-ie4uc3im7e]

叉燒真好味！😋

[@ShortingIce]

好黯然好銷魂啊

[@user-iq6hl2by2r]

跟做了, 好成功好好味道😋👍

[@chowchow441]

好靚喎😋😋😋

[@reveluv]

馬大廚上菜啦啦啦啦 剛好最近想試試肉類料理 可以學學看～

[@jokoh10]

This guy is really super cute.. it's liked you're watching cooking program + stand up comedian the same time.. so entertaining.. 👍👍👍👏👏👏

[@heunglau5210]

Ok 蜜芽糖 我有，得閒就做 thanks for sharing ❤

[@chankeyen2951]

一般人都係睇咗當食咗，但係每次搵食譜都係跟住馬田嘅食譜整，因為食譜細緻到每樣配料都有幾多gram

[@swyeung1868]

超靚,謝謝分享

[@yinchuitse8958]

應該好好味，下次學整。

[@aratofusing7968]

係之前超想睇嘅叉燒！！！😭😭東京真係賣得好貴

[@Luna33YT]

這個字幕我喜歡♥😆😆😆

[@Joy70567]

看起來好好吃

[@gloriachan9756]

我照住醃料做左燒排骨好正！ 用蜜牙糖係有點煩，太癡！不過應該好過好蜜糖🤔 但煮左兩晚都被老公讚✌🏼威番次😎 謝馬田

[@user-hr2xf4jc4n]

做的真成功)叉燒好吃

[@user-cp8pe4if6p]

多谢晒喔 教得几好

[@jjchan644]

睇到最尾嗰刻，忍不住爆😂😂😂，真係好鬼馬你個蠱惑老實樣。。不過叉燒好似又真係燒得幾好咁喎👍

[@leungjasmine5389]

今集好多呢😂 ❤️馬田

[@BigSausageXXXL]

我噶回復好似採納佐喔！ 終於知道點解以前有咁紅噶叉燒包啦！正！

[@terencem98]

斜切應該會好睇啲，超jeng, 準備跟馬田整呢個！

[@clementlcm423]

頂 夜晚睇到呢條片 真係不行了

[@lisamok5100]

I made this. It is delicious!!!!!

[@AnitaSpankyBB]

Had my doubts but the end result look delish

[@evasiu0219]

生舊叉燒好似易過整 13:35 可惡！Close up shot本身已經睇到好肚餓架啦，你仲要偷食！😫

[@judychungpuiyan]

此酱用來醃雞翼 應該都好好味😋

[@haokuang9743]

知你靚仔啦,舊叉燒都靚正🤤👍🏼

[@adrianlim993]

Hi!! There you are so funny la i do like you so muchy and your cooking as well.😋😋😋

[@kinwachak]

最愛食叉燒😍😍

[@user-pp8bf1kd4r]

叉燒唔係生出黎㗎咩？

[@swyeung1868]

掂,謝分享🎉

[@moonyuen0505]

好食過難食既，以後任何成品都可以咁講，必勝

[@sujenking2771]

I like the video .Very detail

[@user-et8ff6lz5u]

燒得好靚