heißgeräucherten Schweinebauch selber machen - Opa Jochens Rezept

[@klaus6088]

Danke für die Mühe die ihr euch mit den Filmen macht. Immer mehr altes Wissen im Handwerk geht verloren. Da kann man es nicht hoch genug anrechnen dass ihr alles dokumentiert und archiviert.

[@chadbredbenner1555]

I enjoy watching the videos this gentleman puts on KZbin. Unfortunately, I don't speak what I'm pretty certain is German, and sadly I dont have a way to translate the video to English. I will continue to watch the videos, but only as visual entertainment only.

[@angelikakoss3059]

❤ von diesen WUNDERBAREN schönen 🤲 Händen möchte ich auch mal gestreichelt und massiert werden ....wie das köstliche Stück Fleisch ❤

[@andreaslittlesong8436]

Aber immer dran denken : " Nach dem Räuchern kommt der Anschnitt " ...🤣🤣

[@angelikakoss3059]

@@andreaslittlesong8436 😂 aber davor das STREICHELN und das MASSIEREN ....mein LIEBER 👍😂😂😂😂👍nicht vergessen ❗😂👍

[@martinschneider8129]

🤤🤤🤤 Wieder hat Opa Jochen etwas leckeres gezaubert

[@reneeschadlich3753]

Heißgeräucherter Bauch ist ein Hochgenuss ,mache ihn seit Jahren aber mit etwas Wacholder und Lorbeer. Wie immer ein gutes Rezept von Dir. LG Dor Worschtmoa

[@andreaslittlesong8436]

Ihr könnt auch alle zwei Wochen ein Video machen ! Ich komme nämlich mit dem Nachmachen und aufessen nicht mehr hinterher !! 🍖🍗🥩🥓🍔🌭🍳🥘 Wer schon mal versucht hat aus einem Handyvideo, ein ansehnliches YT-Video zu machen, der weiß die Qualität von Opa Jochens Videos zu schätzen !! Bitte macht weiter so und vor allem "bleibt gesund " !!

[@hollyhaus758]

😄

[@oliversuschynskyj5791]

Sind immer wieder top Rezepte

[@tobiashein8550]

Daumen hoch dafür ❤

[@Phettsack]

Ein tolles Rezept mit wenig Zutaten wo man immer gut ankommen kann! Wo gibts eigentlich die Anleitung für den Räucherofen aus einem alten Spind vom Kommiss und ein paar anderen Altteilen?

[@svenonsky]

Einfach nur lecker.

[@romanryabyy3088]

Hallo Opa, sehr lecker und alles gut erklärt,wo kann ich Rächer Chips bestellen?.. vielen Dank Grüße aus 🇪🇦

[@kayhaase1762]

Könnt ihr den Reucherschrank nicht mal richtig vorstellen ? Auch alles rund rum! Würde mich freuen

[@gerhardsenker894]

Ein tolles einfaches Rezept ohn viel Zutaten 👍 Wie lange habt ihr den Bauch trocknen lassen bzw. umröten oder wie ihr in Deutschland sagt, Durchbrennen lassen

[@andyhes791]

Hallo, wird hier mit einem Kaltrauchgenerator geräuchert ? Viele Grüße Andy

[@siggi4029]

Sehr gut. Wie machst du das mit der Temperatur beim Räuchern? Hast du dafür einen speziellen Schrank? Wie kann man sonst so gradgenau Räuchern?

[@ha-zi]

Daumen da gelassen 😅

[@karstenschulz505]

Hi, vielen Dank für das tolle Video, dennoch habe ich eine Frage: Der angeschnittene Bauch war doch nicht der Bauch, der im Räucherofen war, oder? Ich Mg geräucherten Bauch und würde es auch gern selbst machen, aber der angeschnittene im Video hatte viel Speck, was ich nicht möchte - daher hat mir das behandelte und geräucherte Stück im Video besser gefallen. Muss ich beim Einkauf etwas beachten? Wäre toll, wenn Ihr darauf antworten könntet. LG Karsten

[@MarciDarsi]

Soo gut😁😁🤤

[@samhawkins3847]

Superexcellent wie immer. Ich muss das probieren. Vielen Dank. Gruss aus Boehmen :-)

[@meistereder3616]

Endlich mal wieder ein Video! Kommt nur alle 3 Wochen eins? So lecker wie der aussieht und auch schmecken wird, da bekommt man aber zusätzlich einen termin beim Kardiologen zu!!!😅

[@OpaJochen]

Wir hatten ein paar Problemchen. Die Videos erscheinen wieder planmäßig wöchentlich :-)

[@andreaslittlesong8436]

@@OpaJochen Ich hätte auch kein Problem, wenn die Videos alle zwei Wochen kommen !! Wer schon mal versucht hat aus einem Handyvideo, ein ansehnliches YT-Video zu machen, der weiß die Qualität von Opa Jochens Videos zu schätzen !! Bitte macht weiter so und vor allem "bleibt gesund " !!

[@bernburgercream1272]

Auf Brot mit gutem Senf 🤤🤤🤤

[@wanderboy7384]

Hallo. Kann man das auch ohne Spritze pökeln?

[@OpaJochen]

Ja, dann aber wenigstens 5 Tage in der Lake liegen lassen. Viele Grüße

[@wanderboy7384]

@@OpaJochen super. Vielen Dank

[@feldmeieranja9962]

Wo bekommt man die Nadel zum anbinden

[@Fritzfriedrich168]

Top!!!

[@gertrudgutsche9010]

Der Speck sieht ja lecker aus.

[@heiko271966]

Hallo Jochen, Ist der Bauch mit oder ohne Schwarte. Wie heizt Du Deinen Räucherofen?

[@ulfwurche5495]

Ohne

[@marcdunn1167]

Wie immer ein Super Video.

[@Stefan-vd7sx]

Mit normal Salz oder NPS?

[@tomseifert2008]

Kann man das eigentlich auch mit Trockenpökeln machen ??

[@little-owl]

Selbstverständlich, praktiziere ich regelmäßig. Die Pökelzeit verlängert sich aber. 2kg Bauch mit 80g NPS in den Vakuumbeutel und ab für 8-10 Tage in den Kühlschrank. Einmal tgl. wenden. Gutes gelingen

[@tomseifert2008]

@@little-owl danke, würde aber nur 28g pro kg nehmen

[@little-owl]

@@tomseifert2008 Fehler meinerseits, ich war gedanklich bei Speck und Kaltrauch🙂 Immer schön wenn mitgemacht wird.👍

[@haye1594]

Wie viel gr. Salz sollte ich beim Vakuumpōkeln nehmen ? Danke !

[@bavariamen696]

Hat er doch gesagt 8% Pökellake = auf 1000ml Wasser 80g Salz einrühren😊

[@haye1594]

@@bavariamen696 ...bei Vakuumpökeln meinte ich da nehme ich 30 gr. pro Kg,trotzdem Danke ! 😂 Ich pōkele oder selche im Vakuumbeutel! Gruß nach Bayern.

[@eridanous]

Sorry, mit deiner Profi-Ausstattung viel zu kompliziert - wer hat das schon. Ich komme mit meinem Sparbrand und der "übern dicken Daumen" Methode auch gut zurecht und ernte dickes Lob 😊

[@annackl08]

Nicht jeder hat einen Räucherofen 🤔 Sozusagen ein geräuchertes Wammerl 😊

[@Kekulevonstradonitz]

Was mir gefällt: Ohne Nitratpokelsalz, was ja laut meinem Metzger nicht möglich sei.

[@meistereder3616]

????? Das ist doch in der Pökellake enthalten!!!

[@mirkofranz9779]

Mit Pökelsalzlake gespritzt entspricht Nitritpökelsalz. Wenn du es nicht magst nimmst du halt einfaches Kochsalz.

[@OpaJochen]

Den beiden Antworten ist nichts hinzuzufügen :-) Auf Euch ist halt Verlass.

[@Kekulevonstradonitz]

@@OpaJochen Guten Morgen, es geht also auch mit Kochsalz, und das ist das was ich meinte.

[@andreaswinderl8266]

Klar geht es ohne pöckelsalz nur ein Metzger weiss nicht wann er es verkauft und zudem muss der Metzger zu 100 % sicher sein das nichts fehlt , der Metzger will auch kein kostbares Fleisch wegwerfen daher nimmt der Metzger NPS . Man kann fast alles ohne NPS machen zum eigenverzehr.

[@georgbock4433]

Wie bitte hat man denn vor 100 Jahren heiß geräuchert ohne den ganzen Technik-Schnickschnack?

[@OpaJochen]

Mit Feuer unten in der Räucherkammer

[@sandroschmidt9764]

Euch gehört eine Auszeichnung. Ihr bewahrt ein Kulturgut !

[@globus2606]

😋😋😋👌😋😋😋

[@ResasRandomStuff]

Und wenn du noch ein paar andere Gewürze hinzufügst haste quasi Bacon.

[@OpaJochen]

Genau. Und da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Viele Grüße