All scientific fact about Cast Iron Pot! Lodge vs. Le Creuset vs. Neoflam? How to clean?

How to season cast iron?
Should you choose white or black pot?
Which brand should you buy?
How to clean it?
Explain it with scientific facts！！
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[@ping3426]

買過Neoflam,是鋁製材質導熱效果比鑄鐵鍋差太多了,用沒2~3個月內部不沾的砝朗就掉漆就被我丟了; LC鑄鐵鍋和Lodge兩種鍋我都有,導熱速度差不多但差別在幾百美金的LC的法瑯塗層比幾十鎂Lodge堅固不易掉漆,LC整體來說還是更耐用放洗碗機裡洗也不掉漆,Lodge用一段時間就掉漆斑駁很不雅觀,一分錢一分貨,並不是只是像拿名牌包一樣感覺良好的而已.鑄鐵鍋我覺得最耐用的還是LC和Staub,但Staub的鍋蓋握扣沒有防燙設計,除非戴手套不然容易燙手.

[@artj]

你力气很大，端起来三个铸铁锅不费力气哦

[@ziziaixianluo]

只想分享一个经验 我曾经有一次用LC铸铁锅煮鸭子汤 然后忘记了就在炉子上面烧到焦 锅子里面已经碳化了 所有的鸭子肉鸭子骨头全部变成焦炭 外面好看的波尔多红也全黑了 整个屋子里的味道就跟火灾现场一样 我当时心碎一地 因为这个锅才买没多久 正要拿出去丢掉 然后我拿木头铲子一刮 锅里的那层焦炭一下子就下来了 然后特别惊喜得发现 整个锅内层一丁点都没有坏涂层也完好无损 然后我抱着试一试的心态用海绵擦了擦锅表面 黑炭下面的波尔多红又回来了！等我用海绵洗碗擦洗完 这个锅就跟全新的一样........我知道它很贵 有很多它的代替品 但是经历过这次的意外 我真的要说 一分价钱一分货 真的 贵有贵的道理 试问哪个锅煮成碳洗一洗还能焕然如新

[@user-lz3rg7dz7n]

鑄鐵鍋本來很便宜。不知何時商人開始炒作。變成高價餐具

[@2lam873]

為什麼見外國廚房好想是用銅鍋, 有什麼好處?

[@blancespresso]

雖然鋁的energy transmission 比較好，但是鋁 加熱後沾到食物是有毒的，如果鋁搪瓷鍋的搪瓷受到破壞，當中的鍋 就會釋出到食物中造成毒性。但是鑄鐵鍋沒有這個問題，即使搪瓷受到破壞，鐵釋出到食物中只會增加食物含鐵量，這反倒是好事，壞處就只是那個搪瓷受破壞的鑄鐵鍋會生鏽而已。

[@Sabrina-py4us]

鋁鍋易致癌跟遇酸易溶出鋁？

[@cocokwok3724]

聽這麼多人講解 你是說得最好最清楚的

[@shengro7]

一般人都是用實測來選擇鍋子，很少用到科學的角度講解鍋具，而且還是女生，真的很利害呢，我喜歡👍

[@midoriyip]

专门用来做欧包的Challenger 铸铁锅怎么样？

[@emilywang7686]

今天我一定要再留一次言：我这个铸铁锅换回了新生命，我这两天想尽一切可能沾锅的食物去做，煎荷包蛋我都不用看着，拧小火转身去屋里干些其他的事儿，回来蛋在锅里仍然是一点不糊！看着这个因为忘记了所以才能存活到今天的铁锅，我真的是越看越爱。大谢阿淇！

[@sophia968lee7]

真的非常感謝阿淇博士為大家導正觀念,以及對於科普的貢獻.我因為看了阿淇的影片,對鍋具才懂得挑選.

[@junelimkohchin]

解释的很清楚! 臂力不错哦!

[@zakugodofwar1005]

對琺瑯鍋的評價實在很片面。顏色不是購買主要原因。

[@user-tz5oy1oh2d]

感謝阿淇大神分享知識❤️👍❤️

[@luchangchung977]

本來是看到有這麼漂亮的美女講解鍋具常識被吸引了進來，沒想到阿淇是理科高材生，把我選鍋的所有問題都解釋得非常清楚，真是謝謝🙏美女！

[@zedzed219]

铸铁锅养锅分两种。第一种养锅是oven seasoning, 即在锅刚买回来后整个锅涂上薄薄的一层油放入烤箱以250摄氏度高温烤一个半小时，如此重复大概6次高温烤可以防止腐蚀和生锈。第二种养锅是stovetop seasoning, 即把锅放在炉灶上加热，让后用纯棉布蘸上些许油在锅里打圆圈擦拭一两分钟直到棉布的油消失。一般来说oven seasoning 只需要在新锅的时候做就行，而stovetop seasoning 则可以偶尔做做， 尤其是在煮完含有酸性食物以后（e.g 番茄酱，柠檬汁等）因为含酸较高的食物会破坏锅上养的那层不粘薄膜。

[@hsulisa4414]

很用心做實驗比較👍

[@jochunho]

翻白眼好可愛，害我差點噴飯。正在找鍋，妳的資訊和解說很有幫助。謝謝🙏

[@kimberlyw.102]

想買LC 很久了，但又不知道好不好。你介紹得非常細膩，完全解答了我的疑問和疑慮，比較他們之間的好處和壞處，最重要是你有親身體驗然後再做比較，非常棒！我跟你一樣懶人一個，所以會去試試neoflam。謝謝！