Хляб с квас

Идеален метод за начинаещи и за хора без планетарен миксер. 🍞
350 гр Бяло пшенично брашно Бутик @babinata pitka
260 вода
70 гр квас
7 гр сол
Това е хляб, направен по време на Колективно месене във fb групата Хляб с квас/Sourdough bread.
Събрах всеки отделен клип на едно място за повече прегледност, като се постарах да опиша всички стъпки. 🙂
Важно: Рецептата се отнася до това брашно, при други вероятно няма да работи 1:1. Всяко брашно поема различно количество вода.
Интервалът между добавянето на солта и първото разпъване, както и останалите две разпъвания, е 30 мин.

[@liliashaterova5269]

Огромно благодаря, Петя! Бъди благословена ❤❤❤

[@ХристинаКоюмджиева]

❤

[@preslavamruvkova9535]

Чудесно видео и резултат!Благодаря!❤

[@nellysholekova]

Много благодаря 🥰

[@zdravkatodorova5564]

Благодаря за споделенето

[@zdravkatodorova5564]

Ще може ли да направиш още видеа за хляб с квас

[@PetyaNedelcheva-tm7dt]

Това изисква доста плануване и време, но ще опитам, обещавам. 😊

[@gogobravo]

Браво! Ще я пробвам но понеже ползвам основно слаби брашна със сигурност ще има някои промени. След колко време слагаш солта? Един съвет: като замесваш, сложи първо водата и после брашното 😉

[@PetyaNedelcheva-tm7dt]

Много се цапа купата като сложа първо водата 😂, затова предпочитам този вариант. Ще очаквам отзивите ти. 😊

[@PetyaNedelcheva-tm7dt]

Солта я слагам 1 час след като разбъркам всичко в купата, но може и по-рано.

[@gogobravo]

@@PetyaNedelcheva-tm7dt преди години един майстор плочкаджия ми каза че така най добре се прави разтвор на теракол. Пробвах преди около година с хляба. Нищо не се цапа. Поне за месечните хлябове в миксера ми е супер. Но да си призная ръчно не съм правил така. Ще пробвам и ще пиша в групата

[@PetyaNedelcheva-tm7dt]

@@gogobravo , хахах, това го установих за хоросана, иначе остава неразбит по дъното и стените. Уцелила съм значи. 😁 Обаче за тестото съм на обратното мнение, поне за мен. 🙃

[@lydiayuille4827]

Колко време и къде втасва до готовност за печене тестото?

[@PetyaNedelcheva-tm7dt]

След оформяне втасва в хладилника на температура 4-6С за 10 ч. Това може да бъде само ориентир и никога константа. Трябва да намерите вашата формула според условията при вас. Ако температурата е по-висока във вашия хладилник, трябва да намалите времето, ако е по-ниска, може да го увеличите.

[@5raky]

Само не пише на колко градуса се пече първоначално.

[@PetyaNedelcheva-tm7dt]

Фурната се загрява заедно със съда за печене на максималната температура и на нея се пече първите 15-20 мин. Ако фурната е много силна, може и да се намалят градусите. Всяка фурна е различна, така че трябва да се нагаждаме спрямо нея.

[@ХристинаДимитрова-о8ч]

Защо не сложихте всичкия квас

[@PetyaNedelcheva-tm7dt]

Защото за този хляб трябват 20% спрямо брашното, стандартно. Останалото количество квас прибирам в хладилника и ще го ползвам за следващия по същия начин - захранвам, активира се и влагам, колкото е нужно, останалото отново прибирам. В случай, че няма да меся скоро, захранвам и тогава го прибирам в хладилника.