ХЛЕБ без Замеса Ржаной 🍞 100% Получится у ВСЕХ ○ Ирина Кукинг

Самый простой рецепт хлеба с ржаной мукой, в котором даже не нужно вымешивать тесто.
Друзья, подписывайтесь на наш канал goo.gl/kcMqcX здесь вы найдете рецепты, которые всегда получаются!
Рецепт ржаного хлеба:
120 г ржаная мука
180 - 200 г пшеничная
250 мл вода
2 г сухие растворимые дрожжи (6 г свежие)
5 г соль
по желанию 1 ч.л. мед и 1 ст.л. растительное масло
Рецепт хлеба с ржаной мукой без замеса на сайте vkusnajaeda.ru...
МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
Instagram @irinacooking
Наш канал goo.gl/kcMqcX
Google+ plus.google.co...
Вконтакте club823...
Одноклассники ok.ru/group/527...
Facebook / irinacooking-336228133...
Сообщество goo.gl/zFsbSK
Вы обязательно найдете нужный рецепт в плейлистах нашего канала:
1. Рецепты для ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА
• Бисквитный Апельсиновы...
2. БЛЮДА ИЗ КАБАЧКОВ
• МОЛОДЫЕ КАБАЧКИ Что Пр...
3. ОСНОВЫ ОСНОВ ○ Обучающие видео
• ЗАГУСТИТЕЛИ для Сливок...
4. Блюда на ПАСХУ
• Пасхальный Творожный К...
5. Хлеб в домашних условиях
• Итальянская Лепешка ФО...
6. ДЕКОР
• БИСКВИТНЫЙ МОХ ○ Молек...
7. Блюда из тыквы
• СТЕЙКИ ИЗ ТЫКВЫ - неож...
8. Жизнь вне кухни, обыкновенная
• Лебединая тусовка в го...
9. Быстрые рецепты
• Такой СУП - ПЮРЕ ИЗ ТЫ...
10. Mr.Бутер ○ БУТЕРБРОДЫ
• ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ на ...
11. Коктейли, напитки
• Банановый смузи с хурм...
12. Тесто, кремы, сиропы, глазури
• Заварное ТЕСТО для Экл...
13. ЗАГОТОВКИ И КОНСЕРВИРОВАНИЕ
• ЗАГОТОВКА Борща на Зим...
14. Разное
• Ленивая Кухня - трейле...
15. Кухонные помощники
• Силиконовый кондитерск...
16. Пицца, паста
• Самое Быстрое ТЕСТО дл...
17. Блюда из мяса
• Мясо в Горшочках с Кар...
18. Блины, оладьи, лепешки
• Блины из Ржаной Муки с...
19. ТОРТЫ и ПИРОЖНЫЕ
• Муссовый КЛУБНИЧНЫЙ ТО...
20. Соусы
• Как сделать ДОМАШНИЙ М...
21. Идеи для завтрака
• Быстрая пицца на лепеш...
22. Каши
• Вкуснейшая Пшенная Каш...
23. Постные блюда
• МАДЖАДРА Рис с Чечевиц...
24. Салаты, закуски, паштеты
• Салат ЦЕЗАРЬ 🥗 Как Пра...
25. Блюда из птицы
• Курица в Соевом Соусе ...
26. Блюда из творога
• СОЧНИ (Сочники) с ТВОР...
27. Блюда из рыбы и морепродуктов
• Оригинальный РЫБНЫЙ ТО...
28. Блюда из овощей
• Такой СУП - ПЮРЕ ИЗ ТЫ...
29. Блюда с грибами
• САЛАТ с жареными лисич...
30. Первые блюда
• Такой СУП - ПЮРЕ ИЗ ТЫ...
31. БЛЮДА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
• Баклажаны. Рецепты из ...
32. Мороженое
• Мороженое. Фруктовый Л...
33. Восточные сладости
• Восточные Сладости, Сл...
#irinacooking #иринакукинг #лениваякухня

[@IrinaCooking]

Друзья! Посмотрите также рецепт итальянского хлеба Фокачча kzbin.info/www/bejne/Y32VaH6nraaMqLc Мы рады, что вы с нами, не теряйтесь) Включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ничего не пропустить. Оставьте лайк и комментарий, если рецепт ржаного хлеба вам понравился и поделитесь им с друзьями в социальных сетях. Если что-то не получилось, пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу. А еще много вкусной еды здесь goo.gl/HiLi7N

[@nellimartirosyan6007]

А можно в етом рецкпте использовпть пшенично зерновои муку

[@ОленаЛ-ц8л]

нет ни одной причины для использования бумаги. вообще. никакой. посыпать противень мукой и все. все пропечется и ничего не пристанет.

[@natalianisenzon9756]

Очень вкусный хлеб! Рецепт лёгкий, не трудоёмкий. Хлеб получился пористый с вкуснейшей хрустящей корочкой. Пекла без мёда и растительного масла. Сто 👍

[@IrinaCooking]

Отлично, ешьте на здоровье, приятного аппетита!

[@АллаГорбунова-ы5у]

Рецепт супер! Пользуюсь с благодарностью! Обросла с тех пор знаниями и ловкостью, а этот первый живет в доме. Покупать ржаной хлеб теперь ни к чему. Очень хорош!

[@IrinaCooking]

Я тоже его люблю, просто, как все гениальное)))

[@ТатьянаПопова-ю1ь]

Большое спасибо вам за рецепт.Хлебушек получился наивкуснейший!!!

[@IrinaCooking]

Ешьте на здоровье!

[@olgachevychelova497]

Уже 2 года как увлеклась выпечкой хлеба!Попробую и Ваш рецепт.Спасибо.

[@IrinaCooking]

На здоровье, буду рада, если понравится!

[@julia1989m]

Огромное спасибо за рецепт, смотрю вас уже 3 месяца, черпаю идеи, но вот по рецепту руки не доходили, завораживаете подачей, наверное )но вот наконец сделала! Отчитываюсь: Хлеб получился! Хлеб понравился, не послушала вас, была голодная) но не пожалела. Был вкусным) Выпекаю хлеб постоянно дома, что могу сказать о сложностях данного. Немного жидкое тесто, но возможно зависит от муки, рссползался, и вышел тоньше чем у вас. Но не в коем случае не пожалела и уверенна спеку еще. Добавляла кориандр молотый, вышло вкусно . Спасибо

[@IrinaCooking]

Прекрасно, я очень рада)

[@RozaManna]

Хлебушек - загляденье! Рецепт ржаного без замеса никогда не встречала. Обязательно попробую, спасибо, Ира )

[@IrinaCooking]

Рекомендую, получается вкусно)

[@КатринРомановская-ж6о]

Смять бумагу для податливости, хорошая мысль!👍🏻

[@НатальяВебер-и1ц]

С меня подписка! Спасибо за рецепт. Я только учусь и у меня получается. Рада!!!❤

[@натальяк-й8б]

Добрый день, Ирина! Испекли хлеб по Вашему рецепту! Очень-очень понравился, и готовить его несложно. Корочка получилась зажаристая и хрустящая. Сейчас сидим и хрустим с удовольствием! Большое спасибо за доступный рецепт, хлебушек получился с первого раза:))

[@IrinaCooking]

Ешьте на здоровье, приятного аппетита!

[@натальяк-й8б]

Спасибо, на очереди белый хлеб, тоже без замеса. 😘

[@IrinaCooking]

Тоже хороший вариант!

[@ЕвгенияПышкина-д2э]

На вид хлеб хороший,попробую испечь. Успехов и здоровья.

[@ЕленаКолесник-п4ь]

Красивый и аппетитный хлебушек. И актуальный рецепт. Спасибо большое!💕

[@IrinaCooking]

Готовьте на здоровье!

[@НинаШумак-и7у]

Спасибо, классный рецепт никакой больше не пеку только этот!

[@ЕленаИванова-ц4щ9м]

Надо испечь☺☺☺ такой вариант проще, чем стандартный☺☺☺

[@IrinaCooking]

Да, очень простой метод)

[@НаФазендеУКондратьевны]

Умница

[@ТатьянаПлутенко-х3у]

Спасибо Вам! Испеку еще и по Вашему рецепту ! У меня уже целый набор РАЗНЫХ рецептов "ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА "!!!!!

[@Roman-oy4ri]

Но самое прикольное то что тесто без замеса не бывает .

[@ГарикХМ]

один я уже опробовал получился плосковат но вкусный. такой даже больше нравится

[@IrinaCooking]

У Вас получится!

[@ОльгаФилатова-щ8т]

Хлеб отличный, но название не соотвнтствует. Это пшенично-ржаной, а не ржаной. За рецепт лайк.

[@АльфияРатникова-у5и]

В ржаной хлеб всегда входит пшеничная мука. На одной ржаной хлеб не пекут

[@EllineGang-qn2ri]

Чисто ржаной пекут на закваске, но лично мне не нравится, очень кислый

[@ОльгаК-к6ы]

Такой аппетитный хлеб, аж запах представила такой манящий и соблазнительный. С борщем👍Да и пустой👍

[@IrinaCooking]

Пахнет, действительно, хорошо! У меня младшая дочь вообще плохо есть серы и черный, а этот просто так жует или с маслом))

[@life-hq8gz]

Ааай, какой же он аппетитный, обязательно приготовлю. Благодарю)

[@IrinaCooking]

Буду очень рада!

[@НакухнесСераФимой]

Какой чудесный хлеб, Ирина! Спасибо за вдохновение! Обязательно попробую!!!!

[@IrinaCooking]

Готовьте на здоровье!

[@larisalevchik4854]

Большое спасибо, очень хочу приготовить ржаной!

[@IrinaCooking]

Готовьте на здоровье!

[@АллаКайдак]

Действительно легкий. Обязательно попробую. Спасибо, давно хотела найти такой рецепт.

[@IrinaCooking]

Готовьте и ешьте на здоровье!

[@АллаКайдак]

@@IrinaCooking Спасибо.

[@dimera9451]

Супер сочетание, цельнозерновая с мукой первого сорта, пойду куплю цельнозерновую, спасибо!

[@IrinaCooking]

Готовьте на здоровье!

[@ТатьянаПлутенко-х3у]

ИМЕННО ! ДЕЛО В БУМАГЕ ! Я ТАК ТОЖЕ МУЧИЛАСЬ. А ПОТОМ В РАЙЦЕНТРЕ КУПИЛА НА. ОР БУМАГИ 40 ЛИСТОВ, НАРЕЗАННЫХ КАК РАЗ ПОД МОЙ ПРОТИВЕНЬ, ОНА БЫЛА , КАК ПРОМАСЛЕННАЯ , НО НЕ ПАЧКАЛАСЬ. ХЛЕБ ПЕКСЯ ОТЛИЧНО , ОТХОДИЛ ОТ БУМАГИ ЛЕГКО ! ПОЛУЧУ ПЕНСИЮ, ПОЕДУ В РАЙЦЕНТР И КУПЛЮОБЯЗАТЕЛ НО. И ПРИ ЭТОМ КУПИЛА ФОЛЬГУ, ОЧЕНЬ ХОРОШУЮ. ВСЕ БЫЛО НАШЕГО РОССИЙСКОГО ПРОИЗВОДСТВА. ПРОШЛО ПОЛГОДА, БУМАГА ЗАКОНЧИЛАСЬ ДАВНО, А ФОЛЬГИ БЫЛО ТАК МНОГО В РУЛРНЧИКЕ, ЧТО ДО СИХ ПО ИСПОЛЬЗУЮ. ПЕКУ ТО КАЖДЫЙ ДЕНЬ, ТО ЧЕРЕЗ ДЕНЬ, ТО НА УГОЩЕНИЕ.

[@ТатьянаПлутенко-х3у]

Сеголеясвмноь поставлю. Возьму пшеничную цельнозерновые. Купить муку 1 -го и 2-го сорта проблема !!! Буду смотреть намувлажнение муки, сорта разные !!!!

[@galinavasilkova6355]

Очень приятно, попробую испечь,спасибо!

[@IrinaCooking]

на здоровье!

[@ЕленаКамшилина-р7р]

Хороший хлеб

[@elenav8990]

Я еще кориандр молотый кладу, и тмин ... для аромата.

[@NataliaPiskunova66]

Замечательный хлебушек! И правда,очень легко готовить.А какой он воздушный,ноздреватый!Спасибо.

[@IrinaCooking]

Готовьте на здоровье!

[@ЛюбовьДиляева]

Какая же я неблагодарная! Делала блинчики на сыворотке по вашему рецепту, потом отправила этот рецепт сестре в С.Петербург и не поблагодарила вас! А ведь каждый раз хочу сказать вам спасибо! Ржаной хлеб у меня не получается- попробую по вашему рецепту.

[@IrinaCooking]

Лучше поздно, чем никогда и мне очень приятно! Хлеб еще есть такой из чисто ржаной муки kzbin.info/www/bejne/npezZ6WBe8uljas

[@ЮрийИванов-э6ы]

молодец что всем отвечаете

[@АллаГорбунова-ы5у]

А ещё очень хороша идея на бумаге в миске расстаивать!

[@IrinaCooking]

Фишка классная, одна из подписчиц подкинула)

[@galinazavorotnaya9879]

Старо как мир

[@ИринаБерезина-ц9б]

У вас в Риге такой вкусный подовый хлеб!!!! А я такой попробую сделать.

[@IrinaCooking]

Вкусный, муж очень любит, но для меня тяжелый. Я больше по смешанным хлебам.

[@МаринаКоливанова]

Спасибо за рецепт, не сложный, а главное не требует специальных кастрюль для выпечки. Возможно ли выпечка в хлебных формах?

[@IrinaCooking]

Да, конечно

[@АллаГорбунова-ы5у]

Телепатия!!!! Я как раз ищу! Везде закваска, а мне дрожжи подавай! Спасибо!

[@IrinaCooking]

Вот как хорошо, что в тему)))

[@АллаГорбунова-ы5у]

Разрез потрясающе красивый!

[@ИринаМакеева-э8к]

Здравствуйте! Так же на днях порадовала себя и своих домашних ржаным хлебушком. Замечательные рецепты. По поводу бумаги.. у меня в первом и во втором случае бумага прилипла.. кое как отодрала, ( на качество хлеба не повлияло). Бумагу покупала разную и дорогую и дешевую и с брендом от Юлии Высоцкой результат одинаковый это я на примере хлеба, думаю, что просто смазать маслом. Удачи вам и жду новые рецепты.

[@IrinaCooking]

Да, вполне может быть, что масло поможет, готовьте на здоровье!

[@lidaloktionova2302]

Вы покупайте бумагу селиконозированную она не прилипает.

[@ЕленаАнгелова]

Попробуйте пергамент марки «Фрекен бок». Я сейчас покупаю только такой, ничего не прилипает.

[@ТатьянаОрдинян]

Это пшенично-ржаной хлеб.зачем такая температура при выпечки? 180гр не достаточно?

[@IrinaCooking]

Для хорошей корочки

[@irmastrom3694]

Огромное спасибо

[@marinak6699]

Будет здорово! Если связываться с закваской, нужно постоянно бдить,не забывать кормить, а то я и пшеничную закваску умудрилась погубить. В очередное кормление вместо того, чтобы отнести в теплую комнату , я отправила в холодильник , потом долго удивлялась , почему она не работает))). Закрутилась. А новую так и не вывела.

[@IrinaCooking]

Вот и у меня та же проблема, вывести - выведу, а потом начинаю забывать кормить, она терпит-терпит до поры, до времени и потом ...

[@ГалинаПопова-е6ч]

Не переживайте ,у меня получилось тоже самое , просто один в один, не одна вы такая , мастер по загублению закваски ..... Видемо не простое это дело ......

[@to8shc_75ant]

@@IrinaCooking даже старую закваску нетрудно оживить. Добавить очередную порцию муки с водой и несколько штук изюма.

[@nadezdashlapobersky6606]

Марина, я закваску все время в холодильнике держу, и месяц может лежать и нет никаких проблем. Когда на ней замешиваю хлеб, кусочек отрываю и кладу в стекляную банку на часа 4-5 в теплое место, а потом эту баночку ставою в холодильник. А потом хоть через месяц ей можно пользоваться. В отношении хлеба...после как хлеб испекла, корочку смазываю обычной водой комнатной температуры (независимо дрожжевой он или на закваске. Главное, чтобы был горячий, как из духовки вытаскиваю, сразу смазываю водой

[@marinak6699]

@@nadezdashlapobersky6606 спасибо! )))

[@ТатьянаБосенко-х9м]

Спасибо Вам , отличный хлебушек. ..

[@user-cw6wd4xk1v]

Я такой хлеб выпекаю не на бумаге, а в круглом глубоком казане с тефлоновым покрытием. Ни чем его не смазываю, кладу тесто просто на сухое дно. Прекрасно вынимается хлеб, дно пропекается до золотистой корочки. Полчаса под крышкой выпекаю, и полчаса - без крышки, убавив температуру. Миску с водой не убираю до конца. У всех свои фишки) Кстати, хлеб получается вкуснее магазинного. Он не кислый и не сладкий (я сахар/мёд не кладу). Он соленоватый на вкус. Мне такой нравится.

[@IrinaCooking]

Если Вы печете под крышкой, воду можно не ставить. Ее ставят, чтобы при высокой температуре не было сильного испарения жидкости, а под крышкой влага остается.

[@ТатьянаПлутенко-х3у]

ДА, ИМЕННО, ДЕЛО В КАЧЕСТВЕ БУМАГИ ! ЖИВЕМ В СЕЛЕ, КАКУЮ ПРИВОЗЯТ, ТУ И ПРИХОДИТСЯ ПОКУПАТЬ. НО ВОТ МЕСЯЦА ДВА НАЗАД ПОЕХАЛИ С МУЖЕМ В РАЙЦЕНТР, И , СЛАВА БОГУ, КУПИЛА ТАМ ХОРОШИЙ РУЛОНЧИК ПЕРГАМЕНТНОЙ БУМАГИ, И ФОЛЬГИ ! РАДОСТИ НЕ БЫЛО КОНЦА ! ТЕПЕРЬ ЗНАЮ, ГДЕ ПОКУПАТЬ ХОРОШУЮ, ЕСЛИ, КОНЕЧНО, ОНА ТАМ БУДЕТ В ПРОДАЖЕ !!!

[@ЛеСаКаРеЛМоРеПоМоР]

Спасибо большое...а,Вы пробовали печь рижский хлеб с тмином...когда то была булочная в Ленинграде,около Московского вокзала,и там продавался этот хлебушек,небольшие батончики... мммм...одни воспоминания...

[@IrinaCooking]

На здоровье! Видов рижского хлеба с тмином очень много, эти хлеба, в основном, заквасочные, для начала нужно делать серию видео о закваске.

[@ЛеСаКаРеЛМоРеПоМоР]

@@IrinaCooking будет интересно...

[@tefuschanel8178]

@@IrinaCooking А я в закваске разочаровалась, пекла на ней наверное с год и хлеб, и булочки ,но на вкус нравится больше выпечка на дрожжах.

[@safaya_]

Ржаной хлеб не месят, т.к. в ржаной муке нет клейковины, а вынуть из чашки ржаное тесто легко мокрыми руками.

[@marinak6699]

Ну наверное поэтому я и "дружу" с ржаной. И еще мука может влиять. Если закваска муку не принимает, значит что-то в ней не так. Хотя такой прекрасный хлеб был на пшеничной закваске, кирпич. С добавлением сухого молока. И вымешивала тогда руками. Но там все долго, сначала подходит тесто, потом тесто в форме, и в тепле. Много надо внимания. Белый хлеб у меня сейчас на дрожжах.

[@IrinaCooking]

Да, с мукой тоже разной сталкиваюсь

[@ВалентинаБалобанова-ь5л]

Алексей Макеев . Поделитесь пожалуйста, рецептами хлеба из хлебопечка . Никак не могу приноровится . Спасибо.

[@АлексейМакевнин-ь2щ]

Добрый день Ирина! Спасибо за рецепт хлеба. Я делаю хлеб, вот уже почти лет 7-8 только в хлебопечке, потому как магазинный хлеб можно есть только под дулом пистолета. Использую только 4 рецепта для хлебопечки. Хлеб получается хорошим.Несколько раз пробовал в духовке по различным рецептам -видимо это не мой хлеб. Этот рецепт задел меня своей простотой. Буду пробовать. Спасибо вам за ваш канал.И еще. Если вам даст рецепт Сергей Абушенко - хлеб на отваре картофеля - то попросим этот хлеб в СТУДИЮ!!!

[@IrinaCooking]

На здоровье! Да, хлеб на отваре меня тоже заинтересовал)

[@marinak6699]

Спасибо большое за науку! Обязательно возьму на " вооружение" и рецепт , и приемы с бумагой. Я три года пеку ржаной хлеб на ржаной закваске вместо дрожжей, которую легко вывести самой, но этим летом она у меня погибла. Не знаю почему, думаю долго простояла в холодильнике ,и в самой холодной части, без кормления. Восстановить из сухой закваски ( так называемой резервной копии ) не получилось. Стала выводить новую, это неделя, а хлеб то покупать уже не хочется. Благо, у меня были запасы черного хлеба в морозилке. Вот на такой случай , а может на какой-то другой, этот рецепт просто спасение! Ну и про бумагу))) . Пергамент ( у меня из гипермаркетаГлобус) не подводил два года, а потом взял и прилип. ((( И все, именно этим для хлеба не пользуюсь, а вот из фикспрайса, перекрестка, пятерочки , ну и бумага Paclan, да, не подвели. Но , ещё раз спасибо за прием с мукой на бумаге. ))) Век живи, век учись!

[@IrinaCooking]

Буду рада, если информация и рецепт пригодятся! Может, после нового займусь роликами о закваске и выпечкой из нее, а то все руки не доходят. Бумага Paclan мне тоже нравится)

[@IrinaCooking]

Хотела спросить, Вы выводите отдельно ржаную и пшеничную закваски, потому что я пользовалась одной универсальной пшеничной, мне она нравится тем, что подходит и для ржаной выпечки, и для пшеничной.

[@marinak6699]

Сначала я вывела ржаную из ржаной обдирной муки, пользовалась ей три года. Отдельно вывела пшеничную из цельнозерновой пшеничной муки, и потом кормила ее уже пшеничной мукой высшего сорта, и ей в какой то день не понравилась мука, и она погибла. Следующую и последнюю пшеничную закваску я выводила из своей " надёжной " ржаной, постепенно заменяя часть ржаной муки пшеничной при кормлении. Ржаная мне как-то легче даётся. Хотя правильнее наверное вывести пшеничную и уже из нее ржаную? Всё-таки разные мнения звучат.

[@IrinaCooking]

Да, считается, что пшеничную перекормить гораздо проще, чем ржаную, но если у Вас получается, почему нет)

[@ТамараОлешко-б6н]

@@IrinaCooking Извините,что вмешиваюсь,но мне кажется,что все-таки удобнее вывести отдельно и пшеничную и ржаную,все-таки и хлеб и батон отличаются по вкусу от дрожжевого,хотя сдобу дрожжевую очень люблю и уважаю))Знаю,что высушивают ее на случай "пожара".Буду рада вашим рецептам из закваски)

[@Acme178]

Добрый день. Большое спасибо за рецепт. Уже несколько раз пробовала печь и получается очень вкусно. Но мало :) Хотелось бы испечь сразу побольше. Если удвоить порцию, какие изменения нужны в температуре/времени в духовке? Заранее спасибо.

[@IrinaCooking]

Будет очень большая буханка, трудно пропечь, лучше приготовьте две.

[@юлияотрепьева-у6ф]

Пеку двойную, 50 мин, все пропекается.

[@lidaloktionova2302]

Удвоить ингредиенты после расстойки поделить на две части,вот и всё 🙂

[@irinaaliakseyeva3812]

Делала ваш хлебушек очень понравился а нельзя ли его сделать на ржаной закваске 100% влажности ? Если да какие пропорции закваски и время брожения если не сложно ответьте пожалуйста

[@IrinaCooking]

Прямого перерасчета нет. Можно пробовать таким образом: берете немного материнской закваски и ставите опару из части муки и воды по рецепту. Когда подойдёт добавляете остальное. Определённого времени я сказать не могу, зависит от силы закваски, температуры. Нужно все пробовать и смотреть.

[@КсенияЛевченко-и2ю]

Подскажите, пожалуйста. Хлеб получился пористый, но немного влажный и липкий на срезе. Не очень знакома с ржаной мукой. Так должно быть или я его недодержала?

[@IrinaCooking]

Мякиш может быть немного липким, но не влажный. Чтобы толком понять нужно резать его, когда он остынет немного, за это время и часть влаги испаряется.

[@iv7122]

Какой же он ржаной, если в нем пшеницы больше, чем ржи?

[@Орешек-ю9в]

Ирина , испекла хлеб по Вашему рецепту. С бумагой никаких проблем. И хлеб получился. Масло и мед не добавляла. Но!!!! На следующий день он стал просто каменным.Как вы думаете , почему так произошло? Ведь хранила я его ,как и обычно ,в пакете.

[@IrinaCooking]

Обычно так ведёт себя хлеб, который недобрадивает или который выпекаося долго при низкой температуре и потерял много влаги. Если это исключается, то в какой пакете лежал? В бумажном зачерствеет, конечно.

[@Орешек-ю9в]

@@IrinaCooking Ирина,по времени брожжения и температуре я соблюдала рецепт. Храню в целофановом пакете.Поэтому и не понимаю причины.

[@Орешек-ю9в]

@@IrinaCooking Попробую ещё раз.

[@IrinaCooking]

@@Орешек-ю9в если здесь всё в порядке, то единственное, что могу предположить - долгое остывание. То есть температура окружающей среды было достаточно высокой и хлеб долго остыаал до комнатной те пературы, при этом теряя много влаги. Чем быстрее остывает хлеб, тем меньше влаги он теряет и тем дольше остаётся мягким.

[@Орешек-ю9в]

@@IrinaCooking Спасибо ,Ирина. Возможно , что причина в этом.

[@irinagarmaza2403]

Спасибо за видео,а какой вес булки получается ?

[@IrinaCooking]

в районе 0.5 кг

[@gotovimsmarinoy]

Спасибо,Ирина, знатный хлебчик.Бумага 250град не выдерживает,пэтому загорелая☺ Можно схитрить. Перевернутый мелкий противень разогреваю в духовке с водой,и с большой доски,или другого перевернутого противня перетаскиваю хлеб вместе с бумагой. Направляющие у меня на 1 уровне,и верх противня как раз между 1 и 2 уровнями. Так на пшеничном выпечка 25мин,на смешанном 35мин при 220гр. И верх не зажаривается,и низ пропечен. В холодном противне на 10мин увеличивается выпечка,и верх прикрывать приходится. В твоем ржаной много, и первые 10 мин можно дать 230-240

[@IrinaCooking]

Спасибо, Марина! У меня первые 10 мин при 250° и только потом снижаю до 230°. Насчет бумаги я не очень переживаю, под хлебом не горит и ладно, а снимается хорошо, а то люди жалуются, что прилипает и не отодрать.

[@ОльгаАлпатова-я2л]

выпекаю без бумаги. просто сковороду смазываю маслом и выкладываю тесто. в ней и расстаивается, потом в духовку. Готовый хлеб достаю просто перевернув сковороду.

[@IrinaCooking]

Если есть подходящая посуда, отлично. В чугунной хорошо выпекать.

[@irinaaliakseyeva3812]

Здравствуйте Ирина скажите пожалуйста можно ли в это тесто добавить ржаной ферментированный солод для цвета?

[@IrinaCooking]

Можно. Есть еще такой рецепт именно с солодом kzbin.info/www/bejne/npezZ6WBe8uljas

[@Roman-oy4ri]

Вижу как вы замешиваете тесто и не пойму зачем пишите "хлеб без замеса" . 🤔 Где обещанный рецепт без замеса теста ?

[@natalianisenzon9756]

Добрый день, Ирина. Я уже писала комментарий, что всё время выпекаю ваш хлеб без замеса. У меня к Вам вопрос , можно ли использовать вместо воды сыворотку, конкретно для этого рецепта. Заранее благодарна за ответ. Удачи. 😃

[@IrinaCooking]

Теоретически, можно, продукт не жирный и тесто не должна утяжелить, но вкус будет немного другим, на мой взгляд должен быть интереснее. Пробуйте.

[@shtabskapitanrzhevskiy3609]

никогда не пекли хлеб казалось эта такая сложная наука. теперь загорелся, попробую вечером

[@IrinaCooking]

Напишите потом, как справитесь.

[@shtabskapitanrzhevskiy3609]

ок

[@karinerossi1351]

PREKRASNO

[@user-fr2yy2ei8s]

Здравствуйте. А можно добавить в этот рецепт ржаной солод, хотя бы вместо меда?

[@IrinaCooking]

Да

[@user-fr2yy2ei8s]

@@IrinaCooking Спасибо большое. Ваши рецепты очень реальные, спасибо за это. Приятно когда рецепты не подводят.

[@helliisaev6754]

А если выложить в форму - круглую или кексовую , не получится ?

[@IrinaCooking]

Пекут и в форме, просто ее не разогреешь заранее и времени понадобится больше.

[@galina3393]

Всё получится !я пекла в кексовых формах и прямой и круглой.смазать раст .маслом и мукой если желаете, расстаивать в форме ,а потом выпекать .на 170-180 около 40-50 минут.

[@toka_Kristi-f4k]

Можно ли тесто обмять? Времени нет для выпечки, а тесто подошло раньше планируемого

[@IrinaCooking]

Можно. Если времени совсем нет, пока поставьте в холодильник, а за час достаньте.

[@ОксанаСагло]

У Вас в прописи мед и растительное масло, а в видио Вы говорите или мед или растительное масло. Как правильно? И если дрожжи прессованные их растворять в воде из общего количества воды? Уточните пожалуйста. Буду благодарна.

[@IrinaCooking]

Дрожжи прессованные растворять в воде от общего количества. Мед и растительно масло по желанию, хоть вместе, хоть отдельно

[@ОксанаСагло]

@@IrinaCooking Благодарю

[@victorvlad3919]

Хлеб ржаным называют тот, который изготовлен из ржаной муки. В данном случае хлеб пшенично-ржаной. И ржаной хлеб на дрожжах не испечь, только на закваске, в которой присутствуют и дрожжи и кисломолочные бактерии. У такого хлеба абсолютно спицефический вкус. В данном случае вероятно следует сделать упор на высоком содержании в хлебе, испеченном по Вашему рецепту, клетчатки и "медленных" углеводов, что может заинтересовать диабетиков, людей с лишним весом и прочими проблемами, особенно возрастными.

[@IrinaCooking]

У нас ржаным называют смешанный хлеб и соответственно чисто ржаным хлеб из одной ржаной муки. Кстати, в Латвии есть рецепты чисто ржаного хлеба на дрожжах.

[@ТатьянаПопова-ч2л6ь]

Я правельно поняла ему подниматься 15-16 часов? Это значит его замешивать вечером а выпекать на следующий день?

[@IrinaCooking]

Да, правильно.

[@ЛюдмилаОвчинникова-ю8в]

Ирина, можно ржаной муки положить больше, а пшеничной меньше? Как вы думаете?

[@IrinaCooking]

Чем больше ржаной, тем более плоский и менее пористый хлеб, к тому же хуже пропекается. Кто-то писал, что берет 1 к 1.

[@ЛюдмилаОвчинникова-ю8в]

@@IrinaCooking Спасибо!

[@hlebomanya]

Ржаная мука очень специфическая, без закваски увеличивать ее не стоит, т.к. ферменты содержащиеся в рж.муке делают тесто вязким и мякиш после выпечки будет липким 100%. Лучше добавлять не более 30% рж.муки или вывести закваску, с ней и хлеб вкуснее, полезнее и процентное содержание рж.муки уж точно не повлияет на качество готового хлеба.

[@nastysha_st]

Не получилось! Не подымается хлеб(((( почему так???

[@IrinaCooking]

Дрожжи проверенные?

[@СергейАбушенко-к5х]

Пойду тесто замешу. Ирина а вы какой чаще всего хлеб печете? Вы часто печете или больше в магазине покупаете? Хочется рецепт хлеба с черносливом)

[@IrinaCooking]

От случая к случаю, может потому что в Риге много вкусного хлеба. Как-то все не могу наладить постоянную систему. Если пеку, стараюсь разбавлять ржаной мукой. С черносливом не пекла, надо будет попробовать.

[@IrinaCooking]

Очень интересно, поделитесь рецептом, приготовлю.

[@СергейАбушенко-к5х]

Ирина на 250 мл теплого картофельного отвара надо добавить 2 ч.л. сухих дрожжей, щепотку соли ,1 ст. л. растительного масла и 150 гр растолченного картофеля, по желанию можно еще обжаренного лука добавить. Замесить тесто по рецепту 400 гр муки, но это ориентировочно может уйти больше меньше. Вымешивать тесто 5-10 минут руками, и дальше стандартная процедура ждем когда тесто увеличится 1-2, + когда в форму кладем ждем когда поднимется, можно сверху ричем не смазывать, а можно смазать желтоком и я люблю кунжутиком сверху посыпать (но у меня не все едят кунжут). Выпекать 180-200 градусов 40-50минут, это уже от духовки зависит. По такому принципу можно делать с любыми овощами. У меня был эксперимент с капустой, свеклой, кабачок, морковка, помидоры, зелень, и соответвенно картошка. Вкуснее всего с картошкой и на 2ом месте свекла. Со свеклой еще не красиво ярко получается.

[@IrinaCooking]

Сергей, спасибо большое за рецепт, непременно попробую!

[@СергейАбушенко-к5х]

Можно сделать разноцветное тесто, разделить на жгуты и в косичку сплести, красиво смотрится

[@oleganche5812]

Надрезы на плёнке обязательно делать или нет..В каких случаях они нужны? Спасибо.

[@IrinaCooking]

Для доступа кислорода

[@oleganche5812]

Это я понимаю. Это принципиально важная вещь или нет? Просто кто то делает а кто то нет.

[@IrinaCooking]

Тесто долгое время стоит, лучше сделать. Если бродит час-полтора, можно не делать.

[@oleganche5812]

@@IrinaCooking Спасибо

[@С.З.Ж]

Здравствуйте, только сейчас посмотрела рецепт хлеба, а тесто хранить 15ч.в холодильнике или просто на кухне при комнатной температуре?

[@IrinaCooking]

На кухне

[@С.З.Ж]

@@IrinaCooking спасибо

[@valentynadonska4866]

Какой же он ржаной?

[@Olga-f3t]

Подскажите 2 грамма дрожжей это сколько в чайной ложке? Мои весы не могу измерить точно 😭

[@IrinaCooking]

Половина чайной ложки без верха.

[@karinerossi1351]

CPASIBO

[@ТатьянаМатеркова-т7ь]

Здравствуйте а после как хлеб закрыть пергаментом, сколько ещё запекать?

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, когда снизили до 210 еще 30 минут примерно.

[@ТатьянаМатеркова-т7ь]

@@IrinaCooking Спасибо, перед 30минут закрывать пергаментом?

[@IrinaCooking]

Пергаментом закрыть, когда он уже достаточно подрумянится. Может быть в вашей духовке вообще не нужно будет закрывать, у всех разное время.

[@ТатьянаМатеркова-т7ь]

Спасибо Большое за ответ!

[@priroda4726]

Пшенично - ржаной. Для дрожжей слишком много времени, даст запах дрожжевой.

[@IrinaCooking]

не даст такое количество

[@ЕленаЯлагина]

Я пергамент вообще ни чем не присыпаю и не смазываю, выпечка катается по бумаге, покупаю пергамент в фикс прайсе оранжевая упаковка

[@АлёнаНикитина-л4т]

Бумага не отдирается, если она плохая, точно, раньше приходилось даже отмачивать... Сейчас купила в фикспрайсе, все отскакивает само!

[@IrinaCooking]

Вот и я думаю, что только качество тому виной)

[@ОленаЛ-ц8л]

бумага вообще не нужна.

[@lidaloktionova2302]

Сейчас пергамент силиконозированный очень удобно

[@nellimartirosyan6007]

Ржанная мука ето селнозерновое мука??

[@IrinaCooking]

Ржаная мука - это мука из ржи, пшеничная из пшеницы. Цельнозерноваой может быть и ржаная, и пшеничная.

[@НинаШумак-и7у]

От формы вот только никак не отстаёт,не подскажите чем смазывать,силой отдираю,но всеровно пеку)

[@IrinaCooking]

Делаютт такую смесь для смазки форм: мука твёрдый жир (топленое масло или свининой жир) и растительное масло. Все смешивают в равных объёмах и взбивают в крем. Можно форму смазать жиром, постелить пергамент и его смазать тоже.

[@tefuschanel8178]

2 ст.л. топлёного сала или растительного масла и 1 ст.л. муки перемешать в форме и обмазать ею эту форму.

[@SNEK-gq5xx]

хмм! а солод не нужно добавлять!?

[@IrinaCooking]

Добавьте, если хотите.

[@ВалентинаЛебеденко-р8ц]

А у меня диабет и белую муку мне нельзя. Пеку из ц/з+ржаная .добавляю семена льна и .подсолнечника

[@IrinaCooking]

Очень хорошо

[@оляподгурсуая]

Извините, а по какому рецепту, из ц/з и ржаной, по этому?. Хочу тоже. Если не сложно ответьте пожалуйста

[@SelininMutfag]

👍👍👍👌👌👌🌹🏵🌼💕

[@nataliasubbotina2689]

Хлеб очень вкусный. Но у меня он не поднялся, получилась толстенькая лепёшка, но не каравай.

[@IrinaCooking]

дрожжи скорее всего слабые или не активные или очень слабая мука

[@nataliasubbotina2689]

@@IrinaCooking мука наверное

[@inessaorlova2096]

А у меня не получилось. Расползлось по протвиню и получилась лепешка, корочка жёсткая, даже полежав, стала нажовистой, пока ела зубы устали. Вот про вкус ничего плохого не скажу, понравился. Буду искать другой рецепт. А бумага все таки плохо отделяется

[@IrinaCooking]

слабая мука или нужно было немного больше добавить, у всех сорта разные.

[@ГаляБарвінок]

Сегодня испекла. Вкусный хлеб. Но почему -то всегда по-любому рецепту у меня получается низковатый хлеб. Может, кто-то подскажет?

[@IrinaCooking]

Мука с низкой клейковиной и тесто расплывается.

[@ГаляБарвінок]

@@IrinaCooking спасибо.

[@БожьяКоровка-х4ы]

🌹

[@iLyaRyzanov]

напишите пожалуйста, а что за фирма ваше бумаги? а то у меня прилип хлеб вот....

[@IrinaCooking]

Я уже не помню, какая была в этом видео. Можно посыпать отрубями бумагу или использовать тефлоновый коврик.

[@lidaloktionova2302]

Надо покупать селиконозированную,на ней так и написано.

[@Islam_Islamchik]

5 гр сухих дрожжей развести с водой это сколько? В плане этого вообще не в теме.

[@IrinaCooking]

сухие дрожжи добавляют в муку, прессованные разводят в воде. 5 г разведите в 50 мл от общего количества.

[@Alla_...]

Здравствуйте! А можно хлеб печь в хлебной форме кирпичиком? Спасибо

[@IrinaCooking]

Да, конечно.

[@real15real15]

Есть ли у вас хлеб только на ржаной муке?

[@IrinaCooking]

чисто ржаного нет

[@ФаяСельченко]

Почему не ложится сахар?

[@IrinaCooking]

куда ложится?

[@ФаяСельченко]

@@IrinaCooking в тесто

[@IrinaCooking]

а зачем ему туда ложиться?

[@ФаяСельченко]

@@IrinaCooking я думала для лучшей работы дрожжей

[@IrinaCooking]

не волнуйтесь, они хорошо и без него работают.

[@GRAFOVA_IRINA]

У меня мука пшеничная хлебопекарная цельнозерновая "Французская штучка" и ржаная обдирная. Хлеб получается тяжёлый. Тесто хорошо поднимается до выпечки, а в духовке уже совсем не поднимается, только расплывается. Пекла не по вашему рецепту. Надо опробовать ваш.

[@IrinaCooking]

Во-первых, Вы берете рецепты не подходящие для своей муки, во-вторых из такого сочетания и получится тяжелый хлеб. В этом рецепте пшеничная мука высшего или первого сорта и ржаная сеяная. Цельнозерновую можно добавлять процентов 20. А вот этот хлеб из грубой ржаной муки, но он именно тяжелый kzbin.info/www/bejne/npezZ6WBe8uljas

[@Ar_Kast]

Какой же это "ржаной" хлеб, если пшеничной муки в нём больше половины? Это уже не "ржаной", хлеб, а "дарницкий" или "столичный". У настоящего ржаного хлеба рецептура совсем другая.

[@kamalya6292]

👍👍👍❤😘💋🌹🌹🌹

[@Кеша-о3ж]

А зачем бумага??? Я кладу тесто в смазанную маслом форму и все.

[@IrinaCooking]

Чтобы уложить на горячий противень, но если у Вас печется нормально в форме, почему нет.

[@Кеша-о3ж]

@@IrinaCooking, нормально,а как иначе?

[@IrinaCooking]

Ок. Существует два способа выпекания хлеба: в форме и подовый (без формы). Разогретый противень - это как раскаленный под печи, хлеб пропекается хорошо и равномерно за счет того, что нагрев идет сразу со всех сторон, плюс хдеб имеет хорошую хрустящую корочку. Бумага нужна для того, чтобы быстро перетащить тесто на горячий противень. Вы просто печете другим способом, ну и хорошо))

[@ЛораМайрад]

Зачем пишете, что без замеса?

[@IrinaCooking]

потому что он не вымешивается

[@ПетровМихаил-ы8е]

если вы готовите из цельнозерновой муки. то, для снижения негативных факторов цельнозерновой муки - тесто нужно оставить как минимум полусотк или сутки для ферментирования - тогда вред от цельнозерновой муки будет минимальный...

[@IrinaCooking]

в чем вред цельнозерновой муки? Тесто остается на 16-18 часов.

[@user-qq4vf9bg7u]

От цельнозерновой муки в любом случае может быть только польза ! ! !