Хлеб из ферментированной зеленой гречки🌱 Рецепт

В рецепте всего 3 ингредиента - зеленая гречка, вода, соль, а остальное, полет фантазии.
У хлеба хрустящая корочка и по структуре мякиша он напоминает мокрый бородинский хлеб.
⠀
🧺 Ингредиенты:
〰〰〰〰〰〰〰〰
🔸400 г зеленой гречки
🔸250 мл воды +750 мл для замачивания
🔸Соль - 1/2 ч.л
🔸Кориандр - 1 ч.л
🔸Тыквенные семечки (для присыпки сверху на хлеб)
⠀
🍀 Способ приготовления:
〰〰〰〰〰〰〰〰
1. Гречку промыть и залить фильтрованной водой на 4-6 часов ( я держала 4 часа)
⠀2. Воду слить, откинув гречку на дуршлаг, НЕ промывать❗️
⠀3. Добавить в гречку 200 г фильтрованной воды, соль и специи, взбить с помощью блендера в однородную массу.
⠀4. Оставить массу в блендере (или переложить в стеклянную посуду)
Накрыть полотенцем и оставить ферментироваться при комнатной температуре на ночь (12- 24 ч в зависимости от температуры дома: чем теплее, чем быстрее ферментация)
К утру тесто немного поднимется и в нем появятся пузырьки воздуха.
⠀5. Вылить тесто в силиконовую форму.
Посыпать сверху семечками.
⠀6. Выпекать в предварительно разогретой до 180 C духовке 70 минут.
⠀
Готовый хлеб вынуть из духовки, достать из формы, удалить бумагу для выпечки, переложить на решетку и полностью остудить.
Разрезать с хрустом остывший хлеб и наслаждаться его вкусов и влажностью😋👌🏼
🍀 Наш телеграм-канал: t.me/OrganicIs...
📸 Фотоотчет: saycheese.com....
🧺 Заказать ингредиенты: t.me/organicis/16

[@Oya-u5l]

Ну наконец то!!!хлеб из ферментированной крупы!!!я в восторге так долго искала,спасибо огромнейшее!!!!все очень просто и понятно!!!❤

[@СветланаГорбатенко-м3й]

Спасибо . Уже пекла такой хлеб по вашему рецепту, вкусно. А если изюм добавить, то будет кексик. С маслом и чаем- вкусно, а если с чесноком и зеленью, то с борщом )))

[@КоляТимошенко-э4р]

Добрый день. Сначала оставила негативный отзыв, потому что тесто было слишком жидкое. Пропекалось долго. Но хлеб оказался вкусный, с хрустящей корочкой. Я в целом довольна. А плохой отзыв удалила.

[@Элла-щ7л]

Спасибо большое!

[@АкмаралАсаинова-р1х]

Здравствуйте. Какой размер формы?

[@elinaholosova7385]

👍

[@jamesroot263]

Аромат то ладно, но где хруст? Я не слышу его . А вот если бы вы на самом деле, потрудились, испекли бы на самом деле и разрезали бы, вот тогда и мы услышали бы хруст! А так , как услышишь то, чего нет?

[@ДжульеттаСаядова]

Скажите пожалуйста, а хлеб не мокрый после выпечки??

[@ЛилитШахбазян-з3з]

Да влажной. Можно поджарить на сковородке

[@РезедаСалихова-з2й]

Что б не был мокрый, добавьте семена чиа 2 ст ложки или псиллиум 1 ст ложку

[@РезедаСалихова-з2й]

Приготовила, очень вкусный хлеб, добавила 2 ст ложки семнадцать чиа

[@tatianakoval2893]

У кого бы не смотрела гречневый хлеб в разрезе - у всех мякиш хлеба мокрый! Или мне кажется?!

[@oksanatravushka]

Скажите, пожалуйста, а можно обойтись совсем без соли?

[@evgenian1288]

@@Alexandr_Soul недостаток соли в организме так же вреден как и переизбыток

[@ГалинаВолкова-я5г]

Одни гоаорят надо промывать гречку от слизи, другие не промывать, где золотая середина?

[@ТатьянаКандаурова-х4ю]

Мне тоже интересно.

[@ТатьянаКандаурова-х4ю]

Мне тоже интересно.

[@kilpsik]

А если использовать муку из зелёной гречки, то получится так же, или нужна обязательно крупа?

[@AnastasiyaNur]

Крупа

[@ВАЛЯВаля-и9г]

А почему вживую не испекли??? Только картинки. Все ясно с вами

[@DAMIAN_SVHETS]

А тебе так не понятно? Все яснос тобой)

[@СветланаГорбатенко-м3й]

Я пекла такой хлеб. Вкусный. Но он больше похож на кекс, добавляю изюм и уже можно с чаем, без кориандра конечно. А если с чесноком и зеленью, то можно и с борщиком.

[@artpunk10]

Спасибо конечно, но вы хотя бы просто узнайте что значит термин "ферментация" для начала.

[@DAMIAN_SVHETS]

И чем это не ферментация?

[@ЛюдмилаПономарева-ъ3щ]

Думаю, что от ферментации зеленой гречки, после температуры 180 градусов- пользы не осталось никакой.

[@allas.4181]

Ферментация выполняется только с целью уменьшить углеводы и дать кислинку этому хлебу.. А вообще любой хлеб при выпечке теряет много полезного.. Разница в том что в этом хлебе всё равно больше полезных веществ чем из обычной муки, и главное, меньше калорий и углеводов.

[@allas.4181]

А живые ферменты нужно кушать с квашенной капустой!🙂

[@DAMIAN_SVHETS]

А хлеб делается для вкуса. Вреда у такого хлеба в сотни раз меньше чем у пшеничного.

[@СветланаГорбатенко-м3й]

@@allas.4181 И нет глютена

[@alinasippel3902]

Ф8ш