Холодное копчение палтуса \\ В деревню!

Рассказываю и показываю, как я копчу палтуса методом холодного копчения. Дымогенератор и коптильный шкаф.
Дорогие друзья! Ваши комментарии, лайки👍, дизлайки👎, репосты в соцсетях помогают нам! Не стесняйтесь - помогайте! :)) Это наполняет канал событиями! Посмотрели - поставили лайк👍, поделились с друзьями (кнопочка под видео), оставили комментарий. Спасибо! 😉
************************************************
Камеры, на которые мы снимаем наши видео:
AdvoCam-FD Sport
Panasonic HC-V770
Nikon D3300
********************
Наши группы ВКонтакте: wderevnyu
public162708338
Наш второй канал по кулинарии и рукоделию: / @user-ji8xs8qq1q
Сервис для покупок на AliExpress со скидкой от 7 до 18%: epngo.bz/cashback_index/ga19bk
*******
#вдеревню#деревня#жизньвдеревне#копчение#рыба#продеревню

[@FRR_Rinat]

Ой какая рыбка, ой какая рыбка, одни эмоции

[@a.s4162]

Класс👍Купил сегодня хорошую тушку палтуса.Попробую сделать по вашему рецепту

[@olegwe1275]

Дмитрий молодец сразу видно грамотный человек умно все обосновывает знает очем говорит

[@user-ty9sr6qn3r]

Да.палтус шикарный получился.лайк.молодцы.

[@sledopit5995]

За чистку генератора отдельный 👍🏻, прав на сто пудов,

[@olgalobanowa6136]

Очень аппетитный ролик! Рыбка высший класс! Захотелось Дмитрию рыбки искушать - вот тебе пожалуйста и рыбка! Молодцы!

[@user-bo5qb1zg5b]

Красота. Я раньше жила в мурманской области и помню тот самый палтус . Это было что-то !!

[@spyky28]

с уважением, ничего лишнего, все четко, удачи и здоровья

[@nataliaferrara5799]

Спасибо. Доброго здоровья

[@konzhak4290]

Молодец, все правильно и по полочкам. особенно порадовал посол рыбы, редко встретишь грамотного коптильщика.

[@user-gv5dj9ok9v]

Ух! Красота!

[@user-dd6cy3vm7e]

Всё, теперь рыбки хочется 😄👍

[@user-we4rt9pd7i]

Красотаааа! Зарекалась уже ваши продуктовые видео ночью не смотреть 😂слюной истекла😂😋

[@user-ov9gw1tw1c]

Привет с Амура!!! Опять у меня слюньки текут от ваших показов! Вам удачи и здоровья!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@Vderevnew]

Спасибо!

[@santiagomaciasvillegas2186]

Eres genial amigo un abrazo desde San Jerónimo antioquia Colombia gracias

[@Vderevnew]

Hola Gracias

[@ArtemVolkov68]

Вот это выдержка :)

[@saldainis55]

мастер класс, тут уже нечего добавить ! !

[@user-oh7fe9ft3u]

Слюнки текут!!!!

[@user-ul5dj3sy6i]

Вкуснота 👍😋😋😋

[@user-vq6zn7ni7c]

Классно ЛАЙК ЛАЙК ЛАЙК Вам огромный

[@user-qq1pk4yj8t]

Да, рыбка вкусная, было время ловила, больше камбалы нравится))

[@user-rx8cc9fd3s]

Палтус хорош но грустный, а вот черепа на шапке очень жизнерадосные и довольные😂

[@user-np4ct9ts1h]

выглядит аппетитно!!! класс!

[@Vderevnew]

Спасибо! :)

[@FRR_Rinat]

Доска разделочная огонь

[@igorovcharov7424]

Камбала она и в Африке камбала! :-)) Кстати угощали ребята с Камчатки вяленой камбалой. Довольно вкусная штука.

[@user-mm2qj7oe3y]

камбала это другое семейство

[@NewLife7]

вкусняха!!!

[@user-rs4lc4cp4d]

Класс.

[@user-jn4nh3jr5k]

Да, с начало видео уже слюни потекли,надоже так издеваться!Вам желаю счастья, удачи и всего самого наилучшего!

[@Vderevnew]

Спасибо!

[@user-ib8zq4mu2j]

респект и лайк

[@FRR_Rinat]

Добавлю пожалуй оригинальный #коммент, поддержу лайком...🤠

[@Vderevnew]

Спасибо! ;)

[@user-gz9pd8kn3v]

@@Vderevnew Дмитрий,подскажите нам,непонятливым,куда уходит дым из коптильного камеры во время копчения ?

[@antondovjenko899]

Приятного апетита☺

[@Vderevnew]

Спасибо!

[@andreypankov8930]

Ну все .пойду покушаю :)

[@Vderevnew]

Приятного аппетита! :)

[@Mikhail_Alimpiev]

Димитрий, держись! Вербное рядом! :-)

[@Vderevnew]

Держусь! :))

[@user-fi9yv6hf1f]

Дина, Дима, желаю удачи.

[@Vderevnew]

Спасибо, Ирина! ;)

[@sergeydc2959]

Круть! Спасибо за совет - обжигать дымогенератор. Попробую. Раньше приходилось каждый раз отмывать антижиром...

[@Vderevnew]

Да, я даже видосик специальный делал: kzbin.info/www/bejne/e6m3qal3l8lnZ8U

[@user-ue6wb2qd2j]

@@Vderevnew То я думаю, чего мой работал нормально, а сейчас хоть выкидывай.

[@Vderevnew]

Да, прокалить его, потом щеточкой пройтись - все само отвалится. Задышит как новый! :)

[@user-ue6wb2qd2j]

@@Vderevnew Я просто тоже чищу, но без обжига. Но у меня подозрения, что на соединениях есть подсос воздуха, может из-за этого не нормально функционировать?

[@Vderevnew]

Не думаю. Скорее, фильтр компрессора нужно проверить - забился наверняка.

[@user-ko8po3bn4h]

Дима , не дразни !!!. 😫😫😫😁

[@Vderevnew]

:)))

[@user-oh5dm7jr2u]

Здравствуйте Дима и Дина!!! Я помню запах и вкус копченного палтуса из детства..прошло более 35 лет..дядя каждый год приезжал в гости к нам на Кубань с Камчатки и привозил чемодан копченного палтуса!! Он сам тоже коптил!! Это было что то!!! Вкуснятина!!

[@Vderevnew]

Здравствуйте! Значит вкус детства, получается? :))

[@user-oh5dm7jr2u]

@@Vderevnew Мне только помнится что у него чуть покапченнее была.. а может и такая на вид..Приятного аппетита!!!

[@user-fv3ix5xh5y]

👍👍👍

[@0faqall0]

Эх вкуснятина то какая! Обожаем с Саньком рыбку копченую! Но до копчения все руки не доходят =)

[@Vderevnew]

Ничего, вот выйдете на пенсию и займётесь! :))

[@Vderevnew]

Кстати, не задумывались над происхождением слова "обожаем"? Дословный перевод - делаем подобным Богу - оБожаем. ;)

[@tarelkin2]

добрый день. расскажите нам о пчелах и о меде пожалуйста

[@Vderevnew]

Добрый. Может при случае и расскажу.

[@user-ee4el5oo9m]

Дима дина Привет!!!👋

[@Vderevnew]

Привет! ;)

[@user-yu7xc1xm5r]

он и жареный вкуснятина,

[@Elena_Solntseva]

Палтус по моему самая вкусная рыба:-)

[@AzureTiger]

Судак еще крутая рыба , я только не уверен что его коптят , ну и он хищник еще .

[@user-ty1nv5me3v]

@@AzureTiger, ну ты и сравнил: сухого судака (коптят, коптят его) с нежным и жирным палтусом...

[@AzureTiger]

@@user-ty1nv5me3v да не сухой он вроде бы , а нормальный .

[@user-ty1nv5me3v]

@@AzureTiger, я написАл о недопустимости сравнения двух совершенно разных по вкусовым качествам пород рыбы - а по Вашей логике получается, что огурец, в сравнении с дыней - тоже "нормальный"!

[@AzureTiger]

@@user-ty1nv5me3v я думаю вы немного перекулинарничали , просто по вашей логике огурец вкуснее дыни , а по моей они оба вкусные , просто кому что больше нравится .

[@AzureTiger]

Нормально у тебя ножик заточен )))

[@Vderevnew]

Стараемся! :)))

[@zulus987]

В деревню! Угол заточки какой?

[@Vderevnew]

Не знаю, на глаз всегда точу. На водном камне - у меня их три: 1000, 3000 и 8000.

[@user-dg5ns5rt1o]

Благодаря видео взял в Ашане по акции охоложденные четыре кг палтуса и три кг кеты по акции сегодня буду солить а через неделю коптить холодным способом

[@Vderevnew]

Отлично! :)

[@comrade9815]

Двмогенератор не очень конструкция, а рыба хорошая получилась

[@user-zw1ll4jv6b]

🐟🐟🐟🔥🔥🔥🌞🌞🌞👍👍👍

[@user-rk2cr2hi1g]

Да ладно, две недели, знаем мы, камеру выключит и хомячит рыбку без нас.

[@user-hi5ne1pb5o]

Может перед приготовлением следует плавники отрезать ножницами по всей длине тушки что бы не травмировать ц.пакет при вакуумировании и лучшего проникновения запаха дыма в тушку рыбки ?

[@Vderevnew]

Пакет довольно плотный двухслойный - его сложно травмировать. Да и не колется рыба особо, нормально упаковалась, лежит, отдыхает. :)

[@user-bd1be5kp4j]

Дина, можно рецепт приготовления бройлеров?)) вырастали своих коббов впервые, как долго мясо варится, и можно ли сразу в духовке запечь? 🤔

[@Vderevnew]

Здравствуйте! Конечно, можно сразу. Но надо помнить, что домашний бройлер не шприцован и готовится чуть дольше магазинного. В целом принцип запекания такой: 1 кг веса - 1 час готовки. Например, если весит 1,5 кг, можно 1 час запекать под фольгой (чтобы не высох), а потом обмазать майонезом или сметаной и запекать еще минут 30-40 без фольги до появления румяной корочки.

[@NewLife7]

хахаха :) шапка пиратская :)

[@610650]

Пробовать надо в конце!!!

[@user-kz3hj4se7e]

Вкуснооооо!!!😋🐟

[@user-yv4uo6dj4o]

на все руки от скуки

[@a.s4162]

Отличный обзор!А вопрос такой,если без нитритки делать,сколько срок хранения у палтуса такого?И можно ли упаковывать в вакуум,если не использовалась нитритная соль.Спасибо.

[@Vderevnew]

Думаю, не больше месяца в холодильнике, в вакууме.

[@user-xy5lx1xo9k]

Такой солью рыбу не солят , солят крупной солью сутки и сутки вымачивают привет , я из Мурманска

[@Vderevnew]

Привет!

[@user-dx5eu1cs2b]

вкуснятина!!!!)))

[@user-kr7of5lh8r]

я коли служив срочную в Прибалтиці то риба палтус і тріска була кожен день в раціоні харчування -

[@Vderevnew]

Прям копченый?

[@user-kr7of5lh8r]

@@Vderevnew був варений і жарений а копчений це уже зажирно для мазути ---

[@CAPATOB-64RUS]

В фольге с маслецем сливочным, да на углях...

[@Vderevnew]

Он и сыровялом неплохо заходит. :))

[@user-ht2hy3oc9y]

Эх, немного сахару надо было для баланса😉

[@Vderevnew]

На любителя. Мы чё-то его даже в чай перестали сыпать. :)

[@user-ko8po3bn4h]

*Спсзавидослайккоментрепост* 👉💥💨➕➕➕➕➕ 🐟🐟🐟 👍

[@user-rb5cu2pw2w]

Хороша рыбка! Где поймал?

[@Vderevnew]

Из Питера, вестимо! :))

[@user-oz3wr3vm2b]

Солить тоже лучше в пакете под вакуумом, чем в лотке... Или в зип пакете, путём опускания его в воду... ПРОВЕРЕНО

[@Vderevnew]

Спасибо, я в курсе, просто не было большого вакуумного пакета на тот момент. :)

[@nikolayosinnikov3387]

Коптят, как правило, чтобы муха не садилась...

[@user-rv6ic3ke7f]

а нефритовая соль по вкусу от обычной не отличается?

[@Vderevnew]

Нитритная, Дина. Она называется нитритная соль. Просто как соль по вкусу.

[@zxcvbnmzxcvbnm3011]

Нефритовая соль 😄😄😄😄. Про Нефритовый корень начиталась наверно 😄😄😄

[@user-oz8my3dc2s]

👍

[@user-eg3ds9wm3o]

5

[@user-dc4uc1dy2w]

А шапочку с черепками на заказ можно сделать?!

[@Vderevnew]

Можно. Вот, была связана на заказ: 153.r.photoshare.ru/01539/00eaee6dde14e1acbef75372081b5363522ec287.jpg

[@user-bg7lb7nz9x]

хорош дразниться!)))

[@P-A-W]

Интересно, а дороги какие у вас, наши дороги круче, кто сомневается можите у меня на канале посмотреть и убедится :).

[@user-wz5ve6kk4d]

Что за бымогенератор? Фирма

[@Vderevnew]

KOPTIL

[@user-cq3uf4mk4o]

Есть чешуя у палтуса или её нет

[@Vderevnew]

Никто не знает. Если и есть, то очень мелкая.

[@user-ko9zx9ii9u]

Дмитрий, знаки схимника на шапке, а риторика о мясе и копчении. Не сочетается.

[@user-vb9on3he4f]

Дак 21 вербное, рыбу можно вкушать,

[@Panzir5853]

Блуждая , наткнулся на kzbin.info/www/bejne/hGW1iJt_ja-iobs и показалось , что Вам это может быть интересно и осуществимо. В общем то у них и другие интересные моменты есть , например про лимонарий... Удачи!

[@Vderevnew]

Спасибо!

[@homebeer310]

А рыба не сырая?

[@Vderevnew]

Сырая морская рыба палтус.

[@user-ju9zf4oz6c]

Дмитрий зачем вы это показали....я чуть слюнями не подавилась)))))))))))

[@Vderevnew]

Надо предохраняться бутербродами. :))

[@nikolayosinnikov3387]

А зачем коптить, если и так соленинькая и вкусная?

[@Vderevnew]

Дело в том, что печень дается человеку одна на всю жизнь. Да и онкология не дремлет... :)

[@bugtivi]

Такую рыбку грешно с магазинным недопивом употреблять. Дмитрий, свое пиво не варишь?

[@Vderevnew]

Да че-то пиво я не пью уже лет 10-12. Надоело. :)

[@strigger8194]

Где мурзон!!!???

[@Vderevnew]

Весна... Мыши не ловлены, кошки не топтаны, морды не чёсаны. Трудится не покладая лап.

[@user-lm4wv8dl7e]

Не, ну точно сговорились... Стоило мне по наущению супруги сесть на диету вместе с ней, как - на вот те! Один другого вкуснее видео выкладывает! Товарищи!, это положительно невозможно. Да.

[@Vderevnew]

Ну, рыба-то, вроде диетическая, с неё не особо разжиреешь! :))

[@user-kb8uo6hh6j]

Да Вы Дмитрий гурман очередное кулинарное издевательство слюна брызжет на экран как рыболов любитель уважаю и люблю рыбку любую в любом виде кроме сырой конечно Вам класс! Слюноотделение продолжается!

[@Vderevnew]

Спасибо! Впору приобретать слюнявчик! :))

[@user-cv7dx3wq3g]

Ю

[@Vderevnew]

Я

[@Vderevnew]

Е

[@TheSpectrum112]

В рыбу нитритку не добавляют.Это не сыровяленная колбаса, где без нитритки есть риск развития ботулотоксина.Не чудите и не вводите людей в заблуждение!

[@Vderevnew]

Умный человек, вы должны знать, что ботулотоксин может накапливаться не только в рыбе, но даже в грибных консервах. Правда не знали? Тогда посмотрите эту лекцию: kzbin.info/www/bejne/fmXcZJqsobmBoc0

[@user-ds6bu5rd3y]

👍👍👍