САЛО холодного копчения

Коптим сало холодным методом мокрого и сухого засола, что лучше?

[@GrivnoGRILL]

Дорогие мои, если видос заслуживает внимания, ОБЯЗАТЕЛЬНО ставьте лайки и подписывайтесь на канал, всем нам хорошего настроения, прекрасной погоды ) и позитива по жизни....... обнял )

[@user-zy1kd8ux3y]

Надо было кофе добавить ... цвет был бы ещё более копчёный ...😂

[@user-kk2ho9em7c]

Сало тяжело завялить-слишком много жира. Я после рассола обтираю салфетками и вывешиваю на пару часов на ветерок. Хватает вполне.

[@user-pw7xi1jo7d]

Здравствуйте сало патом после засолки надо вымачивать

[@user-zl3iu2wg2y]

Очень вкусное сало. Меня уже угостили. Отличный вкус в меру соли и специй!!! 👍👍💕

[@otdelkaban]

Единственный ролик без лишних слов, всё в меру. Ну, что, будем на днях по твоей рекомендации делать, напишу, что вышло)

[@Serhii_Deikun]

Ну и как, вышло, или нет?

[@GrivnoGRILL]

Привет. Конечно вышло👍

[@user-vz3rj5tr4s]

Рецепт мне понравился! Я его попробую повторить!

[@alexandrobornik6235]

солить мясо или сало при копчении особено холодного нужно соль ражмешивать с нетритной солью 50 на 50 и на кг мясо необходимо 20 25 грамм посолочной смеси и хорошо втереть тогда мясо не будет пересолёной и нетритная соль уничтожает бутулизм что не делае пищевая соль и остаётся естественный свет мясо или сало и рыбу солить также с добовлением нитритной соли

[@user-ym3br1zg4h]

Ох💣💣💣💪

[@toivokarjala]

Насчёт "вопросов" к импортным копчёностям наверное лишнее, достаточно попробовать финские продукты и против них что-нибудь из пятерочки или магнита с перекрестками, яснее ясного где натурально сделано, а где китайский шпик.

[@maksimlapaev7292]

Коптильню из Белоруссии заказывал? У компании MaccAlexTER ?

[@GrivnoGRILL]

Та что в этом ролике, это подарок, но скорее всего да, от этих ребят. Потом сделал более ёмкую сам, обзор есть на канале)

[@user-rw6sk1vv3e]

Не понимаю, какой смысл в обвязке?

[@user-gy9zm5ku9n]

Приветствую вас было интересно посмотреть ваш способ но однако возникает вопрос почему не применяете нитритную соль многие ведь применяют и рекомендуют обезопасить себя от ботулизма

[@GrivnoGRILL]

С момента выхода ролика, многое изменилось в моей практике копчения, прежде всего перешёл на электростатическое копчение. Ближайшая серия выпусков будет посвящена именно этой тематике. Обзор самодельной электростатической коптильни уже в это воскресенье, не пропустите.

[@robrob7681]

кофе для цвета может добавить?

[@GrivnoGRILL]

Не слышал таких вариантов )

[@alexl4661]

Луковой шелухи немного положить. Натуральный продукт, так сказать😏

[@GrivnoGRILL]

@@alexl4661 вы так пробовали? Добавляет цвета? А то получится пасхальное сало😁

[@alexl4661]

@@GrivnoGRILL Делал имитацию копченого сала. Один-в-один, только без запаха 😀

[@popytnui_veter]

Приветствую при какой температуре коптили?

[@GrivnoGRILL]

Доброго дня, 22 градуса.

[@user-Lucy1nt4eskywithDiam0nds]

Холодное копчение - до 30°...

[@user-qm7rk5xh4m]

Всегда вызывает смех то то сало для копчения солят со специями , пустой перевод специй , по старинной технологии сало , мясо , холодным копчением коптят 20 дней , попробуй и обалдеешь , это совсем другой вкус , а здесь у тебя обыкновенное соленое сало с запахом дыма .

[@GrivnoGRILL]

Спасибо за совет, попробую👍

[@user-qj9im4ut6z]

Я две недели коптил, жрать невозможно. И да, если ты не вкурсе, то холодное копчение это в любом случае обычная ароматизация. Открой хоть один учебник-то 😂

[@GrivnoGRILL]

@@user-qj9im4ut6z "умница дочка" учебники это дело!!!! 😁 спасибо за коммент))

[@user-kk2ho9em7c]

Ты, через пару суток копчения, не сможешь его есть. Будет чёрное и вонючее. Проверено... При температуре 22-30 градусов достаточно 12-18 часов, максисум сутки. Я, бывает, для ускорения процесса, поднимаю температуру до 38-40 градусов. 12 часов вполне хватает. И да, достаточно того, чтобы сало внутри ПАХЛО слегка дымом, но не ВОНЯЛО!

[@user-bl5pt7jg1b]

​@@user-kk2ho9em7c согласен на все💯 , я один раз коптил 8 часов при 27гр. и то показалось много . Горькое от дыма .

[@user-jo3eu9on9b]

10 дней😂😂😂 солить сало. ?? Ёпт, 4 дня и горох. И проветривать подсохло и Алга в копилку. От 5 до 10 часов. А вот проветривают чтоб горечь ушла. Тут согласен сутки хай весит.

[@GrivnoGRILL]

Спасибо Друг, сейчас уже немного иначе делаю🙂👍

[@nautilus1547]

​@@GrivnoGRILL ну и зря

[@user-cj1tz5ji1f]

Че несёт, 80гр на литр воды, а добавляет 10 ложек по 25гр равно 250гр . 4литра воды умножаем на 80= 320гр, а насыпал 250 и то не факт

[@user-cj1tz5ji1f]

А сухим посолом не делать соли, кат так-то. В рассол чай добавил, А сухим способом мариновали, чаем не посыпал.

[@GrivnoGRILL]

Спасибо за математику, но было всё чётко☝️ добра и удачи🤝

[@user-gg6io1kz3b]

Долго и нудно

[@user-zq4ks3fy7k]

3 дня в коммнатной температуре это не много?

[@GrivnoGRILL]

Сейчас высаливаю в течение 7-ми суток, правда уже в холодильнике. Это рыбе и 2-суток хватает.

[@user-zq4ks3fy7k]

@@GrivnoGRILL я имел ввиду сушку после просолки

[@user-zk4cp4sv7m]

Вместо чая, для лучшего цвета нужно использовать шелуху от лука, попробуйте не пожалеете.

[@GrivnoGRILL]

Спасибо, попробую

[@user-bl5pt7jg1b]

А лучше 3 капли марганцовки ) но это не точно .

[@user-nh3ft4xb5c]

Ох и трепачь, как забросил несколько покетиков неизвестно какого ЧАЯ, мусора в пакетиках, а тут-ЭКОЛОГИЧЕСКУЮ ЧИСТУЮ НИТЬ. Смешно.....

[@nataly8666]

Зачем такое выкладывать, бредятина чай, лавр и прочая фигня, да и достаточно 2 часов для просушки, ну а 10 дней для засолки воооооообще трэш - есть шприцывание всего 3 дня, надеюсь этот рецепт никто никогда повторять не станет,,,, просто ебта🤯🤯🤯

[@GrivnoGRILL]

Наталья, это всего лишь один из вариантов, который реально реализовал себя в качестве вкусовых факторов, не претендую на самое совершенство. Спасибо за Ваше мнение. Практикую разные способы, не всегда получается экранизировать. Фарта, удачи и счастья Вам👍

[@nataly8666]

@@GrivnoGRILL спасибо за спасибо, но именно этот вариант не подходит для просмотра, много людей ищут инфу по копчению являсь новичками и подобные рецепты сбивают людей, путь их к истине начинается с тратой времени и продукта, это из той оперы, что коптят в бочках и учат как получше отравиться, ну нельзя так 21 век уже, должно быть вкусно, быстро, а главное безопасно