Рецепт малосольных сыроежек. Сухой засол.

[@opletsha]

Огромное спасибо! Посмотрел ровно 12 секунд, поставил на паузу. Прочел и пошел на кухю :))) Вы - лучшие! Живите долго и Процветайте!

[@Malvina-w4j]

Я балдею , когда Лена пробует на камеру грибы ! Это такое наслаждение наблюдать , как она это делает с аппетитом и закрытыми глазами. Что значит настоящие специалисты по грибам. Как то все неочень внимательны ( как мне кажется , и без интереса относятся к этим простым грибам 2-й или 3-й категории ., все любят белые . А я в прошлом сезоне ( 2019) подсела на сыроежки , но я тогда этот рецепт еще незнала , теперь немогу дождаться грибного сезона , обязательно буду пробывать сделать малосольные . Спасибо за идею .

[@КодХ]

Спасибо за очень полезную информацию!! Действительно, бывает мало грибов и это отличный выход. Мой дед любил рассказывать, как ходили в лес с солью, и когда находили сыроежку, солили и клали под картуз))) пока ходишь, она и посолится)) такие вот байки из Рязанских краёв, где грибы с глазами и им памятники ставят.. А самым любимым его блюдом ещё из детства были опять сыроежки, которые моя прабабушка поливала сметаной и запекала в русской печке. Не белые грибы или рыжики, которые собирали по пути на сенокос прямо в телегу, не грузди, которые солили просто божественно, а эти сыроежки дед вспоминал всю жизнь

[@Леший-й5н]

Вы так вкусно рассказываете 🙃

[@владимирсеменов-ы6ш]

Здравствуйте уважаемые ГРИБОЕДЫ....спасибо вам за ваш позитив...вы лучшие....

[@natty37]

А я так делаю именно с сыроежками: заливаю кипятком прямо из леса, грязные! Мою после того, как остынут. Они перестают быть ломкими после этого. С них сходит практически вся грязь и листочки. И мытье их: это практически пропаласкивание. Кроме того, это так же даёт какое-то облегчение, когда грибов много. Ведь можно обработать / помыть грибы на следующий день, занимаясь пока другими грибочками.

[@ВалентинаАндреева-п3з8й]

я тоже заливаю кипятком и тут же эту воду сливаю, сыроежки становятся эластичными и их легко мыть. Но долго в кипятке не держу. Ошпарила и этого достаточно

[@TV-xv1ic]

Большое спасибо за рассказ о Вашем опыте!

[@ДианаЗаец-у5е]

Обожаю ваши видео на кухне. Уютно так! Спасибо Вам, наши дорогие!!!

[@ПуфаПуфа-у5д]

Как-то по свински все делается...

[@ropogckue]

Сейчас 2 часа ночи! Мы зашли сюда через полчаса после публикации ролика, и уже куча просомтров.☝ Такое ощущение, что люди ночами не спят, а готовят малосольные сыроежки...🤔

[@TV-xv1ic]

Страна большая. Дальний Восток и Сибирь уже работают вовсю.))

[@ropogckue]

@@TV-xv1ic Работают? Или солят сыроеги?!😀

[@ludmilaalex9727]

@@ropogckue Почему вы думаете, что только в России смотрят? )

[@ropogckue]

​@@ludmilaalex9727 Мы только "ЗА"!))

[@СергейСергеевич-о7ш]

Обязательно так приготовлю, как аппетитно, спасибо за рецепт 👍😊

[@ГалинаОполяр]

Большое спасибо столько нового узнала , а особенно комментарии такие подробные и все по простому

[@alyakhasina5257]

Как это ‘рецепт для тех, кто не хочет смотреть’ - самое интересное у грибоведов моих любимых - смотреть!

[@АленаАракчеева-и4з]

Ностальгия из детства,слушаю Вас с открытым ртом....как раньше....в гостях у бабушки с дедушкой.....Постановка речи .интонация...голос как в сказке...мммм...и вкусненько и интересненько.Очень люблю Вас....

[@Анжелика-ю8х]

Какие же вы чудесные! Три дня назад случайно наткнулась на Ваш канал) Хочется смотреть и смотреть! Сыроежки, из-за их ломкости и червивости и малочисленности у нас, никогда не собираем. Теперь нам срочно надо в лес, собрать хоть сколько будет)) Спасибо огромное, я вас полюбила 😍🤗😘

[@МаринаПрохожева-и5е]

Уважаемые Грибоведы! Большое спасибо за рецепт. Меня как-то угощали такими грибами, так я чуть язык не проглотила, а рецепт не успела спросить. Теперь я все знаю, буду солить тменно так, только теперь в следующем году. Удачи Вам на нашу радость

[@1iuh]

Сыроежки - это вкус из детства. Через 40 лет случайно сделал по вашему рецепту и вспомнил забытый вкус. Спасибо. Шикарные грибы - варёные, солёные, жареные.

[@ТатьянаКрасовская-ъ7б]

ВЫ ОЧЕНЬ ХОРОШИ ЛЮДИ ДОБРЫЕ ЛЮБЛЮ ВАС СМОТРЕТЬ И ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ ТАК ДЕЛАЛА ОЧЕНЬ ВКУСНЫ ГРИБОЧКИ

[@AN-zj8ex]

Здравствуйте,любимые грибоведы! В Рязанской области сыроежки солят так же! В детстве(лет 30 назад) моя бабушка учила меня этому способу. ВКУСНОТИЩА!!! ВСЕМ РЕКОМЕНДУЮ)))

[@ЕленаВ-й4б]

Вот такие у нас растут точно! На стаканчик наберу и попробую обязательно! Спасибо за рецепт!

[@ПасекаАгеева]

Молодцы, до конца досмотрел, всё очень подробно. За это и люблю Ваш канал. Лайк!!!

[@versiya6205]

А мне понравился ваш совет про ведёрко в ведёрко👍 И тут, как специально для меня, увидела в магазине такие ведёрки объём 2,2 л. Конечно, сразу купила парочку. Уже стоят с грибами в холодильнике. Слушайте, КАК удобно!!! Я очень довольна! И места мало занимают, и гнёт идеальный, крышкой закрывается, и не нужно искать блюдечки-тарелочки, которые всегда не подходят точно. Ещё куплю. У них и цена приятная - всего 38 р. И зимой хранить удобно, они места мало занимают. Вот вроде мелочь, но такое удобство!!!

[@ЛесникБолотоходцев]

Я в таких ведерках с крышкой на 5л, храню зимой сушёные грибы. В одних лисички, в других все остальные для супа.

[@IlmarRots]

Логистика у вас высшего уровня, все просто и эффективно

[@Сергей-с8к2р]

спасибо вам, всегда просто супер полезные видео!

[@kyzja1111]

Ой, спасибо любимым грибоведам, напомнили рецепт. Детство вспомнила, когда мы с подружками по канавам собирали сыроежки, а мама в стакане (больше не находили) засаливала также. Спасибо Вам.

[@kyzja1111]

И про стаканчик услышала)))

[@НЕВа-ф1д]

Да, действительно, очень вкусно. В прошлом году в октябре делала по вашему совету и именно жёлтые (другие не пробовала, т.к. были одни жёлтые сыроежки и больше никаких грибов). Спасибо!

[@Поумусумомнауме]

Только что сделал также со своими жёлтыми сыроежками. Завтра буду снимать пробу. Спасибо!

[@ElenaElena-jn8jx]

Вы огромные молодцы!!!! Спасибо Вам!!!!

[@НиколайДацько-т6я]

Спасибо за рецепт.Я грибы всегда квасил заливая расолом.Теперь попробую еще и так.

[@СветланаЛеонова-ю2ц]

Доброго вам вечера!!!) спасибо за рецепт! Попробуем!!!))

[@victorkrikunov3101]

Спасибо.Все рванул за сыроежками. Лайк

[@ТоварищМишин]

Спасибо! Очень интересно!

[@Леший-й5н]

Спасибо большое, очень круто, Вы лучшие, дай Вам Бог здоровья 🖐

[@Леший-й5н]

Помню когда заболел кароновирусом и лежал в больнице смотрел Ваш канал грибной, можно сказать, что Вы меня поставили на ноги, спасибо Вам большое 🤝

[@НатальяГончарова-ш2э]

Спасибо за информацию! Очень полезно для меня. 😍

[@НатальяК-п2ъ]

Спасасибище вам огромное! 😘🤗

[@dudlik576]

Спасибо. Здоовья.

[@Александра-з1ъ6щ]

Благодарю за ваш труд! Очень интересные видео публикуете!♥️ Какие грибы вы посоветуете таким же способом мариновать?

[@s0phiamartinson867]

Сделала подливу ,мука молоко лук , вкусно.

[@Танюшка-с5ш]

А у нас полно сыроежек красных ,таких как у вас и нету,я не видела ещё.

[@АлександраБогданова-х4д]

Люблю сыроежки))) ууууум

[@azizabekova667]

Маладцы

[@Светлана-з4щ7з]

Солили с мужем так же рыжики. Ели через два часа. Очень вкусно. Надо попробовать сыроежки.

[@TV-xv1ic]

Рыжики - это деликатес. Традиционно рыжики именно так и солят. Сыроежки ещё хороши тем, что они начинают расти намного раньше, чем рыжики.

[@TheSteviya]

Спасибо)

[@bAnja-ogorod]

а я вчера набрала небольшое ведёрко сыроежек и отварила их с укропом и чесноком по рецепту Грибоведов. это очень просто, вкусно и теперь является одним из любимых моих грибных блюд 👍. рецепт малосольных сыроежек тоже очень хорош, осталось дождаться, когда у нас начнут расти жёлтые сыроежки. Спасибо Грибоведам за просвещение, а то я до знакомства с их прекрасным блогом замечательные сыроежки за грибы не считала.

[@ДжонниДеппов]

Канал Грибоеды))

[@user-Cukish-S-maslom]

Да ктож им даст, ...стоять то!? ))) интересно если слегка добавить масла, как антиокислитель, возможно они чернеть не будут?( вообще у нас всегда, грибы зимой,перед подачей на стол промывали и сдабривали не рафинированным маслом..) и ещё пробовал не усолившиеся белые грузди,( не знаю сухой груздь ..?) недели через две, очень вкусные были, лёгкая кислинка, хрустящие....непередоваемо...

[@unknownart1st768]

Спасибо.👍👍👍👍👍

[@НинаРахова-н3п]

В Пинеге сыроежка считается лучший гриб. А еще сыроежки отваривают минут десять и солят слоями с зеленью под гнет. Ой спасибо вам .

[@TV-xv1ic]

Да. И в горячем засоле они хороши. Вот только набрать много довольно сложно. Сильно ломаются в корзине.

[@ИринаКаминская-б1с]

в народе их называют по разному.Сыроежки отварите добавте соль укроп и закусывайте.

[@eurobill]

Попробовал сделать. Просто супер! Это теперь моё самое любимое блюдо! Подскажите, а какие ещё грибы можно аналогичным способом готовить?

[@TV-xv1ic]

Традиционно рыжики. Опята, рядовки, вешенки, белые, подосиновики, паутинники требуют предварительного отваривания.

[@eurobill]

Грибоведы РФ TV Понял, благодарю!

[@ОльгаФадеева-е4н]

Сегодня засолила. Завтра подегустирую

[@darkemotions423]

А у нас жёлтые сыроежки довольно редки.

[@andklv2]

знакомая рубашка! :)

[@valentinakononova9900]

Здравствуйте смотрела с удовольствием ваши видео!Спасибо!Подписалась недавно в какой области проживаете и собираете грибы?

[@ТатьянаСафронова-ю8х]

Попробуйте сделать вареники из сыроежек

[@TV-xv1ic]

Благодарим за предложение! Попробуем.

[@Vika_Vlad]

Подскажите рецепт засолки сыроежек на зиму . Спасибо

[@TV-xv1ic]

Кладёте соли 40-45 грамм на 1 кг грибов, а после засола сложить в стеклянную банку. Будет стоять всю зиму и весну.

[@ЛюдмилаБру]

Вика сыроежки вообще-то не солят, их только жарят с луком, мы выросли в лесной зоне, так всегда было, и собирали их только когда никаких других не было, а уж сравнивать с рыжиками, это не в какие ворота

[@Malvina-w4j]

Кстати о сыроежках . В прошлом году ( 2018) я ради эксперемента замариновала на зиму сыроежки ( 05л) баночку . Баночка еще стоит , и я вот думаю ,,открывать ее или лучше сразу выбросить? Чего то у меня какие то сомнения, никогда не мариновала . маринад обычный--уксус, чеснок, лавр, перец..Как думаете , рискнуть и открыть ? Вы когда -нибудь мариновали на зиму сыроежки ?

[@СергейБирюков-ц8ъ]

Спасибо за рецепт ,хотя сегодня нашёл одну только.Вообще сегодня "поймал" всего пять поеденных слизнями подосиновиков (Спасибо ,что мне немного оставили)) Спасло положение сухое дерево с семьёй опят.Хотел попросить у вас совет как отличить скрипицу от подгруздка белого.( Домодедово.Моск. обл.)

[@ВалентинаАндреева-п3з8й]

Можно использовать самый простой способ отличия - если провести ножом по шляпке гриба и услышите скрип, то это скрипица. Даже в корзине при трении одного гриба о другой слышен скрип. Он очень горький и его нужно долго вымачивать или отваривать, чтобы избавиться от горечи. А у груздя не такая сильная горечь

[@СергейБирюков-ц8ъ]

@@ВалентинаАндреева-п3з8й Как я всегда и делаю-всё пробую на вкус.В принципе я не солю р не мариную,так что млечники вне моего интереса.Подгрухдками заинтересовался потому что жалко проходить мимо гриба такого размера,который прекрасно можно потушить бех предварительной варки.А так ,конечно на первом месте трубчатые,потом опята,лисички и сыроежки-- чего больше в каждом конкретном лесу.

[@Удачныйсезон-г8ы]

Давно искала канал про грибы! Давайте дружить!

[@ЛияБиндасова]

Вы немножко ошиблись, не сироп, а рассол. Рецепт понравился. Спасибо 🍄🍄🍄

[@TV-xv1ic]

Да. Иногда оговорки случаются ))) Благодарим за внимательность!

[@RockandDance]

@@TV-xv1ic А по рыбацкому Тузлук, ну это когда рыба сок дает при засолке ))

[@АлександрАл-д1р]

👍

[@olga-severo-zapad-urala]

👍👍👍

[@viktorluksas4382]

Skolko mogut xranitsia.?

[@alexalexandra7486]

ого, мы всегда варили сыроежки, а зеленые тоже так засаливать можно?

[@TV-xv1ic]

Зелёные сыроежки тоже хорошо подходят для такого засола.

[@КонстантинКвиткин-ъ4ъ]

Какие ещё грибы можно солить по этому рецепту?

[@insterburg4248]

Здравствуйте! Солю теперь каждый год по вашему рецепту грузди! Спасибо! Грибы собираю с детства-живу в Калининградской области,а родился в Беларуси!Леса и там и там грибные,изумительные! Мечтаю найти дрожалку оранжевую и съесть сырой))))Скажите ,а сыроежки можно солить вот так разномастные-от зелёной ,до красной???И если не трудно каков рецепт засолки рыжиков?

[@TV-xv1ic]

Мы солим разные сыроежки вместе. Нормально получается. А про засол рыжиков у нас есть видео kzbin.info/www/bejne/a4qzlImLZ7qjZtU

[@insterburg4248]

@@TV-xv1ic Спасибо!

[@ПоможемзаработатьСпортПрогнозо]

А это только жёлтые сыроежки можно так солить? А другие виды? У нас в основном растут сыроежки красные с фиолетовым оттенком.

[@TV-xv1ic]

Если не горькие, то можно и так солить. Если горькие, то надо отварить , воду слить, засолить. Мы и смесь сыроежек солим. Для этого берём С.болотную, С.желтую, С.буреющую, С.зелёную, С. пищевую.

[@ANKAPANNAKOTKAKitchenandfamily]

Скажите пожалуйста а с листочками можно так?

[@Танюшка-с5ш]

Скажите рецепт сыроежек на зиму,проверенный.

[@ЛидияПоголеева]

Почти всегда мариную грибы ассорти Только собранные отвариваю по видам отдельно ,снимаю пену, вынимаю из кастрюли дуршлаком , промываю ,а потом все грибы смешиваю и варю уже в общей кастрюле Заливаю водой так ,чтобы она прикрывала грибы ,солю больше чем обычный суп ,добавляю душистый перец ,простой черный горошком ,листок лавровый- все специи как для бульона обычного. От закипания минут 15 даю им провариться на несильном огне и добавляю эссенцию( на литр варева чуть неполную чайную ложку) - перемешала ,дала опять закипеть и начинаю разливать по банкам. Закатала ,перевернула ,укутала и до остывания не трогаю больше. Храню в квартире с центральным отоплением. В баночке получается очень красиво- и боровички и лисички и маслятки и сыроежки- когда открываем ,то каждый выбирает себе грибок по вкусу- я люблю маслята ,доча сыроежки ...

[@ВладимирМарочкин-н7ъ]

Николай, Елена, подскажите, пожалуйста, в чем принципиальное различие между сухим и холодным засолом именно сыроежек? В видео про холодный засол сыроежек от 15.08.18 у вас сказано, что готовность наступает через 30 дней. А в данном видео получается, что их можно есть уже спустя сутки.

[@ludmilaalex9727]

Я Вам могу ответить, поскольку ответа от авторов нет давно, а вы ждёте. Как я понимаю, быстрый засол - это именно засол, а длительный - это уже квашение, идёт процесс сквашивания грибов, или, как сейчас любят говорить по-иностранному, ферментации. После ферментации грибы легче усваиваются человеческим организмом, как я полагаю.

[@КонстантинКвиткин-ъ4ъ]

Подскажите всё-таки, надо держать сутки при комнатной температуре или в холодильнике?

[@TV-xv1ic]

Можно подержать, в этом случае будет чуть больше кислоты. А можно сразу в холодильник.

[@ЕкатеринаПетрова-б8ю]

Только желтые сыроежки так солят,или любые?

[@НатальяК-п2ъ]

Красные лучше предварительно отварить

[@ТаняКозина-ц7ь]

Уважаемые грибоведы, подскажите, пожалуйста, сыроежка с красной шляпкой съедобная? В некоторых источниках пишут, что она вообще ядовитая. Вот вопрос: собирать или не собирать? Если собирать, то готовить, как обыкновенные сыроежки?

[@user-sk9xx8sm1c]

Сыроежек с красными шляпками много разных видов. У Грибоведов много роликов про сыроежки. Посмотрите, будете разбираться.

[@TheRoss708]

Здравствуйте,а какие грибы ещё можно солить таким способом?

[@МаксимКоролёв-о7о]

ross ross рыжики

[@цЫник]

извините, но сыроежки никак не назову деликатесом, этот год урожайный на белые, было бы эдорово посмотреть рецепт от вас

[@НатальяК-п2ъ]

Ой, а почему-то у вас просоленые сыроежки не потемнели, такие же желтенькие, как сорвали?

[@МарияИванова-к8ф]

Они темнеют от соприкосновения с воздухом. Пока грибы погружены в рассол, они не потемнеют

[@Sofia-gf9fr]

Когда солите не добавляете никаких приправ,даже чеснок не кладете?

[@bAnja-ogorod]

посмотрите внимательно видео. там всё, всё сказано.

[@TV-xv1ic]

Иногда чеснок добавляем. В данном случае не добавляли. Многое зависит от вкусовых предпочтений. Можно добавлять специи.

[@МынеОни-е8р]

Скажите пожалуйста,сыроежек много но червивые,можно что-нибудь с ними сделать?

[@TV-xv1ic]

С червивыми ничего не сделать, увы. Иногда червивые грибы собирают на корм домашней скотине. Грибы сушат, а зимой добавляют в корм. Осенью грибы намного чище.

[@МынеОни-е8р]

@@TV-xv1ic спасибо за ответ,буду ждать осени.

[@versiya6205]

Зашла сегодня в сосняк (у нас не бор), всё усыпано красными сыроежками, и ни одной чистой - все в дырочках. Жара стоит, червячки ликуют!

[@МынеОни-е8р]

@@versiya6205 аналогично.

[@ropogckue]

@@versiya6205 Да. Сыроеги сейчас все фаршированные мясом в лесах. Не даются им подосиновики. Но и то, нет, нет, да и попадаются поглоданные.

[@БорисПутилин-в5о]

в ленобласти грибов нет

[@TV-xv1ic]

Мы по соседству с Ленинградской областью.

[@БорисПутилин-в5о]

@@TV-xv1ic в приозерске ночью 4 градуса, дождей нет, какие грибы!!! ?

[@TV-xv1ic]

@@БорисПутилин-в5о Сурово!

[@ЛюдмилаСтепанкова-в3ч]

Не может быть .Вероятно не там ищите .

[@ОльгаБеркова_972]

Борис Путилин , как это нет? Мы с семьёй уже урожай лисичек и колпаков сняли, нажарили, наварили и наморозили 😋 неделю назад это было

[@ЛарисаБелль]

А вы пленочку со шляпки не снимаете?))) Это не страшно?

[@TV-xv1ic]

С сыроежек никогда не снимаем. Кстати, даже с маслят не снимаем. Получается вкуснее.

[@ЛарисаБелль]

@@TV-xv1ic благодарю вас 😊

[@ВалентинаАндреева-п3з8й]

ну не у всех же сыроежек снимается пленка

[@ВалентинаАндреева-п3з8й]

@@TV-xv1ic я тоже с маслят не снимаю пленку. Мне не нравятся маслята со снятой пленкой. У маринованных маслят со снятой пленкой шляпка заворачивается, внешний вид неаппетитный, хотя рассол прозрачный и не желируется. Мне больше нравятся маринованные маслята без снятой пленки - вид грибочков красивый, более эстетичный, аппетитный.

[@ВалентинаАндреева-п3з8й]

Лариса, совершенно не страшно. Разницы в плане безопасности никакой нет. Пленку снимают для того, чтобы облегчить работу по очистке грибов. Ну еще некоторые снимают пленку из эстетических соображений, полагая, что с белой шляпкой гриб выглядит красивее. Но мне, например, легче и быстрее промыть каждый гриб под проточной водой, чем снимать пленку. К тому же не у всех сыроежек снимается пленка.

[@МаксимКоролёв-о7о]

А бывает же и сыроежка жгучеедкая!!! Она вроде бы непригодна для такого засола.

[@TV-xv1ic]

Да бывает такая.Жгучеедкая, она же рвотная - Russula emetica. Мы специально указали, что для такого засола берём сыроежки без горечи. Кроме жгучеедкой, в наших лесах существуют Сыроежка розовая, Сыроежка родственная, они горькие на вкус. В других регионах растут и другие виды. Особенно много горьких сыроежек в Европе. Для малосольных надо тщательно отбирать грибы. А горькие сыроешки необходимо отварить и только потом солить.

[@МаксимКоролёв-о7о]

Грибоведы РФ TV Я отварил жгучеедкую, всё равно не вкусная была.)) А другие перечисленные вами виды мелки и не вызывают желания их брать. Я беру именно те виды,что вы солите сейчас,да и то только молодые и крепкие. А больше уже обычно червивые и крошатся в корзине. А можно ли собирать и солить валуй(бычок)? Он так противно пахнет...

[@TV-xv1ic]

@@МаксимКоролёв-о7о Многие грибники валуи солят после отмачивания и отваривания. В некоторых регионах валуи очень высоко ценятся. Как выяснилось, запах валуя зависит от состава почвы. У нас есть видео про Валуй и под этим видео много комментариев из разных уголков страны kzbin.info/www/bejne/eniTdnaAjJaIiZY

[@GolovaSadovaya]

Не...я эстет...фу...все не так...

[@Сергей-с8к2р]

спасибо вам, всегда просто супер полезные видео!