HomeBrew Decoction on All-in-One: The Ancient Technique for a Perfect Czech Premium Pale Lager!

[@clamae74]

bellissimo video!! io aspetto un video asssaggio qui😂!!!! sto proprio ora degustando una mia RIS brassata con decozione a novembre 2021.mooolto complessa!!!....ciaooo e grazie klod🍺🍻

[@ProjectZeroHomeBrewing]

Grazie mille! Arriverà sicuramente! Cheers 🍻

[@Sykanhomebrewing]

Tempismo perfetto! Anche io ho deciso di provare un paio di decozioni su una Czech Premium 😄

[@ProjectZeroHomeBrewing]

@@Sykanhomebrewing mi sa che ho calcolato bene i tempi 😂

[@AlessandroRusalen]

Complimenti! Video interessante! Ci vuole il video dell' assaggio !

[@ProjectZeroHomeBrewing]

Grazie! Non mancherò di portarlo su questo canale

[@alessiozv3525]

Grande!!!fatta parecchie volte nelle birre tedesche, almeno sulla efficienza a me è cambiata si!

[@ProjectZeroHomeBrewing]

@@alessiozv3525 è aumentata di molto a te?

[@alessiozv3525]

Dovrei rivedere , a memoria un 5 punti circa, che sono tanta roba per me

[@lorenzofarfarelli1127]

Discorso iniziale di grande onestà intellettuale. Ho sempre sognato di fare una ris in decozione, prima o poi mi organizzo. Gran bel video e ovviamente che te lo dico affà sono curioso della degustazione

[@ProjectZeroHomeBrewing]

@@lorenzofarfarelli1127 sinceramente il video con l’assaggio sono più interessato io a farlo, anche perché mi piacerebbe condividere le mie sensazioni di una birra con questa tecnica.

[@simonelarcher9370]

Eccoci... tra un qualche settimana faccio stessa birra con la decozione.. sarà un interessante confronto!!!

[@ProjectZeroHomeBrewing]

@@simonelarcher9370 secondo me, la cosa interessante è confrontare questa tecnica, soprattutto per chi come noi utilizzano una pentola AIO

[@ciccioimproto]

Ottimo video, come al solito! Ho fatto una sola volta la doppia decozione, piu per gioco che per ottenere un effettivo beneficio finale. A questo punto però mi chiedo e ti chiedo: anziché il giochino di togliere un 30% dal mash per portarlo a ebollizione e rimetterlo poi al suo posto innalzando la temperatura di mash, non sarebbe molto più pratico fare la procedura di ammostamento come di consueto (senza decozione) e dopo il mash-out portare gradualmente tutto il composto a ebollizione per un tot di tempo? Poi sparge, bollitura e raffreddamento.

[@ProjectZeroHomeBrewing]

@@ciccioimproto potrebbe anche essere un approccio corretto. E magari anche da provare. Diciamo che con questa occasione ho cercato di cercare di stare il più vicino possibile alla tecnica “originale” provando però ad adattarla al mio impianto

[@andrearosato3676]

Aspettiamo a vedere se ne vale la pena..😂mi sembra abbastanza impegnativa e se si sentono i risultati magari facciamo un pensierino😉

[@ProjectZeroHomeBrewing]

Sono curioso anch’io di vedere come verrà la birra finita. Anche se la sensazione è che poi tutta sti grande differenza non si noterà. Però, sono pronto a ricredermi.

[@adrixchannel4233]

la sensazione di novità....

[@adrixchannel4233]

tutto molto interessante....sarebbe bello capire anche fase di imbottigliamento e assaggio

[@Mr7Pod]

Ciao Michele, il rapporto acqua/grani per la decozione andrebbe aumentata visto che una parte se ne va in bollitura rischiando di bollire un mosto asciutto. Diciamo sui 3 litri di acqua per chilo di grani? Inoltre i 2 punti di ibu avuti dal luppolo a gettata a fuoco spento da quale delle tre formule l'hai ottenuto? Perchè io uso Tinseth ma a 0 minuti Brewfather non alza il valore ibu. Forse sono gli altri due Garetz o Rager che calcolano le ibu a 0 minuti? Grazie sempre per i tuoi bellissimi video e l'assaggio lo vogliamo magari con un test a doppio cieco in stile Brulosophy per vedere se senti la differenza. 😄 Cheers 🍻

[@ProjectZeroHomeBrewing]

@@Mr7Pod ciao e grazie per i complimenti. Parto dal fondo, se vai a sentire bene nel video ho detto che i 2 IBU Vengono dalla gettata a - 5 minuti. Personalmente la gettata di luppolo a zero minuti non la calcolo perché la trovo quasi ininfluente per quanto riguarda l’apporto di amaro (anche se ad onor del vero qualcosa dovrà pur rilasciare, perché comunque nei primi minuti di raffreddamento, la temperatura rimane comunque alta). Per quanto riguarda invece il rapporto acqua/grani per questo primo tentativo ho preferito non complicarmi la vita ed andare un po’ “ad occhio”. Poi ho letto anche informazioni contrastanti, dove dicono che il primo decotto dovrebbe essere più denso e il secondo più liquido. Però, appunto, essendo la prima volta, ho preferito andare un po’ a sensazione

[@simonepennesi4517]

Secondo me in certe birre si sente la differenza facendo decozione, o almeno questa è la mia impressione avendone fatta qualcuna. Più o meno procedo come hai fatto tu, anche io uso il Grainfather G30, l'unica accortezza che uso è quella di aumentare di 3,5 litri (il quantivo di spazio morto del GF) di acqua di mash sottraendola a quella prevista per lo sparge in modo da avere un mosto leggermente più diluito.......... è una tecnica un po' più laboriosa ma dopo 2-3 tentativi ci si organizza e si aggiustano i parametri di evaporazione ecc........ nel mio caso ho recuperato una pentola con le pale motorizzate che usavo anni fa e procedo con un fornellone a gas. Il 2124 come lo hai fatto lavorare? In modo "standard" con pausa diacetile?

[@ProjectZeroHomeBrewing]

@@simonepennesi4517 ciao Simone e grazie per le info! Questo lievito l’ho fatto lavorare normalmente a 10° alzando solo verso la fine per la pausa diacetile che ho fatto a 15° per quarantott’ore. Staremo a vedere come viene fuori questa birra

[@simonepennesi4517]

​@@ProjectZeroHomeBrewing Io ho provato senza pausa diacetile, facendolo scendere piano piano a temperatura di lagerizzazione, come si dice facciano da quelle parti, effettivamente nel prodotto finito forse c'era un leggero diacetile (ma potrebbe esser stata solo suggestione) che non pregiudicava la bevuta........ quello che pregiudicava la bevuta era un amaro eccessivo e sgraziato, ma quella è un'altra storia! 😅 Volevo rifarla con lo stesso lievito, ma sembra che in Italia non si trovi più. 😐

[@ProjectZeroHomeBrewing]

@@simonepennesi4517 sarà una mia impressione, ma mi sembra che i vari distributori stiano pian piano smettendo di tenere i lieviti liquidi