How much will the cake weigh?

Today you will learn about the relationship between the size of the molds and the weight of the finished cake. Let's talk about the law of the square of the cube. And also we will analyze what the wrong recalculation of recipes leads to.
My name is Petr Lisavkin, I am the founder and head of the confectionery Two hares. This video will be both challenging and rewarding.
Home Pastry Economics course • Экономика домашней кон...
Agar Strength Conversion Table • Как пересчитать Агар-а...
Subscribe to our channel and join us in social. networks:
Confectionery "Two Hares" - www.dvazajci.com
Shop for confectioners “Two Hares” - www.shop.dvazajci.com
We are on Facebook - / dvazajci
/ shop.dvazajci
We are on Instagram - / dvazajci
We are on Telegram - t.me/zajci
For cooperation and suggestions: [e-mail]

[@tatianaermac9341]

Да,хорошо,если в школе преподнесли геометрию как надо! Я сталкиваюсь с людьми,которые оооооочень далеки от этого. Вам спасибо за инфо. Очень доступно.👋👋👋

[@murmurkis1]

Наконец то хоть где то нужна геометрия в жизни 😂

[@user-oc3hp7rs2x]

вот разумное объяснение, от разумного человека, без соплей и муки по всему экрану. Спасибо! Помог!

[@user-fg9qm6wi1t]

Лучший канал для начинающего кондитера. Единственный на котором я разрешила уведомления о выходе новых видео. Спасибо вам большое! И конечно же будет интересно увидеть таблицу, хотя видео было и так ёмким и информативным😊

[@Dvazajci]

Спасибо. Делитесь нашими видео в соцсетях, это очень помогает.

[@user-iu2rm2zu4d]

Спасибо большое за информацию о пересчёте Тортов в Диаметре.❤🌹

[@elenalesnichaja1250]

Только сегодня вас нашла, сразу подписалась, и уже узнала просто кучу полезных нюансов. Все очень понятно, продолжайте пожалуйста в том же духе 🙏 Вы СУПЕР 🔥🔥🔥

[@user-kl7tk8vq7w]

Спасибо большое ❤ Ценнейшая информация!!!

[@user-so8ls1zs4j]

Очень полезные видео особенно для начинающих кондитеров.👍

[@user-ix6ix7fz3z]

Какая всё таки занимательная штука , геометрия! Спасибочки большое за полезное видео!🙏👍👍

[@marinaadamova2823]

Спасибо вам большое. Мне очень нравится ваш канал смотрю все ваши видео. 👍🙋

[@user-zt6fr2wn1i]

Очень нравится Ваш канал рекомендую всем,так как все очень познавательно и по делу конкретно

[@user-ct9jd3yf6f]

Замечательно! Полезно,очень информативно.Спасибо!

[@user-cs8iv5yt3s]

Спасибо большое за Ваши видио, много интересного узнала. Хорошо что Вы занимаетесь этим, и доходчиво разъяснили нам. Удачи Вам в Вашей нелегкой работе.

[@user-pw8pv6qd3h]

Я ВАС ОБОЖАЮ! ВСЕГДА ОЧЕНЬ ПОЗНАВАТЕЛЬНО ! СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА! ТАКОГО НИГДЕ НЕ УСЛЫШИШЬ! МОЛОДЦЫ!!! ПРОЦВЕТАНИЯ ВАШЕМУ КАНАЛУ! ЛЕСЕ-ПРИВЕТ! 🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸

[@user-gs5ln5we4d]

Очень важная тема!!! Спасибо!

[@user-pe9ic8hd3t]

Очень интересно и познавательно!

[@user-oc8gd5wl8d]

Спасибо! Очень полезная информация!

[@user-zj6xc3or4s]

У меня получился такой казус. Заказали торт на 3 кг. а вышло около 6 кг. Спасибо вам за этот урок. Да, мне будет интересно прослушать урок про двух ярусные торты!

[@user-bt6bc4ci9k]

Ну не думаю, что это можно назвать казусом, если Вы не изменили цену заказчику😉

[@user-hp3ng3eb9s]

Подсаажите пожалуйста, тортик 6 кг какого размера были бисквиты? :)

[@user-wp1fx2te9z]

Да ладно😅

[@katerinka.cakes_]

Спасибо большое!

[@user-rm7du3gy8v]

Спасибо за правильное и информативное видел. Многоярусные жду с нетерпением🤗🤗🤗 не пойму, где лайки от смотревших😳 активнее💥

[@Tata_Gren]

Низкий поклон и печенюшка👍🍪🍩

[@user-dj5nb7rf4y]

Очень полезное видео! Спасибо 🙏🏻

[@OlenaKarpenko-ey8je]

Дуууже потрібно!!! Дякую, за вже подану інформацію, і з нетерпінням чекаю нової !))

[@user-eb2en6td9f]

Класс! Третий день ,с удовольствием смотрю ваши видео,вот это уровень!!! Есть чему учиться!!

[@Dvazajci]

Спасибо :) рады что вам нравится.

[@irynanechypor3383]

Велике спасибі за чудову інформацію.

[@user-vz9gq4hw9p]

Очень нужные ролики,я за такие ролики за пересчет.

[@user-dk7qy4yy6x]

Круто. Благодарю

[@NatalyNatashenka]

Спасибо, у вас очень интересные ролики. Я не кондитер, но с такой проблемой сталкиваюсь часто, так как у меня нет большого набора форм.

[@ladywolf1442]

Да, тема очень интересная)

[@kira2674]

Очень интересно 😊благодарю

[@user-ry4ll5zf2x]

Спасибо, очень полезно

[@user-nj6lj8fv2f]

Очень полезный ролик👍спасибо,давайте про многоярусные торты😉

[@gulannayeva]

Полезное видео спасибо большое

[@valentinka971]

Прикольно, мне интересно

[@user-kc6hh4vd5f]

Спасибо, прекрасный урок геометрии

[@Dvazajci]

Детям можно показывать, когда они говорят "где в жизни мне это пригодиться?" :)

[@natayakov2547]

Дякую,дуже корисна інформація 👍

[@violakornienko2161]

Спасибо!! Очень интересно!@

[@user-wn5qd1fo1x]

Спасибо! Вы очень хорошо объясняете! Пока пеку для внутреннего пользования, но может пригодится!)))

[@Dvazajci]

Посмотрите курс "экономика домашней кондитерской" на нашем канале. Там есть много моментов которые пригодятся и для личного приготовления. ;)

[@user-pu9uu3cv1m]

спасибо!

[@user-tu1bc1jw6y]

Крутая информация!! Про многоярусные торты очень интересно!!

[@Dvazajci]

Обязательно расскажем.

[@ulianaromanets6377]

Алилуя! Хоть кто-то сказал, что геометрию нужно учить! А еще физику и химию. Про двухъярусный торт ждемс с нетерпением. Про новый формат подачи информации, новый ракурс и музыку пока не знаю что сказать, вроде прикольно, но как то непривычно...

[@user-jz7on2ld2p]

Абалдеть, это очень важная информация

[@Dvazajci]

Спасибо, поделитесь нашими видео в соцсетях, у нас много полезных роликов.

[@MariMari-nb8iw]

Подписка, лайк и спасибо

[@Svet_Lana_cake]

Про многоярусные торты интересно узнать 🌺

[@veronikavalentinova5776]

Вы разорвали мой мозг. Как быстро забылась школьная программа... Меня хватает только на пересчет рецепта под мою форму

[@user-lh8be1sj6d]

Спасибо за ценнейшую информацию. Меня очень давно мучает вопрос о связи веса, диаметра и высоты. Это было бы прекрасно, если бы Вы поделились с нами таблицей, о которой упоминали.

[@Dvazajci]

Я продаю все свои таблицы на сайте shop.dvazajci.com Там есть и про объем и про калькуляции, хоть в каких пропорциях уксус разводить, все чем сам пользуюсь выложено.

[@user-ur7yl4be1m]

Интересно! Познавательно! Пригодится! Многоярусные++++

[@Dvazajci]

Вот тут теория о расчете многоярусных kzbin.info/www/bejne/eXionmefl5dgbs0 А вот тут kzbin.info/www/bejne/h5Ovc4qBjt9mqpI про свадебные И вот тут про цены kzbin.info/www/bejne/mZnMlZiOj7ybeJI

[@user-ef1ke3cb9r]

😍🥰🥰🥰😍🙏🙏🙏какая умничка

[@Dvazajci]

Спасибо

[@user-ds3tk2wr1j]

Здравствуйте ,очень интересно смотреть ваши ролики, снимайте почаще, познавательно и интересно я начинающий кондитер мне всё интересно, спасибо большое что делитесь своим опытом

[@Dvazajci]

Снимать чаще не получается, ютуб не приносит дохода это хобби. Если удастся развить канал чтоб можно было хоть как-то его монетизировать, то будем снимать чаще. Пока снимаем только когда есть время и силы после основной работы.

[@user-ds3tk2wr1j]

Спасибо за ответ желаю вам удачи

[@user-ib4mc3qe7y]

Расскажите все нюансы сборки двухъярусного торт

[@user-ur2tw1sw2e]

Очень полезное видео, спасибо) а знаете как посчитать вес мусса в муссовом торте? У меня загвоздка 🤦‍♀️

[@Dvazajci]

Методов знаю как минимум два. 1. Нужно знать объем формы и плотность. 2. По массе ингредиентов.

[@albinakuksgaus8565]

Вы делитесь очень полезной и нужной информацией. Скажите пожалуйста, если заказчик хочет определенный диаметр торта, но по высоте меньше, чем он по рецепту, пересчет делать в уменьшение ингредиетов? То как? Спасибо Вам большое. Жду про многоярусные торты.

[@Dvazajci]

Разбору такой случай в ближайшем видео.

[@albinakuksgaus8565]

@@Dvazajci спасибо большое

[@dmitiyglus4enko974]

Я кондитер любитель. В школе учился плохо. Формул, к своему стыду не знаю. Вывел для себя следующий метод. Каждый см формы прибавляет 10% веса. Из видео понял что +- мой любительский расчет был верен. Что же касается людей которые хотят зарабатывать на этом без формулы никуда. П.С. имхо, по состоянию на сегодня лучший канал по кондитерке. Рецептов полно, а вот про нюансы кроме вас никто не говорит) Очень хотелось бы что бы вы поделились своим опытом в работе с шоколадом, так как для меня эта тема в приоритете. Особенно создание шоколадных паст. Работа с соевым лецитином и камедями. Имульгирование и стабилизация полученных субстанций.

[@Dvazajci]

Про 10% на сантиметр это не всегда сработает. Изменение может быть на 1 см, но важно с какого размера на какой. С 14 до 15 см и с 26 на 27 будет совсем по разному. Все расчеты нужно свести к отношению площадей. Делим одну площадь на другую и понимаем как изменится вес при равной высоте.

[@dmitiyglus4enko974]

@@Dvazajci согласен.

[@user-dp2qq9yc6g]

Петр, если не менять высоту торта, а только увеличить диаметр в два раза, то в четыре раза увеличится площадь основания, и также в четыре раза объем, и соответственно вес, тоже в четыре раза, а не в 8, как Вы сказали. Меня эта цифра смутила изначально. И я для примера расчитала торт с основанием в 10 см, и в 20. Площадь основания, а так же объем увеличилась тоже в четыре раза. Ведь высота осталась прежней. Следовательно, и масса торта тоже увеличится в 4 раза. Или я не права?)

[@Dvazajci]

Пересмотрите видео ещё раз. Если мы меняем линейный размер в 2 раза, при сохранении пропорции, то высота так же меняется в 2 раза, а объем в 8 раз. То о чем вы написали, когда высота остаётся неизменной, я разбираю 3:47 "закон квадрата", объем и вес в 4 раза.

[@user-dp2qq9yc6g]

@@Dvazajci Спасибо, поняла Вас. Пропорции тоже важны. Высота торта тоже изменилась в два раза!

[@user-yv7lf6mu2u]

Нас учили например так: 18×18=324, 22×22=484, 484:324=1,4

[@Dvazajci]

Так и есть, отношение квадратов радиусов/сторон, это и есть отношение площадей.

[@user-vb3om6ky5i]

А якщо рецепт торту на 16 см, висота 15-17 см. Але потрібен нижчий. Якщо використати ту саму кількість продуктів, але діаметр 18 см, то яка приблизно висота готового торту. Буду дуже вдячна за відповідь

[@Dvazajci]

Давайте я вас навчу самостійно рахувати. Було: диаметр 16 виходить радіус R= 8, висота h=15. Рахуємо об'єм. Pi*R²*h => 3,14*8*8*15=3014 Тепер рахуємо площу нової форми: диаметр 18 виходить R=9 Площа =Pi*R² => 3,14*9*9 = 254 Кількість продуктів не змінилась. Виходить об'єм залишився той самий. Рахуємо висоту в новій формі. Ділимо об'єм на нову площу: 3014:254= 11,8. Той самий рецепт в формі 18 має висоту близько 12 см .

[@user-vb3om6ky5i]

@@Dvazajci дякую Вам велике. Миру та безпеки вашій родині

[@lenok559]

А как рассчитать диаметр торта на количество людей?

[@Dvazajci]

Считается через вес кусочка. Вот тут гляньте kzbin.info/www/bejne/h5Ovc4qBjt9mqpIsi=BmMl6YiBT9CdcqbK

[@user-yv7lf6mu2u]

И всё равно я не понимаю. Например нужен торт 8 кг в два яруса. Понятно, что нижний 5 кг а верхний 3. Но как рассчитать диаметр и высоту, зная например что торт на 18 диаметр весит примерно 2-2,5 кг. Я взяла на глаз, потому что с математикой не дружу, не получается😊. Короче, взяла нижний диаметр 26, верхний 19. Ещё не собрала. Через три дня. Потом напишу сколько кг получилось. И вот это для меня например самая большая проблема рассчитать точно ярусы и сделать их гармоничными а не как лепешки. Если рецепт ещё можно рассчитать под диаметр, то с высотой и кг-ми как то всё не понятно. Спасибо

[@Dvazajci]

Это раз : kzbin.info/www/bejne/nZOuioVmo9-aY7ssi=j73h95B9SqFnT6La Это два : kzbin.info/www/bejne/eXionmefl5dgbs0si=OeEe89AVj0I84g3m Это три : kzbin.info/www/bejne/nXjRkphrrNxseKMsi=pIz5HZxWdK88CoQD

[@user-qm8cm3ie7p]

Это естественно увеличеваем продукты

[@Dvazajci]

Самый частый вопрос "Во сколько раз увеличивать?"

[@silvaagaian9716]

Спасибо большое!