How Rosehip Jam is Prepared in Turkey.

For 15 years of my life in Turkey, I first saw and myself took part in the preparation of Rosehip Jam. In Turkey, it is called Kuşburnu Reçeli. This Jam is considered a Royal Jam, as its preparation is a very laborious process. And Jam itself is one of the best preventive and tonic remedies. And also, thanks to its taste and aroma, it is also an excellent vitamin dessert for tea!
Recipe:
1. From 13 kg of dry rose hips, we got 25 jars (0.66) of Jam.
2. Sort out the rosehip and clean it from the tails and stalks.
3.Rinse well several times with plenty of water.
4. Boil the rose hips in a saucepan - the water should cover the berries.
We used 3 pressure cookers, each 5 lt.
5.Boiled soft rosehip chop and skip on
colander to remove small seeds.
6. Then pass the mixture 2 more times through a fine sieve,
to remove fluff from the mixture.
7.Add sugar at the rate of 500 g of sugar per 1 kg of dry rose hips.
8. Cook the jam, stirring constantly until the desired thickness.
9. Pour into jars, twist and store in a cool place.
10. To use in cold, winter time, as a preventive
and fortifying agent.
11. Consume anytime as a delicious aromatic dessert!

[@user-rm1qe7gq2u]

Огромное спасибо за рецепт ! Интересно рассказанный, добрый,приятно было смотреть и слушать! Вы большая умница! Привет из Москвы.

[@opaeuropa5503]

Светлана! Спасибо за отличный ролик ❤️Я почувствовала искренность теплота уют 👍

[@turkishukrainianfamily1764]

Варенье из Шиповника не зря называют Королевским Вареньем👍👑👑👑

[@hamdiyavuz6494]

çok zahmetli bir iş.elinize emeginize saglık.kışın bol bol yeriz

[@TuretskiStravy]

evet, zahmetli, ama çol faydalı ve lezetlidir ))

[@TuretskiStravy]

спасибки :))

[@katya2218]

Светлана. Спасибо Вам за рецепт. ✔Это первый рецепт который просмотрела. Другие по шиповнику рецепту смотреть не буду. 😉.Здоровья и Радости Вам и Вашим Любимым💚💚💚

[@TuretskiStravy]

Спасибо Катя, взаимно желаю здоровья и добра Вам и вашей семье!

[@katya2218]

Светлана. Спасибо Вам ,что отвечаете. И инструмент называется. Перфоратор. Строительный миксер. Очень нужный ролик. Он мне очень помог .Так как это первое в жизни в этом году из шиповника. Все сейчас на волне. К Здоровью. Здоровья 💚💚💚 С Любовью с Украины г.Запорожье 😉

[@TuretskiStravy]

@@katya2218 да, это строительный миксер, точно. Я очень рада, делится знаниями и опытом в моих видео, и в двойне рада, что это Вам помогло. И Вы смогли сварить свое варенье из шиповника. Дай Вам Бог здоровья и мудрости всегда запасаться полезными продуктами. Пару раз была в Запорожье, привет и Вам с Турции, большой восточный привет!

[@user-ey1de1dc9b]

После варки никакого витамина С там не остаётся. И, да, конечно шиповник хорош для похудения, но не в виде варенья 😉 Варенье должно быть безумно вкусное, но пользы там практически никакой нет - оно просто доставляет радость.

[@TuretskiStravy]

Так, дуже смачне, а також взимку ним годують хворих👍

[@user-hy8ys9yz4l]

Так уж и не остаётся витамина С,а тогда как же с малиновым вареньем,тоже оно бесполезное

[@sergeilostschev9827]

Спасибо за совет и информацию!👍

[@user-sj4nu7fj7s]

О каком витамине С в варенье из шиповника вы говорите после варки шиповника. Он погибает при 60°

[@gulsahyavuz1165]

Ellerine sağlık çok güzel gözüküyor

[@TuretskiStravy]

sağolun

[@user-ey8od9qu2h]

Как интересно....

[@TuretskiStravy]

да, интересно и необычно

[@user-ww3of8fb1z]

Спасибо большое!

[@TuretskiStravy]

И Вам спасибо, будьте здоровы!

[@user-kz8fo8gu7v]

Ого. Очень долго, но вкууууснооо то как будет. Амасия - сразу вспомнился шехзаде Мустафа, Роксолана. Спасибо Светуля за рецепт и позновательные советы

[@turkishukrainianfamily1764]

Да, долго, потому что готовят сразу в больших количествах, но здесь все делают большими количествами, потому что семьи большие 🙂👍

[@TuretskiStravy]

да, в Амасье есть музей шехзаде Мустафы, и улицы, школы в его честь названные...Амасья - очень древний город и красивый, так что приезжай в гости :)

[@user-kz8fo8gu7v]

@@TuretskiStravy Я обожаю историю Роксоланы. Постараюсь

[@donduyavuz4909]

Samoe poleznoe varenie👍👏👏👏👏

[@zulyagasanova5090]

Anladigim kadariyla kamera arkasindaki ses size ait, ne güzel konuşuyorsunuz turkce🥰ellerınıze saglık. Привет из Саратова

[@TuretskiStravy]

Teşekkür ederim, evet türkçem iyi, 15 senedir Türkiyedeyim 👍

[@user-hy8ys9yz4l]

Спасибо я тоже сварю такое варенье,смотрю и слюнки побежали мне кажется я и запах слышу

[@donduyavuz4909]

Ellerinize sağlık

[@TuretskiStravy]

teşekkür ederim

[@user-qz8fg1kz2e]

Ещё ваших рецептов ждём из шиповника как его сушить на зиму, кампот как варить с уважением ваша подписчица Роза из Грозного

[@TuretskiStravy]

Роза, я рада что Вам понравился видео рецепт...постараюсь снимать больше видео на тему шиповника, спасибо за Ваш интерес...

[@user-qz8fg1kz2e]

Спасибо вам за рецепт, унас в Чечне очень много шиповника но я ни когда его не готовила

[@TuretskiStravy]

Как хорошо, что в Чечне много шиповника, это кладезь витаминов...если не варите варенье, то обязательно сушите на зиму- это укрепит Ваш иммунитет. Будьте здоровы!

[@user-gq8hz6dp8i]

А што делать с сушёных шиповников

[@TuretskiStravy]

@@user-gq8hz6dp8i Магомед, из ягод сушенного шиповника мы делаем отвары, настойки и просто завариваем и пьем чай, он очень приятный на вкус...постараюсь снять видео на эту тему, спасибо за Ваш интерес, будьте здоровы!

[@user-gq8hz6dp8i]

@@TuretskiStravy спасибо

[@user-hw6ve8jj2c]

@@user-gq8hz6dp8i Сушеный шиповник заварить в термосе. И потом прекрасный чай пить. Всю зиму, если насушить впрок.

[@user-sh6yn3ck4d]

👍❤️❤️❤️

[@TuretskiStravy]

спасибки Танюшка, люблю и скучаю :)

[@laourabregkvatze2551]

elinize saglk bende bisirdim, Swetlana mi ranse warili sok w Gruzii a na dniax swarila s jelirowanim saxarom marmelad po nemezki j sok trudno no polezno i wkusno

[@user-bz2kl2zp5d]

Витамин С нарушается при нагревании,так что об этом витамине забудьте

[@TuretskiStravy]

Да, Светлана, Вы правы...витамин С частично разрушается при нагревании...а так же при -воздействии кислорода -воздуха -солнечного света -при долгом хранении продукта -при использовании металлической посуды и многих других факторов....но есть просто опыт многих поколений людей, которые именно таким образом варят варенье из шиповника на зиму...и видят в этом пользу, вернее чувствуют ее в зимнее время....если бы это не было так важно и полезно, вряд ли бы кто-то его варил (так как это очень трудоемкий процесс) и кормил им свои семьи...

[@lyuba6195]

Остаётся желчегонное свойство такого варенья. В медицине подобное варенье называется холосас.

[@galinamelcher2286]

В сваренных ягодах, да ещё в металлической кастрюле никаких витаминов не осталось! Ягоды шиповника (лучше майского) нужно сушить при темпер.не больше 50 град.!! Полезно будет, если 1столовую ложку сушен.ягод залить 0,5 литра горячей кипячёной воды воды , не больше, чем 60 градусов! В стеклянной или керамической посуде! Настоять несколько часов и только потом пить, как кладезь витаминов. Только так вы можете принести пользу своему организму!!

[@rvenko1585]

Даже цемент с бетонной мешалки не смыли . 😀 Сначала бетон замешивали, потом варево. Вообще вся технология странная. А мы сначала чистили ягодки. Разрезали пополам и волоски с зернышками удаляли. Да, долго, муторно, вишневое варенье тоже долго готовить, косточки выдавливать. Зато варить удобно и не надо руками по ситам тереть.

[@TuretskiStravy]

Во-первых все кто вплотную общается с турецкими женщинами, знает, что они очень чистоплотные...а во-вторых, шиповник бывает разных сортов, и как Вы наверно заметили на видео, этот сорт шиповника небольшого размера, такой шиповник если разрезать и вычистить- ничего не останется...так что, рецепт всегда зависит от региона, от высоты на которой собирают ягоду, от сорта...

[@user-yf9vl2js1v]

как готовит варение из сухого шиповника

[@metanetmireliyeva2693]

Самый вкусный, самый ароматный, самый трудоемкий джем, НО, ОНО ТОГО СТОИТ

[@user-nk4dr8tf4h]

Варенье класс, но насчёт витаминов восле двух варок😮, извените, ни чего там не остаётся кроме глюкозы

[@user-xi1pv5sn6x]

Он же пресный, как кислоту не добавляете?

[@user-hw6ve8jj2c]

А почему комбайн не ку' хонный, а кухо' нный? И В остальном все замечательно. На одном канале сахар 1:1. Очень много сахара.

[@TuretskiStravy]

спасибо большое Алевтина, да Вы правы ударения-это мое слабое место, мой русский немного хромал даже живя на Украине, а после 15 лет в Турции ситуация еще больше ухудшилась...но надеюсь, что с помощью грамотных людей, в том числе и Вас, я все таки исправлю свои ошибки, я очень благодарна всем тем, кто помогает мне усовершенствоваться...и так тактично указывает на мои ошибки, очень благодарю и жду Вашего мнения для следующих видео!

[@TuretskiStravy]

а сахар в пропорции 1:1 действительно многовато будет...мы клали из расчета 500 грамм сахара на 1 кг шиповника, вкус у варенья очень приятный, не кислый, но и не приторно сладкий....думаю это хорошее соотношение !

[@user-hw6ve8jj2c]

@@TuretskiStravy да, 500-600 грамм ,не более .и вкус очень приятный. Да ладно Вам, ещё и благодарите за замечание.

[@TuretskiStravy]

@@user-hw6ve8jj2c я действительно благодарна, потому что все таки со стороны лучше видно и слышно :)) свои ошибки не замечаешь как-то...и мне важно, что есть отклик, честно благодарю!

[@user-hw6ve8jj2c]

@@TuretskiStravy спасибо Вам.

[@user-fx1rc8zf8y]

Мы такое варенье готовим давно )) очень вкусно

[@TuretskiStravy]

да, это очень вкусно, действительно...я когда жила на Украине, даже не подозревала, что существует такое варенье, только в Турции вот увидела как делают и попробовала...

[@user-pp2ze4mp9o]

@@TuretskiStravy а мы на Дальнем Востоке готовим варенье из крупноплодного (т.н. "морского") шиповника ягоды размером с помидорки-черри , поэтому , можно удалять косточки в процессе подготовки , разрезая ягоды пополам соглашусь , вкус варенья трудно описать )) это моё самое любимое варенье !)

[@TuretskiStravy]

@@user-pp2ze4mp9o да, я с Вами согласна, необыкновенный вкус и польза!!! Вам очень повезло, что есть такой крупный шиповник, я такой видела только в ютубе...

[@user-pp2ze4mp9o]

@@TuretskiStravy нам повезло , что такой шиповник растёт в дикой природе - на побережье моря но я живу от моря в 1,5 тысяч километров !) поэтому , выращиваю его в саду , а не собираю дикий (уверен , при желании Вы сможете его достать купив саженцы) кроме обычного дикого (тёмно-розового , "эмовского" цвета) , у меня в саду есть белый и бледно-розовый крупноплодный шиповник с некоторых пор это растение растёт и на Балтике (завезено туда в 90е) причём в Финляндии этот шиповник нещадно уничтожается , он там признан агрессивным и вредным растением , вытесняющим привычную местную флору

[@TuretskiStravy]

ух ты, как интересно...бледно-розовый крупноплодный шиповник - вообще первый раз слышу...благодарю что поделились этой информацией...посадить саженцы это хорошая мысль, но мы пока еще живем в квартире...частный дом - это моя мечта... а на вкус этот белый шиповник чем то отличается?

[@user-nd5yt7ph9f]

Это скорее джем из шиповника

[@mironosic]

Очень интересно, но делать такое не буду. Достала дрель для перемешивания краски. Результат конечно выглядит красиво, но в нем витамин С сохранился по минимуму после такой обработки а тяжелых металлов от использования дрели из непищевой металлокомпозиции очень добавилось.

[@TuretskiStravy]

Дякую за Ваш відгук....моя мета- показати Туреччину зсередини, без прикрас...це не тільки рецепт варення але і влог про турецькі традиції

[@mironosic]

@@TuretskiStravy Розумію. Дякую Вам. Відео справді цікаве

[@rvenko1585]

@@TuretskiStravy Их кухня - сплошное заимствование. Наворовали чужих рецептов и присвоили. Турки они были, турками и остались.

[@TuretskiStravy]

@@rvenko1585 Лк 6:45: "Добрый человек выносит доброе из хранимого в его сердце добра, злой же, напротив, выносит злое из хранимого в его сердце зла, ибо чем полнится сердце человека, о том и уста его говорят."

[@rvenko1585]

@@TuretskiStravy Ваше видео мне не понравилось. Можете вы это понять ? Не все хвалебные речи выслушивать. Подготовьтесь получше. А то наняли двух служанок на самую грязную работу, добрые !

[@user-dx4of4hn5w]

Это варенье для удовольствия но не для пользы.

[@user-ht5bt1my9k]

После такой обработки от пользы шиповника ничего не осталось, просто бесполезное месиво, никому не советую такое делать с шиповником, просто сладкое месиво! Кому это надо?

[@user-vh9rj8qb3i]

Что ж там из витаминов останется, после двух кипячениц?

[@TuretskiStravy]

Если переживаете по поводу кипячений, сушите шиповник и заваривайте чай в термосе👍

[@user-vh9rj8qb3i]

@@TuretskiStravy что и делаем

[@gunayomerefe8971]

Darbeli matkap ta işe yaradı

[@TuretskiStravy]

evet, buradaki ev hanımları çok yaratıcı

[@andrejg7020]

Dzem od sipuraka.

[@TuretskiStravy]

Hvala vam 👍

[@user-lh9fk1xu1b]

Если ты не знаешь в чем разница варении и джема- лучше молчи ... Турецкие женщины.... Турецкие кочевники,захватчики,людоеды...

[@TuretskiStravy]

15 лет живу в Турции, турецкие женщины- одни из лучших домохозяек,настоящие хранительницы своих очагов, очень добрые и гостеприимные...не знаю на чем основан Ваш опыт, у меня он прямо противоположный.

[@user-jk9mk2vq8k]

@@TuretskiStravy ее опыт основан на том, что она армянка!) и этим всё сказано!

[@user-jk9mk2vq8k]

А чего ты лазишь по турецким каналам и гадишь ?!

[@user-fb8hy9rb8m]

Витамин (С) разрушается при 70-75 градусов цельсия, если закипятить шиповник, в нем не останется никаких витаминов, просто кислая масса.

[@TuretskiStravy]

Варення з шипшини дуже смачне, туркені добавляють у нього цукор 600гр на кілограм шипшини, таке варення їдять в зимку , особливо дають його хворим...так що, я довіряю досвіду поколінь👍а також засушую шипшину і пью чай☕️🫖

[@user-jp4si7le2h]

Вкусно,но бесполезно!!😊

[@natella2000]

Это бетонамес! 😆😆😆

[@TuretskiStravy]

да Наталья, это строительный миксер...или бетономес, не знаю как правильно называется, но именно его используют, когда готовят это варенье из шиповника в больших количествах :))

[@qedimovarena7828]

Очень трудоёмко 😦

[@qedimovarena7828]

Это уже не варенье, а джем

[@user-kg5lr7yd3q]

Марнотратство!! Пользы очень мало! При 60 градусах витамин с разрушается!! Только сушеный!!!

[@ruzannakuloyan7382]

Что ты позоришься. Это не варенье . А просто джем"

[@TuretskiStravy]

Туркені таким чином заготовляють шипшину на зиму, в Туреччині цю заготовку називають Kuşburnu Reçeli, reçel це зазвичай і є варення, а Ви вже називайте як вам подобається, це не так суттєво...

[@schreibicus]

После 60 градусов шиповник превращается в ботву бесполезную.

[@senaaydn5213]

Ellerinize sağlık

[@TuretskiStravy]

teşekkür ederim