How to make Chinese Steamed Bun with milk | Tips on how to make them perfectly

[@emilytulin]

我今天做了, 這是第一次做白饅頭, 非常成功! 我的確是用230g冷牛奶, 配walmart麵粉比例剛好, 下手放20g糖, 很可能因此發到太肥, 蒸的時候有頂到鍋蓋一點, 不過自己吃就沒人敢挑了. 非常謝謝! 這是個很好的食譜!

[@HellySimpleRecipe]

非常感谢您这么用心的来留言分享！这是能让我坚持下去的最大动力😊

[@HellySimpleRecipe]

这个馒头配方的面团有朋友反映有点湿，可能是各家面粉的吸水率不同，还有用杯子量会有差别，我用电子秤测了重量配方如下：330克中筋面粉，230克牛奶 ，大家先按这个比例和面，再自己根据干湿度做调整，做馒头的面团要稍微硬一些，就是手揉的话感觉有点费劲，要用点力气揉，太硬的面团不建议用机器，因为我已经用坏一个了.

[@ghuiyee]

你的牛奶是冷牛奶吗？

[@lukichen]

美美、白白的松软馒头，看见就流口水啦。

[@Resepviral13]

蛋糕真的很漂亮...... 👍👍“你可以試試這個..😍謝謝你的食譜..

[@翁呂素卿]

做法簡單明瞭，超漂亮的

[@annychung9196]

謝謝你的分享，明天試試你的做法，希望成功🙏

[@gohjeeleng2445]

很漂亮的馒头！ 👍

[@anirithi7974]

mam, your recipes are very nice, ❤️ from Tamilnadu,India

[@GOODNESS-sp4hm]

Excellent presentation 👏🏻👍🙏Will try making some real soon with your method!

[@flyingphoenix9191]

*👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 謝謝 Helly 老師。🍁🍁🍁🍀🍀🍀🇨🇦🇨🇦🇨🇦*

[@MsLiuyuan]

Hello,你好，我是新手主婦，看了中西不同煮食視頻，你是我唯一訂閱的，你尊重食物，一心想煮出好吃的食物。所以白砂糖和植物油要換成羅漢果糖或者甜菊糖等，你可以查一下。油要換成牛油果油、椰子油等⋯⋯請參閱長庚生技有關健康飲食指南。會繼續和你學習煮食物，謝謝你。

[@shuchenlin4022]

好清楚的分享立刻收藏我也要來學你做！！謝謝

[@HellySimpleRecipe]

谢谢您的支持：）

[@Amiaklnz]

我最不会玩面了，看过这个视频，我会去尝试一下：）赞👍

[@FishingAP]

Looks so delicious! 视频的光线处理的很赞！

[@HellySimpleRecipe]

谢谢！都是自然光线：）

[@李銘峰-u4v]

讚啊～我早上第一次做鮮奶饅頭按照老師的方法和比例蒸出來的饅頭漂亮光滑有彈性嗯很成功又好吃感謝妳的分享

[@angiechou3867]

之前從來沒有做過饅頭，一周內試做了3次終於成功了。用來當晚餐，家人很喜歡。 餐後路過廚房都忍不住要捏壓一下袋裡的饅頭，非常紓壓。 失敗的第一次牛奶加太多不成團，第二次用錯量匙酵母放太少發不起來，兩次都漏看了要揉麵10分鐘。 用的是美國超市賣的 King Arthur的未漂白 all purpose 麵粉，2杯粉配 2/3杯全脂牛奶 (其中一大匙換成優格)， (如果太乾就視情況慢慢添加1到2大匙的水到軟硬適中為止) 定時器按下去揉足10分鐘，大概第8分鐘出現光面，不黏手也不黏麵板 1tsp 乾酵母跟 1tsp 的糖剛好，甜味淡雅，鬆軟Q彈不黏牙不脹氣。就是造型比不上您的漂亮哈哈 非常優秀的食譜跟教程，謝謝您的無私分享

[@HellySimpleRecipe]

看到您的留言真是太开心了！也非常感谢您把这么宝贵的经验分享给大家🌹🌹

[@angiechou3867]

@@HellySimpleRecipe 只能說是投桃報李啊，您與其他同學分享的經驗也幫了我好多呢！

[@rebeccachoi1580]

請問如果要做多d，例如：500g面粉，其他村料要落多少？

[@crystalng1435]

Must the milk be cold?

[@jennyhii1567]

我的面团有点粘手，是不是水分太多了？还有蒸出来时，口感有点粘又有点粉粉的，请问是蒸不够久吗？

[@hungwaidickwong5531]

我從未試過揉麵 光滑，不知是什麼原因

[@kelingsui]

我也是😅

[@kellyyoong5681]

一定要用冷牛奶？

[@段續蘭]

看見就想吃

[@rebeccachoi1580]

蒸出來是成功蓬鬆，但包子就比較黃？不知原因何在？

[@yipingwan65]

老师以后介绍比例时，能说克和毫升吗？这样不用换算了！已经ordering 了scale,谢谢啦！您的视频非常棒，而且我注意到您几乎每问必回复，钦佩您的敬业精神!

[@HellySimpleRecipe]

没问题！我的毫升杯子碎了，买了新的下个周才到货，以后的视频会尽量把克数、毫升数还有量杯数都标注上。还有谢谢您的鼓励😊

[@yipingwan65]

谢谢回复!🤝收藏了!

[@leannsdessertlab]

can it be used to make red bean buns or custard buns? Roll it out and put the stuffing?

[@HellySimpleRecipe]

Yes, you can. 😊

[@leannsdessertlab]

@@HellySimpleRecipe Thank you so much! they actually turned out great and very fluffy! I definitely recommend 👍

[@florencemercado314]

Hi. I would love to follow your steamed buns recipe but I need English translation. How long did you steam the buns? How long should the dough rest? Thank you so much and hoping for your response.

[@leannsdessertlab]

@@florencemercado314 steam on medium to high heat for 10 minutes, first rest is 5 minutes, and final rest is 1 hour in 21°c house

[@quietkitchen1144]

You're very good at baking because those buns look perfect 👌. And I loved the camera work too! Keep up thd great work, I think your channel will grow like crazy 😉

[@michellewoods9510]

Looks easy enough. Tnx. But caption goes too fast. Have to go back and not down notes. Not so convenient.

[@marysmith6950]

A very helpful video and I am impressed with your patience to many questions even though you have a very details instruction! thank you for the help!

[@mkho84]

可以加糖吗？因为吃起来没什么味道

[@tina-gc7wv]

How long need to rest the dough?

[@Kay-xe1ed]

Full cream milk or fresh milk?

[@HellySimpleRecipe]

Fresh milk :)

[@Crystallina-ep3tr]

請問：牛奶溫度是多少呢？ 麵粉是用什麼牌子的？好雪白喔 😍 不用加油嗎？

[@HellySimpleRecipe]

我用的是直接从冰箱取出来的冷牛奶，因为揉面会使面团温度升高。面粉是加拿大的牌子，好像是Rose。做馒头可以不加油。

[@coolfu8579]

好喜欢，今天打算给宝宝做，请多分享一些给宝宝吃的东西，谢谢！！！

[@Kaneneville]

做了一次感覺牛奶太多了太濕了, 1: 0.7 比例太高， 不過加多了面粉後做出來很成功，很白很柔軟有彈性

[@HellySimpleRecipe]

因为面粉的吸水性不同，我用的面粉蛋白质含量高吸水性太强，的确有这个问题，谢谢您留言！

[@onglesly3277]

谢谢，是的也有过湿的问题，现在在蒸希望能成功

[@skye7277]

牛奶是不是該用溫的？我第一次做牛奶饅頭😄謝謝妳

[@yipingwan65]

@@skye7277 如果用温牛奶，可能会发酵过头。

[@Noble_Oh]

Yiping Wan 喔好的。謝謝你

[@YvonneBrilhart]

Wow, this is my fav...sometimes I fry them

[@HellySimpleRecipe]

Thank you so much!

[@glisteningsnow6627]

Me too and the fry ones I dip with condense milk.

[@ellishih1239]

請問我的饅頭在發酵後就出現小小氣泡在麵團表面，蒸完後也還是有小氣泡，是什麼原因？

[@HellySimpleRecipe]

可能是揉面不到位，揉面的时候没有把气泡完全排出去，揉好的面团切开后的断面应该是光滑细腻看不到空洞。

[@wingxinchau9243]

老师能问问你面粉是用什么牌子的吗？

[@HellySimpleRecipe]

我常用的面粉品牌是Robin Hood ，也用Five roses

[@rosalindyap]

The instructions are in Chinese. U can’t understand. Do you the step by step instructions in English?

[@yuanbao7822]

为什么我每次放糖就不发酵不起来，不放糖就会发得很大

[@HellySimpleRecipe]

可能您用的是不耐糖酵母，少放糖或不放，糖放多了会抑制酵母发酵。

[@yanbinchow6537]

普通面粉可以吗？

[@HellySimpleRecipe]

我就用普通中筋面粉，没问题。

[@mchaoster66]

Can someone tell me what is the steaming time for this?

[@BB7036-v5z]

Steam for 10 minutes under cold water. Leave the buns in the steamer for extra 5 mins before serving to avoid water vapors drop onto the buns.

[@kalyasiri]

It would be perfect if you write the ingredients... Prepare in advance will help a lot....

[@ninali8653]

Do i need to steam on low heat when the buns ferment or do I just leave the cold water

[@sunlam1290]

請問要蒸多久？謝謝

[@HellySimpleRecipe]

凉水上锅蒸，水开后转中火蒸十分钟，关火后焖五分钟再开盖

[@sunlam1290]

@@HellySimpleRecipe 謝謝

[@iBellaLin]

Helly的美食每刻 Simple Recipe 为什么我蒸出来不白 黄黄的

[@tzushuan1]

@@HellySimpleRecipe 請問要放多少冷水？

[@HellySimpleRecipe]

@@tzushuan1 我这个配方里是用牛奶，用水可以按这个配方做：面粉300克，水150克，干酵母3克，白糖5克。和面的时候如果感觉太硬就再加10克水调整。

[@WinNi_Bear]

第一次做就成功，很軟很好吃，孩子們都喜歡。我是冷水下鍋蒸，水滾後蒸十分鐘後熄火燜5分鐘。

[@HellySimpleRecipe]

谢谢留言分享😊

[@mandychan3343]

哇，你好用心啊，每個人的評論你都按個贊

[@HellySimpleRecipe]

谢谢！给视频评论的都是很用心支持我的朋友，按赞代表我看到了评论以示感谢😊

[@myANwife]

will you consider english translation like the rest of your video? thank you

[@HellySimpleRecipe]

Sure! If I have time, I'll try to add English subtitles.

[@sourgummycandies]

Sorry, I don't understand Chinese. LOL Do we proof the dough after kneading, and for how long? Also, how long do we steam it? I wish there is an English translation to the procedure.

[@lyll9353]

There is English now!

[@jesspau1414]

Just made a batch following your steps! The dough was slightly more sticky but the buns turned out better than I thought. How can I avoid the dough to become sticky next time?

[@leechloe4803]

请问如果要把这食谱当包子包馅料，可以吗？步骤也一样吗？在分割八份时包上馅料？谢谢您。

[@HellySimpleRecipe]

包包子的面团应该比做馒头的要软，如果你和好的面团不太硬就可以包包子，其他步骤都差不多，如果包肉馅蒸制时间要长一些。

[@leechloe4803]

@@HellySimpleRecipe 谢谢您🙂

[@leechloe4803]

@@HellySimpleRecipe 好开心，刚用了您的方法，馒头不塌陷，美美的，下次试试包馅料看看。我把牛奶换斑斓汁，我这里室温33度大约发酵35分钟。谢谢您的食谱，一次发酵真的简单多❤️

[@leechloe4803]

@@HellySimpleRecipe 请问发酵后压下去没回弹，是发酵过度了吗？

[@linqunfang]

要是做有馅料的包子，不能只用牛奶和面，也要加些水。这是我的经验总结。

[@carolinadibuja8943]

我家里只有instant yeast, 是不是该用温热的牛奶？请问豆奶可以代替牛奶吗？因为本人不喝牛奶，期待您的回复！ 😊

[@maskhot_channel]

Mantul banget😍🙏❤️🌹🔔👍👍👍👍

[@Sea_food]

Hi im your new friend.. Hope to see u soon

[@cindylin874]

您好，請問延壓過程會一直回縮是什麼原因呢？我沒辦法桿太大張，所以捲起來也很小捲🥲

[@HellySimpleRecipe]

一直回缩是因为面粉筋行大面团松弛时间又不够造成的，做馒头最好用中筋面粉，如果面粉筋行高可以添加适量低筋面粉来降低筋行，面团在擀开前要盖上保鲜膜或湿布松弛5-10分钟，硬面团松弛的时间还要延长

[@SoundSpaHK]

謝謝分享，非常時期，買不到麵包，要自己做麵包，饅頭，要重新學習一下😀👍你做得真好啊♥️

[@HellySimpleRecipe]

谢谢！现在这个时候只有自己动手做了。。

[@linglingou6253]

比例分享得不清楚，没意思

[@MaxcyYap]

喜歡這種淡淡香味然後簡單的饅頭！讚👍

[@erikaho8142]

我都已收藏好這個食譜、下次試吓整thanks 😀

[@martine.v8153]

Traduction please french...thank you🌷

[@katlam9304]

為什麼麵團蒸完唔夠白？有點淡黃色？

[@HellySimpleRecipe]

可能您用的是unbleached flour

[@maha-u2r]

Hi. I like your recipes but I can't follow the instructions as I don't know Chinese. Can you please add subtitles to your videos? Would be really helpful. Thanks.

[@HellySimpleRecipe]

Hi, I've added English subtitles to this video. Most of my latest videos also have English subtitles.

[@maha-u2r]

Thank you so much! Your recipes turn out exactly the way you describe and show! You are the best!

[@m2yi]

很多教材都说面粉与水的比例是2:1你这里的牛奶230克已经超出面粉330克的一半是不是有点多了？

[@arifekahraman6738]

Hamur işleriniz i çook beyeniyorüm

[@СветланаКравчинская-щ7ь]

Снежинки. Супер 👍 👍 👍

[@meerli8066]

没有不粘纸 可以不用吗

[@joeysun9229]

你好为什么你这个不像别人那样搓成球以后保鲜纸包好等发酵呢?

[@HellySimpleRecipe]

我用一次发酵法，就是揉好面团后直接整形，然后再进行发酵，这样做出来的馒头表皮光滑，谢谢您留言:)

[@tanglir]

馒头蒸的太好了！

[@arifekahraman6738]

Türkçe olarak verirmisiniz

[@cookingwithkaurandvlogs]

👌👌👌👌👌👍

[@dilfuzamirxzamaxmudova5692]

ЗУР 👍 Рахмат МЕНГА роса ёкти мен УЗБЕКИСТОНДАНМАН 🇸🇱🤗🤗

[@NasssamatOmilyass]

رائع جدا مزيد من العطاء بالتوفيق زرعت ليك ورده يا وردة ردي عليا في الحين اعجبت بقناتك🌹

[@suesuengan4173]

多謝老師食譜 ，我第一次就成功咗啦好開心， 簡單又易做😁

[@theaprilfen]

请问牛奶是室温还是冷的？会有差别吗？

[@HellySimpleRecipe]

我用的是直接从冰箱取出的冷牛奶，因为揉面时间长如果用温牛奶面团温度会高会提前发酵，等面团发酵后再整形馒头的表皮就不会很光滑了，用一次发酵法馒头一定要醒发到位，具体判断方法在视频下面的描述栏里有可以参考

[@maximasofiaojopidacosta9936]

Porfavor pode me dar a receita em portuguêsouem espanhol? Obrigada.

[@CharleyWang]

很实在的制作过程，容易学，很实在的干活。

[@HellySimpleRecipe]

谢谢您的鼓励：）

[@xiaoyanshi7483]

请问馒头下面用的不粘纸是什么纸？

[@HellySimpleRecipe]

Parchment paper，就是烘焙用的油纸。

[@xiaoyanshi7483]

@@HellySimpleRecipe 谢谢，下次我试一下。我现在用硅胶屉布，不沾了，但是仍然湿。

[@Alice-ek5td]

做的太棒啦！

[@juang7230]

Is it to use mixer machine?

[@aynurdeveci9602]

Çok güzel görünüyor ellerinize sağlık 👍🧿

[@supercat1969]

方子特别好 每次做馒头都是找你视频 祝好

[@yewkeatlee81]

Helen 老师家不放牛奶而是放水可以吗？

[@usa2342]

How do you eat them? With what?

[@fannyyim1461]

我想請問老師我跟你的方法做的饅頭，我的蒸籠和你的一樣我也放了叉子但蒸出的饅頭仍然塔面請問是什麼原因。

[@HellySimpleRecipe]

移走盖子的时候要适度倾斜速度快不要有停顿，不然水滴还是会打湿馒头，这个需要点小技巧，如果家里有块大毛巾可以把整个锅盖包起来，这样就和竹蒸笼差不多就不用担心水滴流下来。如果不是这个原因造成的塌面，那就有可能是醒面或火力造成的，看看我视频下面描述栏的几个小提示，做的多了就能找到经验，我也是失败了好多次才掌握了蒸好馒头的方法:)

[@fannyyim1461]

謝謝老師這麼快回復

[@HellySimpleRecipe]

不客气:)

[@sophialee9717]

請問牛奶要溫的嗎? 還是室溫就好?

[@HellySimpleRecipe]

@@sophialee9717 我直接用从冰箱里拿出来的冷牛奶和面，因为这个面团至少要揉十分钟以上，揉的过程面团会升温，如果用温牛奶面团就会提前发酵，等发酵后再整形做出来的馒头就不光滑了

[@yuenkwantien463]

Hello Helly i am little bit confused... in your describition you take 230g of milk but in the video you take 1 cup and 1 tbsp of milk. This is not the same amount, isn't it?

[@HellySimpleRecipe]

It's because the measurements I used in my recipes might be different than yours, so I measured the amount than wrote it in the description box.

[@yuenkwantien463]

@@HellySimpleRecipe Ah okay...thank you for the answer!

[@emzieebebz]

Will the recipe still work if I use unsweetened almond milk or water instead of regular milk?

[@HellySimpleRecipe]

Yes

[@hanhanli4023]

谢谢分享，希望能做成功！

[@wongsina3542]

第一次就成功，謝謝妳!👍👍👍

[@yinyin320]

牛奶是放冷的么

[@HellySimpleRecipe]

是的

[@yinyin320]

@@HellySimpleRecipe 不用醒面么

[@HellySimpleRecipe]

@@yinyin320 需要醒面，揉好面团直接整形，然后进行一次发酵，发酵好的判断方法在视频里和视频下方描述栏有都有介绍

[@yinyin320]

@@HellySimpleRecipe 醒面醒几分钟

[@HellySimpleRecipe]

@@yinyin320 我简单说一下步骤：和好面团搓成长条后盖上湿布或保鲜膜松弛或叫醒面五到十分钟，这是为了下一步擀薄，如果不松弛擀的时候就比较费力。馒头做好后再进行一次发酵，发酵时间视气温而定（我家21度用了一个小时左右），发酵好的状态判断视频里和视频下面描述栏有都有，可以参考一下。我的经验是要想做出成功的馒头，一是揉面，二是发酵状态，三是火力，多做几次慢慢摸索经验肯定会成功的：）

[@tohhong9347]

老師，可以用wheat flour嗎？

[@karenhuang3512]

牛奶要用暖的吗？

[@HellySimpleRecipe]

用冷牛奶，因为揉面团时间较长会升温，如果用暖的会提前发酵，发酵后再整形馒头表面就不光滑了。因为每家面粉吸水率不同，我给出的用量仅供参考，如果这次面团感觉较软，下一次可以适量添加面粉用量，祝你成功！

[@jonadiaz5100]

I love it my favorite

[@desisagitawati8222]

nice

[@wendychu4634]

Can I ask why you leave the buns steam with the lid slightly open please? I’m very much enjoying your videos. Thanks you!

[@dididadibiu3396]

to release the steam

[@wendychu4634]

👍 thank you

[@HellySimpleRecipe]

This way, it will prevent the water to drip on the steamed buns and it will also release the steam.

[@lindaham4896]

Thank you so much for sharing.

[@beefigipro1755]

昨天做了 但蒸出来的完全是死面的馒头一点没有发起来☹️，不知道是什么原因？

[@HellySimpleRecipe]

看看酵母有没有失效，给我说说你家室温还有发酵时间，我估计是馒头没发起来就上锅蒸了。

[@beefigipro1755]

@@HellySimpleRecipe 感谢你这么认真地回复我的留言，室温是22度，酵母应该没有问题，发酵了1个小时吧，总觉得是不是我从冰箱拿出来的牛奶把酵母给冻死了😲

[@yeechenglan9122]

，

[@ТатьянаРябовол]

🌺🍎🍒🌻🇺🇦👍🙂

[@林秀英-m5u]

有您真好，傾囊相授

[@tanglir]

好漂亮！👍👍

[@daisy6088]

Can u put English subtitles please