How to make your own homemade mozzarella from fresh milk

Majkl nám ukazuje, v tomto videu, jak se dělá sýr mozzarella z čerstvého mléka. Doporučuje použít čerstvé mléko od farmy, protože mléko od farmy je tuční a sýr se líp stmelí když mléko je tuční. Je trochu víc práce s mlékem od farmy (doporučeno ho pasterizovat) ale je to i zdravější. Taky tímto budete podporovat lokální farmy.
Majkl používá krok za krokem metodu a vysvětluje proces velmi snadno, jak se dělá domácí sýr.
Složení:
5l čerstvé mléko z farmy (doporucuje se mleko pasterizovat, tz. uvarit na 74 C po dobu 1 minuta a mate pasterizovani mleko)
100 ml smetonová kultura
1 čajová lžička Chlorik Vapenatý
1 čajová lžička syřidlo
Ve vodní lázni, zahřeje mléka na 32 ° C Odstranit z tepla a z vodní lázně a přidejte smetonová Kultura se a chlorid Vapenatý. dobře promíchejte, kryt a nechte ho odpočinout na teplém místě (použijte deku, aby ji udrželi v teple), po dobu 30 minut. Mezitím přidejte 50 ml teplé vody 1 teaspon syřidla. Po 30 minut uběhlo, přidejte syřidlo do mléka a dobře promíchejte. Pak se promíchá v opačném směru pomalu, takže se zastaví předení mléka. přikryjte po dobu 1 hodiny.
Po jedné hodině, zkontrolujte, zda je konzistence mléka je jako želé. Řez směs do 2x2 cm čtverců. Zakryjte a nechte 10 minut odpočinout. Po 10 minutách, se velký šlehač a pomalu se rozbít 2x2 cm čtverce na menší kousky. Zakryjte a nechte odpočinout 10 mintes.
Vezměte ho zpátky ke sporáku, as bain marie směs se zahřeje k 40 C. To by mělo pomoci oddělit tvarohu od syrovátky. Odstraňte tvaroh s skimmerem a do sýrové hadříkem. Zavěste sýr hadříkem tak, aby syrovátky kape z tvarohu.
Hlidejte aby hodnota PH toho tvarohu byla cca 5,4. V pripade ze mate mleko z farmy, tak hodnota PH se bude kolem teto hodnoty pohybovat.Kdyz hodnota PH bude vyssi nez 5,4, tak hrozi ze ten tvaroh se nestmeli do testa jak je ukazano ve video.
Voda v konvici. Přidejte smetanu do mísy a zalijeme vařící vody na vrcholu tvarohu. S rukou rukavice smíchat tvaroh, dokud se tvoří krásný těsto (možná budete muset přidat více varu vody). Jakmile je těsto se tvořil, tvar mozzarella kuličky a vložte je do mísy obsahující studenou vodu.Studené vody, aby Keed tvar kola. Můžete přidat sůl do studené vody, pokud si budete přát (obvykle slanost používá pro mozzarellou nás 4%).
Chcete-li caprese salát, přidejte plátky mozzarelly na plátky rajčat a proplétat s lístky bazalky. Mrholení s extra panenským olivovým olejem, solí a pepřem. Někteří lidé chtěli přidat balsamico krém na salát.
Bon Appetit!!!

[@kenerka]

Majkle video super, ale musím říct že to syřidlo je trochu složitější, věnuji se výrobě domácích sýrů a každé syřidlo má jinou sílu a je jiného druhu, proto slouží pro výpočet množství vzorečky. Pokud si totiž někdo koupí jiné syřidlo, než máš ty v receptu, nemusí se mu vůbec sýr zasýřit a pak se to nepovede. Jinak chlorid se dává kvuli zvýšení výtěžnosti ale na srázení mléka má hlavní vliv to syřidlo. Jinak syrovátku můžeš kromě chleba použít také k výrobě domácí riccoty z které se dá udělat výborná zmrzlina nebo zdravý cheesecake (ricotta nemá téměř žádné kalorie)

[@lenkasecenova4868]

Majkle, musím vám vyseknout poklonu i když to nemám ve zvyku, ale vy si to zasloužíte. Jste velmi sympatický, recepty máte jednoduché a to miluji, protože v jednoduchosti je krása a ke všemu dokážete i pobavit!☺ Jde vidět, že jste velký labužník a dokážete prodat svoje dílo tak, že se nám sbíhají sliny. Děkuji za inspiraci a pobavení, určitě vyzkouším.

[@pavlamaresova1408]

Všechny recepty, cojsem zatím viděla, byly perfektní.Majkl U are Nr.1!!!

[@ingenellyova1506]

Majkl ..., BRAVISSIMO !!!

[@radik73]

Viděl jsem prvně a naprostá pecka.Vůbec nechápu,že ještě nemá svůj pořad v televizi.

[@janahenychova]

Tohodle chlapa já prostě miluju - u jeho receptů se stabilně směju :-) Jinak jsem zkoušela jeho recept na domácí těstoviny a je skvělý, takže asi testnu i ten sejra. :-) Oproti radícím "odborníkům" on vysvětluje vše polopaticky, takže věřím, že by se to mohlo čistě teoreticky povést :-))

[@hanabulinova7942]

Krasnĕ podané s láskou k TVOŘIVÉ práci, dĕkujeme

[@ladaminuetkittens5216]

Lepší nez to dělat teoreticky by bylo - udělat to opravdu prakticky. Protože to pak můžete i sníst.

[@kaciriha4836]

dávám odběr,nejen kvuli tomu že fakt umí,ale hlavně jak vypráví,mluví,je super:-)))to jeho ˇooooo:-)

[@RomanoRomaker]

ajk je prostě SUPER.

[@karolineseymour8790]

Moc pekne delanne..Dekuji.

[@MrFlupsik]

fakt si nejlepší , nejlepší recepty , nejlepší nápady fakt užasnej kanál , pokračuj :)

[@Vartesmajklem]

+Ryu Díky moc moc!!

[@Ajk0CSGOAJKOSHA]

Skusil som to a je to BOMBA! ste super určite by ste vihraly sútaž varenia :D v Amerike.

[@bebecko]

Díky Majkle za toto video ! Zbožňuju mozzarellu a chtěla jsem si udělat domácí a nevěděla jsem jak na to. Mozzarella je můj božský sýr. :)

[@jannulik]

uzasne recepty, uzasna cestina, huge personality, you've got me converted!

[@Vartesmajklem]

+Janka Gajdosikova Ha ha ha good news! Thank you Janka hope you try some of my ideas and don´t forget to send me photos of what you are cooking and I will put them onto my pinterest pages!!!!

[@jannulik]

+Vařte S Majklem will definitely do. I have been looking for a universal raised dough recipe for ages, so I look forward to trying your home made pizza base. Czechs & Slovakians are big on raised dough as it makes up many of our traditional sweet and savoury dishes. On the other hand Tuna & mozzarella combo sounds intriguing, so can't wait to make one for my husband. On a side note, the way you have mastered the one of Slavonic languages is beyond me and still baffles me!

[@marieotipkova1941]

+Vařte S Majklem What are your pinterest pages? Thanks for your recipes!

[@Vartesmajklem]

+Marie Šoltisová Good morning Marie, here are my pinterest pages. cz.pinterest.com/vartesmajklem greetings M

[@martah.637]

Tak tohle je úplná pecka 😉😊👌👍 ..... začínám být na tvých videích doslova závislá 😃😃🍀

[@marierafajova4510]

Až se mi sliny sbíhali, jak jste úžasně podával srozumitelný výklad. Díky....

[@galivalbud]

Moc se mi líbí Vaše video ,že to musím vyzkoušet,jsem zvědavá.

[@Argimlas93]

Naprosto úžasné!

[@paulapaula0808]

Vynikajúce video, aj ostatné, ďakujem :) určite vyskúšam!

[@TheKD504]

Majkl si proste TOP....páčia sa mi tvoje videá...:) musím si to spraviť doma .......pozdravujem prajem všetko dobré.....:)

[@Vartesmajklem]

Tibor Jurišta Díky moc Tibor!!

[@Vartesmajklem]

[@tomaskresina6461]

Vařte S Majklem Dobrý den Majkle, když děláme mozzarellu dle tohoto recetpu, tak nám při zahřívání a hnětení dělá spíše vysušený tvaroh. V jiných receptech se dává do mléka kyselina citronová. Tady to nedáváte vůbec? Nebo to okyselí ta smetanová kultura? Nevím jestli je sladká, nebo kyslá...

[@bacek2668]

Majkle, syřidlo obsahuje E211- silná karciogen-je to napsané na skleničce

[@davidsaich1004]

Jste super zbožňuji vaše videa jste TOP

[@Vartesmajklem]

Diky moc David!!!!

[@MartinVnuk]

Super 😀😀😀 top video

[@adamsvorad4354]

Tohle sem taky videl v recku. Dobra priprava.

[@petrkostka2518]

Máš úžasná videa.

[@bozenaurdakova9488]

Majkl, vidno,že svoje povolanie robíte s láskou. Vďaka

[@monabiscotti6824]

Delicious and I am hungry watching the video!

[@Authorravenwolf]

Michael you are Amazing!

[@peterfotul2010]

Mam rad tuto konbinaciu. Syr zaberie dost casu a hlavne dodrzat postup. Ale hlavne chcem povedat ze pan kuchar je herec lepsi ako nasi spoluobcania alebo fotbalista na ihrisku😂 Dakujem za recept❤❤

[@zuzanapipova9236]

já ho miluju :)))

[@marekpavlovic7666]

super

[@kristynaholoubkova8767]

jste frajer! dekuju za video

[@filippppppos]

Gravitační síla od pana Newtona :D

[@petrawurmova5010]

Ahoj Majkle, máš skvělý recepty! Mozzarellu milujeme, takže ji vyzkouším. Zatím jsem podle Tebe dělala pizzu a chilli con carne a obojí bylo naprosto bombastický! :-) Takže se těším, až vyzkouším další Tvoje recepty :-) Děkujeme!! :-)

[@leosvedral4492]

Máš super videa😉

[@ninodusty8329]

Žasnem ako dokážeš taký recept podať ako nejakú knihu ! Vždy keď varím , tak si vravím: také super , čerstvé , ta vôňa :D atď. Milujem varenie , a vďaka tebe môžem robiť takéto super recepty. Výborne video ako vždy , držím palce na ďalšie recepty :)

[@Vartesmajklem]

Nino Dusty Dekuju moc krat za takovy hezky komentar :-)

[@tomashuyen]

Fantastic im gona try it right now! Thanh you so much you are man :)

[@huongvuthithu9556]

AHOJ MAJKLE MAs DOBRE VIDEO ** lo liket

[@MrStelver]

Překvapilo mě že to bude tak jednoduchý a ve tvým podání je to ještě lepší

[@romanpalmieri9909]

jsi borec

[@vratiakrupar2000]

Taky přidávám balsamico a je to moje jedno z oblíbených jídel

[@tatazippo]

posílám lajka pro Majka

[@Vartesmajklem]

:))))

[@dagmarfreiwaldova3400]

Super navod, jen bych rada vedela jak dlouho nechat odkapavat.Ja nechala celou noc a neslo me to potom ztmelit do tvaru mozzarely.

[@stoklasajiri2426]

Chlorid vapenatáý se použiva 0,2 -0,4 ml na 1 L mléka .Idelaně asi 0,4 takze kdyz mám třeba 3 litry tak 1,2 ml . Brát u toho lžičku jako odmerku nebude moc dobrý nápad .vim že to je staré video ale třeba to nekomu pomuže :P

[@jirihladky8640]

Dobrý den. Udělal jsem mozzarelu podle Vašeho receptu. Jen jsem zaměnil smetanovou kulturu za zakysanou smetanu 18%. Ale na konci se mi nepodařilo udělat finální stmelení produktu. Neustále to bylo takové gumové. Nevíte čím by to mohlo být? Děkuji za radu. S pozdravem Jiří H.

[@matejhyrsovsky2865]

člověče ty to tak úžasně prožíváš, že si tu mozzarellu musím udělat, četl jsem jednodušší recept na apettitonline, ale tomuhle tak nějak věřím víc :). Akorát mám dotaz, ty čtyři malý kuličky byl výsledek z pěti litrů mléka?

[@Vartesmajklem]

Matěj Hyršovský Dobry den a dekuju za dotaz. Z 5 l mlika, my vijde cca 1,35 Kg mozzarella :-)

[@matejhyrsovsky2865]

děkuji za odpověď ;-) určitě vyzkouším

[@kakaopreps3256]

Vařte S Majklem zdravim :) od kedy som od vas objavil ten recept na pizzu tak som stastny ;)) toto musim urcite vyskusat tiez lebo mozzarelovu pizzu mam najracej :) dakujem drzim palce ste top :)

[@petrajandourkova3594]

Matěj Hyršovský

[@petrajandourkova3594]

Matěj Hyršovský

[@MrKenedian]

muzu vzit i cokoladove mleko? Rikal jsi jake mame radi :D Super recept :)

[@Vartesmajklem]

+MrKenedian :)))

[@Honzikk15]

+Vařte S Majklem wow recepty podle tebe jsme ve škole dělali pizzu

[@janhuda8841]

Super video :) Můžu použít mléko z obchodu? Viděl jsem někde jiný recept a tam říkali, že z pasterizovaného mléka mozzarella nejde. Taky to syřidlo rozpouštěla v destilované vodě, prý voda z kohoutku zničí enzymy. Věřím víc tobě, ale stejně se radši zeptám, když nemám možnost koupil mléko od farmáře, má cenu se do toho pouštět :) ?

[@kucicek1000]

Čau Majkle, Super video :) Zajímalo by mě kolik zhruba gramů mozzarelly budu mít z těch 5ti litrů mlíka?

[@petrbartos4583]

cca 500-600g vice ne

[@dusankrajcovic5253]

Ahoj, vaše recepty sú super :) Mohli by ste urobiť aj nejaký dobrý recept na cookies? Dakujem ;)

[@pavelhotar1442]

dobře ty🤣

[@MartinHolan]

Zkousel jsem Mozzarellu uz 2x podle jineho receptu a zatim bez uspechu, tak jsem zacal hledat jiny recept a tohle je supr ze i vidim prubeh. Akorat bych mel dotaz. Snad v zadnem receptu jsem jeste nevidel ze by se pouzivala smetanova kultura - je pro tvorbu mozzarelly nutnosti? pokud ne, jak je vhodne recept poupravit (mozna vice syridla)?

[@Vartesmajklem]

***** Dobry den, jsou vic moznosti jak udelat z mlika syr. Ja pouzivat smetanovou kulturu tak jak ve vieo, ale taki pouzivam co se jmenuje "rennet". To jsou pilulky urceni pro vyroba syru, a jsem si to privezl z Kanady. Nenasel jsem to v Cesku. Az ten recept budete skouset, velice duleziti pouzit mleko rovnou od farmare, kde to mliko ma ten tuk co je velice duleziti pro mozzarella. Preju uspech :-)

[@rimestar]

Ako dlho nechavas odkvapkat ten tvaroh?

[@leftytv4169]

ahoooj majkle zkus udelat domaci korbaciky :)

[@nodev3275]

Gut Tschechisch, mein Freund

[@petrasipkova7021]

Dobrý den, jak dlouho necháváte ten sýr okapat? :)

[@frantisekvarga3248]

kde ste kupili chlorid vapenatý??

[@adamsedivka7110]

Dobrý den Majkle mám otázku. Kde berete takovou krásnou hudbu?

[@SammaelM]

Mám rád vaše videa. Rád ty mňamky dělám. Ale říkáte že lze připravit z jakéhokoliv mléka,ale je potřeba čerstvé kravské. Já tu možnost nemám. Jinak palec hore

[@holanskejrizek2297]

Ježiši kriste to je bomba a hnedka mám hlad

[@Vartesmajklem]

:))

[@Jello_1299]

Hustý!!:) Kolik se z toho udělá kouliček?:D

[@jiribohac4661]

Kolik chceš záleží jen na velikosti =D

[@hartman12349]

+David Jelínek - ja bych řekl tak 300 když je udelas jako skleněnky :-)

[@Jello_1299]

Wtf:D

[@lukaslev46]

mozzarela se ale trhá krájení je naprd jinak super recept zrovna jí baštim

[@terka2450]

Ahoj Majkle, chci se zeptat, ta mozzarella vznikla z 1litru nebo 5litru jestli 5l tak se mi to zdá málo :(

[@Vartesmajklem]

Ahoj Veverka je to opravdu malo :)))

[@terka2450]

Z toho jednoho litru??? :) P.S: seš božíí KUCHAŘ nikdy nepřestávej točit a uděláš video jak děláš dort Fifi prosím :)????

[@petrajandourkova3594]

Veverka

[@lenkabrenkova8869]

kde najdu recept na chleba se syrovátkou? děkuji

[@martinprochazka4717]

Ahoj Majkle. To z pěti litru mléka jsou jen ty tři kuličky?

[@pinkylp373]

13:21 ty mi děláš chutě! :D

[@petrajandourkova3594]

Pinky LP

[@petrajandourkova3594]

Pinky LP

[@sunrystossunrysros4758]

Od kud si ?

[@jozefdavidik9317]

naco kazit cerstvy syr, pre vyrobu mozzarely ???

[@mysan0223]

ahoj mijkle myslíš že bych tam mohl dát pizza koření 😀

[@Vartesmajklem]

+Mysan 022 Ahoj ano dej tam koření, na přiklad bazálka nebo koriandr.... to bude dobrý :)

[@mysan0223]

+Vařte S Majklem dík majkle

[@papasmurf1624]

tvl super najz ale prace a cekani na me až moc

[@erikpraznovsky9135]

koľko mozzariell ste urobili s 5l mlieka ?

[@zdenkalajdova6275]

No to by mě taky zajímalo

[@Vartesmajklem]

Erik Praznovsky Dobry den, z 5 l mlika, my vijde cca 1,35 Kg mozzarella. Domaci mozzarella je hustejsi nez koupena.

[@luc6209]

Mnamka!

[@klaranemcova7932]

Cookies prosím:-):-)

[@Authorravenwolf]

Americky cookies sou jednoduse, delam je furt..Ale si myslym ze Majkl dela lepsi :)

[@ChesireCat57]

jste uzasny zabavny a hlavne jansy vyklad

[@paveldzurenka7502]

to sýřidlo zakoupit jaké se ptá manželka ?

[@Vartesmajklem]

Pavel Dzurenka Dobry den, to je syridlo na vyroba syru. Ja to kupuju od firmy co prodava mlecne produkty.

[@martinosgulasos]

majkle odkud jsi ?

[@lydiabelicka7536]

Ahoj Majkl kde sa da kupiť syrydlo

[@Vartesmajklem]

Lýdia Belická Dobry den, nejlepsi dat do vyhledavace "sýřidlo prodej" a tam se Vam objevi hodne firem co to prodava. Ja nemam jednu firmu co doporucuju. Syridlo co pouzivam je koupene v Rakousko. Hlavne, Kdyz to budete skouset, musite pouzit mleko primo od farmy. Je velice duleziti aby mleko bylo tucni. Mleko koupene v supermarketech nebo z automaty nemaji ten tuk tak aby se hezky stmelili ti mozarella. Preju Vam uspech :-)

[@lydiabelicka7536]

ok dakujem

[@janfuka6032]

kde jste se narodil

[@Kilinho98]

+Jan Fuka Itálie nejspíš :D

[@GTrivia]

+Vito Kiliano Kanada ;)

[@Kilinho98]

Martin Šmíd Kanada? Ale má takový Italský přízvuk

[@t-man8539]

+Jan Fuka V KANADĚ

[@divincuore7280]

007

[@delideli292]

nejsi czech

[@georgepochcalpadlo8860]

nechci nekoho nebo autora nijak urazit ale pan je ital a mluvi dobre cesky nebo cech co se spatne snazi napodobit itala ? xd

[@WoTRaR]

Ital to je

[@lubosmichalec998]

jses suprovej a myslim,ze strcis do kasy kdejakyho i naseho kuchare..

[@Vartesmajklem]

Díky moc Luboš!