Белковый крем для тортов "Мокрое безе" - Швейцарская меренга. Не жирный крем для украшения выпечки

Сегодня расскажу, как приготовить вкусный, простой и бюджетный крем «Мокрое безе» для украшения и наполнения любой выпечки! Белковый крем «Мокрое безе» напоминает белковый заварной, но в отличие от него не нужно варить отдельно сироп, т.к. крем Мокрое безе взбивается миксером на паровой бане. В этом видео покажу 2 простых способа сделать двухцветный крем для украшения вашего тортика или капкейков. Готовится просто, с минимумом продуктов, нужны только белки, сахар и лимонная кислота. Главное соблюдать соотношение ингредиентов. Сахара должно быть в 2 раза больше, чем белков.
👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8...
👉🏽 Мои соцсети и контакты:
►Группа ВКонтакте vk.hochutort
►Яндекс дзен zen.yandex.ru/hochutort
►Телеграм
►RuTube rutube.ru/channel/23819739
►Инстаграм / mila_hochutort
►Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort
►YouTUBE-канал / @hochutort
📌 Почта для связи и сотрудничества: [e-mail]
С Уважением, Людмила
В этом плейлисте можно посмотреть другие рецепты меренги • Безе. Французская, шве...
👀 👉👍 ✔️ Классические Кремы для Тортов и Пирожных • ✔️ Базовые Классически...
✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ:
150 гр. белков
300 гр. сахара
0,5 ч. л. лимонной кислоты
На торт d 20 см, высотой 8 см, хватает 1 порции (если украшать небольшой насадкой), на большой торт нужно 2,5-3 порции крема.
👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8...
✔️Торт МЕДОВИК • Торт МЕДОВИК - Все про...
✔️КИЕВСКИЙ Торт • Знаменитый КИЕВСКИЙ То...
✔️Торт НАПОЛЕОН • Торт НАПОЛЕОН из Быстр...
✔️Торт ПРАГА 🍰 • Торт ПРАГА вкуснее, че...
✔️Торт «ЧАРОДЕЙКА» • ► Торт «Чародейка» - Д...
✔️Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО • ВОЗДУШНЫЙ ТОРТ-СУФЛЕ ✧...
✔️Торт ПАНЧО • Торт ПАНЧО с ананасами...
✔️ЭСТЕРХАЗИ - Торт-легенда! • ЭСТЕРХАЗИ - Торт-леген...
✔️Торт "СНИКЕРС" • Торт "СНИКЕРС" с безе....
✔️Торт КРАСНЫЙ БАРХАТ ❤️ • Популярный Торт КРАСНЫ...
✔️ТОРТ "Ленинградский" • Знаменитый ТОРТ "Ленин...
✔️Торт «ПОДАРОЧНЫЙ» • Торт «ПОДАРОЧНЫЙ» по Г...
✔️Торт «ТРИ ШОКОЛАДА» • Легендарный Муссовый Т...
✔️Торт «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» • Торт «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» - ...
#БелковыйКрем #КремДляУкрашения #МокроеБезе #КремДляТортов #КремДляКапкейков #ШвейцарскаяМеренга #РецептБелковогоКрема #КакПриготовитьБелковыйКрем #БезеНаШвейцарскойМеренге #КремНаШвейцарскойМеренге #Меренга #КремМокроеБезе #КакПриготовитьТорт #Торты #Десерты #Капкейки #Печенье #Пряники #Зефир #Безе #Сладости #КлассическиеТорты #ТортыПоГОСТу #МуссовыеТорты #ТортыБезВыпечки #ДесертыБезВыпечки #КремыДляТортов #НачинкиДляТортов #РецептыТортов #СладкаяВыпечка #РецептыВыпечки #ХочуТорт #ЛюдмилаХочуТорт
---
Таблица пересчета ингредиентов на другой диаметр формы zen.yandex.ru/media/id/5f68d8...

[@hochutort]

👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8e2c8ff8d6f2303ee0e/62f8eef3f34a126123d7393e

[@user-zt3fs3ph8y]

Умничка клаааассс

[@user-ff4zg9tg1e]

Людочка, скажите для стабилизации этого крема можно добавить желатин или агар? И сколько на эту порцию?

[@neyuzhanka]

Это нечто обалденное. Из указанных ингредиентов приготовила крем начинила 10 эклеров. И боги там еще два литра объемом🤣 Отдам мужу пусть с хлебом ест. Крем просто одуренный. Готовила впервые и эклеры и крем. Это тот самый который и трубочках слоеных и в корзиночках. Огромнейшая благодарность! Мега много нюансов и подсказок.

[@andreyshafran1977]

Если бы была моя воля, я бы поставил Вам миллионы лайков и подписался бы столько же миллионов раз .... Вы совершенство и не простой идеал ....вы уникальны как и все сверхъестественное.... Вы то, что рождено однажды и повторений Вам нет ..... Я не льщу, а всего лишь констатирую факт...

[@hochutort]

Спасибо большое, Андрей! 😊 Мне очень приятно )) 💖

[@user-rn5gt3jd1s]

Использую только такой крем, без заморочек, 120гр белка, 180гр сахара( мелкого), кофейную ложечку 1/3 -лимонной кислоты, ванильку, щепотку соли и на паровую баню ровно на 10 мин,(ставлю таймер на телефон) после, взбиваем 2-3 мин. и готового! Но лимонку нужно регулировать самому-на вкус и цвет...., если с лимонкой переборщить крем будет кислить и на вкус будет не Айс(сама вляпалась в такое один раз), и еще я добавляю ванилин чтобы не было яичного привкуса и запаха, можно какой-нибудь ароматизатор попробовать добавить, но я ещё ни разу не добавляла, это нужно испробовать

[@user-up4ec9kt7z]

спасибо Вам. Ваш вариант ещё проще. Тогда я смогу подогреть все ингредиенты, а потом в этой же деже взбить на планетарном миксере. А то у меня такой миксер как в ролике старенький, сидела думала как приспособить рецепт в ролике к моим условиям, а тут Вы со своей подсказкой)))

[@user-rn5gt3jd1s]

@@user-up4ec9kt7z из этого крема можно отсадить безешки и они просохнут при комнатной температуре часов за 12,

[@user-up4ec9kt7z]

@@user-rn5gt3jd1s, здорово! Спасибо 😊

[@user-gi6vh8fk6x]

Просто на вод.бане стоят и прогреваются эти составляющие? Не свернется белок от температуры? Или на п.бане взбиваете 10 мин.?

[@user-gi6vh8fk6x]

@@user-rn5gt3jd1s Вам большое спасибо за такие важные уточнения и пояснения. Всё подсказки очень понравились, безе без выпечки вообще для меня открытие. С лимонным соком тоже важно, сильно подкисленный мне бы тоже не хотелось. Вы терпеливая и добрая, мне приятно прочитать ваш комментарий.

[@user-cl5ve3ro8z]

Самый наивкуснейший крем в моём представлении. Обожаю пироженки "Корзиночка", -песочное тесто,в середине кисленькое повидло и сверху огромная верхушка заварного белкового крема. ФАНТАСТИЧЕСКИЙ вкус!!!

[@user-iz5ri9ig6q]

Я тоже обожаю корзиночки с этим кремом🥰🥰🥰🥰

[@user-gg2lw9ic9x]

И я люблю корзиночки с белковым кремом

[@user-uv1yb5sl8g]

Сколько нас ,любителей корзиночек😂😂

[@larisaKov]

👅👅👅

[@user-fj2it1ew3q]

❤❤❤

[@user-bl8ti2tt8c]

Спасибо единственный человек,который говорит сколько минут надо взбивать,умничка.

[@iness-lf9kb]

❤❤❤

[@lego6588]

Сразу видно профессионал!все грамотно,по полочкам,спасибо вам!как на курсах побывала

[@otajonovamaxfuza7424]

Спасибо за хорошое рецепт.

[@alena.khazheeva]

Всё понятно, т.к. рассказано просто! Ваш канал, я считаю, способен заменить курсы для тех, кто любит готовить тортики. Благодарю за Ваш труд! Успехов Вам!

[@Annet_Blear_9]

Единственное видео где есть объяснение про обработку белков... Такой крем детям можно))) 👍

[@user-px9ix4jx9x]

Вы думаете это является 100% гарантией не заражения, к примеру сальмонеллой? Вы ошибаетесь. Даже белковый заварной крем так же не даёт 100% гарантию. Температурные режимы и там и там не дают гарантии.

[@Annet_Blear_9]

@@user-px9ix4jx9x если судить по вашему комментарию то тогда есть вообще ничего нельзя... Сальмонелла есть в сырое мясе и даже в приготовленном, птице, в молоке. Я покупаю продукцию и требую бумажку от ветеринара. И все равно я не сильно верю... Потому что коррупция процветает. Я пользуюсь антибактериальными средствами так же горч.порошком и содой.. Все на моей кухне подвергается термической обработке... Святым духом и энергией не солнца не питаюсь и параноей не страдаю. Ультрафиолетовое излучение и тепло ускоряет их смерть, они погибают при нагревании до 55 °C (131 °F) за полтора часа или до 60 °C (140 °F) в течение 12 минут. Для защиты от заражения сальмонеллой рекомендуется подогревать пищу по крайней мере десять минут при 75 °C (167 °F).

[@user-px9ix4jx9x]

Жаннетта Волкова-Юзипович ну вы сами себе и противоречите. 75 градусов? Швейцарская меренга чаще всего нагревается до 60, как только температура достигнута, чаша снимается и взбивается, следовательно температура снижается. Так что ни о никаких 10 минутах речи нет

[@Annet_Blear_9]

@@user-px9ix4jx9x о Господи!!! 😆 😆 😆 😆 Какая нахрен швейцарская миренга?!?! Я вообще не повар кондитер! Я маркетолог-менеджер управитель и в свободное время готовлю торты...🤞 Удачи!

[@user-zo3so5cx9f]

Жанна что значит какая швейцарская меренга?))) этот рецепт как раз она самая и есть))) читайте заголовок менеджер))) Все правильно вам Евгений написал ! Вы мне напомнили моего соседа который с улыбкой говорит - Раньше я был грузчик а сейчас мастер по перемещению грузов))) Не обижайтесь менеджер и вкусной вам меренги!)))

[@user-dc6iv8pb8y]

КАКАЯ ВЫ УМНИЧКА, ВСЕ ЧЕТКО ,ЯСНО, БЕЗ ЛИШНИХ СЛОВ И ТРАТЫ ВРЕМЕНИ! СПАСИБО ВАМ! ЖДЕМ СЛЕДУЮЩИХ РЕЦЕПТОВ!

[@-angelika.goldcon6523]

Какая прелесть и какой профессионализм! Спасибо! ❤️

[@oliapk9418]

Это же мой любимый крем,какие же вкусные были корзиночки с ним. Спасибо,буду делать сама.

[@user-ni2tl7ky2k]

Ура! Нам надо такое украшение.

[@kiravoitinko9456]

Спасибо огромное за рецепт ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@user-nn1rr4yi9z]

Это мой любимый вид безе. Работали им ещё при Союзе. Спасибо что делитесь идеями и рецептами. Всё без лишней болтовни.👍🏻

[@user-on8we2si7z]

а как яйца обеззараживали от сальмонеллы?

[@almatanya1]

​@@user-on8we2si7zнагревом на водяной бане. Температура крема должна быть не меньше 60 по Цельсию

[@cakes3D777]

Какая красота👍👍👍❤

[@user-jq6yl1lk7l]

Хоть кто-то сказал почему течёт крем, спасибо😘

[@olgakachko2429]

Очень рада была найти это видео! Спасибо.🌹 😊

[@user-bu4vn1pm8h]

Спасибо за прекрасный бюджетный рецепт крема!

[@user-jv3rt3mp6v]

Спасибо большое. За рецепт!

[@Snda-mx6hi]

Шикарно,умничка, здоровья и удачи!❤

[@user-ee8ys8th1f]

Спасибо! Очень понравился рецепт.

[@user-cg7ug8so2t]

Ну наконец- то!!! А то эти заваривания сиропов уже достали- нужно "угадать", чтоб сироп в конфету не превратился..либо наоборот, мокроту не дал.А тут всё четко, и всегда получается!!!

[@user-vp7ms3zk8c]

Прекрасный крем, спасибо.

[@user-ot4ng6sn8o]

Спасибо Вам огромное за рецепт. 😀👍❤

[@user-cy1rm8cn6c]

Спасибо, мастер!!!

[@user-fk4cd9er5q]

Как всегда все супер!Спасибо вам за ваш труд.❤

[@sarathecat7163]

Прекрасный рецепт! ❤

[@kseniamak3361]

Спасибо за прекрасную подачу материала! ❤️

[@ludh5585]

Спасибо большое мастеру

[@user-df2cd5mu1u]

Умничка , ручки золотые !

[@user-jw3vf1iv5t]

Спасибо за текст рецепта 🌹🌹🌹

[@Undinka1]

Великолепно! Спасибо огромное за рецепт.

[@user-ge2si2hs9g]

Спасибо за подробное разъяснение!

[@user-wj9sl7qu5g]

Спасибо большое за рецепт.Очень всё понятно.

[@user-rd3sl8be8m]

Людочка, спасибо большое! Очень доходчиво!

[@user-ke3ln7ev8o]

ТАКОЙ КРЕМ НИ РАЗУ НЕ ГОТОВИЛА... И ОЧЕНЬ ВАМ БЛАГОДАРНА ЗА РЕЦЕПТ!!!

[@user-kq6xn2sc3w]

УМНИЦА!!! КРАСАВИЦА!!!

[@user-un1tw6us8m]

Спасибо за рецепт, крем получился классный!!! 👍🌹🌹🌹

[@user-qo9cy9qn9h]

Спасибо,большое,за рецепт!Обязательно воспользуюсь! !!

[@user-jo6et7zf9f]

Спасибо огромное, все понятно и доступно. 👍

[@user-xo6qq6sq7y]

Золотые ручки у девочки!👍👍❤⚘

[@user-yg4fk9jp4w]

Класс !!!! Коротко, ясно и понятно !!! 🌷

[@Lanamixrecipes728]

Спасибо за рецептик 👍

[@user-kh4pz5ey5d]

Спасибо обязательно попробую ❤️

[@user-sb8fs1hy8r]

Вы просто Супер!!!

[@galinavorobyeva6498]

У Вас учиться - одно удовольствие!!! Благодарю Вас!!!

[@cakes3D777]

Наконец то,думаю это идеальный крем для роз,когда бзк на получается

[@katiazayats977]

Спасибо ! Очень люблю безе . Отличный крем !

[@user-mm5io9hu1o]

Благодарю за прекрасный рецепт безе! 💝🙏💐Своевременно нашла Ваш рецепт, очень пригодился!

[@annavaliev3891]

Большая умница, коротко, понятно, здорово

[@user-zt3fs3ph8y]

Умница как красиво,класс.👍👍👍

[@user-gy2nb3tg1x]

Как всегда доступно и понятно.Красавица,Марья-Искусница!😙

[@user-bo9hl5em7b]

Шикарный рецепт

[@user-ql5ug5bs1r]

Готовила такой крем только добавляла инвертный сироп,посмотрев ваше видео поняла,что можно и без него.Спасибо большое

[@Yehor_Zhupanov]

Спасибо!Легко и просто

[@vika0957]

Спасибо! Всё понятно и доступно показано и рассказано👍

[@user-vg1br2uj2p]

Какая же вы умничка.Все кратко,ясно,красиво.Спасибо.

[@user-cu5jy5ct3y]

Спасибо большое за рицепт .все понятно и четко.))) Без лишних заморочек)))!

[@mhakl6165]

Все ясно и четко. 👍Блогодорим вас🌹

[@I_will_slice_you]

Как приятно и понятно вас слушать!

[@user-yy2rf3uk2i]

Огромное спасибо!все понятно,ясно и без заморочек!!

[@user-tj3ne7fm5j]

Супер мастерица! Профессионал! Приятно и полезно смотреть Ваши видео!

[@nargulgandymova3242]

Спасибо большое за рецепт буду пробовать очень опытный выглядит 😋 💖💖

[@alexandrafatkulina4674]

Очень грамотное повествование. Приятно было слушать, ни одного лишнего слова. Благодарю.

[@modernovajalilit1927]

Ох спасибо вам!!!😋🌺для слоённых трубочек👍👍👍👍благодарность от души☕

[@user-pv5bg3ni9o]

Здравствуйте Людмила! Благодарю Вас за рецепт!'❤

[@user-hn7ci1ev5w]

Здорово👏✊👍, мне очень понравился крем!

[@user-xl7qw7ne8e]

Спасибо , за подробные рецепты ,успехов в творчестве.👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹

[@user-gh5nj9fr1k]

Прелесть, спасибо за рецепт, попробую для куличей.

[@user-lm5mk3fp8v]

Большое спасибо.Так давно искала такой рецепт крема...Это напоминает мне вкус из далёкого детства.

[@user-bt6ko3yh1x]

Спасибо вам большое за, как и всегда, очень понятный, доступный, без заморочек рецепт! Ждём новых!))♥

[@user-bd7cn3zf2m]

Спасибо,хорошо все получилось с первого раза. Я в восторге!

[@du5716]

Класс, так просто и понятно

[@user-jk2qn4uy5k]

Премного благодарю,все отлично без излишеств😇

[@symdocka6916]

Спасибо большое 👍 буду пробовать приготовить, надеюсь что все получится 🤗

[@user-hh2gg7eq4v]

Класс!!!Спасибочки!!!

[@ninelgrigoryan447]

Большое спасибо.Вы очень хорошо и предельно ясно объясняете.Всех благ вам!

[@ellas3160]

Обязательно попробую приготовить ! Все Ваши рецепты " работают ". Спасибо.

[@user-xs1rd2tp3b]

Спасибо большое вам за видео. Здоровья вам и удачи во всём. Мира и добра.

[@user-vt6qk4yt1q]

Сразу видно человек с профессиональным образованием, спасибо вам ! ))👍🌹

[@user-cm4wu1lq6p]

Спасибо за ваш канал, отличные профессиональные рецепты👍

[@user-hk4nn5ey1w]

Спасибо! Все получилось, хорошо

[@user-mp3zr5bp4d]

Спасибо, у меня получилась , даже красиво и вкусно,👍👍👍

[@user-eg5mw8dr9m]

Круто,люблю крема, торты без всяких заморочек,вам лаики

[@olenk28_87]

Пользуюсь этим рецептом. Довольна. Спасибо!

[@user-ho7ty8wr7x]

даа класно👀👏👏👏.От душе лайки вам.Машаа Аллах👍👍👍👍👍👍

[@nurishabaha378]

Спасибо дорогая, все понятно ,очень хорошо объясняете,пробовала один из ваших рецептов,очень понравился,теперь делаю его часто👍👍🙏🌹🌹🌹

[@user-fq6zy5rz6p]

Вы очень хорошо все рассказываете удачи

[@user-vf4bc2yc5m]

Много интересного спасибо ,все советы применять и попробывать ХОЧЕТСЯ

[@user-ok6hr9vs4f]

Спасибо за рецепт! Крем классный! А из остатков крема еще безешки отличные вышли!

[@user-mm5io9hu1o]

Слава профессионалам!!!Доверяю только специалистам профи! Подписалась на Ваш канал.

[@_kirtek_]

Офигеть... А я сначала сахар с водой варил, а уже потом его добавлял во взбитые белки. И то, что получалось, не застывает на воздухе, хотя форму тоже стабильно держит. Ваш вариант мне понравился больше, можно воду сэкономить:) Обязательно попробую, хочется, что бы украшения были немного прочнее.

[@user-jf7qv8fp1x]

Быстро,просто,а самое главное-очень вкусно.Спасибо Вам.

[@user-jh4gn7gc2n]

Вы-супер!!!

[@dianapoley]

Огромное спасибо,все получилось,крем вкусный отлично окрасился,а главное очень легко готовится!

[@user-xf7pe9oq3w]

Очень профисионально объяснили😍👍👍👍

[@user-km5jp8pf1e]

Спасибо, чувствуется профессионализм и действий,и речи❤️❤️❤️🔥🔥🔥🔥🔥🔥

[@olgabrum388]

Профессионально, четко , все по полочкам , большое Спасибо

[@MaryProff]

Спасибо огромное🤗🤗🤗 получилось здорово. Первый раз готовила😘