Huevos y pechugas villaroy: dos clásicos casi olvidados que vuelven | EL COMIDISTA

Las pechugas Villaroy o Villeroy vivieron el ciclo típico de todo plato viejuno: primero, fueron lo más entre cierta élite gastronómica; después, se popularizaron; luego vino un momento en el que dejaron de molar, y por último, desaparecieron del mapa. La afición al plato sobrevivió en algunas familias españolas, como la de Martín Martínez Villamor. En Villaroy’s, su tienda de comida preparada en el barrio madrileño de Ríos Rosas, este cocinero de 31 años ha rescatado la receta de las pechugas de su abuela Visitación. También prepara huevos con la misma técnica, pero sólo los últimos sábados de cada mes. Nada sorprendentemente, se los quitan de las manos, porque la combinación de una bechamel y un rebozado bien hechos sigue enamorando como hace 100 años.
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[@Nxtrs90]

Joder, que gusto ver a Martín, un cocinero que no tiene tontería encima, se limita a cocinar, cocinar bien, con comida casera, y de calidad, y sin discursos absurdos.

[@iugaldem]

Martín mola mucho, y Mikel nos da vida!

[@BenjaminHl]

¡Impresionantemente ricos! Pero es que todo lo que hace Martín en Villaroy’s está de escándalo, las torrijas super cremosas, la tortilla de patatas jugosa y unos callos a la madrileña exquisitos.

[@salviasalvia5437]

De mi vida nunca se fueron, es un plato delicioso cuya única pega es lo latosas que son de preparar para luego lo rápido que se comen. Tengo la suerte de haber probado estas de Martín y confirmo que están buenísimas.

[@magdalenaaguilar9486]

Muy elaborados. Tendré que ahorrar para ir a comerlos porque se ven buenísimos. Viva la comida de las abuelas ❤

[@marcelam4260]

Te diré un truqui para hacerlos en un momento. No hace falta tanto reposo. Y te van a salir más baratos que ir allí, que seguro que te clavan... Pan de molde, el huevo frito o a la plancha como más te guste, encima del huevo y aparte haces las bechamel en un momento con jamón serrano; echas por encima la bechamel, con una cucharita echas huevo batido y pan rallado, y fríes... El pan molde le da una gracia que flipas!!!! Mejor 100 veces que éstos. Haz la prueba y me comentas... repetirás mil veces en casa!!!

[@ursulaeleizalde712]

Que de recuerdos!!!!!!!!! en mi juventud muchisimos restaurantes en Madrid tenian pechugas Villeroy. Deliciosas

[@begonafernandez1395]

Oui je suis inscrit! Una delicia las recetas. La cara de Martín cuando Mikel ha probado el huevo villarroy, me encanta el comidista

[@user-jx7ci2xn9v]

Mi madre lo ha hecho siempre! una maravilla 😋

[@Rammuh]

Como sufri viendo este video 🤤 si tengo ese local al salir del curro mas de una vez me lo llevaba de cena

[@joantur]

Creo que es uno de los vídeos en los qué más te veo disfrutar!

[@jocelynen3267]

Qué hambre 🤤

[@carmenodilia34]

Qué rico!! Me encanta! Gracias❤

[@larrsan]

En mi familia nunca se han dejado de comer, de hecho comí ayer! PD Es villeroy!

[@jaungoiko84]

Me gusta el estilo de este chico.

[@carmenmateo]

Je me meo toute toda avec tua! 🤣

[@trinitvela9491]

😂😂😂😂😂

[@margaritavillar9011]

Excelente. Riquisimo

[@kuncitolegandario]

Es decir que la Villaroy es una bechamel con puerro. Me lo apunto porque vaya pinta

[@pilargomez4159]

Brutal !! 😍

[@elisaisabel3828]

Olé las abuelas y las madres🎉

[@JP-lr6lt]

Buah, me ha recordado mis años estudiantiles comiendo en el VIPs de rambla cataluña, la pechuga villaroy caía fijo.

[@mdelc917]

Oye, que finales, los dr las Ramblas

[@mariagarciaguillen3793]

Brutal

[@sansfausansfau4544]

En la “ cuisine francaise” la bechamel se hace así: todalalechede golpe….al final comél siemprequeda la batidora😂😂❤

[@arturojimenezjimenez3617]

Esos huevos me han fascinado.

[@mariacorretge6615]

Como se le nota que le gustaron de verdad!

[@ernest3611]

¿Cómo era la villaroy original? Porque ahora lleva queso y clara de huevo, pero en el s. XVIII ¿qué llevaba? He visto una web que dice que llevaba caldo (como la bechamel hasta hace 150 años), yemas de huevo y champiñones triturados, pero no citaba referencias y me ha picado la curiosidad.

[@claram5482]

Un vídeo sobre recetas históricas molaría mucho. Encontré un cuaderno de recetas de mi bisabuela donde ponía que ella las croquetas las hacía con puré de patatas en lugar de bechamel.

[@ernest3611]

@@claram5482 Pues sí. Y se podría hacer fácil, porque en español se pueden encontrar libros muy antiguos por internet: el Libro del Arte de Cozina (1607), el Arte de Cozina (1611), el Nuevo Arte de Cocina (1758), el Arte de Repostería (1786) y el Nuevo Arte de Cocina (1790). Y esos son los que tengo guardados yo, que nunca me he puesto a buscar los libros que se publicaran en el s. XIX.

[@QwertyUiop-bs2zr]

mi abuela hacía chuletas de cordero con este estilo y eran de las cosas más ricas que he comido

[@trunke]

En casa de mis padres se hacen de toda la vida, y al huevo le llamamos huevo encapotado. No conozco a nadie que las haga a parte de mi familia!

[@ldrlorena91]

Argiñano Los hizo hace años en su programa

[@larpeiragalega3293]

En mi familia, en Galicia, se hacen desde hace más de 60 años y también se llaman huevos encapotados, aunque mi madre los hacía con huevo cocido en vez de frito. En la familia de mi marido, también de Galicia, también se hacen y tb se llaman huevos encapotados. Saludos

[@mpyoutube2443]

Pues en mi casa siempre hemos dicho “vileguá” y nunca hemos dejado de hacer tanto las pechugas como los huevos

[@pacolagolopez9463]

En mi casa eso es una croqueta gigante con tropezones

[@ElArquitectoCurioso]

Un rebozado doble...de toda la vida...

[@user-mx4jp4cw9k]

Martin 🇬🇭 🇬🇭

[@gelennjg]

Yo la mejor que he probado ha sido la pechuga villaroy del comedor de mi colegio (cocinaban de PM)

[@neonzoux5980]

¿Huevos Villaroy? Toda la vida de Dios se llamaron huevos encapotados. Cuando era pequeño en casa de mi abuela se hacían a menudo, como el triple de grandes y con la bechamel bien cremosa.

[@sandrukikabuki]

Con lo locuelo que eres...¿cómo puede resultar tan interesante tu canal? Desvélame el misterio,Mikel!😆😅👍

[@iugaldem]

Puro carisma!

[@ElCalvoCojo]

Pues ya sé que cenar

[@angelcustodius3310]

Me meo contigo Mikel xDD

[@jcosorio8095]

En la segunda doradita de las pechugas quedaron un poco quemaditas no?

[@decloacarata]

No encuentro el video de Higinio, el de los pollos. Donde lo puedo ver?

[@Mari-qv9ou]

Jo, qué pintaza! Mikel, es normal que los franceses hablen francés, tú dilo como quieras o puedas, adáptalo como tantas otras palabras que en gastronomía vienen del francés (la propia bechamel por ej.) Yo siempre oí huevos encapotados y muy poca gente la hacía y solo en ocasiones especiales y es que es laboriosa y pide mucha maña esa yema cremosa…

[@samarkanda007]

Menuda pintaza. Necesito esos moldes ya. Alguien sabe dónde conseguirlos?

[@ncast1962]

Silikomart SF041 Mezzo UOVO Molde de Silicona 102x73 h 36 mm amzn.eu/d/fXXfC5n

[@samarkanda007]

@@ncast1962 muchas gracias 😊

[@ncast1962]

@@samarkanda007de nada!!

[@joscuagar]

@@ncast1962muchas gracias. Lo encontré

[@mariadelao410]

¿Dónde se pueden conseguir los moldes?. Un saludo!

[@779688]

¿Conseguisteis encontrar los moldes???? 🙏🏼

[@labobratorinotebooks8493]

Villaroy roice

[@vasovagala]

Alguien sabe dónde se pueden conseguir los moldes de silicona?

[@eliseolera627]

Teclear "molde de silicona con forma de cúpula". En una tienda online mundialmente conocida los encuentras.

[@TeddyAura]

Je ne comprends rien, est-ce que Mikel parle français ou Euskera dans cette vidéo?

[@javierpaz4689]

Qué rico, pero que trabajera.

[@GonzaloRomergus]

De olvidados nada que mi madre los hace que flipas

[@martillopis9814]

nunca voy a entender la manía de ponerle cebolla a la bechamel

[@rafalobo5308]

El comidista va a perder el cielo por ganar la gloria... Jajajajajaja

[@jf9669]

El tartufo no es trufa picada. Basta ya de engañar a la gente 😂. El emplatado del huevo me ha dejado patidifuso.

[@fygyc]

Tartufo es trufa en italiano

[@pepalioli3586]

Porno food total😮

[@luismiguelmartin1308]

A estas recetas no le pegan nada los moldes de silicona.

[@cristinafranco4302]

Viejuno?

[@mikeboix3315]

Pues no entiendo la diferencia entre el villaroy y una bechamel normal y corriente, la verdad.

[@taunuslunatic404]

El puerro.

[@Bepecoll]

Nos ha jo...con trufa y con jamón ibérico.

[@utlandsk7897]

Hay un pitido de fondo, muy agudo pero muy molesto. Veo todos vuestros videos con mucho gusto, pero por este pitido me he tenido que saltar este.

[@pepehinojocaparros573]

no sabía que los perros también vieran vídeos del comidista

[@trinitvela9491]

Qué pitido? Las vilerroy divinas, Mikel, incluido tu❤

[@salteadorneo8916]

Revisate los auriculares o pide hora con el otorrino.....

[@alasfedrMW3]

Te entiendo, pitido en si no es pero se escucha casi constante aunque a decir verdad hay que prestar atencion.. al menos en mi caso

[@isabelvilleneuve7239]

Yo tampoco lo oigo, estoy en Ipad, sin auricular

[@Amanciietee]

No se de que está hablando esta persona

[@albertofidela7106]

Villeguá suena ridículo, pero yutiub no, verdad? Atte. tu hater de cabecera