Щи из кислой капусты. Готовим кислые щи из квашеной капусты.

[@МаринаМакарова-й4о]

Чудо , как красивы ! Потрясающе , сказочно красивы !

[@cookingman]

Спасибо, Марана! :)))

[@ОксанаКонстантиновна-о2м]

Ничего особо красивого нет. Что то вы перебарщиваете

[@ИринаНиязова-у3ь]

Класс !!! Молодец! Вот это щи настоящие!

[@СерегаАминов]

Думаю осень вкусно. В следующий раз попробую

[@ZHilkin63]

Сколько рецептов щей и самое главное все они вкусные )))

[@cookingman]

точно! щи сложно не вкусно приготовить! :)

[@Дворянка-ОльгаФЕДОТОВА]

Здравствуйте! Ой, Какие щи вкусные и Красивые! Спасибо большое за рецепт!

[@cookingman]

Вам спасибо!

[@ИльяКиселёв-ъ5с]

Вы супер! Щи обалдеть! Спасибо огромное!

[@cookingman]

Спасибо, Илья, за добрые слова!

[@corn_dude]

Спасибо дядька. Помог,я однажды сварил не правельно и картошка была каменной,после этого ещё пару раз гатовил щи,но картоха по прежнему была каменной,ну я это дело и бросил. А сегодня хочу приготовить щи с красной маринованной капусты,и вот решил узнать про картошку. Тут я всё понял,спасибо ! Полезное видео. А главное что я через экран запах прекрасных щей чувствовал ! Побежал готовить! ❤

[@Alla-g6k]

Дякую Вам за смачнючий рецепт.Не можу не додати слова похвали за Вашу охайність та детальні вказівки в процесі готування.

[@cookingman]

Спасибо, Алла! Очень приятно слышать такие слова! :)

[@ВиталийНиколаев-ъ8г]

Отличный рецепт!

[@cookingman]

Спасибо!

[@Елена-и4ъ2ю]

Классные щи! Спасибо за рецепт!👍👍👍

[@cookingman]

Вам, Елен, спасибо за комментарий!

[@yarkiymir1]

Выглядит обалденно, завтра попробую.

[@cookingman]

Олег, как попробуете приготовить, отпишитесь что получится!

[@ОксанаСамойлова-х1в]

Шикарно 👍🏻

[@cookingman]

Спасибо!

[@АленаПрика-ч4ж]

А вот щи ни разу не готовила - попробую!

[@amiramiri9877]

Лайк за слив. масло... У нас тут больше топленное в ходу... 🤓

[@MiaUy]

That looks so tasty and delicious!

[@cookingman]

Thank you, the dish really did well!

[@ЛияТомпсон]

В щи не ложат чеснок и перец.в остальном все норм.и солить надо при варке картошки!она впитывает соль и имеет вкус!

[@faraalibakhsh2541]

Класс!

[@ЛюдмилаКраснова-м8б]

Красава мужик

[@vetpro67]

спасибо за рецепт. очень вкусные щи получились. единственное, что я заменила, это не потушила помидоры с зажаркой, а добавила томатный сок в капусту, когда тушила, и не стала добавлять болгарский перец.

[@cookingman]

Да всегда пожалуйста! :) Ну а про изменения - нормально Вы все сделали, можно и сок, можно и пасту добавлять!

[@НатальяВенжик-й4ъ]

На конец -то выбрала вариант щей, завтра буду готовить..

[@ГалинаСтепанова-о5и]

за щи лайк , подписалась на канал ,уверена не разачаруюсь

[@cookingman]

Галина, надеюсь что оправдаю Ваши ожидания! :)

[@русскиесказки-щ9э]

Музыка мешает,заглушает голос,а так повар все доступно показывает.

[@ВалентинаБаранова-к6ш]

Очень аппетитно выглядит. Только не понятно зачем варится половник. Или это тоже для вкуса.

[@Nikola_78]

Хороший рецепт! Попробуйте с копчёной свиной грудинкой, запечённой с квашенной капустой в духовке при 180 градусах, грудинку через час достать, капусту ещё 30-60 минут потушить, и не забывать помешивать. Можно ещё и грибы обжаренные в щи добавить, вариантов множество. Кстати, я тоже считаю, что для щей\борщей, лучше всего говяжья грудинка\рёбра.

[@cookingman]

Вах! Николай, а ведь идея с предварительным томлением копченой грудинки с капустой - замечательная! Я в последние зимние времена зачастил готовить суточные щи, поэтому предварительно томлю квашеную капусту часов по 5 на медленном огне в кастрюле... а что если правда протомить капусту в духовке, да еще и с копченой грудинкой? Попробую непременно! Благодарю за совет!!!!

[@Nikola_78]

Как я делаю, противень смазываю растительным маслом, выкладываю отжатую квашенную капусту, поверх порционно резанную копчёную грудинку и в холодную духовку 180 с конвекцией на 40 мин., и проверять, как капуста подгорать начинает, надо помешать, но чтоб рёбра оставались сверху. Как только кости рёбер начнут обгарать, достаём их (это примерно час), а капусту тушим ещё 30+ минут, зависит от размера капусты, лично я сам квашу и отдельно квашу на щи, нарезаю короче и толще и морковки 1\4, так что лук отдельно обжариваю, морковки в капусте хватает. Часть рёбер с капустой съедаются как отдельное блюдо, это тоже очень вкусно. Как Вам писали, про болгарский перец, так пусть идут лесом, если это сезонный перец, даже замороженный, он такой сильный вкус даёт, даже через день, два. Другое дело грибы, я шампиньоны резанные обжариваю на сухой чугунной сковороде, иногда подливаю воду, до румяности, так вот их усиленный вкус от обжарки, на второй день пропадает практически полностью, зато в первый день шикарно чувствуется. Вы извините меня за много букв, но поделюсь ещё одним рецептом, если Вам попадутся дешёвые копчёные свиные рёбра, которые практически без мяса, смело их берите, кастрюля воды, чищенный картофель половинками (от размера зависит) всё в кастрюлю и как картофель готов, на блюдо и приятного аппетита!!!

[@cookingman]

Николай!!! да при чем здесь "много букв"!!! все перечитал с жадностью!!! Спасибо! нет, правда! классно все описали, обязательно попробую так поэкспериментировать с щами! а про второе блюдо - воду нужно налить столько, чтоб едва картофель с ребрами залить? я так понимаю, это должен не суп получиться,поэтому картофель с ребрышками должны припуститься в ограниченном количестве воды?

[@Nikola_78]

Воды надо в меру, чтоб всё покрывало, этот бульон всё равно выливать, это делается реально из самых дешёвых рёбер и кушается руками, картофель должен быть примерно как у Вас в этом рецепте разваренным, чуток меньше.

[@natalyastrelkova3129]

Щи классные, чуть мешает громкая музыка

[@amiraromani3340]

Музыка однозначно тут как раздражитель!

[@kol1978]

Классика. Но дополню: помидоры лишние, их вкус за капустой неразличим. Перцы (см. про помидоры))): если очень хочется перцев добавьте пару ст. ложек лечо, тогда вы услышите вкус. Ну и чтобы действительно был классический вкус: 1. добавить варено-копченое мясо (шейка, карбонат и т.д), 2. есть через сутки. Удачи!

[@kol1978]

Если зиру добавить (это как пример, поскольку вы не услышали мой посыл), ее будет очень сильно слышно в этом блюде, а помидоры нет, от слова совсем (это не значит, что зиру нельзя добавлять, если нравится, то пожалуйста), от сильного вкуса капусты в этом супе не будут чувствоваться продукты со своим слабым вкусом. То же самое и картофан, обычно его добавляют для загущения, но вспомним в каком веке появился он в России, до этого, такие типы щей загущали мукой и или чем то подобным. Поэтому, Я, оттеняю вкус кв. капусты ещё чем нибудь со своим ярким вкусом, на такое количество супа как у автора, я бы положил грамм 150 чего нибудь ВАРЕНО-копченого, или если варить суп на баранине, то не клал бы. Спасибо за внимание. Блин, столько букаф осилил)))

[@Мирнаизнанку-ы6ж]

Какой бред тушить капусту несколько часов.

[@СергійНик-ж5ч]

Вкусно! но где черный хлеб ? сало без хлеба?

[@cookingman]

Да ну прям сало без хлеба! был там хлеб, просто в кадр не попал! :)

[@Алексей-ж6к3е]

При варке бульона с начала соберите пену иначе из овощей неудобно убирать пену

[@bulochka2104]

Смотреть это видео это издевательство над собой 😭где ж взять сало)))классный рецепт !!!уверена ,что это оооочень вкусно!

[@cookingman]

Это да! Щи с салом - это что-то! С этим делом разве что борщ с красной фасолью сравниться может! :))))

[@ЖумакызКурманалинова]

пенку с бульона удобней снимать шумовкой

[@Leto100]

А зачем кВаш. капусту тушить 2часа??? Когда картофель сварится, в бульон кладут зажарку и кВаш капусту и дают покипеть 10минут. И всё, готово. Вместо 4 х часов как у вас, Щи варятся 2 часа!

[@cookingman]

протомленная капуста карамелизируется, и становится неимоверно мягкой и ароматной. Если сделать как Вы предлагаете - она будет хрустеть. Если Вас это не смущает, то наверное, Вам и не нужно 2 часа капусту томить. :)

[@Leto100]

@@cookingman СПАСИБО за ответ. Уверяю, капуста не хрустит, щи вкусные за 2 часа. 🤗

[@ВолшебныйКЛУБОЧЕК-р1ш]

@@Leto100 полностью согласна у меня капуста квш, но мягкая и варится ещё быстрей

[@КаринаКрылова-т2м]

Полагаю, что еще зависит от сорта капусты, квашеная капуста тоже разная бывает, хрустящая-мягкая и т.д. Для хозяйки, конечно, нереально долго. Но так приятно, когда мужчина готовит. Благодарю за видео. Для меня было новостью растолочь картошку, попробую обязательно. Процветания вам и вашему каналу!

[@ИринаТкаченко-т2ъ]

кошмар слушать не возможно к чему вообще вы музыку включили???

[@ИринаТерентьева-ф3в]

А теперь поставьте на слабый слабый огонь ваши шикарные щи часов на 3 -4 .... Родных за уши не оттащишь...

[@cookingman]

Ага, я в последнее время так и делаю... только конечно не 3-4 часа, но 1 час щи точно томлю!

[@ОксанаКонстантиновна-о2м]

Кто пробовал этот рецепт? Стоит ли того, чтобы 3!!!😮 часа на квашеную капусту тратить электричество? Не поняла прикола

[@ВалерийХоменко-з2о]

Под такие ЩИ не грех и рюмочку водочки .

[@cookingman]

Согласен! :))

[@tanyamironova5146]

А почему вы там половник варите?

[@cookingman]

Да чтоб навар больше был... :) Предлагаете поварешку каждый раз вынимать и мыть?

[@Златасекрет]

Как можно капусту тушить 2 часа, натуральные помои, у нас так не варят. Мне 61год, первый раз вижу и слышу , чтобы капусту по 2-3 часа варили.

[@ВалентинаСаранова-р8щ]

Представьте, варят...получаются как помои, да ещё девчата из Пензы поджарку делали до умопомрачения, аж до шоколадного цвета жарили лук для щей...я не смогла есть- это ж сколько холестерина!

[@anatoleleb7460]

Скажите, пожалуйста, запах щей в доме очень сильный, что делать?😕

[@cookingman]

Окно открыть, щи съесть :)

[@Nikola_78]

Алексей, посмотрите kzbin.info/www/bejne/mHfCkpSAr9yjY68, это практически и есть густые Петровские щи, только без картофеля. Но у нас, у любителей, по любому душевнее получается, что он делает за два часа, лично у меня с друзьями занимает два часа десять минут и две бутылки водки. С наступающим Днём Защитника Отечества!!!

[@ЛилияГенералов]

Если я буду варить щи 4 часа. Когда же мне остальное делать

[@cookingman]

Лилия, а активных действий от Вас этот процесс не требует! подготовили продукты, ну а дальше - "горшочек" сам варит!

[@ОльгаБелова-ю5ч1г]

скажите,пожалуйста,а для чего так долго капусту тушить? я всегда тушу до мягкости минут 15-20 максимум)в чем особенность такого долгого тушения? может я и не правильно делаю

[@cookingman]

Да нет, Ольга, все дело в предпочтениях! Нам нравится капуста, которая буквально тает и не хрустит (если конечно речь идет не о летних свежих щах). Если Вас устраивает Ваш вариант - так и делайте!

[@Nikola_78]

Квашенная капуста, она кислая, её дольше надо тушить\запекать\обжаривать, чем свежую. К примеру в рецепте вепрево колено или рулька по боварски, рулька запекается с квашеной капустой 3-4 часа, свежая капуста за это время сгорит.

[@ОльгаСеливёрстова-щ7э]

​@@cookingmanмне тоже нравится именно такая капуста. Тоже долго варю. Как говорится, о вкусах не спорят.

[@simones.2099]

У меня шти ложка стоит! И ем я одна! Муж не любит, не щи не борщи!

[@cookingman]

Странно.... обычно наоборот :)))))

[@rembo4146]

Рецепт класный но нудный. Я готовлю борщ такой по себе. Жарю мясо с луком и томатом. Заливаю водой добавляю картошку и потом капусту квашенную или кимчи. И получается бомба

[@tanyamironova5146]

Не мыть а на тарелку класть.

[@dianaglobal1449]

Спасибо за рецепт! Давайте дружить каналами! Я подписалась!

[@ГалинаЯзыкова-ю6м]

Музыка мешает слушать рецепт

[@ЭльвираКорнеева-э2я]

Первая морковь в пассеровке, так она облагараживает масло и даёт шикарный цвет, и зачем этот выкрутас с помидорами прям улыбнуло, кулибин чесно слово, главное делать это с умным лицом, выдавая себя за супер ,,шефа"😢,картофель целиком надо было забросить еще когда варилось мясо, и никогда ножом не лезут в горячий бульон так он тупится, очень много бестолкоаой болтовни напрягает, засорение эфира, 4 часа варить щи это конечно талант, ну и на выходе вид не презентабельный от слова совсем

[@ГалинаЯдловская-ц7ф]

Через два часа в этой капусте не остаётся ни чего живого, одни волокна....

[@ОлегКоробейников-р5ъ]

Мне кажется это ни когда не закончиться.

[@cookingman]

Олег, Вы продолжительность ролика наверное? :)))

[@hosha7656]

Мои знакомые русские щи готовят так. Берут кастрюлю в которой был борщ ,и начинают её мыть,налив в неё воды.Вот эта вот вода,после помывки кастрюли из под борща , и есть щи.Не благодарите за рецепт.

[@ljudmilasubkova3652]

Зачем полтора часа варить лук 🧅 и морковь?А почему лавровый лист 🍃 в самом начале при варке мясо положили лавровый лист,он же даст горечь,»бедная капуста и 🥔 бедный картофель»,при такой варке Вы потеряли все витамины!Извините,мне не очень понравилось,впервые слышу про болгарский перец 🫑 в щах,желаю приятного аппетита 😋!

[@ЮрийСемёнов-у7н]

Долго и сложно. Весь день только и щи варить.

[@ПакШинХе-ф5л]

Слишком много подсолнечного масла

[@СветаДаутова-с6ы]

Так все крупно, как для поросят.

[@cookingman]

ага... охренительное замечание... Видимо Вы все в блендере измельчаете, и через трубочку потом пьете, аки коза!?

[@Агата2017-д7м]

Света Даутова А мелко - для беззубых. Консистенция щей классная, в хороших щах ложка должна стоять)).

[@МаринаМакарова-й4о]

Не правда , щи сказочно красивы и аппетитны! С Уважением !

[@ЛияТомпсон]

😂😂😂😂😂😂

[@ЛияТомпсон]

Впринципе щи так и выглядят.как для поросят.не сравнивайте с борщем