Рет қаралды 21,280
РУССКАЯ КУХНЯ! В гостях Макс Брандт и мы готовим настоящие СУТОЧНЫЕ ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ. Идеальный похмельный суп, который поставит вас на ноги после праздников. Когда Макс первый раз пришел ко мне в гости и делал обзор ресторана «Ухват», одно из блюд, которое он заказал были щи. По его словам - это лучшие щи, которые он когда-либо ел. И мы решили поделиться этим рецептом с вами, ведь не у всех есть возможность прийти в ресторан, а попробовать хотя бы раз таки щи - должен каждый. Рецепт предельно прост, ингредиенты доступны в любом продуктовом магазине, единственное - момент ожидания, томления. Но повторюсь еще раз - оно того стоит!
С НАСТУПИВШИМИ ВАС, НОВЫМ ГОДОМ 2021 и РОЖДЕСТВОМ!
НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПОДПИСЫВАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ / @viktorbeley
КАНАЛ МАКСА БРАНДТ:
/ maxmakesvideo
НОВЫЙ ВЫПУСК КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ!
РАБОТАЕМ!
СУТОЧНЫЕ ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ:
Бульон из копченых костей п/ф - 10 л.
Лук пассированный п/ф - 500 г.
Морковь пассированная п/ф - 300 г.
Капуста томленая п/ф - 2 кг.
Лавровый лист
Чеснок - 100 г.
Зелень в ассортименте - 100 г.
Соль, душистый перец - по вкусу.
Выход: 9,5 литров.
Готовый суп настаивается 12 часов.
Ребра свиные п/ф:
Ребра свиные - 10,7 кг.
Масло топленое - 2 кг.
Масло растительное - 3 л.
Розмарин - 250 г.
Лук репчатый п/ф - 300 г.
Чеснок п/ф - 100 г.
Морковь п/ф - 200 г.
Выход: 7,3 кг (3 кг - мякоть)
Коптим 4-5 часов.
Томленная квашеная капуста:
Капуста квашеная - 2 кг.
Вода - 4 л.
Выход - 2 кг.
Томим в печке или духовке 4-5 часов при 100-150 °С
На 1 порцию:
Щи суточные п/ф - 220 г.
Картофель мелкий печеный в мундире п/ф - 25 г.
Томаты розовые п/ф - 20 г.
Ребро свиное копченое из печи п/ф (мякоть) - 50 г.
Укроп п/ф - 2 г.
Лук зеленый п/ф - 5 г.
Сметана - 40 г.
Соль черная - 1 г.
Способ и время приготовления - смотрите в видео!;) Если остались вопросы - задавайте их в комментариях!)
Количество ингредиентов делите под себя!;)
Публикуйте СУТОЧНЫЕ ЩИ ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ у себя в инстаграм и не забывайте отмечать меня @chef_viktor_beley
Готовьте вкусно и с удовольствием!😉
#ВикторБелей #МаксБрандт #щи #щиизквашенойкапусты #новыйгод2021 #какприготовитьщи #шефповар #щирецепт #суточныещи #русскаякухня #рецептынановыйгод #кулинарныйканал #кулинарныйблог #вкусныйрецепт #новогодниерецепты #похмельныйсуп
✔ Поделись этим видео: • ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ...
✔Виктор Белей в социальных сетях:
🔴 Instagram: / chef_viktor_beley
🔴 Facebook: www.facebook.c...
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
✔Салат МИМОЗА по авторскому рецепту на новый год 2021:
• ⭐ Салат МИМОЗА по авто...
✔2 рецепта салата ОЛИВЬЕ:
• 🔥 Battle: НОВОГОДНИЙ С...
✔НОВОГОДНЯЯ ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ по авторскому рецепту:
• РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ИНДЕЙКА...
✔Шаурма за 40 рублей!!! Рецепт шаурмы от шеф-повара:
• 🌯 ШАУРМА с курицей I Р...
✔Итальянская кухня | 3 рецепта ПИЦЦЫ: маргарита, 4 сыра и гурман | Лучшее тесто для пиццы:
• 🍕 3 рецепта классическ...
✔БУЖЕНИНА из свинины в духовке | Блюдо новогоднего стола 2021:
• БУЖЕНИНА из свинины в ...
✔ЛАЗАНЬЯ за 15 минут | Рецепт лазаньи с соусом болоньезе и бешамель:
• 🇮🇹 ЛАЗАНЬЯ 🇮🇹 Рецепт л...
✔Идеальный рецепт десерта КРЕМ-БРЮЛЕ с Максом Брандт:
• 🇫🇷 ИДЕАЛЬНОЕ КРЕМ-БРЮЛ...
✔ПАСТА КАРБОНАРА | Рецепт пасты карбонара со сливками и беконом:
• 🇮🇹Паста КАРБОНАРА | Ре...
✔ Быстрый, вкусный и полезный завтрак | СЫРНИКИ БЕЗ МУКИ | Рецепт идеальных сырников от шеф-повара:
• СЫРНИКИ из творога | Р...
✔АДЖАПСАНДАЛИ ПО-ГРУЗИНСКИ:
• 🇬🇪 АДЖАПСАНДАЛИ 🇬🇪 | Г...
✔РИЗОТТО с белыми грибами:
• 🇮🇹РИЗОТТО с белыми гри...
✔Как приготовить баклажаны | РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ с сыром и пастой тальолини по рецепту итальянского шеф-повара Бруно Марино:
• 🇮🇹 ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ 🇮...
✔Сочные КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ + грибной соус "ЖУЛЬЕН" на сковороде:
• Сочные КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ...
✔ Нежнейшая ТЕЛЯТИНА с картофелем ДОФИНУА и грибной соус жульен от шеф-повара Виктора Белей:
• 🇫🇷 ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ 🇫...
✔НЕОБЫЧНЫЙ ПОДОВЫЙ ХЛЕБ | Такой хлеб не купишь в магазине:
• Необычный ПОДОВЫЙ ХЛЕБ...
✔САМЫЙ ВКУСНЫЙ ХЛЕБ НА РУСИ | Рецепт настоящего бородинского хлеба:
• 🍞 Настоящий БОРОДИНСКИ...
✔Рецепт мороженого | Мороженое "пломбир" | Кокосовое мороженое со вкусом авокадо-лайм | Щербет клубника-базилик:
• МОРОЖЕНОЕ 🍨3 рецепта: ...
✔ПЛОВ с салатом ШАКАРОБ | Рецепт плова от шеф-повара Виктора Белей:
• ПЛОВ с салатом ШАКАРОБ...
✔Рецепт ТЫКВЕННОГО ХЛЕБА | Как испечь хлеб:
• 🎃 Как испечь ДОМАШНИЙ ...
✔Как приготовить ДОРАДО В ДУХОВКЕ | Рецепт рыбы по-средиземноморски:
• Как приготовить ДОРАДО...
✔Уха из форели и судака на костре:
• УХА ИЗ ФОРЕЛИ И СУДАКА...
✔Трендовый десерт лета 2020 | Меренговый рулет с клубникой и взбитыми сливками:
• МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ | Луч...
✔Быстрый завтрак из 3 яиц | Французский омлет | Японский омлет | Домашний омлет:
• Быстрый завтрак от шеф...
© Шеф-повар Виктор Белей