ИДЕАЛЬНЫЙ ЗЕФИР!!! Рецепт зефира без яиц и желатина от Мармеладной Лисицы

Зефир в домашних условиях - рецепт без яиц и желатина.
Клубничный чизкейк: • ★ ЧИЗКЕЙК ИЗ ТВОРОГА о...
Как заморозить клубнику впрок: • Клубничная маска для л...
⬇⬇⬇Нажмите “ЕЩЕ”, чтобы увидеть список и количества ингредиентов ⬇⬇⬇
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Instagram: @the_marmalade_fox
Вконтакте: the...
Facebook: / marmaladefox
Twitter: / themarmaladefox
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
На 10 довольно больших зефирин:
Фруктовое пюре:
125г (7 ст.л.) протертого от косточек и кожуры фруктового пюре
50г (3 ст.л.) сахара
Аквафаба:
120мл нутового отвара уварить, чтобы осталось 40мл
50г сахара (добавить при взбивании)
Сироп:
200г сахара
10г (1ст.л.) агар-агара
75г воды
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Канал о приключениях Лисицы в Португалии: / @vlog-ug1xk
Кулинарный канал: / themarmaladefox
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Спасибо за ваши лайки, комментарии и подписку!
Делитесь с друзьями - этим вы очень помогаете нашему общему делу!

[@ИраВербецкая]

Лисичка ,я в вас влюблена !Вы такая милая ,голос ,личико все у вас приятное и радует и глаз и душу !Побольше бы таких лисичек!Спасибо Богу за вас!

[@razirazi4964]

Я делала три раза зефир по вашему рецепту, разными миксерами. Вывод если зефир жидковат подождите пока начнёт схватываться агар-агар,и зефир будет держать форму !!! Рецепт супер, спасибо вам мармеладная лисица!!!

[@ДарьяКлевлина]

я делала на водичке из-под горошка, на основе банана, и с сахаром в два раза меньше, получилось шикарнейше!!!! все в восторге)))) а я на седьмом небе. спасибо за рецепт!

[@aigerimaltaibayeva6872]

Я тоже взяла водичку из под горошка. Сахар заменила стевией, получились офигенные! Надо подождать пока агар сработает

[@МарияАмина-т1б]

@@aigerimaltaibayeva6872 а долго вы ждали, чтобы масса зпгустела, прежде чем наполнять ею кондитерский мешок?

[@aigerimaltaibayeva6872]

@@МарияАмина-т1бну примерно минуты 5

[@ЛюбовьШтарк-г2з]

спасибо огромное, буду пробовать!!! у дочки аллергия на белок яйца.... и как раз вчера на ее день рождение я испекла бисквит без яйца, и получился проспо супер- торт!!! очень благодарна Вам

[@oxanaganina872]

Это просто фантастика, а не рецепт! Продолжайте и дальше нас удивлять своими идеями и трудолюбием. А мы будем Вам благодарны )

[@TheMarmaladeFox]

+Oxana Ganina по мере возможностей будем стараться :) Спасибо!

[@ТаисМакс-к4о]

Ну,ни разу мой зефир не дождался посыпки сахарной пудрой.! Я его сметаю лысым... Вкуснятина!!!

[@TheMarmaladeFox]

Друзья, у кого зефир не получился? Посидела я на американских форумах любителей аквафабы и сделала вывод, что всё очень сильно зависит от мощности миксера. Мощные производственные всё за три минуты взбивают в хлам, мой 350-ваттный минут 7-10 тужится. Если у вас миксер слабее, подумайте, где одолжить какого-нить зверя на пять минут, иначе есть опасность не довзбивать смесь и тогда зефир не будет нужной плотности. Или взбивайте реально очень долго. Удачи!

[@TheMarmaladeFox]

Ребята, лайкните коммент, чтобы он был виден всем.

[@jaya_gaurangi]

+Мармеладная Лисица у меня все получилось, хоть и шло не по плану)) вначале я не могла вообще взбить те мизерные 40 г миксером, глубины не хватало. я не дождалась пока оно побелеет и вспенится и почти сразу добавила сахар. хоть у меня масса не так сильно увеличилась, но все равно все получилось в итоге перфектно, чуть меньше по количеству чем у вас и когда я выкладывала то масса была жиже, растеклось. а когда застыло - все в норме было. вот такой опыт

[@TheMarmaladeFox]

Евгения Голубятникова в следующий раз, если будет такая же жидкая масса, дайте ей немного остыть в мешке, она схватится и тогда будет легче отсаживать зефир нормальной формы. Ну или вообще легкий выход: залить в квадратную формочку и потом порезать кубиками :)

[@Radostno_o_Hristianstve]

Если миксер с чашей, я читала, что народ подкладывает старые ненужные сд диски под чашу, тогда даже малое количество встречается с венчиками и процесс идет :-)

[@ОлесяБутько-п5ъ]

класс

[@vikishtul]

Очень круто!Вы большая молодец!Представляю сколько проделано работы, до такого результата!Спасибо огромное за рецепт!

[@TheMarmaladeFox]

+vikishtul На здоровье!

[@unknown-ig8hw]

да!!! Вы большая молодец!

[@Россиянка-м6ж]

Посоветуйте пожалуйста как приготовить из желе красной смородины кот закрывают на зиму оно не варится но уже с сахаром вот как его употребить в зефир чтобы получился как быть с сахаром?

[@mishakitchman6435]

​@@TheMarmaladeFoxа зачем нужна нутовая вода?

[@graveolens2072]

Восторг! Этот рецепт - просто чудо, не верится аж, что можно такое сделать из нутовой воды! Спасибо огромное, Вы волшебница!)) и оформление видео и музыка- все прекрасно!)

[@TheMarmaladeFox]

+Луговая Катерина спасибо, очень приятно!

[@ВоддгуыВид5щв]

Спаси Господи вас красавица очень понравился рецепт очень хочу приготовить.большое пребольшое спасибо. Просто супер мастерица, класно. 👍👍👍👍👍👍👍

[@sandalovich]

Как здорово! Никогда бы не подумала что нутовую воду можно взбивать как белки! Чудесный рецепт, обязательно попробую и спасибо вам что делитесь секретами!

[@TheMarmaladeFox]

+irene irene На здоровье ;

[@olesyakoz]

Виктория,спасибо огромное за Ваш труд!!!Зефир получился с первого раза!Вкууууусный)))Спасибо что делаете жизнь вегетарианца такой аппетитной!))))

[@tispisch]

Викуля, ты опять вдохновляешь! У вас на канале что ни видео, то произведение искусства и очень ценный рецепт! Моя мама обожает зефир! Обязательно ей приготовлю!! И себе, конечно))) Спасибо тебе!!

[@TheMarmaladeFox]

Не люблб тратить время на съемку, если сама не в восторге от рецепта :) Так что приходится снимать видео только про все самое лучшее)) Кто-то обижается, что у нас видео выходят один раз, а не несколько раз в неделю, но зато рецепты не пустяковые 😉👍 П.С. ха-ха, расхвалила сама себя 😂😂😂

[@siraevazt]

Аааааа!!!! Я безмерно Вам благодарна за этот рецепт и за аквафабу!!!!!!!!! У ребёнка аллергия на яица, глютен , коровий белок и сою, жалко его до невозможности, особенно на днях рождениях своих и чужих, когда все задувают свечи на торте и поглощают все с аппетитом, а ему нельзя. Из выпечки только кукурузные палочки, а сама при этом неплохо кулинарю. Ещё раз, спасибо, открою ему новую страничку в сладостях))))

[@gyunaiveliyeva2540]

Представляю как тяжело и обидно малышу (

[@losklosk6681]

Зульфия Сираева аквафабу можно сделать еще из семени льна,она еще лучше будет.попробуйте

[@siraevazt]

Losk Losk, спасибо большое.

[@siraevazt]

Попробую

[@НинаКороткова-м9в]

Зульфия Сираева по видимому у Вашего ребенка снижен показатель в крови витамина Д3.

[@TheMarmaladeFox]

Видео инструкция приготовления аквафабы в домашних условиях здесь: kzbin.info/www/bejne/gZqXlIRmeah7Z68

[@marinautemova2474]

Отлично получилось! Только сахар заменила на сироп агавы И с ананасовым пюре

[@НикитаБураков-ч3т]

Можете подсказать, сколько нужно сиропа, для зефира

[@tellilee1284]

Спасибо огромное!

[@Helen_Brilliant]

Ещё не делала, но сделаю обязательно, вот рецепт который и в пост можно сделать, если только ты не монах. Думала, что про зефир в пост забыть надолго придётся, а тут такоееее!!!! Кекс шоколадный тоже на заметку взяла, в субботу и воскресенье в пост можно масло растительное, так я кекс сделаю. Спасибо ОГРОМНОЕ. Сил вам, здоровья и удачи. А нам новых вкусняшек. )))))

[@crazymixerien]

спасибо, Лисичка! и тебя со светлым праздником Пасхи! кстати второй год подряд пеку кулич по твоему рецепту, и каждый раз это шедевр! невероятно вкусно!!! 😘 спасибо тебе огромное за вкусные и правильные рецепты!

[@TheMarmaladeFox]

+Julia Gospodinowa На здоровье )

[@ГаляКоломиец-о6п]

Мармеладная лисица! Огромное тебе спасибо! С удовольствием смотрю, а главное готовлю по твоим рецептам!!!!

[@ВалентинБетмокаев]

Молодец дочечка умничка, дай бог тебе счастья, ты светлый человечик

[@АленаАленкина-с2л]

Спасибо огромное! Очень ждала этого рецепта. Сама делала, но не идеально, тоже намучалась, правда делала на яблочном пюре и вообще без фруктов. Но большей проблемой было колличество агар-агара. Теперь благодаря Вам есть точный рецепт. Спасибо!!!!!!!! А за глазурь на нутовом отваре отдельное огромное спасибо!!!! В этом году украшала куличи именно этой глазурью. Просто класс!!!! Здоровья Вам, мира, любви, благополучия, новых творческих успехов. Люблю Ваш канал! С праздником Пасхи!

[@TheMarmaladeFox]

+Алена Аленкина дело в том, что бывает агар с разной концентрацией, и соответственно, иногда пробуешь рецепт, добавляешь агара, сколько указано, а консистенция получается либо не такая плотная, как нужно, либо наоборот - слишком плотная. Потому надо немного подстраиваться под свой конкретный агар и уже после первого раза регулировать. Я перепробовала этот рецепт с разными агарами, такое количество мне показалось оптимальным. В этот рецепте очень важно хорошо взбить зефирную массу, даже если кажется, что вроде уже хорошо взбито, все равно еще немного повзбивать :)

[@АленаАленкина-с2л]

Спасибо, в следующий раз буду иметь в виду :)

[@ggatakki]

Лисичка-а-а!!!! Ты - Супер!!! Люблю все твои вытворы. И тебя!

[@nataliyarystamyn9231]

Спасибо огромное за рецепт. Однозначно лайк 👍👍👍

[@leoluba]

Лисичка, какая же ты умница талантливая! Спасибо тебе за все твои старания.

[@oriyanamariyapalamarchuk2402]

Велике спасибі,красунечко! Миру,щастя,удачі нам всім! Оріяна зі Львова

[@TheMarmaladeFox]

Привіт славному місту Лева!

[@rupadasdas6425]

Вчера супруга делала у неё все получилось.!)))

[@АннаВетрова-ю7й]

Урааааа!!!Етот рицепт реально действует.У миня всьо вийшло!!!!Спасибо за рицепт.

[@Galulinka]

Мармеладушка, Христос Воскресе!!! Уже давным давно хотелось "своего" зефира из агар-агара, но сложность приготовления всегда останавливала и тут такой подарок на Пасху! Тут же принялась делать, все очень просто и замечательно вкусно, а заодно и ягоды утилизируются.

[@TheMarmaladeFox]

+Galulinka и как, получилось?

[@Galulinka]

+Мармеладная Лисица да, суппер👍🏻

[@ТамараКирюшкина]

Лисичка кайфовая :))) С праздником! Большущее спасибо за рецепт. И вдохновения вам на долгие-долгие годы, чтобы идеи не кончались, чтобы всегда удавалось их вот так вот реализовывать во всякие вкуснющие вкусняшки. :))

[@TheMarmaladeFox]

+Тамара Кирюшкина от всей души огромная благодарность за такие щедрые пожелания! Будем стараться :) С праздниками вас! У нас сегодня и Пасха, и первомай, и день матери, и вообще, начало моей любимой поры :)))

[@kuziavasia8360]

все,текут слюни,иду делать,спасибо,вы-молодчюля)))!!!

[@ФотокреативФадеевойМарии]

Какая же ты умничка! Спасибо огромное, дорогая! Ты прошла очень - очень долгий путь! Но теперь для тебя нет невозможного!:))))))) я так рада, что у тебя поучился такой шедевр! Всякий раз, буду думать о тебе, когда есть! Ураааааааа!:))))))) и да, я тоже за Видео о нутовой воде;)

[@TheMarmaladeFox]

Ой, Маша, кому знать, как не тебе :))) Ты еще зимой видела фотки первых попыток))) Спасибо, дорогая, за поддержку!

[@ФотокреативФадеевойМарии]

+Мармеладная Лисица , да - именно поэтому я в восторге! я, конечно, тоже экспериментирую с рецептами, но до такого точно терпения не хватило бы. УМНИЧКА!

[@евгенияиванова-у4э]

Девочки, аквафаба заменяет яйцо, все остальное делается по классическому рецепту!!! Если фрукты или ягоды содержат мало пектина надо добавлять его в порошке, агар схватывается только при 40 градусах, торопиться не надо , все успеете)) посмотрите классику зефира, поймёте все тонкости))

[@ulzhanjanybekova3809]

у тебя крутой вегитарианский зефир получился.Класс!Умничка!

[@olgazhbankova9160]

Христос Воскресе! Благодарю за рецепт, очень его ждала!)

[@TheMarmaladeFox]

+Olga Zhbankova На здоровье!

[@ВалериАпрель]

Класс!! Мармеладушка! буду пробовать делать! Я уже в восторге!!!!

[@TheMarmaladeFox]

+Александр Апрельский удачи! Пускай все получится!

[@НадеждаВысочкина-ш5и]

Умничка ты наша! Спасибо большое тебе за твой труд.

[@aminaevpatova8235]

доброго времени суток всем, друзья) лисичка, твой рецепт натолкнул меня на идею сделать майонез на основе нутовой воды, получилось ну очень вкусно) может снимешь для всех нас видео рецепт такой?) как ты и говорила я нутовою воду уваривала чтобы получилось ровно половина от былого объема. полцчилось половина стакана, около 70 мл. затем когда остыла вода, взбила миксером. добавила соль, горчицу или можно наверно и порошок и любое растительное масло где-то четыре ложки. половинку лимона выжала туда же, взбила далее погружным блендером и все!) но у тебя получится вкуснее я уверена,))) спасибо за твои рецепты, мне очень нравится! Кстати готовлю хумус уже второй раз по твоему рецепту, муж в восторге!))

[@TheMarmaladeFox]

Да, кстати, есть такой рецепт майонеза. В Америке уже даже запустили линию такого веганского майонеза в продажу, назвали его "фабанез" :) буквально на днях об этом читала статью. Обязательно попробую и сама сделать, спасибо за идею!

[@sentt55]

Огромная благодарность за рецепт! Все получилось и и очень вкусно!

[@ТаисМакс-к4о]

С НОВЫМ ГОДОМ МОЯ ХОРОШАЯ!!! ОБОЖАЮ ЗЕФИР! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК.! ДЕЛАЛА ЕГО ИЗ ЗАМОРОЖЕННОЙ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ !

[@TheMarmaladeFox]

Ой, из смородины вообще фантастика :) С Новым годом!

[@ГаляКоломиец-о6п]

Мармеладная лисичка! Всех благ тебе!!

[@TheMarmaladeFox]

+Галя Коломиец благодарим от души! Взаимно :)

[@carpediem.9]

Uraaaaa! :) Ya nakonec smogu prigotovit' vegan zefir !! Spasibo za recept :)

[@TheMarmaladeFox]

Очень рада :)

[@carpediem.9]

U media klubniki ne bylo, tak chto pure sdelala iz odnovo banana i zamorojennoi oblepixi, vkusno ochen' poluchilos'. Obiazatel'no s klubnikoi toje poprobuyu :)

[@tatyanalife881]

Вітаю зі святом! Дякую за рецепт. Обов'язково спробую.

[@TheMarmaladeFox]

+Tatyana Life дякуємо, взаємно! Успіхів :)

[@tsarenkolarisa]

Огромное спасибо за рецепт!!! (в очередной раз все отлично получается именно по вашему рецепту)!

[@marinak.9637]

спасибо большое, и Вам счастья, здоровья и всего самого наилучшего.

[@TheMarmaladeFox]

+Masha K. Спасибки )

[@youlkazu5268]

Спасибо за ваш рецепт- подарок замечательный!

[@TheMarmaladeFox]

+Youlka Zu На здоровье!

[@Svetlii29]

Спасибо за чудный рецепт зефира!

[@TheMarmaladeFox]

+Svet Svet на здоровье!

[@elektro2275]

Спасибо Вам за замечательный рецепт ! Девчата, всё получается превосходно ! У меня тоже не сразу получился отличный результат (пишу в помощь тем, кто уже почти собрался отказаться от идеи сделать зефир по этому превосходному рецепту). Моими ошибками вначале были : 1) агар агар слабой концентрации, 2) при взбивании аквафабы и пюре я взбивала недостаточно долго перед вливанием сиропа (миксер 700 Watt). ........................................ Теперь я в поиске аналога белково-заварного крема для украшения тортиков (на аквафабе) . Я уже попробовала сделать "кальку" с яичного рецепта, попробовала также сироп варить на желирующем сахаре (с пектином) , крем пока жидкий. :) Может я не те пропорции беру ? Лисичка, может Вы что-то посоветуете?

[@TheMarmaladeFox]

Нет, Вера, не в том дело. Просто яичный белок сворачивается при высоких температурах, заваривается, то есть, меняет свою структуру на более плотную. Вот вспомните, какой белок жидкий, когда сырой, а потом когда вы сварите яйцо, какой он твердый? Вот так вы его взбиваете в пену, а когда вливаете сироп (а это 120 градусов цельсия!), оно све становится вот таким твердым, хотя пенная структура остается. А у аквафабы просто нечему так сворачиваться. Вы же знаете, её можно варить до бесконечности, пока вода не выкипит. Это просто вот такая сахарная пена. В общем, её надо чем-то закреплять, загустителями разными. А чистый белковый крем по принципу приготовления итальянской меренги из аф не получается - она просто тает и стекает водой.

[@aspiringlight9234]

Vera veravi может попробовать ксантан? или гуар?

[@TheMarmaladeFox]

Tat N да-да, я именно про такие загустители и говорила.

[@elenlabadze9161]

Спасибо,все разложили по полочкам,все очень понятно объяснили. Если можно,пишите рецепты в видео.

[@TheMarmaladeFox]

Elen Labadze рецепт есть в описании под видео - оттуда удобнее копировать 😉

[@elenakonovalova7645]

Спасибо Вам большое! У Вас всегда прекрасные рецепты. С Праздником!

[@TheMarmaladeFox]

+Elena Konovalova спасибо, и Вас с праздником, всех благ!

[@ElenaMaevska]

Спасибо, дорогая Лисичка!!! С Праздником!!!!

[@TheMarmaladeFox]

+Elena Maevska спасибо, взаимно!

[@Алёна-ч7х1ф]

Ты бесподобна! И рецепт класс! )))

[@TheMarmaladeFox]

+Алена Леонидовна попробуй обязательно :)

[@baduser1995]

супер! Спасибо! даже нутовая вода не пугает)

[@TheMarmaladeFox]

+Инна Чехова её надо готовить в другие дни, тогда на много легче собраться на такого рода рецепт. Вот хочется в какой-то день сделать хумус? Готовим всё, водичку сливаем и ставим в морозилку до востребования. Можно сразу и уварить, чтобы в морозилку уже был готовый «белок яйца». Рецепт хумуса на всякий случай kzbin.info/www/bejne/fpabgqmLmaqNmKM :)

[@baduser1995]

+Мармеладная Лисица спасибо, за такой развернутый ответ! и отдельное спасибо за рецепт хумуса.🌺 очень его люблю👍 успехов Вам и удовольствия! У Вас прекрасный канал.

[@АлисаМориа-щ8с]

Большое спасибо за рецепт ,вы прекрасная хазяечка

[@ОлесяБутько-п5ъ]

Вы волшебница!!!)

[@svitlanakudrych6156]

Супер! Я искала этот рецепт

[@TheMarmaladeFox]

+Svitlana Hardashnikova и я искала :)) Мечты сбываются)

[@АльбинаМолчанова-ь2л]

Доброе время суток, спасибо за видео и я за видео о нутовой воде,

[@irinasaparova3079]

Спасибо огромное!!! Какая вы умничка! Обожаю ваш канал)))) с праздником вас!

[@TheMarmaladeFox]

+Irina Saparova спасибо за добрый отзыв, и вас с праздником!

[@Ульяна-у5м5т]

Спасибо за рецепт лисичька))) У меня все получилось супер!!!

[@ЛюбовьБолдырева-б8о]

Молодчина.👍🌹🌹🌹

[@Мария-я1и4ф]

Благодарю за рецепт!)

[@Amigo7520]

Как красиво, и аппетитно *#MixedLine* правильно подметил

[@АнжелаД-э5б]

С спасибо за ответ. Моё сердце с вами!

[@ВалериАпрель]

сделала...пока сушатся;)) чуть меньше сахара добавляла. вечером попробуем с мужем)))

[@zozulka]

А сколько сахара вы брали?

[@МаринаКоваленко-ц5э]

Валери Апрель д

[@irynakogut318]

Вікусь, ти безподобна)))) Супер рецепт)) Буду робити, але з яйцем, з нутом влом паритись)) Лю)

[@TheMarmaladeFox]

+Іра Ілечко розуміяю))) в мене повна морозилка невикористаного нуту, і їсти його вже не хочеться :))) Лю-лю)

[@serhiisadovskyi2895]

Супер.Попробовал.Все получилось.

[@Уютножитьздорово]

Как же красиво! И вкууууусно))🍴🍓😃

[@Radostno_o_Hristianstve]

сегодня пыталась повторить этот шедевр :-) Зефир не вышел, вышла плотная пастила. Аквафаба из фасоли прекрасно взбивается, пока она одна, но падает в жидкость при добавлении даже сахара. Дольше взбивать в моем случае ничего не дало. Боязно спалить миксер и ничего так и не добиться. Отказывается сия субстанция взбиваться в миксе наотрез. А пастила вкусная и красивая. И застыла быстро, я даже ягодками не успела всю украсить - они перестали вставляться в быстро густеющую массу :-) У меня вместо клубники были сироп чайной розы и черная смородина(а точнее, йошта) Вывод: не связывайтесь с фасолевой аквафабой (или уговорите ее взбиваться не смотря ни на что ))))

[@bela00green]

Я делала безе, с гороховой аквафабы, прекрасно взбилась, в густую плотную пену, всё как надо, но как только в духовку поставила всё растеклось😂 не понимаю я пока эту жидкость

[@СветаСветлана-к2й]

такая миленькая))) спасибо

[@TheMarmaladeFox]

+Света Николаенко На здоровье )

[@makssmirnov8732]

Лисичка,а мы довольны Тобой.Спасибо Тебе!

[@ТамараКарпенко-о4ш]

Очень интересный рецепт

[@АннаТкаличева]

Спасибо за рецепт!!!

[@Radostno_o_Hristianstve]

умничка, Лисичка, спасибо!

[@TheMarmaladeFox]

+ЭлиШева Солинка На здоровье ;)

[@Radostno_o_Hristianstve]

а почему нельзя оставить косточки? Они маленькие, ненавязчивые. Клетчатка :-) Это очень важно?

[@TheMarmaladeFox]

ЭлиШева Солинка можно оставить, но без них красивее и лучше взбиваться должно, я так думаю.

[@Radostno_o_Hristianstve]

у меня осталось немножко водички с гороха(консерв), много любопытства, мало времени и немножко клубники. Из всего имеющегося решила сделать просто крем - посмотреть, как взбивается и что за вкус может получиться :-) Уварила в два раза гороховую водичку, остудила еще днем. Сейчас перемолола клубнику с медом, взбила эту горохо-аквафабу и добавила прямо сырую смесь. Взбила вместе. Получила чудесный розовый крем! Спасибо, Лисичка, за вдохновение!

[@TheMarmaladeFox]

ЭлиШева Солинка густота с медом была такая же, как с сахаром?

[@ВалериАпрель]

Р.$. Очень полезный! В рот вошёл...приблиз поняла, какой размер одного зефира;)) лапочка дочька♡

[@TheMarmaladeFox]

Ой, чуть не удавилась им, большой был :))))

[@ВалериАпрель]

+Мармеладная Лисица аккуратней! берегите себя, Вы нам нужны!

[@SuperMilagro777]

спасибо за рецепт! утащила рецепт в копилочку! как раз дома есть агар-агар:) осталось найти нут:)

[@TheMarmaladeFox]

+SuperMilagro777 Непременно отыщите и сотворите эту вкуснятину )

[@ЧЕСТНАЯКУХНЯ-е2к]

Спасибо за рецепт! Уже хотим попробовать приготовить)))

[@alisasokolovashriissp1448]

Обожаю зефир но блин он с яйцами и с желатин! За видео СПАСИБО!!

[@irinakrjukova140]

Ой как здорово! У нас в магазинах не существует зефира а так хочется!!! Сделаю обязательно! Здравия и успехов из Италии! 🌸🌺🌷

[@vegan5382]

Умничка! Нам , веганам, на радость!

[@АлександраШеверова-Елтанская]

Господи.... это гениально!!! Я думала, перейти на веганство - забыть про любимые вкусняхи, а тут.... ВЫ ГЕНИЙ! Слушайте, а не этой аквафабе бисквитку заделать можно? :)) А крем для корзинок???

[@meteora1445]

урааа!!! Спасибо, Лисичка!!

[@aspiringlight9234]

мармеладная лисица. сделала зефир без фруктового пюре с лимонным соком. просто последнюю порцию сахара(две три столовых ложек) в смеси с гуаровой камедью(чайная ложка) добавляю во взбитую до устойчивых пиков аквафабу и взбиваю. масса становится гуще и устойчивее. потом сразу вливаю сироп с агаром и лимонным соком. и натуральным шафраном. подождать пока немного загустеет и отсаживать. но я просто в форму залила и порезала потом как маршмаллоу и обваляла в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала

[@aspiringlight9234]

они получились такие лимонные кислосладкие и желтенькие от шафрана

[@TheMarmaladeFox]

Отличная идея! Я делала лимонный зефир на яблочном пюре, но во время варки яблок добавляла сок целого лимона, а в самом конце, когда пюре уже было готовое и протертое сквозь сито, еще и цедру этого самого лимона добавляла. Мне очень понравилось! Зефир был прямо очень-очень лимонный и белый, красивый :)

[@aspiringlight9234]

Мармеладная Лисица спасибо за ответ, лисичка. попробую и с яблоками. ☺

[@ЮлияПриходько-д9е]

Спасибо большое!

[@Л_Р-т2р]

Спасибо за рецепт! Супер!

[@TheMarmaladeFox]

+ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ На здоровье!

[@СофияМалюкова-ь3с]

@@TheMarmaladeFox где я живу, нет агар- агар. Можно ли использовать вместо него желатин и как жто сделать?

[@ЛарисаУлейская]

вы так смакуете.что самой слюнки текут.плохо что у нас редко можно купить агар -агар

[@lune_89]

Красивый, нежный и ооочень аппетитный зефирчик получился! :) Хочу такой сделать, но клубника еще не появилась... не сезон у нас сейчас(

[@TheMarmaladeFox]

+Alisa M яблоки, груши, любые мороженные ягоды, всё подходит. Я же в конце рассказывала подробности, как сделать с любыми фруктами. Не досмотрели? :)

[@lune_89]

+Мармеладная Лисица Захотелось именно клубничный зефир, а другие уже слишком тривиально...

[@TheMarmaladeFox]

+Alisa M мороженная клубника - это выход.

[@lune_89]

+Мармеладная Лисица Но она закончилась, а магазинную я не покупаю))

[@kvi9217409354]

Очень интересно, но хотелось вообще без сахара) Не делаете без сахара? Интересно как вообще без сахара сделать зефир?

[@NadyaNade]

Вика!! Большое спасибо и огромная благодарность за этот рецепт ( и не только за него конечно))!!! Мечтаю теперь попробовать)) видео про нутовую воду было бы очень интересно и полезно таким криворучкам как я)))кстати, интересно теперь...возможно ли сделать из нутовой воды меренги...а то так полюбился десерт Павлова, просто ужас)) но хочется полностью уйти от яиц) и конечно со светлым праздником Пасхи!!)

[@TheMarmaladeFox]

+Надежда Абрамова спасибо, взаимно! Да, можно делать меренги, и про Павлову я тоже думаю :))) Пока что еще руки не дошли)) Существенный минус замены яичных белков нутовой водой в том, что скопляется куча нута. У меня уже морозилка им забита))) НА Павлову, наверное, надо немало аквафабы..

[@PACKA3KA]

Спасибо. Хороший, " разжёванный " рецепт, но глядя на кучу сахара расхотелось есть зефир ))) p.s. "Травлюсь" сгущенными сливками с натуральным сухим какао порошком. Вмешиваю прям в сливки. Вредно, но вкусно :D

[@TheMarmaladeFox]

+Ancient Fox ничё не вредно :) Отличная комбинация!

[@tatjanavoronkova6669]

Лесичка подскажи, если нет нутового отвара, как поступать с белком. Если несложно опиши процедуру с белком. Ты и рецепты твои супер. Все что делаю с тобой всё получается.

[@TheMarmaladeFox]

+Tatjana Voronkova всё то же самое, только вместо нутового отвара взбивается яичный белок. И всё :) Главное, чтобы вся посуда была чистая и сухая, а сам белок был отделен так, чтобы ни капельки желтка в него не попало. Идеально, если он будет охлажденный.

[@tatjanavoronkova6669]

Спасибо за скорейший ответ-:) Желаю тебе ещё больше подписчиков. Ты просто умничка

[@ЕкатеринаЛотос-ф9д]

Спасибо за рецепт!! 🌟 подскажите, пожалуйста, можно ли заменить сахар чем-нибудь? Сиропом, например?

[@МаргаритаКостина-ы1х]

Здравствуйте снимите пожалуйста как сделать сну.Спасибо большое

[@АлександраПершина-ч9ф]

Великолепно ! Попробуем!

[@TheMarmaladeFox]

+Александра Першина спасибо :) Пускай всё получится!

[@TerraKiev]

Нутовая вода заменяет белок? А фасолевая вода заменит нутовую? А она не сильно солёная? Спасибо за видео. Нравится всё, и голос и скорость, и качество. После твоих видео веришь что просто и хочется готовить.

[@TheMarmaladeFox]

+Terra Tea с фасолевой водой не пробовала, не могу точно сказать. А соленость вообще в конечном итоге не чувствуется, прямо совсем.

[@TerraKiev]

+Мармеладная Лисица Спасибо! Удачи!

[@TheMarmaladeFox]

+Terra Tea сегодня провела тест, фасолевая вода заменяет нутовую!!! Только водичка должна быть густая, киселистая, я брала от белой фасоли.

[@TerraKiev]

+Мармеладная Лисица Спасибо Огромное

[@ЕленаПочуева-ь3к]

С праздником вас!Зефир супер ,надо сделать.А что такое агар-агара? я не знаю.подскажите.и чем можно заменить

[@TheMarmaladeFox]

+Елена Почуева загуститель, делают из водорослей. Купите в интернете или в супермаркетах на отделах специй иногда бывает. В интернете без проблем модно найти в магазинах для кондитеров.

[@КсенияБондал-в2ю]

браво, спасибо!

[@taras_tarasov]

Спасибо за отличный рецепт! Еще бы сахар из него убрать и было бы вообще идеально :) если сахар заиенить эритрилом - получится? Спасибо!

[@НастяСолнечная-к7ь]

Да, только нужно пропорции тзменить. Посмотрите рецепт зефира ПП, где сахар полностью заменили эритритом

[@ОксанаАкулова-л3о]

Все получилось! спасибо большое за рецепт))) Единственное- ну вот мне не понятно, как можно 40 мл аквафабы взбить до такого объема))) у меня не получилось, хотя миксер хороший. По количеству брала ее наверное раза в три больше, точно в мл не могу сказать, тк добавляла потом на глаз без весов, по объему примерно смотрела. И пюре взяла 150 гр. Остальное все по количеству так же. В итоге получилось 11 штучек!)) Но! поняла, что отсаживать лучше, когда масса остынет... Начала тёплую отсаживать, первые половинки расплылись. Но в итоге все равно все застыло и очень вкусно))) Надо руку набивать, чтоб внешний вид не страдал)))

[@TheMarmaladeFox]

Оксана Акулова она просто уваренная лучше взбивается, потому что иначе не знаю, как обьяснить. Вы так на глаз не делайте, потому что каждый раз внешний вид будет страдать. Ведь не просто та4 там именно такие пропорции. Удачи!

[@ОксанаАкулова-л3о]

Вика, спасибо) Это все понятно))) Начала делать все по рецепту. Но вот 40 мл не смогла взбить, чтоб объемная масса получилась((( она взбилась, но увеличилась ну раза в 3, а это ж все равно мало по объему... Может ещё нужно было взбивать... А готовый зефир сколько по времени должен сохнуть? И он в итоге должен прям сухой получится? У меня он хорошо застыл и воздушный получился, но потом все равно пришлось убрать в холодильник и там хранить, тк начал выделять влагу. Знаю, что это из-за отступления от рецепта)) И в какой пропорции ты смешиваешь сахарную пудру и крахмал для посыпки? Спасибо)

[@TheMarmaladeFox]

Должен получиться как нормальный зефир. Если масса взбилась в три раза, то это вполне нормально. Но если влажность воздуха высокая, то он не высохнет. Пудру с крахмалом соединяла где-то 1:2 (1 часть крахмала и 2 - пудры).

[@АлинаГорькова-м1и]

делала на белке, все получается проще мне кажется, быстро получается. искала рецепт без белка для поста и нашла ваш. спасибо очень интересно, конечно это будет сложнее с нутовой водой особенно если никогда с ней не имел дело)) а какой у тебя миксер? какие характеристики мощность, фирма?

[@TheMarmaladeFox]

Да, конечно, сложнее. Но это рецепт для тех, кому яйца по тем или иным причинам не подходят. У меня самый обычный миксер Бош 350 ватт мощности. Аквафабу тянет, но не так, что прямо идеально. Если бы был мощнее, было бы удобнее. Идеальны для аквафабы планетарные миксеры, конечно.

[@АлинаГорькова-м1и]

спасибо огромное за ответ

[@loolee49]

спасибо огромное) у меня получилось очень вкусно , с учетом того, что у меня " руки кривые" и я обычно все рецепты запарываю) а тут - Получилоьс и нежно и вкусно и делала только с клубникой..и да - мама моя даже спросила- что я добавила для вкуса - настолько явный клубничный вкус) Спасибо) подписалась на канал) а еще вопрос - а из кокосового крема или молока..ну кроме мороженого ( с матча), что нибудь можно вкусное делать? ( веган..но калорийное)

[@TheMarmaladeFox]

Добро пожаловать! Посмотрите вот это видео: kzbin.info/www/bejne/roTYoISKosaJq7M Там есть и с кокосовым молоком мороженое, и еще пара веганских вариантов.

[@ЮляМакарова-г1й]

Спасибо за рецепт! А можно подробнее про нутовую водичку? Хочется всё правильно сделать!

[@TheMarmaladeFox]

+Юля Макарова Постараемся )

[@Василий-е4ж6п]

Лисица! Столько сказано о Португалии, а почему до сих пор нет рецепта вкуснейшего португальского мармелада из айвы? Ждем!!!!

[@TheMarmaladeFox]

+Василий G Не все так просто Василий... ) Дело в том, что рецепт "вкуснейшего" португальского мармелада еще нужно раздобыть... Но, в любом случае, нам важно знать что вам интересно ;