Idealny BOCZEK WĘDZONY SUROWY👌

Ładny boczek-1kg
Solanka
-75gr peklosoli /1litr wody
-1 duzy liść laurowy
-kilka ziaren ziela angielskiego
-kilka ziaren czarnego pieprzu
-kilka ziaren jałowca
-majeranek
-czosnek świerzy

[@ferdynandgodzik8824]

Boczek piękny, różowiutki, soczysty. Brawo!

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdr

[@bogusawkucaa9864]

no smacznie wygląda 😄

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Nie tylko wyglada😉

[@piotrjarzynski5238]

super produkt

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

A Dziekuje... No mysle ze nie da się ukryć ze super 😉🤜🤛

[@zegarjan695]

o paaaanie , to jadło to wygląda zacnie, pewnie jeszcze bardziej smakuje

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziękuję i pozdrawiam

[@AgnieszkaKopec-pb7iu]

Witam. Bo zus wygląda superancko wiec napewno będę go robila na święta. Mam 2 pytanka,dolewał Pan wody do 8l z czego 3l gotował Pan jako marynatę. Czy do pozostałych 5l również dodaje peklosol? Ponadto podane przyprawy w opisie to ilość na każdy litr wody?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Witam.tak na jeden litr wody

[@AgnieszkaKopec-pb7iu]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 dziekuje za szybką odpowiedź. Wygląda oblednie wiec na święta wykorzystam Pana przepis. Pozdrawiam

[@maniek2124]

łoooo panie... tego mi było potrzeba... następny boczek jak będę robił boczek to twojej produkcji... kocham surowy wedzony boczek,,,,

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Surowy najlepszy👌pozdr

[@maniek2124]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 wiadomo :)

[@jerzykmata8005]

Ciesz się chwilą. Robale nadchodzą. Spoko filmik

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

🤣🤣🤣

[@izabelasobierajczyk6008]

Boczek wygląda zacnie

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

A smakuje jeszcze lepiej😉

[@petersky2381]

Robie taki co raz. Petarda.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dokładnie👌

[@herkiw3313]

Boczek piękny się udał 😜 W jakiej temperaturze było wędzone bo nie było wspomniane ?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Max. 40st

[@woodykopec9778]

No i znowu oglądam w nocy u mnie 2 rano i gdyby nie to ze powinienem spać to bym pojechał po boczek Marcinek odpocznij

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdr

[@piotrpiotrowski5868]

10/10 perfekt

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

🤜🤛👌

[@marcinstrzelczyk28]

Suppi boczus jutro taki bede wedzil tyle ze u mnie 7 dni w 4 stopnie bez nastrzyku i wedze do 25-ciu stopni zimne wedzenie 2-3 razy po 12 h razem z karkiem swinskim😁 jaka temperature ty trzymales?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Kurde ja to Wedze na oko bez termometra i wyszedł było widać jaki😉

[@mieczysaw3563]

Marcin Kostrzewski .. w poniedziałek będę wędził takie boczusie mam 8 takich jak Twój , 4 planuję zmielić i dać w osłonkę , nigdy jeszcze tak nie robiłem, ale wydaje mi się że wyjdzie fajna metka . Ja pekluje na sucho w vacum przez 7 dni 25gr/kg peklosolu , listek ziele pieprz mielę na grubo , 2 ząbki czosnku na kilogram (roztarty na prasce) posypuję mieso mieszam w misce aż się wszystko obklei i ładuję do vacownicy na 7 dni . Nie mam kanału na YT więc nie pokażę :D

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

No to na mojej grupie na fb”swojskie gotowanie i wędzenie”zapraszam

[@krzysiekkrzysiek1503]

Panie Marcinie, czy ostrzyknac z boczkiem można również szynkę i zostawić na jedynie 48h??? I czy faktycznie można zostawić w pomieszczeniu jak w lodówce miejsca brakuje...

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Tak mozna , przez tak krótki czas nic się nie stanie. 😉 Pozdrawiam

[@krzysiekkrzysiek1503]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 no to dzisiaj działamy. Pozdrawiam serdecznie

[@adammucha3075]

Robie podobnie ,również bez parzenia pozdrawiam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pychotka😍pozdr

[@kosa45]

Zdjęcie do mnie przemówiło :D Zabieram się za oglądanie.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Zdjecie tez pyszne😉

[@zenonaburzynska5151]

Miodzio piekny boczus mam pytanko jakim drzewem Pan wedzi

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Witam.olcha i buk

[@arturbruliniski585]

Siemanko powiedz czy parzyć odrazu po wędzeniu czy odczekać do przestygnięcia a dokładnie chodzi mi o szyneczkę, karkówkę schab.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Siema...ja parze zaraz po wędzeniu te rzeczy.a boczek najlepszy bez parzenia😉

[@arturbruliniski585]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 nigdy nie parzyłem ale po twoich filmach zacząłem i powiem tak BAJUNIA 💪👌

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@arturbruliniski585 No i bajunia👌

[@arturbruliniski585]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 wczoraj wędziłem poraz pierwszy według twojego przepisu i szkoda że nie można pokazać fotek rewelka.

[@mbug7355]

Witam. Jaka temperatura dymu bo chyba nie wspominałeś? Będę robił na święta razem z żeberkami na żurek.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Witam.Max.40-50stopni

[@mbug7355]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Dzięki za szybką odpowiedź

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Zawsze i każdemu jak mogę to pomoge😉🤜🤛pozdr

[@bartomiejwisniewski2327]

Jajecznica z tym boczkiem a raczej boczek z jajkiem 😁 pycha, robię systematycznie. Pozdrawiam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

No napewno rewelacja😍

[@Lowcahistorii]

Boczek pychota , niebawem będę miał wedzarnie na działce to zacznę od uwędzenia boczku , pozdro 🤝

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Super 🙂pozdrawiam

[@jancikbar1657]

Cześć czy masz jakiś dobry przepis na kiełbase z grila

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

kzbin.info/www/bejne/ioKspIierrKSf8U

[@jacekwarmusz6224]

Czy ten piekny boczek mozna podsmażyć czy topic na patelni?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Teoretycznie nie bo peklosól itd. Ale z drugiej strony kto z nas nie robił jajecznicy na bekonie😉

[@radosawgancarz8713]

Nie mogę się przełamać do surowych wyrobów, ale po tym filmie kuszą.... Jak długo można przechowywać zapakowane próżniowo?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Polecam.nie sprawdzałem

[@Chungoyt]

Interesuje mnie czas oraz temperatura wędzenia bo chciałbym coś podobnego zrobić z boczkiem i szynką ale już nie w tradycyjnej wędzarni a elektryku dodam może iż posiadam dokładnie takiego samego elektryka jak ty Marcinie

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Proponuję 6godz w 40stopniach

[@Chungoyt]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Przez 1 dzień (6h) czy przykładowo rozłożyć to na 2 3 dni ?

[@zyciewokonas7545]

W jakiej temperaturze Wedzone i jak dlugo bo wyglada oblednie

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Temperatury nie mierze... dym napewno w granicach 40stopni.Dziekuje i pozdr

[@grzegorzmateja5991]

Witam jakiego drewna używasz do wędzenia że taki piękny kolor wyszedł 🤩🤩🤩

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

W tym przypadku olcha

[@grzegorzmateja5991]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 ok dzięki za informacje i czekam na kolejne filmy bo naprawdę robisz dobrą robotę 💪💪 Pozdrawiam 👍

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@grzegorzmateja5991 Dziekuje bardzo i pozdrawiam serdecznie🤜🤛

[@ninjasprawiedliwy9209]

Super filmik! Mam pytanie- 75gr peklosoli na 1 litr wody ale na ile kg. mięsa??

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Mięso ma być zanurzone… nie wiem ile wody

[@ninjasprawiedliwy9209]

Dziękuję za szybką odpowiedź! Czyli powiedzmy mam np.5 kg mięsa, robie 5L solanki ( 75gr/1L wody) poczym ukladam mięso i zalewam az pojawi sie pod powierzchnią solanki.Reszte solanki wylewam lub wykorzystuje do innych rzeczy ..tak ma to wyglądać??

[@ninjasprawiedliwy9209]

Bardzo proszę o odpowiedź bo mam strasznego smaka zrobić według Pańskiego przepisu i czekam:(

[@MarcinSabaa]

Nie próbowałem peklować tak krótko. Ja też nastrzykuję, ale pekluję ok. tygodnia. Mięso wychodzi mi bardziej kruche. Może przez to, że pekluję w 4-6 °C

[@januszmusolf4975]

Przyjmuje sie ze na 1 kg miesa daje sie 0.4 litra wody

[@rys6716]

Witam. Panie Marcinie mógłby Pan podać parametry wędzenia (czas, temperatura) dla tego boczku w wędzarni elektrycznej na zrębki.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Witam.Wszystko jest w filmie

[@AgnieszkaKopec-pb7iu]

Niestety w filmie nie ma temperatura. wedzenia.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@AgnieszkaKopec-pb7iu bo wtedy wędziłem bez termometra

[@waldemarbanaszak1949]

Witam, robiłbym też dużo i szybko takich pysznych kiełbasek, ale gdzie te produkty trzymać,, jeśli się mieszka w bloku....Dziękuję za ciekawe i na pewno smaczny przepisy!! Pozdrawiam serdecznie!!

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Witam.poprostu mniejsze ilości trzeba robić😉

[@waldemarbanaszak1949]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Tak, mniejsze ilości... Ale mała moja wędzarnia, drzewo spala szybko... ;)Podoba mi się przepis na Szynkową bez wędzenia,, po operacji jeśli przeżyje zrobię szynkową według Pan przepisu! Pozdrawiam!

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@waldemarbanaszak1949 oj....przeżyje???zdrowka zycze i czekam na wyrób👌pozdr

[@arkadiuszjagodzinski2983]

Wędzę boczek surowy na ciepło. Idealne do grochówki czy fasolowej. A w żurku też się sprawdza😉

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Ty tak ja tak😉

[@user-km7xr4qj2k]

A schab na surowo jak wędzić ? Bo wedze już drugi dzień w temp 25* jest złocisty ale chciałbym ciemniejszy kolor i się zastanawiam czy nie zwiększyć na godzinę temperatury do +/- 40stopni

[@arkadiuszjagodzinski2983]

@@user-km7xr4qj2k , proponuję zmienić drewno.

[@user-km7xr4qj2k]

@@arkadiuszjagodzinski2983 wedze olchą + wiśnią

[@JanNowak-pi1kw]

Witam Skąd wziąłeś taki bocznej!!!!!!

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Witam... z Dino

[@arturpiatek4574]

dostałem ślinotoku ,nie wytrzymam idę wciągnąć trochę kupnego ale jak będę w domu to na bank robię identyczny z Twojego przepisu

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Polecam z całego serca👌🤜🤛

[@ukaszpara2819]

W jakiej temperaturze wędzić boczek surowy ?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Nie sprecyzuje jaka to była dokładnie temperatura

[@arturbuksa1]

Witam, Marcin proszę powiedz orientacyjny czas wędzenia tego boczku. Bo temperaturę podajesz tak 40-50 stopni. Tylko proszę o czas. Dziękuję.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Witam... kurde... od rana do rana.potem w nocy wedzarnia wygasa to zostawiam w tym zapachu

[@arturbuksa1]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Dzięki Kolego. W pełni zdam relacje z wędzenia. Pozdrawiam

[@beatawielgosz9343]

Życie bez boczku to nie życie 💪 Jaka temp była wędzenia?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Ojjj🤔Max 40 stopni

[@beatawielgosz9343]

Zrobimy na swieta 🤝

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@beatawielgosz9343 🤜🤛

[@mariusz_ma]

Czy można zrobić surowy boczek peklowany na sucho ?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pewnie że tak

[@mariusz_ma]

Czyli ,pekluje peklosola ,5-7 dni próżnia,odciekanie 2-4 godz ,osuszanie bez dymu i wędzenie nawet 12 godz w 55st. ? Będzie ok ?

[@zabanic2623]

Pychota! To co robisz na kanale to mistrzostwo. Oglądam poprzednie odcinki i zrobiłem mięsiwo w słoiki z twojego przepisu :) dziś będzie degustacja. Czas chyba coś uwedzic niedługo a nic nie robiłem prawie 2 lata już 😞 Z innej beczki pytanko widzę że promujesz slap fighting...bedziesz uczestniczyć jeszcze i czy beda jakieś w Polsce turnieje? Bo od czasu ostatniej gali nic nie słyszałem po tym incydencie... Tak w ogóle jesteś kozak że tam startowałeś bo stanąć tam to trza miec jaja! Szkoda tylko że w finale miałeś przyjęte tyle ciosów a zaleś był praktycznie nie obity. Pozdrawiam i zdrówka.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje za opinie o boczku🙂a jeśli chodzi slap fighting to akurat miałem na sobie koszulkę SFC.W Polsce to raczej ciężko będzie z galami Punchdown😞No stać i czekać na cios to jest prze.... 😊ale dałem rade.A na ostatniej gali w walce z Zalesiem mi nie poszło bo już prawie odleciałem w walce z Peterem... Zales posłał bombę i po KOSTRZESIU😉liczy się tez szczęście... wtedy tak wyszło,a Zales spoko gość.Byli u mnie z ojcem w wakacje... oj się działo 🥂😜

[@zabanic2623]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 noo domyślam się że było wesoło ale dobrze trafili i było co zjeść i wypić swojego bimberka :) widziałem kilku chłopaków poleciało na Arnold classic... Fajnie się oglądało te gale punch down przy pifku. Niestety jak to w każdym sporcie są nieszczęścia...

[@georgkozdon]

SUPER BOCZEK A FARBA JAKA PIEKNA POZDRAWIAM

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👍

[@piotrklimkiewicz51]

Ile godzin Pan wędził i w jakiej temperaturze???

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

No i właśnie w jakiej temperaturze to nie wiem ale mysle ze około 50-60 stopni i wędził się od rana do wieczora a po wygaśnięciu wedzarni wisiał jeszcze do rana

[@pankuki8095]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 temperatura wędzenia podana przez Ciebie powyżej to temperatura ciepłego wędzenia. Zimne wędzenie to temperatura poniżej 25 stopni. Ale mimo tej temperatury na filmie widać, że boczek ładnie się uwędził oraz chwycił kolorek i strukturę mięsa wędzenego na zimno. Fajnie prezentujesz swoje przepisy, bez zbędnych wodotrysków i przedłużeń. Pzdr i miłego wędzenia.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@pankuki8095 wyszedł przepyszny👌Dziekuje i pozdr

[@piotrklimkiewicz51]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 dziękuję będę działał.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@piotrklimkiewicz51 👌👌👌

[@romanmichalak2206]

srovida nie miałem i węchu i smaku nie straciłem,i czuje smak czosnku w wędlinach po peklowaniu

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Tez mysle ze to bajka

[@romanmichalak2206]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 ja osobiście lubię takie pierdne wędliny to czosnku i pieprzu zazwyczaj daję sporo więcej

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@romanmichalak2206 👌👌👌

[@Peja160]

Ja sie pogubilem dales 75 gram do litra wody peklosoli I potem dolałes przegotowanej wody do 8l ogolem i jus 4 raz ogladam nie wiem czy tylko 75 gram dodales na calosc 8l ???

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

75/1litr

[@Peja160]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 czyli dales 600gram pekli na 8l wody

[@przemasleon]

Czy jest gdzieś możliwość kupienia Pana produktów?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Niestety jeszcze nigdzie😉

[@arkadiuszjagodzinski2983]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 , czyżby się coś szykowało?😁

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@arkadiuszjagodzinski2983 nieeee😉

[@ewaczaplicka2574]

A szkoda. Wielka szkoda. Pozdrawiam

[@cooler89]

Dobrze usłyszałem Dino? Polecasz mięsa z tego sklepu?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Tak... dokładnie

[@wikary44]

Ja tylko kupuję w Dino

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@wikary44 👌👌👌

[@jarecki6840]

Pewnie że się podobał film pozdr

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdr

[@Dewajtis1944]

Marcin o co chodzi z tym cukrem. wyjaśnij

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pewien Pan na bardzo dużym kanale pokazał jak robi solankę😂a cukru to dał z pół kg.A ktoś gdzieś robił z jego przepisu i po kilku dniach dosłownie zrobił się kisiel...

[@marcinstrzelczyk28]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Do suchego peklowania radze dodac 2gr na kg miesa do mokrego tez niedodaje cukru

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@marcinstrzelczyk28 ja tez nie dodaje cukru 😉

[@marcinstrzelczyk28]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Chodzilo ci zapewnie o ten przepis: składniki : solanka na 13 kg mięsa 10 l zimnej wody 650g peklosoli 300 g soli kamiennej niejodowanej 350 g cukru 100g czosnku 10 liści laurowych 15 ziaren ziela angielskiego 20 g czarnego pieprzu tez niemialem ochoty powtarzac bo to kompot jest a nie solanka 😁

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@marcinstrzelczyk28 tzn.... nie wiem dokładnie jaki był opis...ale nazwisko bardzo podobne do twojego😉

[@mieczysaw3563]

Proponuję taki boczek przemielić , po zmieleniu nie mieszaś i nie dodawać komletnie zadnych dodatków , chlebek z masełkiem i ten boczuś petardziocha . Robię tak od lat i polecam .

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dobry pomysł dla osób które nie maja albo maja kilka zębów 😜ja lubie szarpać jak Reksio szynkę😉

[@krystianbukowski9009]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 to mymlanie jest najlepsze w tym boczku ale tak jak mówisz trzeba mieć czym gryźć 💪💪

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@krystianbukowski9009 👌👌👌

[@arkadiuszjagodzinski2983]

Metka wędzona. Dobry pomysł.

[@marcinstrzelczyk28]

na jakim sitku mielisz? nigdy nie probowalem takiej metki.

[@pawestec3651]

A od kiedy cukier przeszkadza w solance tylko się go daje z głową cukier to kolor i smak dobra kucharka do ciasta dodaje szczyptę soli i co ciasto się popsuje😂

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌👌👌

[@zbigniewantosik679]

trochę brakuje mi szczegółów , mówisz o wędzeniu bardzo ogólnikowo ... czas temperatura itp ..

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Do koloru

[@waldemarbanasiak5242]

Efekt końcowy: REWELACJA. Dla mnie, za dużo gadasz. Wiedza jest. Doświadczenie, też. Zdecyduj się - kanał o jedzonku👍 czy auto lans? Powtarzam: wyrób - mistrzostwo świata. Palce lizać. Jest kciuk i sub. Poczekam, popatrzę...

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

I co zobaczyłeś?😉

[@waldemarbanasiak5242]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Wyluzuj chłopcze. Siłownia i MMA, to nie jest kopernikańskie odkrycie testosteronu, jako centrum uniwersum. Twoje środowisko jest mi obce i... delikatnie mówiąc: nie kompatybilne. Zrobiłeś apetyczny wyrób wędliniarski. Wiesz o czym mówisz i co chcesz osiągnąć oraz jak. Dla mnie: profesjonalista. Twoje koszulki i ... Mam w dużym poważaniu. Zaczynam się irytować... Sponiewieram cię, a kucharsko - masz potencjał. Nie odpowiada ci mój punkt widzenia? Ok. ... Powstrzymałem się. Twój boczuś - rewelacja. Podtrzymuję suba. Popuść testosteron.

[@MarekNaporski]

Marcin przestań,mam się odchudzić.Pozdrawiam.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pozdrawiamy 😜

[@jadwigapietrzak1547]

Wystarczy odstawić wszystkie węglowodany, można jeść boczek,szynke, kiełbase,ròżne mięsa,jajka, sery, owocòw lepiej nie jeść

[@MrPiterek32]

Wyglądają obłędnie

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje🤜🤛