Как приготовить капучино и флэт уайт. Курсы бариста.

  Рет қаралды 197,877

Лигабар ТВ

Лигабар ТВ

3 жыл бұрын

Если о капучино | cappuccino знает каждый, то флэт уайт | flat white - это относительно новый и пока еще малоизвестный в нашей стране напиток, который уже успел приглянуться в особенности молодежи.
Но как готовить флэт уайт и в чем его особенность? Об этом мы поговорим в ролике.
Как приготовить капучино - 1:20
Рецепт капучино (250 мл.):
Эспрессо - 18 гр.
Молоко - 150 мл.
Высота пены - ~1,5 см.
Рецепт капучино (350 мл.):
Двойной эспрессо - 36 гр.
Молоко - 220 мл.
Высота пены - ~1,5 см.
Как приготовить флэт уайт - 7:20
Рецепт флэт уайт (250 мл.):
Двойной эспрессо - 36 гр.
Молоко - 150 мл.
Высота пены - ~0,5 см.
Благодарим спонсоров данного ролика.
Лигабаршоп - оборудование и инвентарь для кофеен ligabarshop.ru/
Хотите освоить профессию бариста?
Будем рады видеть вас на наших курсах:
ligabarista.ru/for-profession...
Мы в соц.сетях:
liga_barista
/ ligabarista
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
♫Music By♫
●Guggenz - Next Stop
●Song - • Video
●Follow Guggenz - smarturl.it/guggenz
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Пікірлер: 229
@ligabar
@ligabar 3 жыл бұрын
На какие темы снять следующие видео?
@veronicaanddanyamartynenko1173
@veronicaanddanyamartynenko1173 3 жыл бұрын
Кофе в турке!!
@bagonty4574
@bagonty4574 3 жыл бұрын
Фраппучино и мокачино!
@Janka1990
@Janka1990 Жыл бұрын
Когда берёшь кофе с собой,допустим Латте,то можно выбрать стаканчик S,M или L.Как тогда делается Латте для размера например L?
@np8278
@np8278 Жыл бұрын
как правильно всбивать молочную пену. Прям пошагово.
@user-rg8qh4xu3k
@user-rg8qh4xu3k Жыл бұрын
😂😂😂
@ruk3d
@ruk3d 3 жыл бұрын
Разбить? Поллитра? Вдребезги? Вот примерно такие же чувства испытал когда увидел как струйка эспрессо утекает в канализацию(((
@SvyatB
@SvyatB Жыл бұрын
Ахахахахах. Ещё прикол в том, что до этого, он все до грамма взвешивает на весах....а потом просто половину выливает)))))
@user-er1pi3tz6p
@user-er1pi3tz6p 11 ай бұрын
можно было бы на айс кофе оставить
@user-ol8ix9ry1m
@user-ol8ix9ry1m 3 ай бұрын
тоже в шоке был
@kr1s_t3a
@kr1s_t3a 2 жыл бұрын
Примерно мой уровень латте-арт - это вот это белое пятно. :) Хороший видос, полезный. Спасибо.
@jonkriss7066
@jonkriss7066 Жыл бұрын
🤣
@Kosem_
@Kosem_ Жыл бұрын
Дадада понимаю
@user-rg8qh4xu3k
@user-rg8qh4xu3k Жыл бұрын
Так если ты с России то норм,стана- пятно,кофе такой же
@kr1s_t3a
@kr1s_t3a Жыл бұрын
@@user-rg8qh4xu3k каво.
@MegaKMC123
@MegaKMC123 10 ай бұрын
​@@user-rg8qh4xu3kтогда она должно быть не белое
@user-sw7cj3kc9h
@user-sw7cj3kc9h Жыл бұрын
Прохожу стажировку на бариста.В достаточно короткие сроки ,попросили выучить ,что,как,где,зачем?! Ваши видео очень помогут мне в изучении приготовления разного вида кофе .Спасибо большое вам❤
@commentariyy8594
@commentariyy8594 2 жыл бұрын
Настолько доходчиво, прямо курсы на дому.
@user-ky5qq9hz8m
@user-ky5qq9hz8m Жыл бұрын
Все понятно, чётко, внятно, красавца. Кто пишет плохие отзывы- хорош завидовать, вы то так не можете. Гуляйте мимо.Игорь, спасибо
@user-rt9wb7lz7e
@user-rt9wb7lz7e 2 жыл бұрын
Очень доступно, спасибо)
@jeckafilm
@jeckafilm 3 жыл бұрын
Спасибо за работу!) развития вам!)
@ligabar
@ligabar 3 жыл бұрын
Благодарим за добрые слова! ;)
@user-ud6jv8yn7x
@user-ud6jv8yn7x 3 жыл бұрын
Молодец!Доступно,четко и ясно!Дело мастера боится...
@IbragimMars
@IbragimMars 3 жыл бұрын
Начинаю обучение. Ваше видео очень хорошее и исчерпывающее в плане того как и что делать. Спасибо. Лайк подписка.
@ligabar
@ligabar 3 жыл бұрын
Спасибо, что оценили нашу работу! Успехов Вам!
@IbragimMars
@IbragimMars 3 жыл бұрын
@@ligabar рады стараться! Отвечаю на положительный отзыв о кофе... Ну а если про ваше видео то добавлю, данный ролик смонтирован отлично. Лаконичен и главное что парнишка не ленится повторять вновь и вновь простые истины, такие как 3сек проливка, или продуть паром дифузоры... Однако другой ролик, про раф, смонтирован будт то др человеком. Появились вставки, камбербетч, индусы с порошком, том и джерри. Вот ваш ролик и тот разительно отличаются. Хотя и тот ведущий тоже был хорош. Всем удачи!
@mohitobon3328
@mohitobon3328 Жыл бұрын
🎉Спасибо большое Игорь Вы сокровище 🎉❤❤Я так рада что нашла Вас , всё понятно и от всей души объясняете ❤❤❤добрый человек Дай Бог тебе Здоровье за то что Вы вот так бесплатно поделились с нами своими секретиками и лайфхаками и советами ❤❤❤Спасибо Большое Игорь Бибиков Вы не представляете как Вы мне помогли и наверное ни мне одной а многим😚👏👏👏
@user-po7vy1nw9h
@user-po7vy1nw9h 18 күн бұрын
Спасибо. Наверное один из лучших и информативных роликов по взбиванию.
@jafetik
@jafetik 5 ай бұрын
Спасибо за видео. Больше всего понравилось ваше изложение материала.
@almazknl9274
@almazknl9274 2 жыл бұрын
Очень понятно и доступно рассказал,спасибо
@user-tj8zd4wn3l
@user-tj8zd4wn3l 11 ай бұрын
Очень нравятся ваше видео 👏👏👏
@gk5178
@gk5178 7 ай бұрын
Молодец парняга👍
@user-gp8tu8kt4f
@user-gp8tu8kt4f 4 ай бұрын
Один день назад купили рожковую кофеварку , сутки как только не готовила и только по вашему рецепту получилось как в лучшей кофейне!!! Спасибо, что делитесь с народом ❤
@user-en5di2rr9s
@user-en5di2rr9s 6 ай бұрын
Просто лучший👍
@siomarasandoval598
@siomarasandoval598 Жыл бұрын
Felicitaciones desde Guatemala 🇬🇹
@ihornikulin1061
@ihornikulin1061 5 ай бұрын
Залипательный видос. Спасибо!
@user-hq9qg5dh8g
@user-hq9qg5dh8g 2 жыл бұрын
Спасибо
@user-eo4pv3mh9y
@user-eo4pv3mh9y 2 жыл бұрын
Два носика у холдера не означает, что это будет двойной эспрессо! Можно с таким успехом использовать 9 грамм кофе, два носика и 18 грамм эспрессо на выходе. И в канализацию не спускать продукт. Видел бы это владелец кофейни, то прибывал бы в лёгком шоке.
@lenxsdan856
@lenxsdan856 2 жыл бұрын
Это так не работает. Сразу другой вкус будет))
@ammi4959
@ammi4959 2 жыл бұрын
горький будет
@rikosh6011
@rikosh6011 Жыл бұрын
у вас 18 грамм эспрессо на выходе не получатся, получится бульон какой-то.Таблетка от потока воды и объема корзины просто не выдержит и разломается )
@thekndrshn
@thekndrshn Жыл бұрын
Так само, для такіх цілей як наприклад одно еспрессо бувають поодинчі колби.
@ecodirector
@ecodirector Жыл бұрын
получится переэкстракт))
@elika646
@elika646 4 ай бұрын
Расскажите про упаковку кофе и качество воды
@metayonas
@metayonas 2 жыл бұрын
Я тут ваши видео посмотрю, пожалуй. А то на работу бариста без опыта не берут
@user-rp1uo8vr3u
@user-rp1uo8vr3u 2 жыл бұрын
Хах,меня взяли,обучили,сейчас работаю)))
@metayonas
@metayonas 2 жыл бұрын
@@user-rp1uo8vr3u круто. Меня тоже брали, пока не нашли более опытного
@83biofaust
@83biofaust 5 ай бұрын
Смешно, когда тренер сам не понимает что готовит. Не важен вес продуктов, важно соотношение. Так вот есть мировое соотношение молока и кофе в напитках. Так вот каппучино это соотношение 1 кофе к 4-4,5 молока. Флэт вайт это 1 кофе к 3 молока. 1 порция эспрессо всегда была именно 30 мл, и вот тогда соотношения правильные. Но тут идет сразу обман посетителей. так как делится пополам и в итоге продают под видом каппучино латте. Двойной эспрессо в принципе нет такого понятия есть 2 эспрессоо, то есть две порции и это 60 мл за те же 30 сек...Короче только в России сразу же обучают как напаривать клиентов...
@user-fv7vk8qx2s
@user-fv7vk8qx2s 2 жыл бұрын
Подскажите, пожалуйста, вы преподаёте в Санкт-петербурге ?❤️
@Jasonmoodie1996
@Jasonmoodie1996 Жыл бұрын
Да конечно 👨‍🏫😄
@user-rn9in9pp8t
@user-rn9in9pp8t 2 жыл бұрын
Очень люблю ваши видео, но эспрессо уходящий в никуда, жалко!)
@sergeychernov7419
@sergeychernov7419 2 жыл бұрын
Шо за кофейня, где нет одинарного холдера?)
@ekaterinavasilenko1216
@ekaterinavasilenko1216 10 ай бұрын
​@@sergeychernov7419ординарный холдер в крутых кофейнях да и в принципе уже почти не используется
@user-tg6pe3wl5k
@user-tg6pe3wl5k 3 жыл бұрын
Приветствую. С меня лайк. Есть вопрос.. почему иногда в чашке после эспрессо .. остается осадок .. нерастворимый. Спасибо за ответ.
@ligabar
@ligabar 3 жыл бұрын
Добрый день! Спасибо! Осадок в эспрессо - это нормально. Микрочистицы проходят через сеточку портафильтра и попадают в чашку. Если осадка нет, то это означает, что частицы кофе немного крупнее и не прошли через мелкую сеточку корзины холдера. Но не стоит сразу воспринимать это как плохой помол. Он всегда немного варьируется, даже если Вы не трогаете настройки. На это влияют температура, само зерно, износ жерновов...
@user-tg6pe3wl5k
@user-tg6pe3wl5k 3 жыл бұрын
@@ligabar СПАСИБО
@user-di7rm1ll2f
@user-di7rm1ll2f Жыл бұрын
Спасибо, очень интересно! А зачем ставить секундомер на эспрессо? Почему именно 25сек должно готовься 35мл кофе?
@leapyso2428
@leapyso2428 Жыл бұрын
Стандарт
@ecodirector
@ecodirector Жыл бұрын
есть коэффициент = готовый напиток к весу молотого кофе, его значение 1,8-2,2, обычно берут 2,0. Поэтому из 18 г кофе готовят 36 г напитка (граммы и мл не одно и тоже). А время от 20 до 30 сек, универсально 25 сек. Как-то так.....
@user-di7rm1ll2f
@user-di7rm1ll2f Жыл бұрын
@@ecodirector спасибо за развернутый ответ
@user-pz7lv5cd6z
@user-pz7lv5cd6z 7 ай бұрын
Всё было бы очень хорошо Если бы большой и маленький капучино не получились бы разных вкусов получается напиток один а вкус у него разный за счёт молока и вот и его соотношение к кофе
@user-kt5us4sx5g
@user-kt5us4sx5g 3 жыл бұрын
Приготовление капучино и лате идентичное, разница только в более взбитой пене?
@ligabar
@ligabar 3 жыл бұрын
Основная разница в соотношении молока и пены, верно. В капучино меньше молока - больше пены, в латте противоположно. Также латте - напиток не стандартизированный, он не готовится в малых объемах, а эспрессо используется одиночный (против двойного для среднего и большого объема в капучино).
@SerhiiKh
@SerhiiKh Жыл бұрын
разница в пропорциях, в латте больше молока.
@sergeychernov7419
@sergeychernov7419 2 жыл бұрын
Ролик следует назвать: "делаем капучино и латте"
@rinarin3288
@rinarin3288 2 жыл бұрын
Добрый день. Пожалуйста, подскажите, из-за чего пенка на капучино горчит?? А сам кофе нет ...
@ligabar
@ligabar 2 жыл бұрын
Добрый день! Вариантов может быть несколько, но вероятно проблема в эспрессо. Скорее всего он переэкстрагированный, либо зерно такое.
@user-sm4kd4xx7g
@user-sm4kd4xx7g 2 жыл бұрын
Нельзя близко вливать молоко надо вливать его с расстояния тем самым перемешав крема и кофе
@leapyso2428
@leapyso2428 Жыл бұрын
Поверхность пенки у капучино бывает с крема, тоесть когда вы вливаете молоко крема от эспрессо остается на поверхности поэтому она горчит
@user-yn8pj6wk5s
@user-yn8pj6wk5s Жыл бұрын
Говорите про миллилитры, а на весах граммы. Это разная мера веса.
@19igo69
@19igo69 Жыл бұрын
А почему же вы питчер не наклоняете?)
@user-hf1wg6ps4c
@user-hf1wg6ps4c 2 жыл бұрын
Объясните мне пожалуйста 🙏🏼 18г эспрессо и 150ml молока (ну там ещё погрешность, что граммы и миллилитры) 18+150≈168ml капучино , а сказано 250ml я не понимать!
@esvikey
@esvikey 2 жыл бұрын
После взбивания молока его объём увеличивается из-за наполнения воздухом
@Shurlayev
@Shurlayev Жыл бұрын
😂😂😂😂
@vasiliiiachimov494
@vasiliiiachimov494 Жыл бұрын
Уже какой-то термоядерный капучино получится
@sagadievduman5802
@sagadievduman5802 2 ай бұрын
На мой взгляд, тут элементарная диспропорция. Классический капучино готовится в отношении 1:4, где 1 - эспрессо, 4 - молоко. Стандартный объем - 150-170мл, где 30 мл. эспрессо и 120 мл. молока.
@user-vs8wb1vc9j
@user-vs8wb1vc9j 2 ай бұрын
Согласен, у автора 1:8 это даже к латте не отнести
@abricosik6620
@abricosik6620 Жыл бұрын
Наверное очень глупый вопрос, но нужно скидывать таблетку после 1 раза использования?
@anton6643
@anton6643 Жыл бұрын
да, разумеется.
@user-rg8qh4xu3k
@user-rg8qh4xu3k Жыл бұрын
Каждый кто смотрел это видео, не смотрите его более никогда.
@shonmeller4289
@shonmeller4289 Жыл бұрын
То чувство когда хотел сделать каппучино с белым пятном, а получилось какао.🥴🤏💩
@user-iu7xc8ht3m
@user-iu7xc8ht3m Жыл бұрын
как из кофе может получиться какао
@roskosh91
@roskosh91 2 ай бұрын
Не знаю как в России,но в Италии если клиент увидит что вы взвешиваете кофе,он просто уйдет
@guliguli7469
@guliguli7469 2 ай бұрын
Потому что в Италии плохой кофе
@Depytat96
@Depytat96 Жыл бұрын
Для разнообразия можно было ещё что-то нарисовать кроме кружочка 😂
@espresso_service
@espresso_service Жыл бұрын
Получается в капучино 350мл вы увеличили порцию кофе в два раза, а молока в полтора раза в отличии от капучино 250мл и соотношение молока к кофе получилось разное в этих двух объёмах 🤔
@JaZZZG86
@JaZZZG86 Жыл бұрын
Порция кофе не изменилась, 18гр, изменилось количество проливаемой воды
@user-zw1ow7hw9o
@user-zw1ow7hw9o 7 ай бұрын
Мы делаем на 0,3 полтора эспрессо и на 0,4 2 эспрессо
@espresso_service
@espresso_service 7 ай бұрын
@@JaZZZG86 если так приготовить, то получится абсолютно разные по вкусу и составу напитки.
@espresso_service
@espresso_service 7 ай бұрын
@@JaZZZG86 если так приготовить, то получится абсолютно разные по вкусу и составу напитки.
@roman.ilyuhin
@roman.ilyuhin 2 жыл бұрын
Почему у капучино 250мл и 350мл разные пропорции? В первом случае соотношение эспрессо к молоку 1к8 во втором случае 1к6.
@lenxsdan856
@lenxsdan856 2 жыл бұрын
Такая рецептура, принятая у бариста. Мал капучино получается более молочный, а большой - более кофейный.
@andreyosip
@andreyosip 2 жыл бұрын
@@lenxsdan856 маленький и большой/двойной должны быть идентичны по вкусу и по соотношению молока и эспрессо, но многие, в т.ч. и я, считают маленький всегда вкуснее большого
@SerhiiKh
@SerhiiKh Жыл бұрын
@@lenxsdan856 это уже не капучино, а лате )
@SerhiiKh
@SerhiiKh Жыл бұрын
@@andreyosip по факту так и есть, мало кто соблюдает пропорции в коммерции
@leapyso2428
@leapyso2428 Жыл бұрын
Мал капучино 180 мл а большой 330 вот более правильная информация
@Esliarmanda
@Esliarmanda Жыл бұрын
Почему я взбиваю молоко в капучино но молоко превращается в латте
@user-yx4cl3zb3u
@user-yx4cl3zb3u 2 жыл бұрын
250 это уже латте
@user-hm9tc5mm6s
@user-hm9tc5mm6s 3 жыл бұрын
молоко до 60 градусов греется?
@ligabar
@ligabar 3 жыл бұрын
Идеальный диапазон - 60-65 градусов.
@slyalex6192
@slyalex6192 2 ай бұрын
приветик, тренер -весы меряют граммы, а не миллилитры молока :)
@brandseason8182
@brandseason8182 Жыл бұрын
1:8 там кофе то будет хоть чувствоваться ?
@anton6643
@anton6643 Жыл бұрын
Девочки так любят.
@user-uw7ec6yu3e
@user-uw7ec6yu3e 2 жыл бұрын
в качестве обучения хорошее видео, но у вас НЕТ пенки 1,5-2см в капучино, как вы заявляете
@user-ge1mq6jp4j
@user-ge1mq6jp4j Жыл бұрын
Я представила, когда очередь стоит, а ты эти граммы тщательно вымеряешь.
@shady_lady4212
@shady_lady4212 Жыл бұрын
Он же это уже на автомате делает, супер быстро.
@user-ki1se3fl8o
@user-ki1se3fl8o Жыл бұрын
Красавчик
@user-yl9ip9iu7p
@user-yl9ip9iu7p Жыл бұрын
Какая разница между латте и капучино?
@SerhiiKh
@SerhiiKh Жыл бұрын
соотношение эспрессо и молока, капучино примерно 1:4, латте примерно 1:6 и выше
@Batist71
@Batist71 2 жыл бұрын
Кофе мало на одну порцию капучино?18/150? Сколько бариста столько рецептов ?а вроде везде пишут одна часть кофе на две части молока?
@parxom1710
@parxom1710 Жыл бұрын
ну, везде по разному пишут, где то классический рецепт одинарного эспрессо 7-10гр кофе на 30мл воды, а с двойной корзиной 60мл, но это все на сайтах пятилетней давности, сейчас похоже уменьшили количество воды вдвое и с двойной корзины делают 36-40 мл, а про молоко читал, что 1 к 3. на кружку 150мл так и выходит 36 эспрессо и 120мл молока, часть уйдет на пену))
@lalala5406
@lalala5406 2 жыл бұрын
👍
@user-wq7uv4zj7o
@user-wq7uv4zj7o 2 жыл бұрын
Почему при приготовлении капучино на один эспрессо 150мл молока, а на 2 эспрессо 200-220мл молока, а не 300? Это же будут разные по вкусу напитки…
@malikaabdykalikova1639
@malikaabdykalikova1639 2 жыл бұрын
Пенка)
@user-fw3on5ih3q
@user-fw3on5ih3q 2 жыл бұрын
Баристы не математики )
@lenxsdan856
@lenxsdan856 2 жыл бұрын
Уже устоявшаяся рецептура
@anastasijazujeva1537
@anastasijazujeva1537 Жыл бұрын
Посмотрите канал russian barista, там другие пропорции и обьясняют почему так
@SerhiiKh
@SerhiiKh Жыл бұрын
@@lenxsdan856 это устоявшаяся ошибка )
@hamin_kawai
@hamin_kawai 7 ай бұрын
Флет вайт отличается от капучино только пенкой как я понял ...?
@serega642
@serega642 2 ай бұрын
Не правильно) Флет вайт больше кофе на меньшее количество молока в соотношении) вкус самого кофе будет больше чем в капучино)
@huavei1476
@huavei1476 Жыл бұрын
Столько кофе мимо😢
@vizumov
@vizumov 2 жыл бұрын
В Наполи делают лучший кофе, ну вот я не видел там, что бы так заморачивались, хотя эспрессо там развозят на мотороллерах ( скутерах ) клиентам, а в России такой сервис есть ?
@Natalia_Shliakh
@Natalia_Shliakh 10 ай бұрын
Это не пол эспрессо льется в канализацию, а деньги владельца
@vasiliiiachimov494
@vasiliiiachimov494 Жыл бұрын
Стандарт ставит 9 г кофе на 200 мл чашки )
@poklad5703
@poklad5703 7 ай бұрын
Вас убьют в любом заведении где проводится инвент😮 если увидят как порция эспрессо уходит в никуда 😅
@user-cp4qo1qm2q
@user-cp4qo1qm2q 3 жыл бұрын
А разве одна порция эспрессо не 30граммов?
@ligabar
@ligabar 3 жыл бұрын
Нет. Порция эспрессо - это сухой вес * коэффициент. Учитывая, что популярный коэффициент - x2, то в таком случае формула будет следующей: сухой вес * 2. 30 граммов эспрессо на выходе - это норма для рецепта с 15 гр. кофе при коэффициенте х2. Или, например, при 16 гр. кофе при коэффициенте 1,9. На видео под рецепт эспрессо используется 18 гр. кофе и коэффициент x2. Поэтому на выходе мы должны получить 36 гр. Рекомендуем Вам посмотреть наше видео про настройку помола, где затрагивается ваш вопрос: kzbin.info/www/bejne/p3jVepWBhtCqjrs
@ID.8476
@ID.8476 3 жыл бұрын
@@ligabar 2:46 готовите напиток весом 18г! Кого глючит???
@user-hi8ol8lu2j
@user-hi8ol8lu2j 2 жыл бұрын
@@ID.8476 Он делает это двойным холдером, одна струя эспрессо утекает в решетку. То, что первой струей получилось 18 как раз говорит о том, что на выходе получится 36 гр.
@nnnkkk6933
@nnnkkk6933 Жыл бұрын
А в чем разница между капучино и латте?
@user-gd3zq5tk2c
@user-gd3zq5tk2c Жыл бұрын
В Латте молока больше чем эспрессо
@ulymartebelim7610
@ulymartebelim7610 8 ай бұрын
Молоко кофе и пена, варьируй и получаются разные напитки
@geratuesday2406
@geratuesday2406 3 жыл бұрын
Можно ли работать бариста в 16 лет?
@ligabar
@ligabar 3 жыл бұрын
Можно, но с рядом ограничений. Рекомендуем прочитать информацию, например, здесь: zakonguru.com/trudovoe/rabotat-rebenku.html
@dmitrysokolov2555
@dmitrysokolov2555 3 жыл бұрын
человеку в кадре с виду как раз 15-16 :D
@nikolka2910
@nikolka2910 3 жыл бұрын
А разве эспрессо не 30 мл?
@ligabar
@ligabar 3 жыл бұрын
Некорректно измерять эспрессо в мл. Эспрессо измеряется в граммах. Измеряя эспрессо в миллилитрах в надежде получить правильную экстракцию ваша попытка будет обречена на провал.
@maksnikleson7347
@maksnikleson7347 2 жыл бұрын
@@ligabar а ничего, что граммы и миллилитры один к одному? Тем более весы и так миллилитры не покажут. И порция эспрессо это не 18 грамм а 28 или 30, в некоторых странах 45 - 50.
@user-cr1sp1zy3l
@user-cr1sp1zy3l 8 ай бұрын
Самое впжное для меря было пончть разницу в пене. Увы
@elizavetaseverova5035
@elizavetaseverova5035 Жыл бұрын
Я что-то не увидела приготовление флэт-уайт...
@user-ct3pf2be7f
@user-ct3pf2be7f 2 жыл бұрын
В граненом стакане флэтуайт выглядит бело и плоско. Может кто не знает.
@user-ku1dt2ol5k
@user-ku1dt2ol5k Жыл бұрын
А зачем взяли 2 постовой холдер засыпали 18 гр кофе и половину кофе мимо льется
@user-zw1ow7hw9o
@user-zw1ow7hw9o 7 ай бұрын
Эспрессо получается такой же как и одинарный, с одноносиковым вкус будет другой, так как вес и темпировка будет отличаться
@user-ku1dt2ol5k
@user-ku1dt2ol5k Жыл бұрын
Постового
@user-victorya185b
@user-victorya185b 5 ай бұрын
Не понимаю зачем выливать кофе? Почему не подставить чашку под 2 носика? Или взять с одним носиком? Всё равно всё взвешиваете? И молоко взвесили и не всё вылили?
@MrVanady
@MrVanady 2 ай бұрын
Входит в стоимость. Один носик не комильфо.
@user-li7gh7te3t
@user-li7gh7te3t 2 жыл бұрын
взбиваете молоко сколько секунд?
@ligabar
@ligabar 2 жыл бұрын
Не нужно ориентироваться на время. Ориентир - высота пены и нагрев до необходимой температуры.
@lilithhowll
@lilithhowll Жыл бұрын
похож на Дилана Спроуса
@Yulli.
@Yulli. 3 жыл бұрын
То есть отличие флэт уайт от капучино по сути в крепости? А то где-то слышала,что у флэт уайт должна шапочка над чашкой быть
@ligabar
@ligabar 3 жыл бұрын
Отличие в объеме, пропорциях между кофе и молоком, а также пропорциях между молоком и пеной. В сравнении с капучино: порция эспрессо вдвое больше (соответственно, молока меньше), высота пены - меньше (примерно 0,5 см против 1,5 у капучино).
@Yulli.
@Yulli. 3 жыл бұрын
@@ligabar спасибо)
@lyudmilaarakelyan1070
@lyudmilaarakelyan1070 3 жыл бұрын
Почему на 250 мл напитка вы берете 18 гр. Кофе , а на 350 мл двойной эспрессо тоже берете 18 гр. Кофе??
@ligabar
@ligabar 3 жыл бұрын
Потому что эспрессо готовится в 2-рожковом холдере. В первом случае вторая порция эспрессо проливается мимо. Рекомендуем посмотреть это видео: kzbin.info/www/bejne/mHzNkouals1-lbM
@user-no9pb8vy6x
@user-no9pb8vy6x 3 жыл бұрын
Здравствуйте , скажите пожалуйста какой помол используете для эспрессо ?
@ligabar
@ligabar 3 жыл бұрын
@@user-no9pb8vy6x добрый день! Очень подробно мы рассказываем про помол для эспрессо в этом видео: kzbin.info/www/bejne/p3jVepWBhtCqjrs&t
@sergeyzavizion
@sergeyzavizion 2 жыл бұрын
@@ligabar а почему нельзя взять меньше грамм кофе,и проливать один эспрессо через 2 рожка?
@lenxsdan856
@lenxsdan856 2 жыл бұрын
@@sergeyzavizion создатся другое давление в Холлорен при проливе и вкус будет не тот.
@Aftershockkkk
@Aftershockkkk 7 ай бұрын
А смысл брать 18 грамм, если половина всё равно выльется? Почему не взять 9 и сделать 1 эспрессо? Я чего-то не понимаю? Дело в толщине таблетки?
@vendettaasis4156
@vendettaasis4156 6 ай бұрын
На 9 гр надо брать корзину на один эспрессо, в ней получается кофе хуже из-за конструкции. А в чашу на 2 эспрессо нельзя класть кофе меньше ...
@KombatG48
@KombatG48 6 ай бұрын
Порцию эспрессо вылил в помойку. Хотел бы я посмотреть на владельца кофейни, если бы тот увидел, как бариста выливает кофе в помойку 😂
@lora_raduga1890
@lora_raduga1890 4 ай бұрын
То есть всего 9 граммов кофе ушло на чашку 250 мл? Чепуха какая то... И эти 2 капучино получаются очень разные. И да! 150 мл молока это не то же самое что 150 гр.молока
@user-ku1dt2ol5k
@user-ku1dt2ol5k Жыл бұрын
А зачем взвешивать кофе эта модель кофемолка уже сама высыпает нужное количество по весу кофе
@anton6643
@anton6643 Жыл бұрын
Это демонстрация, что именно столько было смолото, как заявлялось. Понятно что при работе никто не перевзвешивает.
@Illslup
@Illslup 2 жыл бұрын
Толи я долго спал и что то в этом мире не так, но что это за капучь в пропорциях латтехи, один еспресо в 250 стакан чтооо? И как это за еспрессо 18 мл? Насколько я знаю что то вроде 35 должно быть?
@user-iz8dq8bc9t
@user-iz8dq8bc9t 2 жыл бұрын
Эм. Эспрессо в идеале это 25 секунд
@user-nw9wp9fc1t
@user-nw9wp9fc1t 3 жыл бұрын
Приготовили абсолютно два разных напитка, на 18г эспрессо взяли 150г молока что 8к1, а второй раз 36г и 200г что есть 5к1. Не рецепт, а гадания на кофейной гуще
@ligabar
@ligabar 3 жыл бұрын
Не совсем понимаем, в чем вопрос. Возможно, Вы не очень внимательно смотрели видео. Там мы довольно подробно объясняем особенности напитков и рассказываем про рецепты. Флэт уайт - это капучино с двойной порцией эспрессо при небольшом общем объеме.
@user-nw9wp9fc1t
@user-nw9wp9fc1t 3 жыл бұрын
@@ligabar в флэтвайту нет вопросов, вопрос в капучино почему вы берете два эспрессо но не берете две части молока (200 а не 300) чтобы сохранять пропорцию
@Hallmarkize
@Hallmarkize 3 жыл бұрын
@@ligabar Замечание в том, что вкус первого напитка и второго будут различны. А готовили в обоих случаях Капучино. То есть пропорции не должны были изменится. А в вашем случае, первый был похож на Латте, а второй действительно двойной Капучино. В начале видео вы говорите о балансе, который в процессе приготовления сами нарушили. Или я что-то не правильно понял. Если, да, то объясните пожалуйста в чем я и автор комментария не правы? Спасибо)
@ligabar
@ligabar 3 жыл бұрын
@@Hallmarkize Вы говорите верно. Сейчас объясним. Особенность данных пропорций объясняется наличием чашек определенного объема. Одно дело, когда мы говорим про пропорции 200 и 400 мл и совсем другое - это имеющийся объем чашек в кофейне (например, маленький объем - это 220 мл., а большой - 350 мл.), от которого нам и необходимо отталкиваться. В этом случает мы вынуждены подстраиваться под объем чашек и соблюдать примерные пропорции. Купить чашки определенного объема (например, те же 200 и 400) проблематично. Мы ответили на ваш вопрос?
@Hallmarkize
@Hallmarkize 3 жыл бұрын
@@ligabar Да , логика ясна) спасибо большое)
@user-misterBin0007
@user-misterBin0007 3 жыл бұрын
Зачем готовить маленький капучино большим холдером? Ножом по сердцу как вижу что половина эспрессо утекает😱😱😱
@ligabar
@ligabar 3 жыл бұрын
Дело в корзине для однорожкового холдера. Ее форма физически не позволяет добиться идеальной равномерной экстракции. Поэтому мы всегда рекомендуем использовать только двухрожковые холдеры. Это третья волна, с этим нужно смириться 😉
@user-misterBin0007
@user-misterBin0007 3 жыл бұрын
@@ligabar эх ну ладно, убедили)
@SerhiiKh
@SerhiiKh Жыл бұрын
@@ligabar бездонный холдер, не? )
@zakroi_rot
@zakroi_rot 6 ай бұрын
разницы нету
@kotomorfey
@kotomorfey 2 ай бұрын
Вообще странные вещи. Допучтим и я не чемпион бариста, но блин! Первый напиток с какого такого называли капучино? У вас же у самих вся раскладка расписана. Соотношение 1кофе к 8 молока аыходит. И это капучино??) латте наверное все таки?) И выливать кофе мимо второй чашки, ну.... У богатых свои причуды конечно!😅 И вроде как бариста ориентируется не обьем эспрессо, а на время пролива примерно 26сек. И подгоняет выход напитка 36гр помолом под это время, а не наоборот. Хотя у парня всё проливается как в аптеке. Помол подобран идеально. А арт конечно на уровне третий раз попробовал и вот как получилось, так и ладно))))
@user-vs8wb1vc9j
@user-vs8wb1vc9j 2 ай бұрын
1:8 это блин уже и не латте, это молоко взбитое просто 🤣 чет персонаж дичь втирает и кофе переводит в канализацию
@user-nm8lh6ml9h
@user-nm8lh6ml9h 3 жыл бұрын
Зачем каждый раз взвешивать холдер, если он всегда весит одинаково 🤷‍♂️
@wiacze
@wiacze 3 жыл бұрын
умные мысли преследовали его, но он был быстрее. холдер взвешивается для обнуления весов, чтобы взвесить кофе, находящийся в нем.
@lenxsdan856
@lenxsdan856 2 жыл бұрын
Весы любят "пошалить", особенно, если это очень точные весы, когда даже воздух может случайно замерить 😀
@np8278
@np8278 Жыл бұрын
Какой нафиг вес? Ты лучше толком покажи , как молочную пену всбивать.
@pikapaff4091
@pikapaff4091 Жыл бұрын
Мне больно слышать, что у тебя весы взвешивают миллилитры, а не граммы
@user-nm8lh6ml9h
@user-nm8lh6ml9h 3 жыл бұрын
Серьёзно? Экспрессо одно в чашку, второе в слив🙇‍♂️
@ligabar
@ligabar 3 жыл бұрын
Абсолютно серьезно. Только "эспрессо". Ее выливаем, либо оставляем для следующего напитка, если в очереди УЖЕ есть гость. Эспрессо "живет" не долго.
@Tabouret_tka
@Tabouret_tka 3 жыл бұрын
@@ligabar здравствуйте, а холдером с одним рогом не пользуетесь? Если нет, то почему? Спасибо за ответ :3
@ligabar
@ligabar 3 жыл бұрын
@@Tabouret_tka Добрый день! Дело в том, что корзина одинарного холдера имеет более трапецевидную форму. Такая форма негативно влияет на таблетку - получаются разные слои уплотнения, что приводит к неравномерному вывариванию. Говоря о третьей волне, одинарные холдеры должны уйти.
@Tabouret_tka
@Tabouret_tka 3 жыл бұрын
@@ligabar спасибо за ответ)
@mariakravchuk9742
@mariakravchuk9742 11 ай бұрын
А черга в 10 людей чекає поки ти зважиш та очистиш😂😂😂😂
@tursunzununov1986
@tursunzununov1986 9 ай бұрын
Молоко сбил как на лате ) пены нету 150 много налили
@pro100_andrzej6
@pro100_andrzej6 2 жыл бұрын
Вроде тренер, а посуду хранит на "машине" не правильно
@ilyas4072
@ilyas4072 3 жыл бұрын
Половину вылитого эспрессо просто в мусорку??? Это как так?
@ligabar
@ligabar 3 жыл бұрын
У Вас 4 варианта: 1. В слив; 2. Гостю, если тот уже стоит в очереди - эспрессо не успеет "умереть"; 3. Гостю, который подойдет через неизвестное время - эспрессо умрет (надеемся, что кофеен, которые так делают, очень скоро не станет); 4. Выпить. Учитывая, что второй вариант не может быть постоянным, какой Вы предпочтете?
@user-ub5my6yr5v
@user-ub5my6yr5v 3 жыл бұрын
4((
@Dima61566
@Dima61566 3 жыл бұрын
@@ligabar Есть ещё вариант, "умерший эспрессо" добавлять в раф! Как по мне разницы во вкусе напитка нет
@ligabar
@ligabar 3 жыл бұрын
@@Dima61566 не совсем добросовестно, но по факту - да. Раф вообще сложно чем-то испортить😂😂
@ruk3d
@ruk3d 3 жыл бұрын
@@ligabar Сделать из него "батч" xD
@user-oc3bt4uo1q
@user-oc3bt4uo1q 8 ай бұрын
Без обид, но для тренера вливание не айс.. про рисунок молчу.
@lukagarshauli
@lukagarshauli 7 ай бұрын
Не капучина, а капучино, в италии однозначно за капучина разжаловали бы убрщики
@user-ku1dt2ol5k
@user-ku1dt2ol5k Жыл бұрын
А у такого специалиста не было 1 почтового холеры, все как обычно через жопу
@eurozhuk7370
@eurozhuk7370 2 жыл бұрын
КАПУЧИНО 250МЛ -ЭТО ЛАТТЕ УЖЕ
@user-xx6ch5uq4b
@user-xx6ch5uq4b Жыл бұрын
Не путайте Латте и капучино. Не по мл нужно смотреть, а по способу приготовления! Капучино готовится по принципу сначала кофе после молоко. В Латте наоборот.
@eurozhuk7370
@eurozhuk7370 Жыл бұрын
@@user-xx6ch5uq4b что вы говорите ) капучино и латте, латте макиято и тд это напитки имеющий свой балланс, достигаемый определенным обьемом составляющих. Например капучино -это эспрессо 30мл и молоко (в питчере 200) вливается чуть меньше. Латте-это тот же эспрессо и уже больше молока. По легенде его задумали для детей как более легкий с большим колличеством молока. Отсюда и мое утверждение, что капучино 250мл по научному уже является кофем латте. Учите мат часть :) По вашему же эспрессо макиято можно назвать кофе латте если влить эспрессо в небольшое колличество молока. Смешно правда?
@user-jf8vt2po2q
@user-jf8vt2po2q 2 жыл бұрын
Что за бред все взвешивать
@andreysko4646
@andreysko4646 Жыл бұрын
Капучино получились явно слишком молочными, больше похожими на латтэ. Пропорция 1:4 никак не выполняется. Зачем было выливать второй шот, с ним бы лучше было и вкуснее. В каждой кофейне свои "погремушки". Где-то молока льют больше, где-то пены полстакана, или кофе холодный. Я устал бодаться с этими бариста, купил себе кофеварку и наслаждаюсь собственными напитками )
@leapyso2428
@leapyso2428 Жыл бұрын
Мал капучино 180 мл 1 эспрессо и 120 мл молока
@andreysko4646
@andreysko4646 Жыл бұрын
@@leapyso2428 Не важно, сколько чего, главное - пропорции. Капучино - это 1 часть эспрессо и 4 части молока (по весу). В данном видео получается 150:18 = 8:1. Если бы второй шот не выливали, как раз бы получилось 1:4.
Взбивание молока 2.0 Полный разбор.
27:09
Лигабар ТВ
Рет қаралды 220 М.
Please be kind🙏
00:34
ISSEI / いっせい
Рет қаралды 158 МЛН
Homemade Professional Spy Trick To Unlock A Phone 🔍
00:55
Crafty Champions
Рет қаралды 56 МЛН
🌊Насколько Глубокий Океан ? #shorts
00:42
THEY WANTED TO TAKE ALL HIS GOODIES 🍫🥤🍟😂
00:17
OKUNJATA
Рет қаралды 2,2 МЛН
Чем отличаются латте, капучино и флэт уайт.
7:17
How to beat milk for cappuccino. Latte art.
13:06
Russian Barista
Рет қаралды 1,2 МЛН
The main mistakes of a barista in working with a coffee machine
17:04
Russian Barista
Рет қаралды 700 М.
Please be kind🙏
00:34
ISSEI / いっせい
Рет қаралды 158 МЛН