Доклад о конструировании напитков на Винокур Экспо 2021. Первая часть

Это видео (первая часть доклада)
продолжение вот тут
• Доклад о конструирован...
Это видео включает в себя
- технология Ароматных Спиртов, применительно к новым возможностям домашних винокуров
- технология Ароматной Воды
- отходы в доходы (томатная паста, сгущенка, варенья и джемы)
- метод получения дистиллятов "ФМ-223"
- концентраты щепы и их миксование при создании "многоуровневого" напитка
- маринованая щепа как метод продвинутых винокуров в получении богатых органолептикой вискарей и бренди
Резюме
В заключении хотел бы высказать свою точку зрения.
Нет волшебного метода, который позволяет щелчком пальцев сделать из трехлетнего ординарного коньяка напиток 50-летней выдержки (уровня, точнее)
Как говорила моя бабушка - из дерьма конфетку не вылепить!
Но.
НО!
Раскрыть потенциал свежеприготовленного напитка, причем за какой-то месяц вместо положенного природой года, - это реальная, посильная задача благодаря традиционным и новым технологиям.
И я думаю, в ближайшее время нам предстоит узнать много нового об (крайне удачное форумное название) АЛКОПРОЦЕССОРЕ - машине для этого ускорения.
Расти можно только сообща - и эта встреча - тому подтверждение, как и, в целом, выставка «Винокур Экспо».
Только обмениваясь знаниями, технологиями и рецептурами, можно за разумное время начать делать хорошие напитки...а может быть, кто знает, и даже великие!))
На этом у меня все.
Если есть вопросы - пожалуйста, я готов ответить

[@user-mj8me8zv7o]

Спасибо за инфу! Просто, гениально, доходчиво. После таких выступлений-просто хочется жить-творить.Ох,есть теперь куда стремиться!

[@anton61rus36]

Спасибо,очень интересно и познавательно .

[@user-wf1lk3yu5x]

А мне понравилось. Интересно, много чего нового узнал.

[@user-zo5fq9ig8z]

Игорь, что за посторонние шумы? Добавь по одному рублю с изделия и сделай формат своего выступления на порядок выше!! Многие, после 2-х минут выключают просмотр... А, за желание внести в массы конструктив по технологии - большое спасибо!!!!!!

[@igor223igor]

А ничего, что это снято в общем зале на выставке, где кроме меня еще с полтыщи человек тусовало и дегустировало? И видео, снятое официальным оператором, из-за плохого звука мы (и я и организатор) были вынуждены удалить с ютуба...могу и это конечно удалить, не вопрос. И вторую часть тогда не выкладывать, верно? там тоже люди не прониклись и не ушли из зала на улицу, негодяи...

[@user-ud6qq5rk1u]

На вопрос: " Где все?" Обилие казёнки косит публику, но спрос на вакуумное случится обязательно!

[@ANDREWTURBIN]

Игорь, а на сокслете щепу пробовал погонять? Если да, то как получилось?

[@igor223igor]

Нет, не пробовал. Мысль безусловно интересная...хотя и так, за неделю, из щепы вымывается почти все. Вторая заливка уже как если пакетик чайный подержать в стакане полдня, а потом второй раз чай заваривать.)))

[@ANDREWTURBIN]

Игорь, вот подумал, а если щепу в банки поллитровые пополам с водой и в автоклав. Дать градусов 120. Причем в разные банки разную можно щепу, дуб, фруктовые, обжаренные или нет. Получиться концентрат стерилизованный)

[@igor223igor]

Получится конечно. Возможно, будет хорош, возможно будет запах тряпок вареных - пробовать нужно!

[@litrenser]

Сейчас посмотрел на ассортимент щепы в вашем каталоге, нашёл только 5 видов Э.Боа, а вы говорили о восьми. Она появится в дальнейшем?

[@igor223igor]

Мы их постоянно покупаем, возможно я ошибся...но вот глянул на полке - семь у меня в наличии в концентратах. Да, это постоянное партнерство; причем у нас основной обьем традиционно оптом выбирают виноделы - может, на неделе и была такая сделка))

[@user-wf1lk3yu5x]

А продолжение будет

[@igor223igor]

Постараюсь переснять...точнее говоря, уже переснял, опубликую сегодня

[@VolodymyrSirenko]

Интересное видео. Игорь, возможно ли приобрести узел крепления мешалки с двигателем или без в Украине? Возможно есть партнёры?

[@Sanders_Lee]

Был дилер в Одессе. Но из-за короновируса вся схема доставки полетела к чертям. Можно заказать напрямую из РФ, но цена за доставку не порадует.

[@VolodymyrSirenko]

@@Sanders_Lee Спасибо. Возможно есть чертеж как такой узел делать для вакуумной мешалки?

[@Sanders_Lee]

@@VolodymyrSirenko Зайди на форум: forum.homedistiller.ru/ Там профильная ветка есть по вакууму. Я на атмосфере пока сижу ))

[@VolodymyrSirenko]

@@Sanders_Lee Спасибо, похоже я плохо смотрел на форуме! :)

[@user-mn3lx3ex7v]

Добрый вечер! Игорь два дня просматривал ютубе на предмет изготовления «Аквавита». Нашёл ваш рецепт навеска ботаники на 3 литра 70% спирта: тмин - 30 гр. кориандр - 10 гр. укроп - 6 гр. фенхель - 4 гр. цедра апельсина - 10 гр. Хотел к вам обратиться за помощью а тук как раз вышел ваш очередной ролик. Я каждый ваш ролик смотрю с удовольствием (подписан на ваш канал). Больше 2-х лет занимаюсь вакуумной перегонкой - это просто песня. Сегодня сделал засыпь всех указанных выше ингредиентов в 3-х литровку. Скажите - этот рецепт вы в последнее время случайно не доработали новыми ингредиентами? И ещё подскажите - после настаивания 24 часа я переливаю в куб процеженный концентрат или вместе со жмыхом нужно? Естественно с доливом ещё 3-х литров воды. Я живу в г. Луганске. Мой младший сын живёт в Питере. Буду заказывать очередное ваше оборудование. Подскажите что в Питере есть 3-и магазина которые торгуют вашей продукцией. Скажите в Питере можно прийти и купить вашу продукцию - или они будут делать вам заказ? Или мне легче к вам приехать в Ростовскую область. Расстояние до 200-т км. Ну и наверное у вас будет дешевле чем в Питере? С вами полностью согласен. Надо переходить на вакуум - это бушующее. С уважением!

[@igor223igor]

Добрый день, Василий. 1. Спасибо на добром слове - оно, как говорится, и кошке приятно!)) 2. Рецепт не менял после доводки до этих цифр, есть такое правило: не чини то, что работает). Однако иногда навеску изменяю - я сужу по силе аромата специй, если к примеру укроп слабо пахнет, а заменить нечем, то увеличиваю навеску раза в полтора 3. Да, я перегоняю со жмыхом. Можете попробовать и так и так - сравните и решите сами, стоит ли делать лишние телодвижения. 4. Я родился и до 5 лет жил в Красном Луче Ворошиловградской области, СССР, так что мы земляки, в общем-то.)) 5. Цены у нас везде одинаковые, что в Питере что в Таганроге, что в москве или в сургуте Купить можно и там и тут, но в любом случае лучше позвонить предварительно, чтобы все необходимое было в наличии и было зарезервировано для вас

[@arturarturyan3406]

Это с близкого расстояния шума мало ,👌

[@igor223igor]

Это с петличного микрофона, который я принес с собой вместе с камерой. Но блин забыл посмотреть, сколько там пленки на кино осталось. Полное видео с плохим качеством было на час с небольшим((( Раздумываю, не переснять/доснять ли утерянное повторно...лень конечно, но тема классная!

[@anferoff74]

Тема классная! Если будет возможность доснимите/переснимите! Удивляюсь Вашему энтузиазму в среде энерционных Винокуров, но это так всегда происходит с новым. Творите думающим и ищущим винокурам на радость!

[@sergeil1374]

Игорь, подскажите: какой нужен манометр для вакуумной дистиляции, где его взять и куда его припендюрить, на крышку куба или в царгу врезать?

[@igor223igor]

НА канале есть целый плейлист, посвященный таким вот элементарным устройствам и простым вопросам. Добро пожаловать в мир вакуума. коллега!))

[@Vertoprakh]

Насколько я помню пояснения Игоря - корка не просто апельсина, а померанца. Это дикий апельсин, он ароматнее. И в куб он льёт не фильтруя

[@sergeil1374]

@@igor223igor очень хочу попробовать. Эксперименты- это по нашему!

[@ВозняЕнота]

Почему бы не продавать наборы «вытяжек» из различных компонентов для конструирования напитков с рекомендованными пропорциями.

[@igor223igor]

Потому что спиртное продавать нельзя.

[@ВозняЕнота]

@@igor223igor а ароматные воды?

[@igor223igor]

Можно, почему нет?)

[@АндрейЕршов-и4г]

Про дымный солод не закончил. Жаль!

[@igor223igor]

Вообще то закончил)) kzbin.info/www/bejne/fHy2fWCGrLikb68

[@sergeil1374]

А где все?

[@igor223igor]

У меня в камере пленка кончилась, к сожалению. А видео, предоставленное организаторами выставки, было настолько херового качества (по звуку) что мне его пришлось удалить с канала - много было негатива от людей, которые пытались посмотреть его(((

[@Vertoprakh]

Очень жаль. На самом интересном месте...