Как варить кофе в турке кофе по-турецки | Кухня "Дель Норте"

В этом видео, мы расскажем и покажем как варить кофе в турке (джезва, срджеп, далла, ибрик, раква) кофе по-турецки.
👍Кухонный инвентарь которые я обожаю 👍:
Иерусалим: кулинарная книга - amzn.to/3zYxRAX
Чугунная сковорода Lodge - amzn.to/3MLbbLS
Cuisinart Кухонная посуда из нержавеющей стали - amzn.to/3GLIYkq
KitchenAid погружной блендер - amzn.to/3L3ilKk
ThermoPro Цифровой Термометр - amzn.to/3UGTpf1
Бутановая горелка Iwatani PRO2 - amzn.to/3KIKWU1
Двусторонняя разделочная доска из кленового дерева John Boos - amzn.to/3MLKLcU
см. также:
Френч-пресс Кофе (French press) - • Френч-пресс Кофе (Fren...
Как варить кофе в турке кофе по-турецки - • Как варить кофе в турк...
Лайфхак: Как варить великолепный кофе без кофеварки, турки или кофемашины - • Лайфхак: Как варить ве...
Кухня "Дель Норте" во всемирной паутине:
/ @delnortekitchen
/ igordelnorte
www.gastronom.ru/user/profile...
/ 690406878142428 (Группа на facebook)
Сделаем мир вкуснее,
Кухня "Дель Норте"
#кофе #кофевтурке #кофепотурецки #кухнядельнорте

[@user-dk7ho6gm5n]

Сколько смотрела видео про варку кофе,поняла одно.Кофе-как борщ,у каждой хозяйки свой рецепт:))

[@seydjio4534]

А я вообще в микроволновке варю))

[@user-wl3bx1xn4p]

@@seydjio4534 А я ваще не варю, засыпаю в рот кофе, сахарный песок и запиваю водой, в желудке сам приготовится...

[@user-bl6ib5qb1g]

Это точно.

[@andrey_shilov]

@@user-wl3bx1xn4p тогда уж самО приготовится 🙃🤣🤣🤣

[@user-wl3bx1xn4p]

@@andrey_shilov Почему самО ?

[@Val1Geo1Mi1]

Попробуйте купить качественный кофе, смолоть его перед варкой (у молотого кофе, как и у молотого перца, эфиры улетучиваются быстрее, чем у зерен), и варить на малом огне не доводя до кипения (97 градусов идеале, при 100 эфиры и кофеин разлагаются) до начала осаждения гущи, 5 минут отстоя и можно пить. Немного времязатрартно но того стоит.

[@natural_bornboogie]

Рецепт конечно так себе. Любителям горелого кофе понравиться

[@user-kf8xn7yz3k]

Вы не погорячились с 25 граммами кофе? Я отмерил это количество на весах, получилась горка кофе, которая полностью заполнит саму турку!!! В большую коробку с молотым кофе входит 250 гр, хотите сказать, что её хватит только на 10 раз???

[@IsaoTakahata578]

Продавцы кофе рекомендуют выпивать пачку за один раз.

[@RomanaAbramobna]

mickey chen 😂👏🏻 точно

[@randomname40401]

Сыпь из рассчета один грамм кофе на 10 мл воды

[@user-lc9ou4zf9w]

Совет ещё тот...

[@user-Lynx0404]

если Вы пьете американо, то для Вас этот рецепт не подходит. Это больше для любителей еспрессо.

[@Ltolyan777]

Спасибо большое, Много новых интересных фактов узнал... Будь здоров...!

[@user-wv5os9cx9i]

Какой ты, Игорёк, молодец! Правильный ты человек, что не обращаешь внимания на хамов - они энерго- вампиры. А от тебя исходит сплошной позитив.Дай БОГ тебе счастья, здоровья и благополучия, голубо- глазый красавчик!

[@delnortekitchen]

Спасибо большое и взаимно. Сделаем этот мир вкуснее!

[@dvMetamorph]

Pоза Назарова Правильно. Лучше обращать внимание на таких верунов-психопатов и сдавать их в клинику. :)

[@1234298179847]

Я не любитель кофе, но вы так преподнесли рецепт, что я иду готовить его 👍🏻

[@michaelmalashenkov9615]

Игорь,спасибо вам большое! отличное видео,классно рассказываете. удачи вам, в ваших начинаниях!!)

[@delnortekitchen]

+Michael Malashenkov Спасибо большое!

[@Liroyrally]

1.Время варки кофе в турке нужно менять в звисимости от степени прожарки ,больше степень - варить быстрее.2.Кофе мешать только после приготовления,так половина зерен создаст крышку и не даст аромату покидать кофе3.До кипения мы не доводим кофе,не нужно перевривать кофе ,он как и все продукты,теряет аромат при кипячении.

[@user-ep8sx9xf2r]

Искала ,как приготовить омлет по-французски ,и увлеклась после омлета ,подписалась на канал .Очень приятно смотреть вас и хочется приготовить .Сейчас сварила кофе ,он шикарен .Спасибо

[@user-te1lo1bn4t]

Жестковатые пропорции однако) дефолтной традиционной пропорцией считается 1:10...на 10 мл воды 1 г кофе... А там уже +- по вкусу.... Я на 200 воды делаю 20 кофе... Мне нравится. И очень сомнительный факт а том, что кофе сыпят в воду... Традиционно ведь делается с точностью да наоборот... Это же как золотое правило варки в турке... Первыми делом в турке (прогретой) должны оказаться сыпучие составляющие, а потом жидкие.... Мешать тоже никто не запрещает, НО обязательно не позднее середины процесса..... Дальше уже "шапку" трогать нельзя.

[@user-hq8wr7iu3f]

Спасибо. Всё просто и понятно.

[@Keynarifox]

Автор, за советы и наглядность - спасибо ) Что до рода слова "кофе"... тут всегда стоит вспоминать, что "кофе и виски - "он", а "оно" - это г*вно и министерство образования". Вот потому, что министерство образования - "оно", там и разрешили кофе в средний род ставить. Хотя давайте будем честными: в последнее время модно кичиться своей безграмотностью, "мыжининауроки", "тичоучитиль".

[@user-mn7tk1ps5t]

Поддерживаю автора Keynari respect

[@iRUfous]

Keynari в точку...до жути ухо резало! Человек, который показывает мастер класс по варке кофе, обязан произносить его в мужском роде!

[@vasyavsvova5275]

Что до рода слова "метро"... тут всегда стоит вспоминать, что "метро и виски - "он", а "оно" - это г*вно и министерство образования". Вот потому, что министерство образования - "оно", там и разрешили метро в средний род ставить. Начитаются академических словарей, и считают себя превыше остальных "просторечных" людишек. Ну и вообще, кофе - это она. Что на турецком, что на арабском, что на польском, что на украинском. Переучивайтесь.

[@_Allvar_]

Так ты же и кичишься своей безграмотностью, не? Ты правил русского языка не знаешь, это не мужика проблема XD

[@dashali836]

Keynari 😂😂😂

[@prostoyparen2007]

спасибо большое. попробую сделать как Вы порекомендовали

[@delnortekitchen]

+Prostoy Paren Отлично спасибо!

[@angelelena4154]

Спасибо огромное...вкусный и ароматный кофе ..это залог хорошего настроения...чего и вам желаю...спасибочки...😉

[@delnortekitchen]

Спасибо большое. Сделаем этот мир вкуснее!!!

[@olgakozlova3883]

Классный канал , Игорь! Ничего лишнего. Все по делу . Дизайн кухни отличный! С Новым годом !

[@delnortekitchen]

Спасибо. Сделаем этот мир вкуснее!

[@ibayazitov]

Отличный канал! Начал с гейзерной кофеварки и теперь снова на вас наткнулся. Обьясняете весьма понятливо, даже для таких ленивых людей как я :) Подписался )

[@delnortekitchen]

Скоро будет отдельный канал про кофе kzbin.info/door/UQ3MfEKIIReyTUubyJNrcQ. Спасибо большое. Сделаем этот мир вкуснее!!!

[@seriali8623]

Мне понравилось. Отлично постарались, приятно было наблюдать.

[@delnortekitchen]

+Fyodor Kozlov Спасибо большое!

[@EthNick69]

Отличная Методика Профессионала 👍 Обожаю ВСЕ эти Детали)))

[@MarinaGusakova]

Спасибо, Игорь, много полезного для себя узнала...

[@delnortekitchen]

Спасибо. Сделаем этот мир вкуснее!

[@Trapezit]

Вот это именно то, что я так долго искала: простая, доходчивая, краткая инструкция как сварить волшебный кофе в турке! СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!! Пойду воплощать в жизнь )))

[@delnortekitchen]

Спасибо. Сделаем этот мир вкуснее!

[@IsaoTakahata578]

И сожрём его?

[@onilson1]

Между нами, что получилось после воплощения?

[@user-zt9ti6wg3m]

Черт, мой кофе просто бодяга по сравнению с этим способом))

[@delnortekitchen]

Рецепты и Реальность Спасибо большое :)

[@alexanderpenner57]

+Кухня "Дель Норте" | Сделаем мир вкуснее! единсвенно правильный способ.Я так варю уже лет40.любой другой способ не так вкусен.по крайней мере на мой вкус

[@asemiletov16]

Alexander Penner единственного способа нет.

[@alexvax777vax8]

Так здесь рассматривается 2 метода,какой Ваш?

[@user-ju7wl5fp6y]

Пропорции для турки примерно 1гр молотого кофе на 10 мл воды, соответственно кофе в данном случае 15 гр, кофе нужно молоть непосредственно перед варкой и для турки как раз таки лучше использовать ту самую ручную цилиндрическую кофемолку,она плюс не перегревает зерна. Последовательность тоже наоборот, сначала слегка греют пустую турку, затем добавляют кофе и снова пару секунд греют, затем добавляют сахар (при желании) и желательно тростниковый и только потом вливают ледяную воду. И кофе не должен вскипеть как он сказал,иначе будет горечь сильная. И ещё надо прогреть чашки перед заливкой кофе, чтобы кофе дольше остывал

[@user-lu2ds6lr9x]

Спасибо за рецепт

[@delnortekitchen]

Спасибо. Сделаем этот мир вкуснее!

[@user-if2ou4vf5o]

спасибо огромное, кофе вышел на ура!

[@delnortekitchen]

Отлично, спасибо!

[@tora4843]

аааа! вы потрясающий!! сделайте ещё выпуски про кофе!

[@delnortekitchen]

Спасибо большое. Для кофе будет отдельный канал (скоро).

[@tora4843]

Супер! я сам кофеман, но на ютубе мало кто рассказывает о кофе...я попробовал по вашим советам и кофе стал гораздо насыщеннее и вкуснее! спасибо!

[@user-wv5os9cx9i]

Кухня"Дель Норте" - Не забудьте про молочный вариант. От меня будет лайк и подписка! Спасибо.

[@user-lk7wi4ui7v]

ваш канал супер.спасибо за ваши рецепты

[@delnortekitchen]

+валерий иванов Спасибо большое!

[@anastasiasuperb6457]

Игорь,спасибо большое за видео.Скажите,можно ли кофе по-турецки использовать для кофе-латте или капучино,например? Это не тот же эспрессо?

[@delnortekitchen]

Спасибо. Нет нельзя т.к. в этом методе нет фильтрации. Гейзерная кофеварка подходит лучше или еспрессо машина. Удачи.

[@user-cd6mg5hm9l]

Благодарю! Превосходный КОФЕ!

[@user-xu9zw5gx8g]

Молодец!!👏👏👏

[@renarena2202]

Все точно! Супер!

[@user-no2tc7lx3q]

Ни один знающий человек не посоветует покупать молотый кофе

[@badkom2110]

Если ты знал, как производят растворимый кофе, то никогда ты не купишь кофе в пакетиках, а ещё ты по шее дашь за качество производителю кофе (отличное кофе).

[@user-no2tc7lx3q]

@@badkom2110 я имел в виду, что надо брать только зерно. Не молотый не растворимый, а только зерно

[@ebaniysvetofor]

@@user-no2tc7lx3q еще и держать банку открытой

[@user-fr4vn9rj5r]

Согласна с вами Александр, кофе лучше перемолоть непосредственно перед употреблением!

[@nataliaivanova2850]

Не будьте снобами. Молотый кофе или самому молоть -- всего лишь дело вкуса. Или комфорта. Остальное -- застаревшие мифы. ИЛИ ВСЕ ГОТОВЯТ В МЕДНЫХ ТУРКАХ?🧐

[@horoshiychelovek6792]

здравствуйте! вы в Америке живете? где находится ваш ресторан или кафе? я бы заехал

[@zoyanesterova8686]

с п а с и б о!!! много интересного и нового для меня про моё любимое кофе.😄

[@delnortekitchen]

Спасибо большое. Сделаем этот мир вкуснее!!!

[@user-lk2dr3cn2v]

Добрый день Игорь.А я кладу в кофе,корицу, кардамон, перц черный молотый, перец душистый молотый, чуть чуть соли,грамулечку, чуть чуть коричнего сахара, заливаю, чуть чуть горячей. водой, (не кипятком), в этот момент размешиваю все и добавляю ложечку меда, опять размешиваю,доливаю воду, еще раз размешиваю и ставлю, на ооочень маленький огонь, чем дольше доходит, тем вкуснее получается. Когда кофе готов,, я оставляю его на две минуты отстаиваться. В это время, снимаю с разливного кипяченого молока, сливки в узкую чашечку, ставлю на 10 секунд в микроволновку, затем взбиваю, мини миксером высокую плотную пенку. Наливаю кофе в узкую высокую кофейную чашечку, в такой дольше сохраняется тепло. и сверху вкуснейшую, натуральную пенку, чуть чуть натертого горького шоколада.Этот рецепт у меня создался,постепенно. Огромное удовольствие: и ритуал приготовления и наслаждение напитком.Попробуйте очень вкусно.

[@delnortekitchen]

Очень интересно. Спасибо что поделились.

[@dimozavr2189]

мёд после 40 градусов теряет свойства, а после 60 становится карцерогеном!

[@user-lk2dr3cn2v]

Я это знаю, и кладу мед, когда кофе подостынет, конечно полезных свойств в меде почти не остается, но класть сахар еще хуже, на мой взгляд.. Все хочу купить патоку попробовать.Да как-то не получается.

[@user-im5xd6lj9j]

А вы Лида гурман, я вкофе добавляю немного имбиря корицу и мускат, добавляю мёд в готовый кофе и пью без молока. Иногда готовлю по Явански с какао

[@user-yo9in5zu8v]

Лидия Красикова Ну это не турецкий кофе. Турки так не варят

[@katylove9519]

молодец отличное видео.продолжай в таком же духе

[@delnortekitchen]

Спасибо. Сделаем этот мир вкуснее!

[@AnnaBelobrova]

Спасибо за видео! Давно хотела научиться:)

[@delnortekitchen]

Anna Belobrova Спасибо!

[@user-uc2js3sz8g]

А если у нас кофемолка советская, ну такая с обычными металлическими жерновами. Подойдёт?

[@alexvax777vax8]

Почему у греческой джезвы(песочные часы) такая форма и на какой уровень нужно лить воду,до узкой части или две трети?Спасибо.

[@pavlinm1935]

Прошло уже три года, как я готовлю по этому рецепту. Лучше него ничего не нашёл)) Только вместо сахара стал добавлять карамельный сироп для более терпкого вкуса.

[@nataliakustikova6773]

Спасибо большое за видеоПожалуйста, подскажите,Нужно ли мыть турку каждый раз после заваривания кофе?Я слышала о том, что для развешивания кофе нужно использовать деревянную палочку, а не металлическую ложку?

[@delnortekitchen]

+Наталья Кустикова Спасибо. Турку надо мыть но не абразивными средствами. А деревянная ложка только если у Вас джезва из меди :)

[@IsaoTakahata578]

У автора ролика явно медная, луженая внутри турка, а он как лох шкрябает по ней металлической ложкой. Во избежание быстрого повреждения довольно нежного покрытия, производитель рекомендует для размешивания пользоваться плоскими деревянными палочками. Еще лучше, засыпте в турку все ингредиенты, залейте треть всей воды и перемешайте, вращая турку и держа её за горлышко. После долейте остальную воду. После минуты нагрева, перемешайте последний раз деревянной палочкой.

[@user-qd5wp2vi6b]

Мне нравится кофе по-турецки! Готовлю так же, только пену в турке через шапку не поднимаю. Жду, когда шапка просядет и снимаю. Это конечно все на любителя. Кофе поднятой дважды более жёсткий и терпкий. Не каждому виду подходит.

[@user-wq5up2sm5y]

Спасибо все доступно.👍

[@Shymnik]

Ну вообще, все правильно рассказал. Молодец!

[@delnortekitchen]

Спасибо большое. Сделаем этот мир вкуснее!!!

[@TATT1985]

Подскажите, как готовить кофе со сливками?

[@user-yk2rj5ds7c]

Можно пару вопросов? Во всех видео и в интернете сначала засыпают кофе и сахар, а потом воду. А у вас сначала вода. Почему вы считаете, что так лучше? и ещё сколько времени варить, т.е. на слабый огонь ставить или на средний?

[@ujinnetless1126]

На какую интенсивность плиты ставить?

[@user-le9jm7nv6u]

Вода обьязательно должна быть холодной Для мужского здоровья,нужно добавлять кардамон(какуля название по турецки)

[@user-nt7fs6bs4k]

Сильно ли плохо если посол кофе будет из ручной кофемолки?

[@konstantinbykov3662]

Здравствуйте, Дель Норте! С удовольствием смотрю Ваш сайт, все ролики - всегда очень интересно! Но здесь... Вы приготавливаете кофейный компот, кисель, как угодно назовите, но только не кофе! Если молотый кофе до такой степени и так долго кипятить, в нем не остается никаких вкусовых ощущений и полезных свойств! Точнее, можно понять что это "кофе", может даже крепкий, но отличить хотя бы Арабику от Робусты, а уж тем более нюансы вкуса каждого сорта - совершенно невозможно! Кому нравится такая заварка - лучше пейте растворимый! Не портите качественное кофейное зерно!

[@user-mj3ko4gr3x]

спасибо большое

[@delnortekitchen]

Спасибо большое. Сделаем этот мир вкуснее!!!

[@SuchKwach]

Ты ничего не знаешь о хорошем турецком кофе и вот почему: 1)Турка у тебя неправильная. Слишком широкое горлышко. Точнее слишком слабое заужение. 2)Советовать покупать молотый кофе это моветон. 3)Мешать кофе лучше дважды, а не 1 раз. 4)Сначала засыпается кофе в подогретую турку, а только потом вода. 5)Как вообще понимать фразу "Вы кипятите кофе..."? Кофе варится и кипятить его ни в коем случае нельзя!!! 6)Не нужно делать 2 и более поднятий шапки кофе. Это тема пошла от уличных турецких торговцев кофе. Они варили кофе очень быстро чтобы успевать и для повышения крепости делали несколько поднятий. Нам же в домашних условиях это абсолютно не требуется.

[@cudrat9802]

*для повышения крепости делали несколько поднятий* даже не крепости...а горькости типа псевдокрепости

[@chinchingood]

А второй раз мешать когда? И на каком огне примерно?

[@cudrat9802]

@@chinchingood огонь ниже среднего

[@isihazm2475]

Благодарю. Удобно ли вам, поделиться советом-инструкцией: "как выжать максимум кофеина из турки (кипячением 100С)"? Пологаю что можно сначала сделать 2 поднятия пенки и снятия при 96 С, птом слить масла и жидкость в др.чашку. а оставшийся кофе в турки залитьт новой водой и кипятить, точнее выкипячивать из него максимум кофеина? Сколько его кипятить в секундах-минутах? Что можете подсказать, пжлйста... Ведь так можно и пользу сохранить - в одной чашке, а в другой - иметь максимум кофеина - кому необходимы нагрузки и длительные бодрствования. Прошу помочь интсрукцией, люди опытные).

[@user-jw5xj4pt1j]

Отличный комментарий.Спасибо

[@user-qb9bl4vv1p]

Спасибо за четкий и ясный способ приготовления. Я хотел спросить, как делать вкусный кофе в турке, с добавлением молока?

[@IsaoTakahata578]

Обратись к индусам. Они знают.

[@user-bf7ym5jd5l]

Спасибо вам,Игорь,все четко и понятно.

[@delnortekitchen]

Спасибо большое. Сделаем этот мир вкуснее!!!

[@user-zk1zt3mq6v]

так себе знаток

[@fuadalriyad6689]

вы професионал молодец

[@delnortekitchen]

+MEO ALRIYAD Спасибо большое!

[@user-bf8xi8pb2i]

Спасибо...

[@Happy20192]

Люблю кофе с горечью.От чего это зависит? от прожарки или от количества кофе?Можно ли дополнительно обжарить кофе,например, на сковороде?

[@delnortekitchen]

Много факторов. Горечь не не совсем зависит от прожарки. Пропорции (кофе/вода), качество зерен (чем старее тем хуже), время заварки, правильное сочетание метода (френч прес, турка..)/помол

[@user-le7fl9tw9p]

Подскажите пожалуйста по поводу гейзерной кофеварки. Если она рассчитана на 6 порций в ней можно сделать одну или две?

[@delnortekitchen]

К сожалению нет.

[@user-le7fl9tw9p]

Жаль. Спасибо.

[@IsaoTakahata578]

Можно. Одну шестерную или две тройные.

[@untermensch8094]

Если совместить кофе с ИМАО-А, то эффект будет сильнее, а если ещё и DMAA (около 50 мг) добавить, то эффект ещё больше усилится (хоть эти компоненты и легальны, но каждый день такую смесь лучше не использовать).

[@nightevil2101]

Не подскажите на каком огне надо варить кофе?На сайтах нет никакого единства во мнениях -- там от слабого огня до максимального.

[@halidushka.]

Купила турку медную. думала все одинаковые. Оказалось горлышко очень маленькое. Даже не видно что там происходит. Как им пользоваться. Подскажите пожалуйста. Обещали, что всем отвечаете. Буду ждать ответа

[@Rockstar-tn4ek]

А почему вы готовили кофе на другом плитке у вас там былаже электро плитка. Это имеет значение или

[@user-gp9fs3jb6q]

Спасибо за видео в России какой кофе вы рекомендует?

[@IsaoTakahata578]

Водку.

[@mikhailramaniuk9274]

Читаю комментарии и с ужасом представляю, что было бы, скажи он «экспрессо». За рецепт спасибо, варю в турке много лет, опробовал разные подходы, но всё ещё в поиске идеального способа :)

[@tatianamalyuk9941]

Все хорошо,но когда смотриш ролик, то складывается впечатление,что вы хотите перекричать музыкальное сопровождение.Уберите музыку!

[@delnortekitchen]

Учтем. Спасибо. Сделаем этот мир вкуснее!

[@user-kp7xb4oj2o]

Я в сочи пил у армян, которые из беженцев с турции. Они кофе готовят в нагретом песке, до пены к верху не доводят а только до мельких пузырьков.Короче, приходится стоять и ждать но оно того стоит. Потом отстаивают и снова в песок зарывают. Короче, высокая пена это уже перебор. Я же варю в турке на маленьком огне но по той же схеме, отстаиваю раза три. С водой он правильно, вода должна быть мягкой, без примеси минералов которые перебивают вкус кофе.

[@sperkele3973]

Я вандал!!!! В медную турку насыпаю с горкой кофейную мерную ложку, лью туда 400 мл воды, ставлю на режим пауэр на электроплиту на 9ое деление на 8 минут с автоматическим завершением. После музыкального сигнала снимаю ложкой пенку, которая уже твердая и пью с удовольствием, жена добавляет немного сливок. Спасибо за видео! Смотрим с женой с превеликим удовольствием!

[@asemiletov16]

Alexander Mazyrin ага, а в куппже в шапке черной половина эффективного кофе теряется в раковине. Черная шапка не та светлая пенка которую надо оставлять.

[@modest8111]

Alexander Mazyrin мне в турции варили на самом мощном режиме.

[@Gippius_Aleksei]

Добрый день. Скажите пожалуйста, правильно ли я понял, что варить кофе нужно на маленьком огне?

[@delnortekitchen]

Да правильно. Удачи!

[@Gippius_Aleksei]

Спасибо!

[@user-cm7nf7jc3z]

Кофе ОН а на ОНО. Кофемолка на видео Nivona 130 не с керамическими а со стальными жерновами. Но это придирки. Больше конечно порадовал совет покупать смолотый кофе в противовес свежему помолу перед приготовлением. Да, однозначно не стоит брать какую попало кофемолку, потому что высока вероятность того, что вы не получите необходимого помола для турки (в пыль), пержжёте кофе металлическими лезвиями в процессе приготовления или быстро задолбаетесь в случае с ручной кофемолкой. К выбору кофемолки следует отнестись ответственно. Но заявлять что смолотый в магазине кофе лучше чем молоть самому - это финиш. Попробуйте хоть раз разницу между кофе смолотым хотя-бы день назад и пару назад.

[@alexvax777vax8]

СПАСИБО

[@user-ym4vc9xs2y]

"Оно"... как в фильмах ужасов... Пожалейте свои рецепторы, друзья. ) Турецкий кофе никогда не должен доходить до кипения, никогда не выстаивается в турке для выделения осадка, и уж тем более не доводится до кипения повторно. ) Так варят Армянский кофе. Самая высока температура готовности в турке не должна превышать 95 градусов, иначе выпаривается огромная часть вкуса, а пенка на дне чашки - это визитная карточка. Точных пропорций нет и не было никогда, все варят для себя по своему вкусу (мои пропорции 150 мл воды / 1 ч.л. сахара / 2-3 ч.л. с горкой кофе). Я лично предпочитаю на песке варить, так получается гораздо дольше и тем самым помол (не пыль или мука, а просто мелкий) выдает весь свой вкусовой и ароматический запас, при этом не перегреваясь на открытом пламени. Засыпается сахар, потом кофе, потом прохладная вода. Сахар должен оставаться на дне, кофе всплывать, а вовремя варки индукционные потоки сами перемешивают кофе с сахаром (перед снятием с песка можно ложечкой немного перемешать оставшийся карамелизированый сахар залипший на дне). Первый шипящий шум в турке, - как индикатор первой стадии готовности кофе ("сырой варки" - не многие любят). Можно постукиваниями по горлышку турки, понижать пенку тем самым усиливая индукцию. Далее каждый для себя решает когда снимать, а вот как только пенка пошла резко вверх (как на видео), - этот результат по праву можно назвать - "оно", а по факту этот кофе убежал и пить его не желательно.

[@user-wj8tm9im4j]

Отлично, Макс! Ты совершенно прав, выстаивать готовый кофе в турке - верный способ убить его. Сразу видно, что ты готовишь кофе мужского рода.

[@user-gw9sr7eg7k]

Такое ощущение, что народ интересует исключительно какого рода слово "кофе". Какого вкуса будет этот кофе - абсолютно пофиг.

[@delnortekitchen]

В точку!

[@user-xo7ju3uj9t]

Я немного извиняюсь, только начинаю варить кофе после приобретения турки и кофемолки, но не круто ли 6 к 1? Мне кажется это очень суровое соотношение, возможно будет вкусно и густо, но достаточно вредновато... Надеюсь вы скажете что нибудь по этому поводу, в подобных видео везде кладут 1-2.5 ложки на такой объем....

[@user-gw9sr7eg7k]

Отвечу, хотя не уверен, что вопрос задан именно мне. Конечно, соотношение 6 к 1 не является обязательным. Имеет значение, какой кофе вы варите. Для эспрессо соотношение 6 к 1 это норма. Для ристретто норма 3 к 1. Конечно, эти виды кофе очень крепкие, но они употребляется крошечными порциями в 30 - 60 мл. и особого вреда здоровью не принесут. 1 - 2 чайные ложки кофе на порцию дадут консистенцию американо, который пьют по 200 - 250 мл.

[@user-xo7ju3uj9t]

Спасибо, отмечу для себя такие соотношения

[@dvMetamorph]

Вячеслав Александров Такое ощущение, что "моё кофе" режет слух нормальному, грамотному человеку и автоматически появляется неприязнь с недоверием к такому "ыксперту". Ничего, что я пишу "ыксперд"? Ведь не важно, как правильно пишется, главное, что человек - "эскпетр". Базовые знания.

[@youngbear768]

не разу не мог сделать нормальный кофе ._. теперь сделал спасибо

[@user-wh8jj8rc7v]

Скажите пожалуйста на один стандартный хрущеский стакан сколько чайной ложки кофе и сахора положить ?????????

[@IsaoTakahata578]

Не надо портить водку кофе и сахаром.

[@user-be6tg5oi4p]

с какими еще специями можно варить кофе и что они дают, если не сложно можно немного написать об етом?

[@user-be6tg5oi4p]

пробовал с чесноком - убирает горечь

[@vadimdrummer2091]

Хороший канал, надо подписываться

[@psycho4065]

Когда варите кофе в нём выделяется вещество кофестол которое действует как холестерин.Поэтому кофе из турки надо процеживать через бумажный фильтр чтобы отцедить это вещество.

[@delnortekitchen]

2 факта. 1-й если Вы употребляете нефильтрованный кофе (френч пресс, в турке) в небольшом количестве (1-2 чашки) то он не имеет такого эффекта. 2-й обладает антиканцерогенными свойствами (печень) Выводы делайте сами. Мораль проста все в меру. Удачи.

[@user-le7fl9tw9p]

Не могу выбрать, что купить медную турку или гейзерную кофеварку. Можете что ни будь посоветовать. Есть какая то разница межу кофе приготовленным в турке и в гейзерной кофеварке?

[@delnortekitchen]

Да разница огромная. опробуйте оба способа.

[@IsaoTakahata578]

В гейзерной кофеварке пропорция кофе/вода жестко задана. Правда, можно ещё более увеличивать крепость, используя кофеварку на несколько чашек но недоливая в неё воды. В турке пропорцию можно варьировать в широких пределах. В гейзерной получите кофе без осадка но и без пенки. В кофе по-турецки осадка треть чашки, но шикарная вкусная пенка.

[@K0TLeT0]

Многие рекомендуют после появления пенки снимать на 10 сек. с огня и опять ставить. Так раза 3. И так же видел, что кофе в турке, без воды немного держат на огне. Что скажете? Спасибо!

[@delnortekitchen]

+Константин Фролов Пробуйте.

[@Ortobolsky]

как сварить с максимальной дозой кофеина?

[@anzhiwernster6140]

Здравствуйте, скажите, а если кофе с молоком делать, то его когда заливать?

[@delnortekitchen]

+Анжелика Калашникова В кофе по турецки не добавляют молоко как правило. Но если хотите то добавляйте немного в чашку а не в джезву.

[@DivineUniverseHealing]

Игорь добрый день. Спасибо за видео. Скажите пожалуйста, у меня нет турки, я могу в другой посуде сварить кофе? БлагоДарю заранее

[@delnortekitchen]

До конечно. Эксперементируйте. Сделаем этот мир вкуснее!

[@alexvax777vax8]

Какой ты, Игорёк, молодец! Правильный ты человек, что не обращаешь внимания на хамов - они энерго- вампиры. А от тебя исходит сплошной позитив.Дай БОГ тебе счастья, здоровья и благополучия

[@yevgeny74]

Лизнул зачетно

[@aleksandraleksandr5934]

МЕШАТЬ НУЖНО ОДИН РАЗ , НО НЕ В НАЧАЛЕ А ВСЕРЕДИНЕ, КОГДА КОФЕ ХОРОШО ПРОГРЕЛСЯ ПЕРЕМЕШАТЬ ВСЁ И СПЕЦИИ ЕСЛИ ЕСТЬ, И КАК ТОЛЬКО ПОДНИМЕТСЯ ПЕНКА СРАЗУ СНИМАТЬ. ПОТОМ ЛОЖЕЧКОЙ КЛАДЁШЬ ПЕНКУ В ЧАШКУ, И СРАЗУ НАЛИВАЕШЬ КОФЕ. 100% С ГУСТОЙ ПЕНКОЙ ВЫХОДИТ, А ТАК НЕДОБОР))

[@user-ol8ft8ed5p]

Говорят, что в Турции считается плохим тоном подавать кофе без пенки. Так ли это? Я не был в Турции.

[@user-bn4wc8sm2i]

Класс

[@user-cu4gk8sb6n]

Взаимно! Меня тоже зовут Игорь. Я тоже Повар:)

[@alexandru7316]

merci.

[@dmitrybulay7542]

Пытаюсь научиться заваривать кофе в турке. Не выходит. Прошу не пинать за глупые вопросы, но: 1. Кофе всё таки должен закипеть, или нужно ловить момент до закипания? 2. Газ минимум/максимум/медиум? 3. Кофе среднего помола (Якобс) приготовить в турке реально? 4. Турка для экспериментов используется большая на 0.45л.(если по край), с тефлоновым покрытием.

[@IsaoTakahata578]

Для начала купи себе турку объемом не больше 120 мл. Твоя на шесть человек. Вари на таком огне, чтобы процесс занял 3.5 - 5 минут. Как только пенка поднимется (не закипая), переливай в чашку все содержимое турки. За пару минут гуща в чашке осядет и можно пить.

[@btsnois4842]

Вот он, =канал добра и пазитива=

[@delnortekitchen]

BTS NOIS Спасибо!

[@_motiv_es]

👌

[@user-ry2jj2xj6j]

Кофе покупаю только в зёрнах(АРАБИКА). Храню в банке из под кофе в перевёрнутом виде(крышкой вниз). Кофе только Колумбийский или Бразильский (мара го джип). Мне понравился только этот. Колумбийский для мужчин. САХАР в кофе и чай для УБОГИХ. На кружку 300 мл 2-е чайные ложки молотого кофе. Варю до появления пузырьков, пенка только начинает подниматься(80 градусов). После размешивания пенку снимаю т.к., в этой пенке холестерина на несколько лет вперёд(кофейная пена оч вредна для здоровья). Покупая молотый кофе можно нарваться на химический кофеин. В пачку 200гр могут засыпать несколько ст/ложек химического кофеина и ваше сердце передаст привет. Мой кофе получается оч ароматным, вкусным без сахара, сливок и прочей хрени. Просто очень вкусный кофе.

[@MrXaker100]

Всегда хотел спросить- зачем такой большой ноготь на мизинце??)) Просто интересно очень

[@delnortekitchen]

***** Он святой :)

[@alexanderpenner57]

+MrXaker100 Вам действительно хочется это знать.Мне кажется вы правильно догадались

[@RomanaAbramobna]

Squirtal для кокса

[@MultiTolik1]

Автор не сильно разбирается в теме, как можно советовать покупать помолотый кофе, зачем повторно его ставить на плиту ? Что бы наверняка его пережечь ?

[@medikal2659]

яяясно .а какой кофе например хороший?

[@Klochkoff70]

+medikal 26 Хороший-свежеобжаренный!

[@EvgenNik]

хороший кофе хотя бы тот, который обжарен дня 3 назад и смолот только перед приготовлением

[@user-ei3bh4de4b]

В "Кофемании" сотрудников учат, что свежеобжаренный нельзя ни в коем случае. Нужно выдерживать от 7 до 15 дней.

[@turbodizel_4x4]

...То ли я дурак...то ли лыжи не едут...Кофе кипятить??????

[@avtonom7191]

Чистый профан))) 1:10 пропорция кофе Если варить по этому рецепту, будет 100% горький Никогда не варите так!

[@vivaglorias6456]

Я просто в кипячённую воду бросаю кофе и тут же выключаю огонь. Кофе не теряет свои свойства масла, минералы и аромат. При необходимости добавляю воду как «американо» или просто пью отдельно как эспрессо. Не нравится ещё в гейзерном чайнике. Вкус алюминия вместо ароматного кофе (( а из медной турки ещё не пробовала

[@vvv7220]

Viva Gloria’s аналогично)

[@IsaoTakahata578]

А я просто ем борщ как эспрессо. Попробуй.

[@vivaglorias6456]

mickey chen зачем мне уподобляться “monkey”или как тебя там?! мы давно уже homo deus. Попытайся есть борщ как борщ охуйеишь от эффекта. Правильно развивай когнитивные функции, только они делают человека -человеком 👌

[@user-lu2ds6lr9x]

У вас это точно получается