Лучшая медная турка Soy | Как готовить кофе по-турецки

В этом ролике Николай расскажет про турки Soy - самые известные турки в мире, которые используются профессионалами на чемпионатах и в кофейнях. Николай расскажет про устройство турки, материалы изготовления и конструктивные особенности, поделится основными правилами работы с ней и, конечно, приготовит кофе по-турецки и сделает выводы.
Таймкоды:
0:00 Вводное слово
01:00 Что такое турка Soy
01:44 Устройство
04:04 Размеры
05:36 Что понадобится помимо турки
07:00 Основные правила
09:27 Приготовление
12:13 Дегустация
13:35 Самобытность турки
15:40 Выводы
15:55 Скидочки
15:59 Темы для обсуждения
Поддержать канал:
Patreon (за пределами России): / russian_barista
Boosty (из России): boosty.to/russian_barista

[@RussianBarista]

Джезва Soy: torrefacto.ru/catalog/accessories/turka-soy/ ⚡Акция до 31.10.22 Введите промокод RUSSIANBARISTA в корзине, чтобы получить скидку 10% на любую джезву Soy! Действует также на подставку и горелку. Кофе: Torrefacto www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ Наши тренинги: rba-org.ru/treningi/ Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru Наш проект с Варламовым - дрипы "1984": на сайте vrlmv.com/fXAV9t или OZON: vrlmv.com/FlipTA

[@user-fh4yd2jf6r]

по заказу турки ссылка открывается, но выбраную турку не отпускает в корзину чтоб начать оформления заказа. или там надо подписаться для этого что ли?

[@user-fp2fp8ub2w]

Добрый день. Промокода активного на май 2023 случайно нигде не завалялось?)) А то цены очень уж подорожали на новое поступление джезв SOY.

[@ivanalexandrov6477]

нужен свежий промокод )

[@keryus]

Тема интересная, поскольку дома варю кофе практически всегда только в джезве. У меня даже есть небольшая коллекция джезв (12 шт.), но пользуюсь в основном тремя примерных объёмов: 50, 85 и 250 мл. Использую ручную кофемолку, сделанную на заказ в Армении лет 45 назад (для отца ещё). Помол настроен исключительно под джезву - в пудру. Источник тепла - небольшая туристическая газовая плитка. Я варю несколько иначе, чем Николай. Беру ~10 г зёрен на чашку (средняя джезва). Отмеряю рукой - за 40 с лишним лет навострился ;) Перемолотый кофе засыпаю в джезву и заливаю водой комнатной температуры (обычная из-под крана, отстоявшаяся в графине - питерская вода отлично подходит). Пара особенностей: во-первых, воду лью с высоты ~10 см, чтобы произошло первичное перемешивание; во-вторых, воды наливаю строго до «юбочки». Ставлю на средний огонь (интенсивность зависит от выбранной джезвы) и жду, когда произойдёт первичный нагрев - я его определяю по ставшей тёплой ручке. Но можно и по часам - кому как удобнее. Когда джезва нагрелась, я сверху насыпаю чуть-чуть сахара (прям, на кончике чайной ложки), чтоб повысить питкость, как говорит Николай )) И тут же перемешиваю кофе длинной ложкой. Движение короткое - три оборота. Пришлось взять в руки ложку, чтоб сосчитать :) Это равномерно распределяет кофе по объёму воды, пенка наверху становится гладкой, однородной и, не побоюсь сказать, приятной глазу! Кроме того, поскольку вода уже нагрелась, мы помогаем запуститься равномерному процессу конвекции внутри джезвы. Что, в свою очередь, снимет вопросы неоднородности температуры и экстракции. Через 2-2,5 минуты кофе начинает подниматься. А там его уже жду я с чашкой наготове ) Кофе должен «убежать» в чашку. Важно: пенная пробка должна подниматься ровно, без разрыва её структуры - кипения не должно быть. В чашке кофе стоит примерно 2 минуты - можно пить. Кстати, когда я варю нам с женой на двоих в одной джезве, то без проблем разливаю в две чашки. Гущу можно разделить примерно пополам. Единственное ограничение: пенка будет лишь у одного, что ни делай. Но у нас, к счастью, разные предпочтения в этом вопросе ))

[@skyrace730]

Ну и как вкус от разницы объёма турки ?

[@user-zm3qr9ys8z]

Классный и классический способ! Я еще добавляю щепотку соли (маленькую), соль очень здорово раскрывает вкус кофе (с солью научился варить от своей тетушки, царствие ей небесное, она очень часто бывала в Турции имела там друзей и знала культуру).

[@user-ht1rz8ut3e]

Это поэзия!❤

[@galinazolotuhina5789]

Спасибо Николай. Как всегда интересно и познавательно!

[@user-bm5ni2ut3h]

Перепробовал кучу разных турок. От пятигорской, soy, zh, и кучу других ноунеймов. Никакой разницы вообще не заметил. Проводил слепое тестирование среди друзей, они не смогли отличить дорогую турку от дешевой )))

[@user-qo3ws4en9h]

Все эти потуги вокруг кофе напоминают аудиофилию 😉

[@cradle785]

я конечно не злостный кофеман, но если металл разный, то разница минимальная по идеи должна быть) это как пиво из банки, или пиво из стекла, про пластик я вообще молчу)))

[@user-xb6ci2tr3l]

Спасибо за Ваш искренний ответ.

[@user-bm5ni2ut3h]

Самое главное что турка была правильной формы, чтобы во время приготовления получалась шапочка.

[@user-tl9nm1yw1j]

@@user-qo3ws4en9h я тоже так подумал. Аудиофилов послушать, так плеер меньше 100тр- отстой, да и наушники также. Купил Hidizs 100 и баеры 770 и радуюсь, главное чтобы музыка была приятная.

[@Plush07]

Очень классный и качественный ролик, спасибо!) много ценной информации)

[@tov-art]

Вот такой ролик про приготовление кофе в турке я ждал! Спасибо!

[@Borispulavzubax]

Информативно! Спасибо большое с первой секунды до последней 💪

[@elenatroyanskaya1905]

Наслаждаюсь чистой речью и беседами о кофе. Узнала много нового, получила колоссальное эстетическое удовольствие!

[@enjoycocktails]

Обожаю тебя смотреть, мало кто так вкусно и доступно умеет рассказывать

[@Ha_Rabote]

Лучший в кофе, спасибо тебе огромное за информацию и твои труды!)

[@user-kq4ye5er3j]

Спасибо за обзор! С меня лайк и подписка! 👍

[@melanietadevossian5185]

Огромное спасибо именно за это видео. Вы ответили на все мои вопросы, на которых мне хотелось бы узнать ответ, но от профессионала. 👍

[@user-tt9er8ig6x]

Какое душевное видео, очень приятно смотреть, спасибо

[@user-wj7gn1jf1s]

Вот самое то!!!! Если честно, то сомнения были, но купил.... Действительно, кофе готовится совершенно по другому, нагрев равномерный, и кофе всегда получается идеальный! Спасибо Николаю за его нелегкий просветительский труд!

[@7LordAlex]

Лайк за широкоформатний контент)

[@vladlevis4127]

Отлично "без лишней воды" По делу . Речь хорошо поставленна.

[@nikolapit77]

Николай, спасибо вам за ваши интересные видео. Всегда очень развёрнуто, в первые от вас услышал о пожизненной гарантии от SOY, у меня есть данная турка за пять лет эксплуатации в домашних условиях потерлось серебряное покрытие, развалилась одна из заклёпок, заклёпку отремонтировал и пользовался дальше, но посмотрев ваше видео связался с представителем Торрефакто и рассказал о проблеме. И они меня удивили... они заменили мою джезву на новую, вот просто, не вынося мозг, не говоря ничего лишнего, просто, пришлите фото вашей проблемы, мы, увидели, мы подготовили новую на замену, вот вам номер для отслеживания, четыре дня, звонок, курьер, обмен старой на новую. Что, что так бывает, да оказывается бывает! Спасибо Вам за развёрнутую информацию, а девочкам из Торрефактор за столь внимательный подход к клиенту, низкий поклон и жму руку.

[@hlk78bwfc3]

Простите, если вопрос глупый, но свою Soy вы у Торрефакто же покупали?

[@nikolapit77]

@@hlk78bwfc3 Турку покупал не у них, но с таким отношение следующая джезва будет приобретена только у данной компании!

[@hlk78bwfc3]

@@nikolapit77 Надо же! Сам жду со дня на день свою Soy, но заказывал через какого-то другого импортёра - вот и решил уточнить у вас. Спасибо за ответ

[@kovastol6818]

Спасибо, интересно. Раньше часто наслаждался.

[@sandugash9146]

Здравствуйте, Николай! Спасибо большое за информацию,благодаря вам я каждый год в работе, нормализую свою работу с кофе& кофемашинами!

[@ucb35]

Спасибо за распространение культуры кофе в массы! Смотрю практически каждый выпуск (в этот раз звукарю или монтажеру 3- за звук).

[@dimadrakens]

Отличное видео. Ответил на все вопросы.

[@vladsurcov1399]

Актуальность, которую я и искал, насчёт кофе!!! (отлично)

[@user-mt7bz3hd2l]

узнал про турки Soy три года назад. И когда жил в Стамбуле отыскал их мастерскую, и купил себе джезву на 140мл. Уже полтора года варю в ней. Она идеальная =) Про турков соглашусь - за 3 месяца я не нашел ни одного турка в Стамбуле, кто сварил бы кофе в джезве так, чтобы сохранилась кислотность и сладость. Все варят горький черный кофе из одной и той же пачки, и просто добавляют сахара. Расхваливают так, будто это напиток богов =) Нашел несколько Specialty кофеен с приличным эспрессо и капучино. В одной стояла джезва Soy, я обрадовался, прошу - сварите мне турочку на вашем зерне. Они с удивлением отказались, мол, это для декора, кто же в кофейне (sic!) варит турку, это ни кому не интересно - дома есть у каждого.

[@far_from_under]

Как же душевно было в начале

[@barvinok965]

Да первые 30 сек. САМОЕ ТО ! ;)

[@name.7021]

Николай, спасибо за обзор! уже давно хотел попробовать хороший кофе попробовать в турке, а тут как раз этот ролик вышел) Сегодня попробовал в двух разных турках на песке заварить Эфиопию Сидамо, интересный получился результат (хотя профессиональная кофемолка в моем кафе и не дает помола в пыль) - гораздо насыщеннее вкус, чем в пуровере (что естественно😄)

[@user-pv2lp2jq1c]

Я тоже окунулся в мир кофе благодаря турке. Теперь я тоже фанат кофе

[@artjomenko]

С УВАЖЕНИЕМ, УДАЧИ в ТВОРЧЕСТВЕ!

[@zoosool]

"Плита не подходит, потому что нагревает только снизу..." * ставит турку на горелку, которая нагревает только снизу *

[@deost.7866]

Думаю, пора перестать смотреть этот канал

[@deost.7866]

@@juventi1001 видимо, тебе

[@Kindred_Wolf]

Почти все кто этот видос смотрят будут варить на плите... Не у всех тут есть песчаная баня для нагрева и уж точно не все кочуют с верблюдами по пустыне 😒

[@user-yd2cc9pe8n]

мне кажется что Николай имел в виду плиту которая не газовая, а электрическая. бывают еще в виде таких нагревающихся блинчиков)

[@aleksandrvolkovskij1304]

Когда говорил о пропорциях тоже самое. Надо 1 к 10, но на 140мл возьму 10г 🤷🏻‍♂️

[@user-tt9er8ig6x]

Спасибо за интересный рассказ, прям душевная турка 😃

[@vernnms78]

Отличный ролик, как обычно. :-) Как кавказец, долгое время готовил кофе в турке и признавал только такой способ. Даже ремонтировал ручные кофемолки одно время. Сейчас уже, конечно, в основном кофе пью "по-европейски", но по особым случаям готовлю "по старинке".

[@user-co4ng5ns3q]

Супер!!! 👍👍👍

[@user-zc3zm2uj8s]

Интересно было бы проверить Николая в слепом тестировании, взять турок 10, и две из них сои, угадает или нет)

[@ILoveYouMaverick]

да можно 1 всего взять причём сои и дать ему попробовать с двух приготовлений . он почувствует разницу всё равно

[@spb9141756]

Благодарю!!!

[@antGman42]

Ничего не скажешь. Николай показал, как идеально готовить в турке. Классно. Но дома все не так. И турка не такая - 350 мл на двоих,. на плите готовится. Плюс чуть сахара и слиивок. И получается вкусно и с удовольствием.

[@user-zg3uv8fn8e]

Огромное спасибо моя тема турка у меня тоже всё началось с турки ещё в Омске. Уже здесь в Питере научился готовить на ручной кофемашины.

[@onemorestepINV]

Спасибо за 21:9 !! Качетво видео супер. Подскажите пожалуйста, к вам на курсы начинающего бариста иммет смысл отправлять человека который не планирует работать в этой сфере, но любит кофе и хочет развиваться в этом? (В качестве подарка)

[@user-lv7xj6mh6x]

Я, кстати, сам думаю об этом!!! Очень люблю кофе.

[@user-mj9hc8vm7r]

Ещё важно посмотреть на чемпиона мира по приготовлению в турке Сергея Блинникова, классные рецепты от чемпиона обязательно к просмотру👏👏

[@alexanderchursin8400]

Турка/джезва SOY в интернете стоит от 8000 до 14000 рублей в зависимости от объема. В Стамбуле, в 5 минут ходьбы от Гранд базара находится фирменный магазин SOY. Там они немного дешевле. Рекомендую SOY всем любителям кофе по-восточному. У меня их две: 85 и 140 мл. Готовлю кофе в джезве каждое утро-ритуал настраивающий на рабочий день.

[@IceCoffee_blog]

Здравствуйте, приобрел Soy 85 мл и 140 мл. Поделитесь пожалуйста рецептами и пропорциями, информации не так уж много. Буду очень благодарен. Особенно для 85мл.

[@user-xh7lt4cn2m]

Здравствуйте у меня брат уже второй день ищет это место не может найти.Более подробно не подскажите

[@randigtvattbjorn]

​@@user-xh7lt4cn2mтоже еле нашли на гранд базаре этот магазин, он вообще неочевидный

[@MonteUral]

У меня дома очень популярен кофе в джезве (в медной, армянской, ручной работы, пропорции дно / узкая часть похожи, форма нет) Если был канал в Телеграмме, поделился бы фоточками.

[@pantusovds]

Круто! У меня старая алюминиевая турка с тефлоновым покрытием. Утром варил кофе второй раз в жизни, допустил переэкстакцию, но кислотность всё равно осталась.

[@4trun]

6 лет назад мне посчастливилось поработать с кофе по-восточному. У меня было 3 джезвы и установка с песком. Но я был маленьким и глупым, сам кофе не пил. И готовил как в начале говорил Николай - давал пене осесть, и потом второй раз нагревал. Никому не нравился мой кофе. И сейчас при таком обилии информации, так хочется снова приготовить, попробовать. Сравнить тот шмурдяк и нормальный кофе)

[@88Noks]

Так что же вас останавливает? )

[@maikivanov9912]

Готовлю на soy c2 silver, доволен очень всем хорошего кофе и настроения

[@grattis4401]

У меня есть Soy на 140 мл, купила в прошлом году, обожаю ее, всегда отличный результат.

[@aristarh1970]

Добрый день. Очень полезный и понятный ролик, Николай Стрельников отлично ведёт - спасибо! Вопрос про температуру - как измерить? Я попробывал кухонный термотетр (погружённый в джезву примерно на половину глубины) - через две минуты он полазывал около 80 градусов, но шапка уже достигает края и приходится снимать. А откуда тогда берутся утверждения про 90-94 градуса при заваривании? Джезва - Сои Ц2, газовая горелка аналогицная вашей. Спасибо!

[@vladimira.shestakov2493]

Турка 😊 любимый метод😊😊😊😊 душевный, ритуальный, но турочка у меня пятигорская, 140мл, очень нравится её форма 🤓🤓🤓🤓 и да на горелке, конечно же☺️😊😊😊😊😊 благодарю 🙂🙂🙂🙂🙂

[@MaximusPanin]

Интересно узнать про заваривание кофе в термосе.

[@alexandralexanov4114]

Классная реклама бро!!! Уже беру не обычную медную за 2 кэса, а эту чоткую за 12000 😉

[@user-qn7ue4jr9u]

лет 5 назад в турции купили ноунейм турку за 100$. (подкупило то что продавец утверждал что в дне песок) Под ваше описание идеальной подходит. Несмотря на то что готовлю на плите пенка также всходит

[@user-cd2qo4mv3e]

А чем эта горелка отличается от газовой плиты, например? Так же нагрев снизу.

[@Ctrannuk]

Всё так. Soy - это круто. Но пока не готов 100$ потратить. Но, если джезва не имеет идеальных пропорций 1.2 дно/горлышко, то перемешать без фанатизма где-то в середине приготовления очень даже неплохо. Только не грести вёслами минуту, а несколько движений. У меня ZH. Пробовал так и эдак. Лучше перемешать на середине приготовления. И ещё. Надо учитывать, что примерно 1/3 часть чашки не употребима. Соответственно, джезва 200 мл=130-140мл кофе. Ровно столько мне хочется выпить сутра. Если чувствуется пыльность, может стоит сделать чуточку крупнее помол. На ручной кофемолке это работает. 1 щелчок и пыльность уходит

[@BeMyArt]

У нас в Томске кофе по-турецки делают в соответствующем кафе - очень вкусно. Обычно я и эспрессо не пью, только разбавленные напитки типо капучино или американо с рафом, но это понравилось. А в Новороссийске не нашла по-восточному ничего🤷‍♀️

[@bndrslav]

При фразе «хуже всего плита» надо наверное учитывать, что речь не о газовой плите, от горелки она не сильно отличается)

[@BeMyArt]

Вот-вот

[@user-kr8wj4cj1n]

Интересное кино - я взял Керинчи у Торрефакто под фильтр из-за светлой обжарки. ) Ну, тогда и в джезве попробую. Николай, говоря о малопригодности плиты, имели в виду электрическую же?

[@raccoonreviews9309]

Николай, а теперь поговорим о действительно важных вещах. Где взять такую классную чашку для кофе?

[@stoppancake]

Спасибо! Обожаю ваш канал 🖤 турка это моя ежедневная рутина. У меня ноунейм турка, которую подруга сто лет назад привезла мне из Эфиопии. Толстостенная, увесистая, толщина дна около 1 см, я таких не встречала больше никогда и нигде. Вот уж точно семейная реликвия) в юности процеживала кофе из джезвы через мелкое сито, сейчас вспоминаю это с ужасом))) эта, как вы называете, пыль, это же и есть самый цимес))

[@IPropp]

Что такое цимес?

[@user-nd9pj3cr1q]

@@IPropp цимент

[@user-zv7ci2mu6h]

Самая суть чего-то, самый вкус. , самое лучшее, то, что надо.выражение у Ашкенази

[@irynash8263]

КАК ВСЕГДА, RESPEKT!! НИКОЛАЙ, ВЫ ПРОСТО КОФЕЙНЫЙ ГУРУ! СЛУШАТЬ ВАС, НЕВЕРОЯТНО ИНТЕРЕСНО. ДЯКУЮ. ДО ПОБАЧЕННЯ. 🌹☕☕

[@alexey7454]

В Костроме прекрасно готовят кофе по-восточному, на песке, кафе Coffee Capella, весь город знает это прекрасное место)))

[@taer3183]

И Санкт-Петербург тоже знает. Если и не весь. Был я в Костроме - все три дня ходил туда. Очень крутой дяденька организовал, подходил ко мне представиться, и поинтересоваться, доволен ли я напитком.

[@alexey7454]

@@taer3183 владельца и идейного вдохновителя этого места зовут Абдула))))

[@user-es9gl8dx6t]

"Официант это кофе или помои ? А вы не чувствуете ? Нет Тогда какая вам разница." Спасибо за отличный материал на вашем канале👍👍👍

[@trpas1k]

Николай, что в думаете о кофемашинах для изготовления турецкого кофе? Сделайте, пожалуйста, передачу.

[@user-dl6wx2jj8q]

Готовил кофе в турке на продажу. Разделить гущу на несколько чашек из одной можно. Спасибо за видео

[@TheMary666999]

Я тоже счастливый обладатель этого чуда ❤️ конечно, в России цена завышена, выгоднее покупать в Турции, но я ни рубля не пожалела, столько удовольствия приносит и сам процесс и результат :)

[@Susja777]

И действииельно, вкус, аромат заваренного кофе в чудо Сои и в простой медной с узким горлышком турке будет сильно отличаться??? Пусть даже одного объёма турках? Или это для личного обоснования затрат на столь недешевый гаджет???!!! Как думаете? Только почестному... плиз!)))

[@TheMary666999]

@@Susja777 вкус и аромат также очень зависят от выбранного кофе, а также от пропорций, от качества воды, от огня, от времени приготовления и добавок, будь то апельсиновый сок, специи или сахар :) Джезва Сой, как и сказал Николай, прекрасно распределяет тепло, что позволяет вам равномерно сварить кофе, добиться равномерной экстракции :) сейчас уже можно найти турки, имеющие почти такую же форму как и Сой, но без серебряного покрытия внутри. Поищите, найдёте точно. Они и дешевле в два раза. Но если вам это приносит удовольствие (сам процесс, а главное результат), то стоит сделать себе такой подарок один раз и на всю жизнь! Вы точно этого заслуживаете :)

[@ProZorDen]

@@TheMary666999 уже есть точно такая же форма, с серебром, и примерно на 20% дешевле. Ещё и ручка сделана существенно лучшее. Найти можно по слову ildadama. Есть и сойки, и дадамки, - отлично готовят.

[@Boobazinger]

В восторге от здешнего контента! Мечтаю о SOY, но пока не созрел из-за цены.

[@user-ih9li1bc4p]

к тому моменту как созреешь цена опять улетит...

[@Torrymania]

Очень хорошее вложение)

[@blackafgano8084]

Купите аналог этой турки ,который ничем не уступает, какие проблемы?

[@supertrollfacer]

Есть аналоги, почти не уступающие. Для домашнего пользования вообще разницы не заметите. Гляньте на канале перфетто, там этот вопрос разобрае

[@Boobazinger]

Спасибо большое за советы, но мне они не нужны)

[@kyoshohunters]

Пользуюсь СОЙкой уже почти год. До нее были Всевозможные изделия, в разных объемах и исполнениях... Выбор очевиден, цена её вполне оправдана. Разница во вкусе всегда колоссальная, плюс сойка варит сама, мне не нужно проводить танцы с бубном, со всякими пред подогревами воды, перемешиваниями и тп. Также, на СОЙке можно даже из самой сожжённой робусты вытащить вкус. Хоть и сложно))) Материалы и исполнение турки действительно решают всё. Плюс, вот буквально на днях сменил кофемолку С2, на JX. Разница просто гигантская, в первую очередь в РАВНОМЕРНОСТИ помола.

[@user-se8vl3vq3q]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, сколько щелчков Вы делаете от полного сведения жерновов для помола под турку на JX ?

[@hlk78bwfc3]

@@user-se8vl3vq3q я не топик-стартер, но мне довелось некоторое время помолоть на JX, прежде чем купил себе Comandante C40. Так вот, на JX молол на самом самом первом клике, на котором уже не слышно никакого задевания жерновов - в моём случае это был примерно 9-й клик. Кофе получался вполне неплохим

[@user-se8vl3vq3q]

@@hlk78bwfc3 Спасибо за ответ🤝 Я тоже на девятом клике варю, хотя самый самый первый без заеданий у меня седьмой на JX.

[@davrondzhantemirov2021]

Добрый день, Николай. Что у вас случилось со звуком? Постоянно отдаёт эхом. Как-будто в студии отсутствуют звукопоглающие материалы.

[@barista-home]

Здравствуйте, подскажите какую объемом турку используют на соревнованиях?

[@taer3183]

В Костроме есть кофейня, где в кофейной карте позиций 15. И они все исключительно - кофе в Турке

[@user-ub9yv2jl9l]

Качество видео шикарное. Что-то со звуком или мне кажется? Какие-то шумы непонятные. Будто эхо или что-то странное

[@user-gj9ky7kj6p]

У меня Soy на 140 мл. и ZH 190. Обеими активно пользуюсь и обе очень нравятся. Единственное у ZH иногда ручка сильно нагревается. У SOY практически холодная.

[@muhammadmagomedov8802]

Кофе в турке мой любимый метод, раскошелился и купил всё за 25к jx-pro, tiamo горелку, турки,весы таймор итд...

[@lecaliver1]

А во время остывания кофе не станет переэкстагированным?

[@zam9k8]

Спасибо за отличный ролик. Скажите пожалуйста, можно ли в турке объемом 440 мл варить кофе на 1-2 чашки? И как это повлияет на итоговый вкус ?

[@MrTimBay]

Ты ролик вообще посмотрел?

[@okav1032]

кроме соя, есть такие же от простых мастеров.. в разы дешевле.. но в Турции))) Салам Алейкум.. приготовлю по вашему методу думаю будет круче, чем я умею)

[@user-el5mp6rn6m]

Добрый день! Есть вопрос не по теме этого выпуска.... Скажите, как налить четыре порции эспрессо в бездонном рожке и фильтре на 4 порции? .... Голову сломал. Приходит только одно... Сварить в одну посудину и разлить на 4 чашки. Но пенки, пордон, крема, как поровну разделить?.... Надеюсь, что подскажите... Спасибо!

[@kod0o]

Купил эту турочку в Стамбуле, у них там прямо на гранд базаре в закоулке небольшой магазинчик-офис, цена не так давно за 140 мл 700 лир. Вещь красивая, очень приятно отвлечься и приготовить на ней кофейку. Кофе получается всегда вкусный, тут главная фишка как раз равномерна экстракция, никакой горечи даже от дешманского турецкого кофе

[@ProcXelA]

А если через сито после приготовления процедить, чтобы взвеси не было, норм будет?

[@AlexanderAgB]

Сильно ли должно отличаться одно и тоже кофе , одинакового помола, приготовленное в турке и в рожковой кофеварке эспрессо ?

[@bandit-i5]

Где Бариста работает? Куда можно приехать попробовать кофе чисто от него?)

[@artemJPC]

Николай, когда результаты конкурсов?

[@AlexFestival]

Не сочтите за рекламу. Был в питерском турецком ресторане MemET & Pir, пил кофе по-турецки. Не знаю сделан ли он в турке, но был приятно удивлён вкусом.

[@JayOShine]

Да, потому что там варят турецкий Мехмед Эфенди, поэтому он и отличается от "обычного".

[@shvdy_man]

А есть ли смысл в такой турке, если можешь готовить только на стеклокерамической плите? Пользуюсь простой пятигорской медной, время приготовления правда от идеала далековато, 200 мл объём и где-то 3,5 минуты занимает процесс. С водой потеплее можно уложится в 3. А в целом наловчился видеть поднимающуюся и сходящую к центру шапку

[@timurnasyrov3335]

я на данный момент проживаю в Ереване ,и в кофейне под окнами готовят турку,один в один похожую на вашу ,только в песке. в Турции ,говорят практически никто не пьет

[@user-lm3yv9rj9f]

Николай,а как же кофейня "Cezve Coffee" у Марины Хюппенен в Москве? И Сергей Блинников в "Submarina"? В Питере может никого и нет,кто джезву делает,а вот в Москве ...

[@strannioapple]

спасибо за ролик, очень познавательно а зачем на голос эффект эхо наложен? сложно слушать (

[@CreativeShelter]

Ахахахах, комент убил. Это естественная реверберация в помещении.

[@user-qx6ji9cg1f]

Подскажите, сколько минут нужно для заваривания 300 мл турки на газовой плите?

[@subadaily4282]

подскажите а на 200 мл скока кофе и воды класть?

[@s.soolnyshko]

привет из Ставрополя) кофейня Mora точно турку делают!)

[@Bobar-55]

Буквально две недели назад приобрёл джезву марки zh, очень доволен, пенка(шапочка) поднимается равномерная и плотная, и не опадает совсем. Думаю, эта джезва ничуть не хуже Soy.

[@user-pv2lp2jq1c]

Подскажите, как повлияет на вкус кофе изменение объёма турки? Почему нельзя варить те же 10 г кофе и 100 мл воды в большой турке?

[@user-gg1my3ul3b]

Николай, добрый день! Не могли бы Вы пояснить поподробнее, почему кофе в турке готовится на одного человека (один напиток, как Вы сказали в ролике) ? И для чего тогда выпускают турки большого объёма ?

[@mrdrivenuts2755]

да, присоединяюсь к вопросу: зачем выпускают турки большого объёма?

[@user-pv2lp2jq1c]

В этом году побывал первый раз в Турции и решил попробовать кофе по восточному на одном из местных базаров. Сказать что я разочаровался , ничего не саазать, кофе было отвратительным, они его доводят до кипения, от чего вкус становится жженым. Вообщем самым любимым кофе остается у меня кофе свареный в турке своими собственными руками😊

[@yurkinsongromov7998]

Спасибо, всё очень информативно и глубоко для понимания. Только с граммами кофе есть вопрос для турки, на которой вы готовили. Она ведь 145 грамм, так может кофе нужно 12 грамм или вы уверены что 10? Просто у меня такая же турка по объёму и хочется профессиональней подойти к вопросу.....Заранее благодарен за ответ!

[@iValenok]

Он налил 100 мл воды, поэтому и 10

[@yurkinsongromov7998]

@@iValenok спасибо

[@deost.7866]

Странно, везде по разному. Они рекомендуют держать температуру при 92 градусов около 2-7 минут, чтобы кофеин вышел и вкус был лучше

[@kitkehaki]

Здравствуйте! В прошлом ролике вы указывали пропорцию 8,5 г на 100, а сейчас пропорция 10 на 100.Какую всё-таки пропорция надо выбирать?

[@user-nd9pj3cr1q]

а если он скажет 100 на 100? Послушаешь?) Пей как тебе нравится!

[@ivanantipov8182]

Здравствуйте!!! Я совсем не профессионал!!!!! Относительно недавно увлёкся кофе ... В итоге приобрел турку Soy, горелку Tiamo, подставку. Ни разу не пожалел. Эти турки стоят своих денег

[@alexlech9112]

Приветствую всем здравого настроения бодрого. Здоровья, весёлого счастья. А я хочу сказать что это была очень хорошая реклама турки Soy, если у кого то ещё и оставались сомнения но теперь их точно не должно быть покупайте все турку Soy

[@dynax60]

Еще бы рецепт как кофе с молоком сготовить )

[@user-qi9fg1fy9b]

Доброе утро! Не по теме. Подскажите пожалуйста,почему нельзя сдувать остатки не спрессованой таблетки?

[@user-nd9pj3cr1q]

конечно нет! тублетка насыщается уислородрм, проходят микрореакции, окисленияЮ перекомпановка и т.д.))

[@eralasch]

Ну прям уж лучшие в мире... У меня турки тоже ручной работы (мастер из-под Вены), примерно того же расширения, медь нетонкая,.. Вот внутри, правда, латунь.-)

[@user-xh3so9ly6n]

Очень понравился кофе по восточному в Судаке на улочке перед замком. Вторая турка была в Гезлефе. Третья в Бахчисарае.❤️

[@raimonds17]

Вот самое то!!!!