Лучшая медная турка Soy | Как готовить кофе по-турецки

[@RussianBarista]

Джезва Soy: torrefacto.ru/catalog/accessories/turka-soy/ ⚡Акция до 31.10.22 Введите промокод RUSSIANBARISTA в корзине, чтобы получить скидку 10% на любую джезву Soy! Действует также на подставку и горелку. Кофе: Torrefacto www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ Наши тренинги: rba-org.ru/treningi/ Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru Наш проект с Варламовым - дрипы "1984": на сайте vrlmv.com/fXAV9t или OZON: vrlmv.com/FlipTA

[@хэджик]

по заказу турки ссылка открывается, но выбраную турку не отпускает в корзину чтоб начать оформления заказа. или там надо подписаться для этого что ли?

[@alex-norht]

Добрый день. Промокода активного на май 2023 случайно нигде не завалялось?)) А то цены очень уж подорожали на новое поступление джезв SOY.

[@ivanalexandrov6477]

нужен свежий промокод )

[@keryus]

Тема интересная, поскольку дома варю кофе практически всегда только в джезве. У меня даже есть небольшая коллекция джезв (12 шт.), но пользуюсь в основном тремя примерных объёмов: 50, 85 и 250 мл. Использую ручную кофемолку, сделанную на заказ в Армении лет 45 назад (для отца ещё). Помол настроен исключительно под джезву - в пудру. Источник тепла - небольшая туристическая газовая плитка. Я варю несколько иначе, чем Николай. Беру ~10 г зёрен на чашку (средняя джезва). Отмеряю рукой - за 40 с лишним лет навострился ;) Перемолотый кофе засыпаю в джезву и заливаю водой комнатной температуры (обычная из-под крана, отстоявшаяся в графине - питерская вода отлично подходит). Пара особенностей: во-первых, воду лью с высоты ~10 см, чтобы произошло первичное перемешивание; во-вторых, воды наливаю строго до «юбочки». Ставлю на средний огонь (интенсивность зависит от выбранной джезвы) и жду, когда произойдёт первичный нагрев - я его определяю по ставшей тёплой ручке. Но можно и по часам - кому как удобнее. Когда джезва нагрелась, я сверху насыпаю чуть-чуть сахара (прям, на кончике чайной ложки), чтоб повысить питкость, как говорит Николай )) И тут же перемешиваю кофе длинной ложкой. Движение короткое - три оборота. Пришлось взять в руки ложку, чтоб сосчитать :) Это равномерно распределяет кофе по объёму воды, пенка наверху становится гладкой, однородной и, не побоюсь сказать, приятной глазу! Кроме того, поскольку вода уже нагрелась, мы помогаем запуститься равномерному процессу конвекции внутри джезвы. Что, в свою очередь, снимет вопросы неоднородности температуры и экстракции. Через 2-2,5 минуты кофе начинает подниматься. А там его уже жду я с чашкой наготове ) Кофе должен «убежать» в чашку. Важно: пенная пробка должна подниматься ровно, без разрыва её структуры - кипения не должно быть. В чашке кофе стоит примерно 2 минуты - можно пить. Кстати, когда я варю нам с женой на двоих в одной джезве, то без проблем разливаю в две чашки. Гущу можно разделить примерно пополам. Единственное ограничение: пенка будет лишь у одного, что ни делай. Но у нас, к счастью, разные предпочтения в этом вопросе ))

[@skyrace730]

Ну и как вкус от разницы объёма турки ?

[@АлиибнСерг]

Классный и классический способ! Я еще добавляю щепотку соли (маленькую), соль очень здорово раскрывает вкус кофе (с солью научился варить от своей тетушки, царствие ей небесное, она очень часто бывала в Турции имела там друзей и знала культуру).

[@user-neuser09]

Это поэзия!❤

[@Lidija-sl6gi]

Какой хороший интересный ваш комментарий!

[@rtio45der]

турку не делят! вкус портится

[@elenatroyanskaya1905]

Наслаждаюсь чистой речью и беседами о кофе. Узнала много нового, получила колоссальное эстетическое удовольствие!

[@Plush07]

Очень классный и качественный ролик, спасибо!) много ценной информации)

[@nikolapit77]

Николай, спасибо вам за ваши интересные видео. Всегда очень развёрнуто, в первые от вас услышал о пожизненной гарантии от SOY, у меня есть данная турка за пять лет эксплуатации в домашних условиях потерлось серебряное покрытие, развалилась одна из заклёпок, заклёпку отремонтировал и пользовался дальше, но посмотрев ваше видео связался с представителем Торрефакто и рассказал о проблеме. И они меня удивили... они заменили мою джезву на новую, вот просто, не вынося мозг, не говоря ничего лишнего, просто, пришлите фото вашей проблемы, мы, увидели, мы подготовили новую на замену, вот вам номер для отслеживания, четыре дня, звонок, курьер, обмен старой на новую. Что, что так бывает, да оказывается бывает! Спасибо Вам за развёрнутую информацию, а девочкам из Торрефактор за столь внимательный подход к клиенту, низкий поклон и жму руку.

[@nikolapit77]

@@hlk78bwfc3 Турку покупал не у них, но с таким отношение следующая джезва будет приобретена только у данной компании!

[@ВиталийДворецкий-р5ю]

Перепробовал кучу разных турок. От пятигорской, soy, zh, и кучу других ноунеймов. Никакой разницы вообще не заметил. Проводил слепое тестирование среди друзей, они не смогли отличить дорогую турку от дешевой )))

[@МыкытаМыха́йловыч]

Все эти потуги вокруг кофе напоминают аудиофилию 😉

[@cradle785]

я конечно не злостный кофеман, но если металл разный, то разница минимальная по идеи должна быть) это как пиво из банки, или пиво из стекла, про пластик я вообще молчу)))

[@Владимирптуха-д8ж]

Спасибо за Ваш искренний ответ.

[@ВиталийДворецкий-р5ю]

Самое главное что турка была правильной формы, чтобы во время приготовления получалась шапочка.

[@ВладимирМалов-щ6м]

@@МыкытаМыха́йловыч я тоже так подумал. Аудиофилов послушать, так плеер меньше 100тр- отстой, да и наушники также. Купил Hidizs 100 и баеры 770 и радуюсь, главное чтобы музыка была приятная.

[@tov-art]

Вот такой ролик про приготовление кофе в турке я ждал! Спасибо!

[@galinazolotuhina5789]

Спасибо Николай. Как всегда интересно и познавательно!

[@полковникПетров]

Вот самое то!!!! Если честно, то сомнения были, но купил.... Действительно, кофе готовится совершенно по другому, нагрев равномерный, и кофе всегда получается идеальный! Спасибо Николаю за его нелегкий просветительский труд!

[@enjoycocktails]

Обожаю тебя смотреть, мало кто так вкусно и доступно умеет рассказывать

[@vladlevis4127]

Отлично "без лишней воды" По делу . Речь хорошо поставленна.

[@alexanderchursin8400]

Турка/джезва SOY в интернете стоит от 8000 до 14000 рублей в зависимости от объема. В Стамбуле, в 5 минут ходьбы от Гранд базара находится фирменный магазин SOY. Там они немного дешевле. Рекомендую SOY всем любителям кофе по-восточному. У меня их две: 85 и 140 мл. Готовлю кофе в джезве каждое утро-ритуал настраивающий на рабочий день.

[@IceCoffee_blog]

Здравствуйте, приобрел Soy 85 мл и 140 мл. Поделитесь пожалуйста рецептами и пропорциями, информации не так уж много. Буду очень благодарен. Особенно для 85мл.

[@АхмедАбакаров-ъ7й]

Здравствуйте у меня брат уже второй день ищет это место не может найти.Более подробно не подскажите

[@randigtvattbjorn]

​@@АхмедАбакаров-ъ7йтоже еле нашли на гранд базаре этот магазин, он вообще неочевидный

[@КонстантинМакеев-н1й]

Надо ориентироваться на магазин со смешным названием Cyber warrior. Слева от него арка и в нее заходите проходите чуть прямо и магазин будет справа.

[@far_from_under]

Как же душевно было в начале

[@barvinok965]

Да первые 30 сек. САМОЕ ТО ! ;)

[@melanietadevossian5185]

Огромное спасибо именно за это видео. Вы ответили на все мои вопросы, на которых мне хотелось бы узнать ответ, но от профессионала. 👍

[@Borispulavzubax]

Информативно! Спасибо большое с первой секунды до последней 💪

[@Ha_Rabote]

Лучший в кофе, спасибо тебе огромное за информацию и твои труды!)

[@Sergei11-10]

Я тоже окунулся в мир кофе благодаря турке. Теперь я тоже фанат кофе

[@АлексейАлександрович-я4г]

Какое душевное видео, очень приятно смотреть, спасибо

[@hopeforlife9395]

Николай, как же я люблю Вас слушать и сиотреть! Благодаря Вам и Жене Шоту я пристрастилась к альтернативным способав варки коые! Уже имею наблр для воронки. Купила АэроПресс. А сейчас поняла, что надо еще и комплектацию под турку! Приятная эта процедура, готовить кофе смакуя

[@RussianBarista]

Спасибо!

[@ГригорийБелов-ч4й]

Спасибо за обзор! С меня лайк и подписка! 👍

[@dimadrakens]

Отличное видео. Ответил на все вопросы.

[@7LordAlex]

Лайк за широкоформатний контент)

[@ucb35]

Спасибо за распространение культуры кофе в массы! Смотрю практически каждый выпуск (в этот раз звукарю или монтажеру 3- за звук).

[@АлександрБоро-ш4ч]

узнал про турки Soy три года назад. И когда жил в Стамбуле отыскал их мастерскую, и купил себе джезву на 140мл. Уже полтора года варю в ней. Она идеальная =) Про турков соглашусь - за 3 месяца я не нашел ни одного турка в Стамбуле, кто сварил бы кофе в джезве так, чтобы сохранилась кислотность и сладость. Все варят горький черный кофе из одной и той же пачки, и просто добавляют сахара. Расхваливают так, будто это напиток богов =) Нашел несколько Specialty кофеен с приличным эспрессо и капучино. В одной стояла джезва Soy, я обрадовался, прошу - сварите мне турочку на вашем зерне. Они с удивлением отказались, мол, это для декора, кто же в кофейне (sic!) варит турку, это ни кому не интересно - дома есть у каждого.

[@Lidija-sl6gi]

Напишите, а какой кофе вы покупаете в зёрнах? Фирму и степень обжарки. Видно, что вы хорошо разбираетесь в кофе! Спасибо!

[@АлександрБоро-ш4ч]

@@Lidija-sl6gi чаще всего tasty, иногда сварщицу, silky drum или камеру обскуру. обжарку всегда под фильтр

[@Yakov2024]

Ушел от турок 6 лет назад. Мне отец рассказывал , а он слышал от друзей которые ходили морем в Турцию еще в советское время, что турки и 40 лет назад добавляли сахар в турку. Мне лично кофе из турки не нравится. Приходится рот полоскать потом)))

[@vladsurcov1399]

Актуальность, которую я и искал, насчёт кофе!!! (отлично)

[@antGman42]

Ничего не скажешь. Николай показал, как идеально готовить в турке. Классно. Но дома все не так. И турка не такая - 350 мл на двоих,. на плите готовится. Плюс чуть сахара и слиивок. И получается вкусно и с удовольствием.

[@Sergei11-10]

В этом году побывал первый раз в Турции и решил попробовать кофе по восточному на одном из местных базаров. Сказать что я разочаровался , ничего не саазать, кофе было отвратительным, они его доводят до кипения, от чего вкус становится жженым. Вообщем самым любимым кофе остается у меня кофе свареный в турке своими собственными руками😊

[@Bobar-55]

Буквально две недели назад приобрёл джезву марки zh, очень доволен, пенка(шапочка) поднимается равномерная и плотная, и не опадает совсем. Думаю, эта джезва ничуть не хуже Soy.

[@4trun]

6 лет назад мне посчастливилось поработать с кофе по-восточному. У меня было 3 джезвы и установка с песком. Но я был маленьким и глупым, сам кофе не пил. И готовил как в начале говорил Николай - давал пене осесть, и потом второй раз нагревал. Никому не нравился мой кофе. И сейчас при таком обилии информации, так хочется снова приготовить, попробовать. Сравнить тот шмурдяк и нормальный кофе)

[@Hygros]

Так что же вас останавливает? )

[@ИльяКопылов-к4ц]

Интересно было бы проверить Николая в слепом тестировании, взять турок 10, и две из них сои, угадает или нет)

[@ILoveYouMaverick]

да можно 1 всего взять причём сои и дать ему попробовать с двух приготовлений . он почувствует разницу всё равно

[@artjomenko]

С УВАЖЕНИЕМ, УДАЧИ в ТВОРЧЕСТВЕ!

[@КириллКореницын]

лет 5 назад в турции купили ноунейм турку за 100$. (подкупило то что продавец утверждал что в дне песок) Под ваше описание идеальной подходит. Несмотря на то что готовлю на плите пенка также всходит

[@АлексейАлександрович-я4г]

Спасибо за интересный рассказ, прям душевная турка 😃

[@sandugash9146]

Здравствуйте, Николай! Спасибо большое за информацию,благодаря вам я каждый год в работе, нормализую свою работу с кофе& кофемашинами!

[@raccoonreviews9309]

Николай, а теперь поговорим о действительно важных вещах. Где взять такую классную чашку для кофе?

[@stoppancake]

Спасибо! Обожаю ваш канал 🖤 турка это моя ежедневная рутина. У меня ноунейм турка, которую подруга сто лет назад привезла мне из Эфиопии. Толстостенная, увесистая, толщина дна около 1 см, я таких не встречала больше никогда и нигде. Вот уж точно семейная реликвия) в юности процеживала кофе из джезвы через мелкое сито, сейчас вспоминаю это с ужасом))) эта, как вы называете, пыль, это же и есть самый цимес))

[@IPropp]

Что такое цимес?

[@Кирилл-я3в9б]

@@IPropp цимент

[@ЛюдмилаФедотова-р3х]

Самая суть чего-то, самый вкус. , самое лучшее, то, что надо.выражение у Ашкенази

[@ЮлияИконникова-п8ь]

А чем эта горелка отличается от газовой плиты, например? Так же нагрев снизу.

[@thesupermegagood]

горелка это качественно иной уровень неимоверной крутости

[@ДедБ-я3ф]

Супер!!! 👍👍👍

[@MonteUral]

У меня дома очень популярен кофе в джезве (в медной, армянской, ручной работы, пропорции дно / узкая часть похожи, форма нет) Если был канал в Телеграмме, поделился бы фоточками.

[@kyoshohunters]

Пользуюсь СОЙкой уже почти год. До нее были Всевозможные изделия, в разных объемах и исполнениях... Выбор очевиден, цена её вполне оправдана. Разница во вкусе всегда колоссальная, плюс сойка варит сама, мне не нужно проводить танцы с бубном, со всякими пред подогревами воды, перемешиваниями и тп. Также, на СОЙке можно даже из самой сожжённой робусты вытащить вкус. Хоть и сложно))) Материалы и исполнение турки действительно решают всё. Плюс, вот буквально на днях сменил кофемолку С2, на JX. Разница просто гигантская, в первую очередь в РАВНОМЕРНОСТИ помола.

[@ИгорьП-щ1ш]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, сколько щелчков Вы делаете от полного сведения жерновов для помола под турку на JX ?

[@ИгорьП-щ1ш]

@@hlk78bwfc3 Спасибо за ответ🤝 Я тоже на девятом клике варю, хотя самый самый первый без заеданий у меня седьмой на JX.

[@between_two_oceans]

В Костроме прекрасно готовят кофе по-восточному, на песке, кафе Coffee Capella, весь город знает это прекрасное место)))

[@taer3183]

И Санкт-Петербург тоже знает. Если и не весь. Был я в Костроме - все три дня ходил туда. Очень крутой дяденька организовал, подходил ко мне представиться, и поинтересоваться, доволен ли я напитком.

[@between_two_oceans]

@@taer3183 владельца и идейного вдохновителя этого места зовут Абдула))))

[@vernnms78]

Отличный ролик, как обычно. :-) Как кавказец, долгое время готовил кофе в турке и признавал только такой способ. Даже ремонтировал ручные кофемолки одно время. Сейчас уже, конечно, в основном кофе пью "по-европейски", но по особым случаям готовлю "по старинке".

[@kovastol6818]

Спасибо, интересно. Раньше часто наслаждался.

[@onemorestepINV]

Спасибо за 21:9 !! Качетво видео супер. Подскажите пожалуйста, к вам на курсы начинающего бариста иммет смысл отправлять человека который не планирует работать в этой сфере, но любит кофе и хочет развиваться в этом? (В качестве подарка)

[@АлексейДуделев]

Я, кстати, сам думаю об этом!!! Очень люблю кофе.

[@AlexFestival]

Не сочтите за рекламу. Был в питерском турецком ресторане MemET & Pir, пил кофе по-турецки. Не знаю сделан ли он в турке, но был приятно удивлён вкусом.

[@JayOShine]

Да, потому что там варят турецкий Мехмед Эфенди, поэтому он и отличается от "обычного".

[@Ctrannuk]

Всё так. Soy - это круто. Но пока не готов 100$ потратить. Но, если джезва не имеет идеальных пропорций 1.2 дно/горлышко, то перемешать без фанатизма где-то в середине приготовления очень даже неплохо. Только не грести вёслами минуту, а несколько движений. У меня ZH. Пробовал так и эдак. Лучше перемешать на середине приготовления. И ещё. Надо учитывать, что примерно 1/3 часть чашки не употребима. Соответственно, джезва 200 мл=130-140мл кофе. Ровно столько мне хочется выпить сутра. Если чувствуется пыльность, может стоит сделать чуточку крупнее помол. На ручной кофемолке это работает. 1 щелчок и пыльность уходит

[@leks83m]

Какую ручную кофемолку используете?

[@Ctrannuk]

@@leks83m Comandante MK4

[@alexandralexanov4114]

Классная реклама бро!!! Уже беру не обычную медную за 2 кэса, а эту чоткую за 12000 😉

[@MaximusPanin]

Интересно узнать про заваривание кофе в термосе.

[@vladimira.shestakov2493]

Турка 😊 любимый метод😊😊😊😊 душевный, ритуальный, но турочка у меня пятигорская, 140мл, очень нравится её форма 🤓🤓🤓🤓 и да на горелке, конечно же☺️😊😊😊😊😊 благодарю 🙂🙂🙂🙂🙂

[@maikivanov9912]

Готовлю на soy c2 silver, доволен очень всем хорошего кофе и настроения

[@zoosool]

"Плита не подходит, потому что нагревает только снизу..." * ставит турку на горелку, которая нагревает только снизу *

[@deost.7866]

Думаю, пора перестать смотреть этот канал

[@deost.7866]

@@juventi1001 видимо, тебе

[@Kindred_Wolf]

Почти все кто этот видос смотрят будут варить на плите... Не у всех тут есть песчаная баня для нагрева и уж точно не все кочуют с верблюдами по пустыне 😒

[@DEMIR-y5y]

мне кажется что Николай имел в виду плиту которая не газовая, а электрическая. бывают еще в виде таких нагревающихся блинчиков)

[@aleksandrvolkovskij1304]

Когда говорил о пропорциях тоже самое. Надо 1 к 10, но на 140мл возьму 10г 🤷🏻‍♂️

[@TheMary666999]

Я тоже счастливый обладатель этого чуда ❤️ конечно, в России цена завышена, выгоднее покупать в Турции, но я ни рубля не пожалела, столько удовольствия приносит и сам процесс и результат :)

[@Susja777]

И действииельно, вкус, аромат заваренного кофе в чудо Сои и в простой медной с узким горлышком турке будет сильно отличаться??? Пусть даже одного объёма турках? Или это для личного обоснования затрат на столь недешевый гаджет???!!! Как думаете? Только почестному... плиз!)))

[@TheMary666999]

@@Susja777 вкус и аромат также очень зависят от выбранного кофе, а также от пропорций, от качества воды, от огня, от времени приготовления и добавок, будь то апельсиновый сок, специи или сахар :) Джезва Сой, как и сказал Николай, прекрасно распределяет тепло, что позволяет вам равномерно сварить кофе, добиться равномерной экстракции :) сейчас уже можно найти турки, имеющие почти такую же форму как и Сой, но без серебряного покрытия внутри. Поищите, найдёте точно. Они и дешевле в два раза. Но если вам это приносит удовольствие (сам процесс, а главное результат), то стоит сделать себе такой подарок один раз и на всю жизнь! Вы точно этого заслуживаете :)

[@ProZorDen]

@@TheMary666999 уже есть точно такая же форма, с серебром, и примерно на 20% дешевле. Ещё и ручка сделана существенно лучшее. Найти можно по слову ildadama. Есть и сойки, и дадамки, - отлично готовят.

[@taer3183]

В Костроме есть кофейня, где в кофейной карте позиций 15. И они все исключительно - кофе в Турке

[@trpas1k]

Николай, что в думаете о кофемашинах для изготовления турецкого кофе? Сделайте, пожалуйста, передачу.

[@aristarh1970]

Добрый день. Очень полезный и понятный ролик, Николай Стрельников отлично ведёт - спасибо! Вопрос про температуру - как измерить? Я попробывал кухонный термотетр (погружённый в джезву примерно на половину глубины) - через две минуты он полазывал около 80 градусов, но шапка уже достигает края и приходится снимать. А откуда тогда берутся утверждения про 90-94 градуса при заваривании? Джезва - Сои Ц2, газовая горелка аналогицная вашей. Спасибо!

[@Lidija-sl6gi]

Я считаю себя кофеманкой, потому что начинаю почти каждый день с приготовления ароматного кофе в Пятигорской медной турке! Друзья, вы бы лучше рассказали о самом кофе, какой покупать в зёрнах, Фирму и название. Приходишь в магазин от названия и цен (!!!) просто глаза разбегаются. Я считаю, что самое главное в этом процессе приготовления всё-таки Качество зёрен кофе!!!

[@SergeyZhuravlev77]

Здравствуйте, а почему перемешивание металлической ложкой? И заметил, что от горелки пламя тоже только на дно попадает, как и на плите...

[@RussianBarista]

Добрый день! Перемешивать турку во время приготовления не стоит вообще. А разницы между горелкой и газовой плитой - нет. Просто у нас нет газовой плиты в тренинг-центре

[@photovokal8941]

Как-то быстро всё произошло или не успели снять,но процесс заваривания кофе,поднимания пенки не видно.

[@bndrslav]

При фразе «хуже всего плита» надо наверное учитывать, что речь не о газовой плите, от горелки она не сильно отличается)

[@BeMyArt]

Вот-вот

[@BeMyArt]

У нас в Томске кофе по-турецки делают в соответствующем кафе - очень вкусно. Обычно я и эспрессо не пью, только разбавленные напитки типо капучино или американо с рафом, но это понравилось. А в Новороссийске не нашла по-восточному ничего🤷‍♀️

[@KadianArtworks]

Ребятки, отстройте звук пожалуйста 😞 Такое ощущение, что звук с микрофона смешан со звуком со встроенного микрофона. А потом попытались задавать эхо эходавом. Ушки больно 😢

[@ВладимирШиншинов-ю2я]

Вы не выливаете полностью кофе с гущей, как вообще правильно делать? На чемпионате по завариванию в джезве выливают вместе с гущей.

[@strannioapple]

спасибо за ролик, очень познавательно а зачем на голос эффект эхо наложен? сложно слушать (

[@CreativeShelter]

Ахахахах, комент убил. Это естественная реверберация в помещении.

[@ИванИванов-э7т6к]

Ещё важно посмотреть на чемпиона мира по приготовлению в турке Сергея Блинникова, классные рецепты от чемпиона обязательно к просмотру👏👏

[@YouTubeNiknameforme]

Не совсем понятно, почему на подставке с горелкой будет прогреваться равномерно, а на плите (газовой, конечно) - нет?

[@ВиталийЮрьевич-й8л]

Скорее всего имелось ввиду электрическая

[@YouTubeNiknameforme]

@@ВиталийЮрьевич-й8л надеюсь, что так. Но без уточнения не совсем понятно, может запутать кого-то.

[@user-bbk935]

К этой горелке подставка не есть хорошо. Если массивная - забирает лишнее тепло - лишняя трата газа. Если тонкая - то сильно перегревается на пламени горелки (до красна) - в результате дно медной турки в чёрных прожогах. В самой горелке запальник - иголка - расположена в пламени - раскаляется до красна и портит дно медных турок. Я перестал использовать подставки - мне легче в руках подержать Турку 2-3 минуты - легче и оперативнее следить за шапкой, и дно турки равномерно темнеет - без прожогов. Заправлять такую горелку газом - головная боль - клапан всё время сифонит, только в определённом положении и нажатии становится на место.

[@muhammadmagomedov8802]

Кофе в турке мой любимый метод, раскошелился и купил всё за 25к jx-pro, tiamo горелку, турки,весы таймор итд...

[@spb9141756]

Благодарю!!!

[@pantusovds]

Круто! У меня старая алюминиевая турка с тефлоновым покрытием. Утром варил кофе второй раз в жизни, допустил переэкстакцию, но кислотность всё равно осталась.

[@grachi444]

У меня есть Soy на 140 мл, купила в прошлом году, обожаю ее, всегда отличный результат.

[@irynash8263]

КАК ВСЕГДА, RESPEKT!! НИКОЛАЙ, ВЫ ПРОСТО КОФЕЙНЫЙ ГУРУ! СЛУШАТЬ ВАС, НЕВЕРОЯТНО ИНТЕРЕСНО. ДЯКУЮ. ДО ПОБАЧЕННЯ. 🌹☕☕

[@xopoc79]

Отлично показали, как "правильно" поднимается пенка, в какой момент надо снимать турку с огня! (нет)

[@Камыч]

У меня Soy на 140 мл. и ZH 190. Обеими активно пользуюсь и обе очень нравятся. Единственное у ZH иногда ручка сильно нагревается. У SOY практически холодная.

[@Sergei11-10]

Подскажите, как повлияет на вкус кофе изменение объёма турки? Почему нельзя варить те же 10 г кофе и 100 мл воды в большой турке?

[@name.7021]

Николай, спасибо за обзор! уже давно хотел попробовать хороший кофе попробовать в турке, а тут как раз этот ролик вышел) Сегодня попробовал в двух разных турках на песке заварить Эфиопию Сидамо, интересный получился результат (хотя профессиональная кофемолка в моем кафе и не дает помола в пыль) - гораздо насыщеннее вкус, чем в пуровере (что естественно😄)

[@qazaqbalasy916]

Фильтровать не надо? Вместе с пеной же поднимаются и частички кофе.

[@АлексейТтт-р8у]

Николай, добрый день! Не могли бы Вы пояснить поподробнее, почему кофе в турке готовится на одного человека (один напиток, как Вы сказали в ролике) ? И для чего тогда выпускают турки большого объёма ?

[@mrdrivenuts2755]

да, присоединяюсь к вопросу: зачем выпускают турки большого объёма?

[@СлавикДовыдов]

Качество видео шикарное. Что-то со звуком или мне кажется? Какие-то шумы непонятные. Будто эхо или что-то странное

[@masterskikhvlad1074]

Николай, если хочется убрать пыльность кофе и пролить приготовленный в турке напиток через фильтр? Это совсем моветон?

[@Eleven2410]

плита не подходит для готовки - там нагревается только дно. А на этой горелке, простите, что, верхний ободок нагревается?

[@thesupermegagood]

SOY всё равно покупать не стану, но ролик отличный 👍

[@7LordAlex]

Используй конфорку побольше на плите и у тебя будет нагревается не только дно

[@евгенийумаров-ъ5ь]

Интересно почему удалили мой комментарий. Николай это не очень красиво с вашей стороны. Я писал, что есть джезвы от компании Станица. И они эдентичны soy.Бодее того у soy часто разбалтываетмя ручка. А у торрефакто кстати неадекватное ценообразование. Успехов вашему каналу

[@АлексейЕ-с5г]

Огромное спасибо моя тема турка у меня тоже всё началось с турки ещё в Омске. Уже здесь в Питере научился готовить на ручной кофемашины.

[@ЕгорКузьмичёв-ш2з]

Николай,а как же кофейня "Cezve Coffee" у Марины Хюппенен в Москве? И Сергей Блинников в "Submarina"? В Питере может никого и нет,кто джезву делает,а вот в Москве ...

[@Alex.S]

Приветствую всех! Нужен дельный совет: нужна бюджетная недорогая кофемолка исключительно домашнего пользования для приготовления турки (другие варианты приготвления не интересуют. Слишком много противиречивой информации. Заранее благодарен.

[@deost.7866]

Странно, везде по разному. Они рекомендуют держать температуру при 92 градусов около 2-7 минут, чтобы кофеин вышел и вкус был лучше

[@_ok1739]

Скажите, а можно, приготовленный в турке кофе, фильтровать, чтобы убрать чрезмерную пыльность? Сильно ли изменится вкус? Спасибо :D

[@beaver_sam]

Да тоже интересует этот вопрос,если его хотя бы через мелкое ситечко пропустить.лайкатйте чтобы увидели)

[@АлександрКорзубый]

А вы попробуйте, чё спрашиваете. Вдруг вам понравится, а ответят, что нельзя!)

[@_ok1739]

@@АлександрКорзубый я так делаю, но мне интересно, что на этот счёт думают другие пользователи турок :)

[@АлександрКорзубый]

@@_ok1739 Держу за вас кулачки , что бы не ответили отрицательно:). Вам наверняка скажут , что кофе продолжает завариваться в чашке поэтому..... Сказать что нельзя наверное нельзя), но не рекомендуется наверное можно. Хотя если вы попробовали и вас устраивает, то .... Не которые джезвк не любят именно из того что хапают на последнем глотке гущу, а у некоторые крымские татары наоборот говорят что нужно обязательно попробовать немножко гущи в конце. Это своего рода местная фишка . Это я смотрел видео мастера изготовления джезв из Крыма, он готовил кофе и об этом рассказывал.

[@jagjohn2904]

спокойно можно , подождите как остынет и готов к употреблению и пропускайте через фильтр , чашка чище и вкуснее , интересный напиток

[@Aleksplus]

Здравствуйте. Сам использую турку soy 225мл. В целом очень доволен. Только вы говорите что перемешивайте только один раз, при добавлении воды. У меня получается 2 раза, при добавлении воды и потом через несколько секунд уже на горелке, когда джезва нагреется. При этом видно, что образуется таблетка сверху, которую лучше перемешать.

[@voldemarcreed2331]

Вы 225 мл. варите на одну чашку, или на две? Некоторые пишут, что разлить все-таки можно на две чашки. Мучаюсь с выбором, какую взять, на 140 или на 225. Варить планирую иногда на одну чашку, иногда на две.

[@nickolaymenshenin6236]

@@voldemarcreed2331 140 мл. , она более универсальная , вопрос делить не делить , связан лишь с отстоем (продолжением экстракции) кофе , так что затем можете перемешать и перелить сколько угодно и куда угодно.

[@Aleksplus]

Я варю как рекомендовано, турка на одну чашку. Да и мне например было бы совсем мало меньшего объема использовать. И так достаточно много осадка получается.

[@aspun73]

Николай, скажите пожалуйста почему турецкий кофе произведенный в турции имеет своеобразный привкус? Что-то похожее на тину или подвал. Причем я покупал как не очень тинистые так и очень. Больше я такого нигде не встречал и лицензионные турецкие сорта которые делают в подмосковье например такого привкуса лишены. Ответа почему так я не нашел самостоятельно. В чем причина такого своеобразного привкуса?

[@АлександрИванов-м7х7е]

Интересное кино - я взял Керинчи у Торрефакто под фильтр из-за светлой обжарки. ) Ну, тогда и в джезве попробую. Николай, говоря о малопригодности плиты, имели в виду электрическую же?

[@ИльшатЯббаров-э2ш]

Нужна горелка дешевл и сердито.До трех т.р.Прошу помочь.Главное надежность

[@davrondzhantemirov2021]

Добрый день, Николай. Что у вас случилось со звуком? Постоянно отдаёт эхом. Как-будто в студии отсутствуют звукопоглающие материалы.

[@КонстантинВольфрам]

Добрый день! Есть вопрос не по теме этого выпуска.... Скажите, как налить четыре порции эспрессо в бездонном рожке и фильтре на 4 порции? .... Голову сломал. Приходит только одно... Сварить в одну посудину и разлить на 4 чашки. Но пенки, пордон, крема, как поровну разделить?.... Надеюсь, что подскажите... Спасибо!

[@ilyapesin4519]

Я купил soy непосредственно в Стамбуле, но это был квест. Я купил ее прямо в магазине при фабрике, но чтобы его найти мне пришлось использовать не только Гуглмэпс, но и чуйку, так как это место спрятано от дороги. Если есть желающие купить там, то могу скинуть локацию этого места. Есть еще место где продают soy в Стамбуле- это на выходе из "Египетского базара" есть точка, на 50 лир дороже заводской цены, чтобы не искать магазин завода можно купить там. Цена джезвы 140 мл.- на июнь 2022 была 850 лир, на заводе, 900 на базаре.

[@e-anjei]

Добрый день. Скиньте, пожалуйста, локацию где джезву в Турции покупали... Спасибо

[@sofikolobza]

Добрый день. Очень бы помогла бы локация, сбросьте пожалуйста

[@ВладимирМалов-щ6м]

У нас не бывает наценки меньше 100%!

[@CEMENTUS-]

Перепробовал очень много кофе и roasting brew(submarine), tasty coffe, brawos, torrefacto, и Др, но в сердце остался rockets coffee. Его редко рекламируют, но все дескрипторы очень ярко раскрываются. Но считаю что только через турку можно вытащить максимум вкуса из кофе или же я не пил хороших воронок итд

[@CreativeShelter]

Лучшая воронка - это та, которую приготовил сам (желательно с хорошим оборудованием)😉

[@mislimuslim]

кроме соя, есть такие же от простых мастеров.. в разы дешевле.. но в Турции))) Салам Алейкум.. приготовлю по вашему методу думаю будет круче, чем я умею)

[@shurf8648]

Совершенно иначе готовлю, но очень хочу попробовать так же, как показал Николай. Единственное, я процеживаю все взеси и частицы через ситечко. Правильно ли это?

[@-marina-82]

Я считаю,главное тут- Ваше собственные предпочтения,Вы же для себя кофе готовите,и если Вам нравится процеживать,значит,Вам так вкуснее!Я,тоже всегда фильтрую ,из джезве в чашку через ситечко.Мне эта пыльность невкусна.

[@ДмитрийТутынин-я2к]

Не правильно. Турка подаётся вместе с гущей

[@-marina-82]

@@ДмитрийТутынин-я2к я всем советую,добавлять в своих высказываниях-на мой взгляд,по моему мнению....Так вот лично на мой взгляд,мне тоже нравится профильтровать кофе из турки в чашку.

[@ДмитрийТутынин-я2к]

@@-marina-82 если вы хотите просто кофе, делайте как угодно. А кофе по турецки подаётся с гущей.

[@obibrand]

А у вас действительно получается отцедить все частицы? :) Через обычное ситечко проходит некоторое количество гущи, но тоже всегда процеживаю, чтобы убрать основное количество. На мой взгляд - это отличный способ избежать - снизить уровень переэкстракции, пока сваренный кофе находится в чашке. А если он уже сварен хорошо, ему достаточно только остыть до приемлемой для питья температуры и необязательно довариваться в чашке.

[@isanbai19]

Сделай эксперемент. Если это турка так хороша, то сравни его с туркой из хозмака. Дай попробовать это кофе простому обывателю. Уверен он не отличит вкус кофе с турки за 10 к и 500р соответственно

[@Ctrannuk]

Уверен в обратном. Разница между Мерседесом и Жигулятором вполне очевидна

[@isanbai19]

@@Ctrannuk в авто то понятно, спору нет. А турках вот это уже интересно, как может менять вкус кофе с контактом от серебра и алюминия или от эмали, так ли важна заужение горлышка, ручная сборка и вмятинки от рихтовочного молотка.Или всё это понты?

[@KadianArtworks]

@@Ctrannuk это не правильное сравнение. Знает ли человек бренды Мерседес и Жигули? Думаю да, поэтому, даже не садясь в машину, сможет сказать, в чём разница. В кофе мало кто шарит, а в турках и подавно. Не бренда турки не назовут, не даже обжарщица местного хотя бы одного. Тем и хороша слепая дегустация, когда человек не понимает куда смотреть и что ощущать. Тупо короткое: это вкусно, это не вкусно.

[@Ctrannuk]

@@isanbai19 по порядку. Алюминий в мусорку. Если здоровье имеет значение. Форма имеет категорическое значение. Приведу пример. 2 джезвы одного производителя одного объема, но разной формы. В одной кофе закипал при любых танцах с бубном. Я уже комплексовать начал. Плюнул, пошёл взял другую. Форма ближе к Soy. Проблема рассосалась сама. Итого. Источник нагрева, кофе, рука, материал джезвы одинаковы. Первая имела большее сужение к горлу. Может на газу и влезло бы. Но у меня индукция. Вторая джезва - сразу получился идеальный кофе. Правда, 200 мл - это 3-3.5 минут, а не 2-2.5. Я бы даже сказал - до 4. Уже зависит от кофе и вкусовых предпочтений. Поэтому форма и материал имеют значение. Уверен, что вслепую почувствует любой человек

[@isanbai19]

@@Ctrannuk спасибо большое за ответ. Спорить не буду, возможно так и есть)

[@AlexanderAgB]

Сильно ли должно отличаться одно и тоже кофе , одинакового помола, приготовленное в турке и в рожковой кофеварке эспрессо ?

[@aristarh1970]

В эспрессо-машине кофе спрессован, сразу идёт под двалением горячая вода и пар, процесс занимет максимум 20 секунд. В турке - кофе перемешан с водой, две-три минуты постепенного нагрева без давления. Совершенно разные процессы.

[@kitkehaki]

Здравствуйте! В прошлом ролике вы указывали пропорцию 8,5 г на 100, а сейчас пропорция 10 на 100.Какую всё-таки пропорция надо выбирать?

[@Кирилл-я3в9б]

а если он скажет 100 на 100? Послушаешь?) Пей как тебе нравится!