Ёжики мясные тефтели как у бабушки Домашние консервы в автоклаве

[@dobroslav13]

Фарш 1 кг лук 50 грамм морковь 50 грамм рис 250 грамм (отвареный в подсоленой воде) соль 10 грамм сахар 4 грамма чеснок сухой 4 грамма пчм 2 грамма Раскладка на порцию 200-210 грамм ёжиков 90-100 грамм томатного соуса. в банку 0,5 литра входит 300 грамм ёжиков +150-160 грамм соуса

[@Ольга-ш8м]

Красота!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤!!!!!!!!!

[@ТатьянаСвиридова-н7о]

Спасибо Вам большое! Мне кажется, что в автоклаве вкуснее чем просто приготовить . Не нарадуюсь своему автоклаву ,в этом году и сушилку приобрела .

[@НаташаБри-ч7ж]

Пока смотрела,слюнки вытирала 😊, хорошо когда есть такие материалы для автоклава, мы Владивосток, кроме банок стекло и жести ни чего нет, а закатная машина для жести стоит самая дешёвая 40 тр. Пользуемся банками стекло, спасибо за рецепт, будет делать 😊

[@allanosova3125]

Благодарю за рецепт!

[@Ядвига-ъ6я]

Отлично! Из рыбы готовила котлетки в томатном соусе. Понравилось. Причем, из камбалы. Никто и не понял, с какой рыбы. А мясные ещё круче! 🎉

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

Обожаю сам делать ежиков, даже не сомневался, что они у тебя ОЧЕНЬ вкусные!

[@dobroslav13]

у меня дети обожают такие заготовки, очень выручают, когда нет времени готовить

[@НинаГанзюк-р4ь]

Буду делать ето вкусно

[@Александр-Хмызов]

Спасибо! Я не знал этих параметров.

[@dobroslav13]

ну вот теперь будете знать :)

[@АннаЧетырина-о4ш]

Константин, спасибо за рецепт, надо сделать. Благодаря Вам, я научилась готовить в реторт пакетах. Делаю на СВО сыну и его товарищам, различные каши, по сто с лишним пакетов, все довольны. Вы все подробно так рассказывайте, спасибо.

[@dobroslav13]

во благо!

[@irinalero9618]

Шоб вони потравились! Яке СВО? Фашисты пішли на сусідню країну. Каші їм! Здохнути!

[@ЛюдмилаТокарева-ч2ю]

Как закрывать эти пакеты?

[@АннаЧетырина-о4ш]

@ЛюдмилаТокарева-ч2ю надо купить запайщик, на озоне или на Валдберис.

[@ЛюдмилаТокарева-ч2ю]

@АннаЧетырина-о4ш Спасибо. Попробую.

[@Ольга-б6ш6у]

С такими заготовками хозяйке проще и легче накормить домочадцев,особенно когда нет времени на готовку.

[@tormozzzful]

Насчет хозяйки не знаю, но я б такое себе в поход наготовил. И ушел в лес на две ночи без связи. К медведям😅

[@Марина-ц9ж6ч]

​@@tormozzzfulесли медведей ежиками кормить, то не тронут? 😂

[@Nanika4-11]

Как думаете, Константин, из индейки будет вкусно? Вашему вкусу доверяю, интересно ваше мнение

[@dobroslav13]

бедро индейки, будет хорошо, но чуть суше чем из свинины

[@Nanika4-11]

Спасибо за ответ!

[@ОлегЩукин-ь6х]

Здравствуйте. Подскажите объем Вашего реторт-пакета. Спасибо

[@dobroslav13]

14*21+4 см Аналог поллитровой банки

[@ДжекВонодирипс]

Конечно повторим😉✋👍

[@dobroslav13]

@@ДжекВонодирипс 🤝

[@LisicaJ]

Думаю, если сделать ёжики чуть меньшего размера, то рис можно не верить, а засыпать сухой в фарш. Думаю попробовать сделать такое в мультиварке:) ещё усилитель вкуса бахну нажористости😁

[@dobroslav13]

ну попробуйте :))) кто жэ вам запретит на вашей кухне эксперименты делать

[@3d-sprinter104]

Отличный рецепт! Какой готовый соус посоветуете? Желательно недорогой и вкусный.

[@dobroslav13]

Зареченский

[@Svetlanka646]

Ура, ёжики, и кошак на месте))!!!

[@dobroslav13]

@@Svetlanka646 кот на посту и не пропадал вроде никуда

[@e-mailGuru]

А где вы усатого видите?

[@dobroslav13]

а вы приглядитесь повнимательней, може тоже увидите :)

[@АндрейХатиашвили]

Есть интересный эстонский рецепт для проработки,если интересно скину вам в телегу, очень популярный и любим коренными жителями,мульгикапсад-тушеная квашеная капуста с перловой крупой и свининой,​@@dobroslav13

[@dobroslav13]

у меня есть рецепт, подписчик присылал в прошлом году. но мне не совсем зашло, хотя потенциал есть у блюда. капусту квасить в этом году начнем и еще раз сделаю. там по пряностям и пропорциям на свой вкус надо поиграться

[@СергейЛеонов-ю9и]

Купил Фарком малыш, впечатление такое, что купил жигуленок по цене мерседеса. Контактор заменил на твердотелку, поставил шайбочки под зажимы, думаю как переделать резинку чтобы не танцевать с бубном. Хотя надо отдать должное он готовит. А Ваши рецепты просто супер, большое человеческое спасибо.❤

[@dobroslav13]

ну коли вы такой рукастый собрали бы сами автоклав в гараже из пивной кеги, в чём проблема, смысл покупать рабочий вариант и переделывать? и что за танцы с бубном с резинкой?

[@СергейЛеонов-ю9и]

@@dobroslav13 то, что я рукастый, спорить не буду, переделка мне стоиля 1300р. Зато автоклав стал тихий. Резинка? Ну сначало, по свету производителя я позанимался как экспандером растягивая ее, затем пытаешся закрыть крышку чтобы она не сместилась, не упала внутрь. У Вашего 44 литрового вроде такой проблемы нет. А написал я это не для того чтобы опорочить автоклав, он работает и хорошо может Вы передадите производителю что надо двигаться вперед. У того же Вейн помоему контактора нет. Извините если заде Ваши чуства, нехотел.

[@dobroslav13]

У вейна есть другие особенности, например неразборный блок управления в сцепке с тэном. Ну а контакторе не вижу ничего плохого, мне не мешает совсем. Но это сугубо мое мнение. Задеть меня сложно, я слишком давно на ютуб. Просто не люблю когда в комментариях идет наброс на вентилятор, а не конструктивное мнение, Вот в ответе мне вы расписали что и как и это стало понятно , а в первом комменте просто крик в пустоту

[@ВадимМухамадиев-ц4ъ]

Супер

[@АндрейСлободин-т7ш]

Добрый день али вечер, после каждого видео хочется что-то сделать, сходил купил свин и курицу, как думаете что получится, конечно джерки они же пивчики хранятся долго хотя сори не хранятся а уходят, вкусно и сердито. Спасибо за работу

[@vnp54]

Подскажите пжл. Рецепт фирменного томатного соуса для ежиков, тоже хочу попробовать ваш рецепт.

[@dobroslav13]

Так что ж вы рецепт то постеснялись прочитать ? Там же ссылка есть на соус 🍅 kzbin.info/www/bejne/m6vLdIF6rKeCpaMsi=D1ozkCnCvtAIj38x

[@Naturalist]

Купил Форком в дополнению к Вейн 2, как раз думал, на чем бы его опробовать))).

[@dobroslav13]

@@Naturalist 👍

[@sergeiscxzvbn1983]

Здорово, обязательно сделаю🎉. А для чего сахар?

[@dobroslav13]

для того что бы вкуснее было, для баланса

[@masterskayavkusadenisa]

7:30 или сливочный или сметанный с ксмедью. 👍🏻 Или бешамель 😊

[@dobroslav13]

Любой на свой вкус, тут только личные предпочтения. Я сливочные больше с птицей люблю

[@masterskayavkusadenisa]

@@dobroslav13 однозначно 👍🏻

[@АлександрЧулков-е2ф]

Йожик с бражек!!! А теперь приготовим суп из лисичек. Но я не люблю грибы. А грибы тебе никто и не предлогает... 😅

[@АндрейСкотников-у4к]

Здравствуйте, сколько нужно перца в фарш, спасибо

[@dobroslav13]

2 грамма поправил описание

[@АндрейСкотников-у4к]

Спасибо

[@dobroslav13]

все пароли и явки проекта «Доброслав13 - вкусные истории» Телеграмм чат (мини форум) t.me/Dobroslav13proedy ВК vk.com/dobroslav13proedy Рутуб rutube.ru/u/dobroslav13/ Дзен dzen.ru/dobroslav13 ОК ok.ru/dobroslav13proedy

[@АлександрБомба-д4и]

спасибо, Костя.спокойной жизни нам с тобой не видать! теперь тефтельки надо готовить.но мы рады! голодом не помрем.

[@dobroslav13]

а сколько еще впереди вкусного и интересного!

[@SuperSkipper60]

посоветуйте чем почистить автоклав внутри от потемнения. Спасибо

[@dobroslav13]

@@SuperSkipper60 автоклав то какой и из чего сделан?

[@SuperSkipper60]

@@dobroslav13 Автоклав Fansel Mini

[@dobroslav13]

лимонки закиньте и с водой прокипятите, грамм 50 на кастрюлю

[@SuperSkipper60]

@@dobroslav13 благодарствую

[@user-cj4cm9yp2f]

Доброслав, день добрый, насмотреля Ваших роликов и тоже захотел купить Консерватор, не подскажите, а сейчас есть какие-нибудь скидки от Вашего канала? Заранее спасибо

[@dobroslav13]

к сожалению сейчас нет промокодов :(

[@user-cj4cm9yp2f]

Спасибо за ответ, ладно, значит так, спасибо большое за канал, Вы большой молодец, смотрю практически все ролики 👍

[@dobroslav13]

посмотрите на озон, там часто скидки хорошие, из чата многие там последнее время покупали на 5-10 тыс дещевле чем напрямую с завода, причем продавец сам форком

[@kovrovsky33rus32]

Доброслав. Нашел у вас три томотных соуса (кетчупа). Какой именно вы использовали? Из помидоров с яблоками или из томатной пасты?

[@dobroslav13]

так я же в описании ролика оставил ссылку на тот что в данном случае используется kzbin.info/www/bejne/m6vLdIF6rKeCpaM

[@АленаИванова-з4ы7ь]

Здравствуйте , сколько срок хранения у ежиков ?

[@dobroslav13]

2 года при стандартных условиях, так же как и у других мясных консервов

[@VikNomadTube]

У меня автоклав/стерилизатор на пару (AllAmerican 75x). Есть реторты и вакуумный заклеиватель, но сколько не пробовал ваши рецепты - пакеты взрываются. Не подскажете, пожалуйста, какой режим температурный или давление надо для парового автоклава?

[@dobroslav13]

я раз сто рассказывал уже про это и отдельные ролики были например вот этот kzbin.info/www/bejne/jn2Xn5iefZh_qNksi=1KKkLHxL6kY6P7hR в бытовом автоклаве на пару без танцев с бубнами и переделки автоклава ничего толкового с ретортами не выйдет

[@VikNomadTube]

@@dobroslav13 Я пропустил - нет увы времени все пересматривать, только самое лучшее. Все рецепты в стекле отлично получаются. Насчет ретортов понятно - не буду делать. А водяные автоклавы у нас в Австралии не продаются. Я пока не нашел.

[@dobroslav13]

да у вас проблема с такими, уже многие писали что ищут и ничего нет, только обходными путями из РФ заказывать

[@карапундра]

​@@VikNomadTubeмне муж переделал паровой под реторты, это совсем не сложно, на ютьюб куча инфы как переделать, и насос вам потребуется автомобильный чтобы подкачивать

[@AlexOno3]

Хороший рецепт, но у вас в описании указано, что в банку 0,5 л входит сразу 300 ежиков :-)

[@yurilich96311369]

Я, думаю, пропущено слово грамм.

[@АндрейГуков-е1й]

Так с ёжа много мяса не возмешь😂 поэтому на мясо нужно 300 ёжей.

[@AlexOno3]

@@АндрейГуков-е1й 😁

[@ОльгаУрядникова-п4я]

Констин ,доброго времени суток.А сколько у вас стоит такой реторт пакет с ёжиками.? ток. Сколько

[@dobroslav13]

220

[@СергейИванов-ц9н6з]

Здравствуйте! Не понял зачем нужно ставить пользовательский режим? Ведь есть режим "мясо" и " ретор" .или там что-то не так?

[@dobroslav13]

@@СергейИванов-ц9н6з там слив на 95 градусах , обычные реторты 115 мкм не выдерживают слива на такой температуре, высок риск что они порвутся

[@СергейИванов-ц9н6з]

Большое спасибо.Не буду рисковать.

[@Ivarspv]

А что такое "пчм"?

[@dobroslav13]

перец черный молотый

[@ОльгаУрядникова]

Константин, доброго времени суток. Сделали ежики , у нас автоклав вейн 2 , почему у них привкус горелого, температуру ставили как в описании вода 40/115, до этого делали куриные желудки режим мясо, так они у нас вообще получились горелые, всея партия на смарку. Подскажите пожалуйста в чем ошибка. Гречка с мясом тоже получилась с не большим запахом гари , готовили на режиме мясо

[@dobroslav13]

проверьте термометр на корректность работы - кипение на 100 градусах. нуи в вейне я готовлю обычно на пару 115/115

[@ОльгаУрядникова]

@@dobroslav13 Большое спасибо за ответ !

[@ivanbutko6726]

Константин, доброго времени суток! Подскажите пожалуйста,есть ли у вас в практике автоклавирования какие либо рецепты с шашлыком в автоклаве??? Буду благодарен,если что-то подскажете!Я уже пару месяцев счастливый обладатель автоклава "форком"!

[@dobroslav13]

@@ivanbutko6726 практик вагон, получается тушенка со вкусом шашлыка 🤣 Я предпочитаю свинину барбекю и рваную свинину консервировать, там соусы хорошо отыгрывают по вкусу

[@ivanbutko6726]

@@dobroslav13 А на канале есть какие либо рецепты?

[@dobroslav13]

всё есть так kzbin.info/www/bejne/bZabemh_lKagn68 или так kzbin.info/www/bejne/hYOznJ1onL2pn8k

[@ivanbutko6726]

@@dobroslav13 Ага, спасибо! Посмотрю!

[@ЛюбовьГребнева-р1д]

Добрый вечер. Неподскажите какой у вас автоклав,чтобы делать в пакетах?

[@АлексейХайнецкий]

Здравствуйте! 1/4 риса это вес уже отваренного или сухого?

[@dobroslav13]

Рис уже отваренный

[@БасикиАнютик]

Доброго времени суток.Я наверное не туда смотрю😔но я не могу никак найти рецепт подробно со всеми граммовками .Подскажите пожалуйста где посмотреть .Ну вот такая я..несообразительная наверное🤷‍♀️

[@dobroslav13]

я всегда расписываю рецепт в описании ролика (под роликом разворачиваете текст и читаете) и в первом закрепленном комментарии вот персонально для вас повторюсь Фарш 1 кг лук 50 грамм морковь 50 грамм рис 250 грамм (отвареный в подсоленой воде) соль 10 грамм сахар 4 грамма чеснок сухой 4 грамма пчм 2 грамма Раскладка на порцию 200-210 грамм ёжиков 90-100 грамм томатного соуса. в банку 0,5 литра входит 300 грамм ёжиков +150-160 грамм соуса

[@ЕвгенийТуков]

Здравствуйте. У вас перегружен микрофон.

[@mysmart6421]

Доброго здоровья! На западе распространены консервы "равиоли в томатном соусе" в жестяных банках. По сути - наши пельмени в томате. Может быть Вы знаете как сделать так, чтоб тесто не слиплось? Их явно не сырыми по банкам кладут... а как? буду признателен, если появится видео рецепт у Вас на канале)))

[@dobroslav13]

не видел такого и тем более не пробовал. соответственно и по рецепту и технолгии не подскажу

[@e-mailGuru]

У вас морозилки нет? Зачем вам такие разползшиеся пельмени?

[@mysmart6421]

@@dobroslav13 Благодарю за ответ! Замечу, что консерва на самом деле очень вкусная (правда от начинки зависит, есть извращенные на наш вкус варианты) но в целом, если с мясом или рыбой маленькие квадратики пельмешек - то очень вкусно. Забавные были с гороховой начинкой. Будьте здоровы!

[@migunismigunis]

Думаю, тот же принцип, что и при консервации макарон.

[@NinaBrizgalova]

Мне кажется, лучше закрывать не ёжики, а голубцы. Вероятность слипания фарша будет исключена. В ближайшее время сама попробую сделать.

[@АндрейВятич-н8й]

Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Но 40 минут - не много? Все-таки фарш быстрее гоотовится и стерилизуется...

[@dobroslav13]

нет не много. вы готовку и стерилизацию не путайте. за счет чего у вас быстрее плотносформованный в тефтели фарш простерилизуется?

[@Александр-Хмызов]

Добрый день. Посмотрел много Ваших роликов по изготовлению консервов в автоклаве (Банки и Реторт). Вы очень здорово расписываете приготовление, очень выверенные граммовки специй и соли... Единственного не встретил в Ваших роликах - это температурный режим хранения. Было бы здорово, в конце ролика добавлять 10-15 сек. именно хранению консервов (температура хранения и срок). Большое спасибо за Ваш труд!

[@dobroslav13]

какой смысл прописную истину повторять. условия у стерилизованных консервов у всех одни. 0+22 градуса, влажность до 85% , срок хранения 24 месяца

[@pashabellum]

у таких ежиков, вкус как у тушенки?

[@dobroslav13]

некоторые вкус тушенки и в фасоли с томатом и мясом чуствуют. как по мне тут соус решает и главный вкус задаёт

[@stalkar473]

А как же автоклав Вейн? На пенсию списан?

[@dobroslav13]

почаще заходите на канал :))) у меня работы много, на все автоклавы хватает, вейн был в предыдущем ролике

[@kawaii0858]

А просто слегка поджарить ёжики можно, вместо предварительной варки?

[@dobroslav13]

нет, не сработает так. я очень ленив и если бы можно было не бланшировать, я бы никогда этого делать не стал

[@kawaii0858]

@@dobroslav13 ну, я рассматривал именно с точки зрения вкуса и запечатывания. Та же "корочка", только прожаренная, по сути.

[@dobroslav13]

прошу прощения я прочитал "прижать" а у вас поджарить, вариант с обжариванием 100% рабочий и даже дополнительного вкуса даст

[@kawaii0858]

@@dobroslav13 благодарю!

[@e-mailGuru]

А когда будут мясные лисички, волчата, медвежата и зайчата?

[@dobroslav13]

сразу после того как остроумные шутки-прибаутки пойдут :)

[@НаташаБри-ч7ж]

Пока смотрела,слюнки вытирала 😊, хорошо когда есть такие материалы для автоклава, мы Владивосток, кроме банок стекло и жести ни чего нет, а закатная машина для жести стоит самая дешёвая 40 тр. Пользуемся банками стекло, спасибо за рецепт, будет делать 😊

[@dobroslav13]

Есть у вас реторт пакеты во Владике, никаких проблем с ними нет .

[@НаташаБри-ч7ж]

@@dobroslav13 видимо плохо ищу, у многих магазинов, где продают всё для автоклава и закаток, глаза круглые при вопросах моих. Подскажите пакеты не взрываются? Давление скинуть ему ни как,,🤔

[@dobroslav13]

посмотрите на канале плей лист - коротко о главном , там очень подробно все про реторты есть и как запаивать и что делать что бы не взрывалиь и тд

[@НаташаБри-ч7ж]

@@dobroslav13 спасибо большое, по пытаюсь по смотреть, видео на второй минуте зависают и не показывают, по пробую через vpn

[@Naturalist]

Купил Форком в дополнению к Вейн 2, как раз думал, на чем бы его опробовать))).

[@dobroslav13]

ну теперь в 2 раза больше консервов сделаешь :)