Изумительная Белёвская сливовая пастила. Два рецепта.

Тонкий вкус это пастилы не оставит Вас равнодушными.
1 кг сливы.
1. Сливовая:
500 гр сливового пюре, пропущенного через мелкое сито.
80гр сахара
1-2 яичных ОХЛАЖДЁННЫХ белка.
2. Сливово-яблочная.
слива\яблоко - 50\50 , всего 500гр
80гр сахара
1-2 яичных ОХЛАЖДЁННЫХ белка
Сушим Т 40 примерно 12-14 часов.
Видео классического рецепта Белёвской пастилы
• Белёвская вкусная паст...
Ссылка на нашу группу в ФБ
/ 2919195738364976

[@ТатьянаМорозова-н7ш]

Белёвская пастила стала в некотором смысле нарицательным продуктом. Говоря о Белёвской пастиле все сразу представляют пышные, упругие слои. И в поиске гораздо удобнее так искать, иначе совсем нескоро найдешь то, что нужно. Поэтому все комментарии "так не бывает" - это снобизм. На кухне место любым вкусам. Не слушайте подобные комментарии, они обесценивают ваш труд. Лично мне ваши рецепты понятны и интересны. У меня нет денег на платные мастер-классы и вебинары. Передача своего опыта безвозмездно - это добро! Спасибо!

[@bauersnacks..3320]

Татьяна, спасибо Вам огромное! Именно такая поддержка очень важна и вдохновляет! Очень радуюсь и тепло на душе от Ваших слов 💐🥰

[@ludmilasudraba9634]

Спасибо за МК !👍👍👍👏

[@mars7685]

Благодарю! Была идея сделать из сливы. Оказалось, что я не первооткрыватель)). Идеальные пропорции. Получилась очень вкусная пастила. Наркотик, невозможно оторваться )). Но мы сушим "белевскую" до ломкого состояния, а потом хрустим, наломав на чипсы. Сливовая имеет приятную кислинку и более интересное послевкусие.

[@bauersnacks..3320]

Супер!!!!! Как же я радуюсь )) Кстати, чя сама очень люблю Белёвскую пастилу очень сухую, как сухарик 👍💓

[@ElizaUpe]

мне так получилось первый раз, протеиновые чипсы😅

[@ЕленаБурмистрова-в7й]

Вы - моя спасительница!! Уродило много слив. Ваш рецепт стал моим спасением!! Пошла собирать и сегодня буду готовить!! Вам - всяческих благополучий и удачи!!

[@liubovkramarenko345]

Пастила просто супер вкусная хоть и получилась у меня рулетиком главное вкус у нас все для себя,

[@МаргаритаКривогуз-м8о]

Спасибо Вам, за Ваш труд и за то, что делитесь своими идеями! Я за эксперименты, буду пробовать- Вы вдохновительница!) Мира, добра и здоровья Всем!!!

[@bauersnacks..3320]

Спасибо!!!💓💓💓

[@ВладиславКрамаренко-б5с]

Очень красивый пористый рельеф,прям корка лимона.👍

[@bauersnacks..3320]

Точно, Вы правы, правда похоже )

[@NataliaTimoshenko_Wtug]

Ах! какая прелесть!

[@bauersnacks..3320]

Спасибо большое ))

[@CookingwithTatiana]

Спасибо за рецепт! 🌺

[@bauersnacks..3320]

Всегда охотно!

[@ГалинаДемидова-г4о]

Спасибо. Такая вкусняшка получилась. Надо срочно попробовать сделать. Сушилку недавно приобрела, только учусь в ней готовить.

[@bauersnacks..3320]

Галина, это здорово! ПРобуйте, пусть у Вас всё получается! Если что, пишите, с радостью отвечу на все вопросы.

[@котик-м5п5л]

какую сушилку купили? что готовите ?

[@Lidiya302]

Огромное спасибо! Рецепт хороший ,но ещё бы сказали как и сколько хранить,Лайк!

[@bauersnacks..3320]

Здравствуйте, Лидия. Хранить можно, завернув в пергамент и положить в герметичный контейнер с крышкой, чтобы моль не добралась. По времени такая пастила хранится до 1 года. Пусть у Вас всё получится 🤗🌹

[@Lidiya302]

@@bauersnacks..3320 Спасибо ,что ответили ,очень приятно! Хочу уточнить ,в комнатных условиях хранить или в холоде? Мира и добра Вашему дому!

[@bauersnacks..3320]

@@Lidiya302 я храню при комнатной температуре, но лучше,не выше 25°, а ещё лучше ниже ) Искренне желаю нам всем Мира! Захотелось Вас обнять )

[@Lidiya302]

@@bauersnacks..3320 Спасибо ,обнимаю Взаимно!

[@СтэллаГорностаева]

Спасибо большое за рецепт Уже делаю.Но....правильно говорить "слИвовая",а не "сливОвая"

[@user-xv8dx5vo6i]

Хочу поделиться своим опытом, белевскую пастилу именно по вашему рецепту делала много, яблок урожай огромный, сушу в дегидраторе " помощница" но лотки для пастилы изидри, пробывала другие, нет прилипает, только изидри. Лотки смазывала в прошлом году растительным маслом, какое же было разочарование, через месяц в пастиле ярко выраженный вкус прогорклого масла, теперь использую только ореховое!! Если собираетесь пастилу хранить, нивкоем случае нельзя использовать растительное. Слои пастилы сушу при температуре 70градусов до сухого ломкого состояния ( мягкими они не получаются, ниразу) Собираю целыми кругами, не разрезая на пополам, хорошо промазывая слои по 4 штуки и ещё сушу пару часов. Вся пастила становится мягкой, не теряя пышности, правильной консистенции (сравниваю с магазинной) В этом году уже начала сезон пастилы, обязательно попробую и сливовую. Спасибо большое за видео, вдохновляет!

[@bauersnacks..3320]

Спасибо Вам большое за такой подробный комментарий. Всё верно Вы написали 👍🌹

[@ElizaUpe]

спасибо , вот и ответ на мой вопрос , можно и больше добавить белка , белевская пастила это возможность тоже потреблять больше белка в кусном и полезном виде :))

[@котик-м5п5л]

попробую. а то слива пропадает.

[@bauersnacks..3320]

Обязательно попробуйте, это очень вкусно!

[@котик-м5п5л]

вместо синей штучки для разравнивания пастилы наверное лучше брать такую штуку, которой кондитеры разравнивают на тортах крема, типо длинный не острый нож., плоский

[@bauersnacks..3320]

совершенно верно. У меня такого ножа нет, поэтому разравниваю таким способом )0

[@котик-м5п5л]

@@bauersnacks..3320 в германии не продают таких?

[@bauersnacks..3320]

@@котик-м5п5л продают, конечно. Я ещё не купила )

[@лисхитрый-е4г]

Шпатель кондитерский

[@Lyubava696]

Добрый день. Не понятно как вы приготовили пюре из сливы? Вы её варили или сразу в сыром виде пробили блендером?

[@bauersnacks..3320]

Здравствуйте, да, извините, я совсем это не указала. Здесь это просто свежее пюре, не провареное. Но, если есть проблемы с непереносимостью свежих фруктов, то можно проварить, конечно же 🤗🌹

[@Lyubava696]

Благодарю за пояснение.

[@ВераСватко-и4ы]

Подскажите а если сахар не добавлять, она получится?

[@bauersnacks..3320]

Здравствуйте, Вера. Да, попробуйте без Сахара! Возможно, она будет не та Ая пышная, но будет очень полезной!🌸

[@OlgaOlga-iu2sf]

Здравствуйте, чем смазываете слои?

[@bauersnacks..3320]

Здравствуйте. Слои промазываю той же массой, перед сушкой оставляю 3-4 ложки в тарелку и ставлю в холодильник.

[@котик-м5п5л]

только у меня нет такой взбивальной машины. токо ручной погружной блендер

[@bauersnacks..3320]

Таким блендером тоже хорошо работать. Но, для Белёвской и Муфтовой пастил, нужен стационарный, это облегчит взбивание в разы )

[@ЕлизаветаИванова-и4х]

@@bauersnacks..3320 Здесь используется МИКСЕР для взбивания пюре и белка. А погружной блендер нужен для перемалывания запеченного фрукта в пюре.

[@zvezdanebes]

А кислая слива подойдёт ?

[@НаталияРоманова-ю6ж]

Надо выключить музыку.Мешает!

[@bauersnacks..3320]

Спасибо, я учту, буду тогда музыку убирать во время разговора ))

[@bylhakov]

@@bauersnacks..3320 не сказал бы что прямо мешает. Стоит просто настроить громкость, ну и наверное не такую резкую музыку подобрать можно

[@НадеждаДобычина-к8ч]

А чем смазывали?

[@olgazdnikova9835]

так я не поняла, пюре не варится?

[@bauersnacks..3320]

Здравствуйте. Если я готовлю из яблока, то обязательно запекаю или варю, а вот из слив не варю, пюре свежее. Но, если есть непереносимость свежих фруктов, можно проварить, результат будет так же отличным!🤗🌟

[@olgazdnikova9835]

@@bauersnacks..3320, спасибо, очень оперативно!

[@ИринаВарламова-д4ю]

А можно на балконе сушить?

[@bauersnacks..3320]

Здравствуйте, Ирина. Именно Белёвскую пастилу так сушить нельзя. Только или в духовке, или в сушилке, так как в состав входит яичный белок.🤗

[@ЕлизаветаИванова-и4х]

@@bauersnacks..3320 Вот здесь такой нюанс. Вы рекомендуете сушить пастилу при 45-60 градусах в духовке или сушилке. Так и на застекленном балконе летом под прямыми лучами бывает душегубка не менее 45 градусов. Так почему нельзя?

[@bauersnacks..3320]

@user-wd5oy1os9h Здравствуйте 🤗 Хороший вопрос. Спустя несколько лет готовки такой пастилы, прихожу к выводу, что сушить всё же, лучше на 60°, тогда пастила не оседает и остаётся очень пышной. И ещё ньюанс: в сушилке, даже при Т50 она остаётся стабильной всё время сушки, а на балконе температура не стабильна, к вечеру становится более прохладно. А в составе, всё же, яичный белок. Поэтому и не рекомендую сушить на балконе. Искренне желаю Вам успехов 💐🌟

[@nati8946]

СлИвовый, слИвовый - запомните

[@bauersnacks..3320]

Спасибо за замечание, учту ☺️

[@Alexey-kk]

Белёвская пастила должна быть только из яблок. Никакая слива там и рядом не стояла.

[@bauersnacks..3320]

Это вариация на тему. Я только ЗА новые варианты и рецепты. Если Вам это не подходит, пожалуйста, делайте только из яблок .😊

[@Alexey-kk]

@@bauersnacks..3320 продукт из сливы не может называться белевской пастилой. Так же как и не бывает свиных и куриных стейков, потому что стейк это только говядина. А вы вводите людей в заблуждение.

[@bauersnacks..3320]

@@Alexey-kk оно то, возможно, так и правильно. Но, в жизни есть место и куриному "стейку" и свинному. 🤷

[@Alexey-kk]

@@bauersnacks..3320 это чисто дилетантский подход.

[@ludaspektor6379]

@@bauersnacks..3320 Правильно! Главное, чтобы получилось и было полезно!

[@Alexey-kk]

Хрень, а не пастила. Там слои д.б. по 1,5-2 см.

[@bauersnacks..3320]

Здравствуйте, Алексей. Я сушила в круглой сушилке, поддоны там не высокие, на сколько смогла разделить, столько и сделала. Рада буду посмотреть Вашу Белёвсккю Пастилу. И ещё, Белёвскую пастилу даже на производстве делают с разными вкусами, так что Ваше утверждение это только Ваше.

[@ЕлизаветаИванова-и4х]

У меня тоже силиконовые коврики высотой по 5 мм. Но, промазав и сложив пастилу, можно сделать высоту, как у Наполеона или Медовика.