Jäger Soße/ jäger Sauce/ Champion Soße mit Fleisch/ Fleisch mit Jäger Sauce/ Simona

[@HelloAll6]

Vielen Dank fürs Rezept. Die Soße werde ich nachkochen, wobei ich allerdings Dosenchampignons verwenden werde. Frische Champignons sind zwar besser als die eingedosten, aber die aus der Dose sind eben haltbar und die habe ich daher beinahe immer auf Vorrat, so dass ich auch mit Champignons kochen kann, wenn ich vorher nicht einkaufen war. Wenn ich Dosenchampignons in der Pfanne anbrate, bestäube ich sie vorher immer mit etwas Mehl. Das unterstützt die Entwicklung von Röstaromen in der Pfanne. Das Wasser aus der Dose kommt mit in die Gemüsebrühe. In dem steckt nämlich auch viel Aroma drin. PS.: Veganer können das Fleisch zwar einfach weg lassen, aber es durch angemessen gewürzte Sojamedaillons ersetzen, geht natürlich auch. Das was die Lebensmittelindustrie so als Ersatz anbietet, kann natürlich auch verwendet werden. Aber da bin ich persönlich nicht unbedingt ein Freund davon, weil ich hochverarbeitete Produkte vermeide. Texturiertes Soja halte ich aber noch für OK. Sojamedaillons werden aus Mehl von entöltem Soja hergestellt und sonst nichts. Und Sojamedaillons sind ebenso wir Dosenchampignons sehr lange haltbar und können daher auch problemlos bevorratet werden.

[@HelloAll6]

8:16 Ich halte das auch so, dass ich am Liebsten vorwiegend festkochende Kartoffeln habe. Sie sind ein guter Kompromiss und können gut auch für Gerichte für mehlig kochende oder festkochende Kartoffeln verwendet werden. Denn so viele Kartoffeln brauche ich einfach nicht, dass ich drei Sorten auf Vorrat halten könnte. Denn ewig haltbar sind Kartoffeln eben leider nicht, abgesehen von den TK Pommes.