『鶏のクリーム煮』プロが教えるお店を超えるほどおいしくなる作り方 クキパパ

フリカッセドプーレというフランス料理。
フリカッセ＝白く仕上げた料理という意味の料理です。
◇材料（２〜３人前）
鶏もも２枚　５００㌘くらい
玉ねぎ１個　２００㌘
マッシュルーム１パック　１００㌘
塩　５㌘（そのうち４㌘は鶏もも用）
鶏ガラスープの素　２〜３g
無塩バター　２０g
白ワイン　８０g
水　１００ml
生クリーム　１００g強
小麦粉　８㌘
にんにく　２かけ
ローリエ１枚
仕上げに味を見て塩、ガラスープの素を入れて下さい。
＊＊バターライス＊＊
熱々のお米　３００g（炊いてあるもの）
無塩バター　２５〜３０g
水　５０ml
ローリエ１枚
パセリ微塵切りあれば
塩は最初1,5㌘で味見をして必要であればプラス0.5g
仕上げに黒胡椒、パプリカ
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バターは今回は無塩を使っています。
有塩の場合0.5㌘ほど塩を減らしてください。
焼いて休ませていた鶏を戻してソースの中で火を入れますが
ソースの煮詰まり具合など注意してください。
煮詰まりすぎた場合は少量の水でいいですが
ソースの濃度が緩い場合
鶏肉に火が入っていれば（芯温が70度以上であれば問題なし）
鶏をバットに取り出してちょうど良い濃度まで煮詰めてください。
仕上げに味見て好みの塩分で仕上げてください😊
※少し煮詰め方と鶏の火入れのバランスが難しいですが
レシピ通り意識して作っていただけたら失敗はしにくいと思います。
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[@Kazuetowanko]

娘と孫が冬休み泊まりに来るので夕飯はこれに決めた❗️その前に今一度練習して作ってみます｡さっそく明日😊

[@kukipp]

ありがとうございます🙇‍♂️

[@kukipp]

いつもありがとうございます。 料理のリクエスト等あればコメントにお願いします。 【メンバーシップを始めています詳しくはチャンネル概要欄へ】 ↓チャンネルのメンバーシップのリンク kzbin.info/door/zb3FKu0YrdNG5CRvBl6atgjoin

[@t-tecuhtli8508]

クリスマスはこれです。🥰

[@kukipp]

ありがとうございます♪ ぜひーー😍

[@tonton9509]

いつも見るスーパーの鶏肉もお洒落になりますね🤗 ご飯もライスに変身です✨ クリスマスに作っちゃおう 楽しみです✌️😊✨

[@cookingwithmimmo]

私はこのレシピがとてもおいしいのが好きです😊

[@ひら-j9g]

いつも素敵な動画をありがとうございます。今夜の晩御飯はこれを作ってみます！

[@kukipp]

わーありがとうございます♪ ぜひーー。

[@alaalach]

鶏肉のクリーム煮大好きです😃シチューとは違った美味しさがありますよね🎵

[@kukipp]

ありがとうございます🙇‍♂️

[@TutMel]

あ、今夜はこれだわ。 後で買い出しに行ってくる！

[@kukipp]

わーありがとうございます♪ ローリエ以外にローズマリーなどもおすすめです😍

[@原久子-h6r]

画面越しに伝わってくる、美味しさ感❣️満載のクリーム煮〜😍 バターにお水とはー😵 早速、作ってみますね〜😆 いつも配信、ありがとうございます〜🙏

[@kukipp]

ありがとうございます🙇‍♂️ ぜひお試しください。

[@原久子-h6r]

こちらこそ、返信含め、いつも配信ありがとうございます😊🙏

[@user-ck2gj3lx2p]

美味しそう！早速来週末作ってみます

[@kukipp]

ぜひ♪

[@まあ-e5y]

おいしく出来ました🎊皮もパリっと焼けたし、ソースも白ワインが香っておいしかったです👍

[@kukipp]

ありがとうございます🙇‍♂️

[@mgmogri]

クキパパさん、料理の腕前は流石で動画だけでも「これ、絶対美味しいわぁ(о´∀`о)」となります。 今回のレシピもマイリスさせていただきました。記念日などに楽しみたいです🍴 あと、クキパパさんのユーモア最高です⭐︎今回の動画も楽しませていただきました( ´∀｀人)ｱﾘｶﾞﾄｳ これからも応援してます

[@kukipp]

ありがとうございます🙇‍♂️ これからもよろしくお願いします。

[@ひら-j9g]

またこの動画を見に来ました。今宵もこの動画を参考にフリカッセドプーレ作らせて頂きます！あざます٩(ˊᗜˋ*)و

[@kukipp]

ありがとうございます‼︎

[@理恵神田]

クキパパさんの動画はいつもとてもわかりやすいです！ クリーム煮、クリスマスに作ります🎄 因みに、これに合う野菜の副菜でオススメありますか？

[@kukipp]

キャロットラペやブロッコリーのにんにく炒めなどは相性がいいかなと思います。

[@理恵神田]

@@kukipp ありがとうございます♪

[@夜埜ほしを]

おはようございます！ クリスマス料理にピッタリな鶏料理ですね☺️ 年齢的に、唐揚げ系統が(美味しく感じるけど)量が食べられなくなってきたので、今年はけんちん汁にするかーwと思っていたので、ナイスなタイミングでした！ 白ワイン！やっすいのでいいならありますw そして、最後のバターライス、お水を入れるんですね。←今回の目から鱗でした！ 作ってみます！ いつもありがとうございます!!! あの… お正月料理とか、クキパパさんどうしてますか？ 毎回ブレブレにぶれる私にこれを作っておけぃ！っての、教えてください!!!

[@kukipp]

正月料理は基本買ったおせちと実家から送られてくるであろう餅を食べていると思いますww結構地味なお正月です😂 筑前煮などは作りますし、煮込みハンバーグくらいは作っておくかもです。 参考にならなくてすいません。

[@夜埜ほしを]

@@kukipp さま。 いえいえ、私の疑問にいつも答えていただき、ありがとうございます。 すみません、よそん家のお正月のご飯に興味あるものでw 我が家はおせちもお餅も買いますw あと雑煮と鰤の照り焼き、酢の物くらい？ あー、あと、延々とお蕎麦食べてます。なぜかｗｗｗ

[@天然水-h6g]

小麦粉はやっぱり入れた方がいいですか？

[@kukipp]

入れなくてもいいです。 濃度がつかないだけで味に影響するものではないです。

[@user-ub6xc3cj1j]

五人分だと、全て倍で良いですか？

[@kukipp]

倍で大丈夫だと思います。 白ワインの煮詰める時間等変わるので、白ワインはきちんとアルコールを飛ばしてください。

[@user-ub6xc3cj1j]

ありがとうございます♪ 早速今日食べたいので作ります😊😊

[@tubapeppe7429]

作っているのはオオカミ男ざますね？！

[@kukipp]

理解力不足であまり理解できてないですが、、 ありがとうございます

[@ちゃんトメ]

by怪物くん？

[@夜埜ほしを]

あ、そうか！ 「怪物くん」では、たしかオオカミ男さんが料理人でしたね w

[@yuki_piyoko]

1回目に作ったとき、美味しくできました！！2回目に作ったときにローリエの香りが強すぎてしまいました。以前ローリエの違いをクキパパさんが記載されていたかと記憶してるのですがどの動画に書いてあったか忘れてしまって…もう一度教えていただけますか？あとおすすめのローリエあれば教えてください(*^^*)

[@kukipp]

ローリエは乾燥しているものと乾燥していないもので香りが全然異なります。 乾燥していないもの（香りが強いもの、緑の色が強いもの）は分量の３分の１程度で十分です。途中ローリエなどの香草の匂いが強いかな？と思う場合はそのタイミングで取り出すのも一つの選択肢です。 袋を開けたてなどでも微妙に香りが異なります。

[@yuki_piyoko]

@@kukipp お返事ありがとうございます！ローリエ切れてしまって買ったものが緑色の濃いものでしたo(>_

[@ピーナッツ-s5f]

これ作りたいのですが、白ワインの変わりに日本酒はダメですか？

[@kukipp]

どうなんでしょう。 感覚としては肉じゃがを作るのに、味付けの醤油を半分、味噌に変えてもいいですか？って聞かれているイメージです。味としてはたぶん問題ないです。 ただ料理としてフリカッセドプーレ（鶏のクリーム煮）と言えるのかはわかりません。 全く否定しているわけではないのですが 面倒な回答になってしまい申し訳ございません。

[@ピーナッツ-s5f]

@@kukipp いえいえ✋ 白ワインを使った料理って今までなくて😅日本酒ではどうなのかなって思いまして…でも肉じゃがの例えはなるほどって思いました。丁寧な説明ありがとうございます。