味付けは塩だけ！素材の味を楽しむ コク深い『白菜と鶏肉のクリーム煮』確実に料理上手と言われるシンプルイズベストな引き算の美学！市販のルーも使いません！【チキン】【ホワイトデー】

[@COCOCORO]

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[@RKlifeHokkaido]

早速作ってみました。塩だけでこんなに深い味が出るのかとビックリしました。 市販のシチュールーより好きかも。 美味しかったです。

[@齋藤冬吾-z8u]

今年の寒い冬にこの温かい料理を思い出して、久々に家族へ振る舞ったところとても好評でした。 以前に自分一人で作った時の改善として、人参を追加で入れてみたのですが、オレンジが入って見た目がとても良くなった上にシチューみたいなのに全然シチューの味じゃなくて個人的には面白い感じになりました。

[@jungiehu]

家庭崩壊ガパオで スイートバジルだホーリーバジルだ パイマックルとかタイのニンニクとかタイのトウガラシとか石臼とか拘ってた大西さんが懐かしい

[@山田太郎-w6m7v]

大西シェフも常に成長し続けているけどムロサキさんの解釈、補足力も格段に上がっている、いつもムロサキさんの実食を見て「そんなに美味いのか…やってみよう！」ってなります。

[@COCOCORO]

ありがとうございます！！

[@flexible2829]

白菜のクリーム煮にはラー油がめっちゃ合う。クリームシチューにもラー油は合う！ 柚子胡椒も合うよ

[@dadaom]

とってもおいしかったです！これを作りたいために、クリーム買ってしまいました。

[@caramelsweet9170]

塩だけでこんなに味が出るなんて驚きです 今までコンソメとかシチュールーとか入れてたけど、このレシピの優しい風味がスゴくいいッ！

[@COCOCORO]

ありがとうございます！

[@koumori2999]

作ってみました。 なんというか、本当に過不足なく美味しい

[@COCOCORO]

ありがとうございますー！

[@yoshidakazu9804]

夕飯に作りました！ 簡単しかも塩だけなのにびっくりするくらいに美味しかったです！ また作ります〜！

[@COCOCORO]

ありがとうございます！

[@fukushima-soul-border]

親戚から白菜を大量に貰ったので作ります！ナツメグも買って試してみようと思います😋

[@ぽぽぽポトフ]

すごい美味しそう！いつもいつも解説を参考にさせて頂いてます。ありがとうございます。「1、2、3、」の3の時に指が4本立ってましたね♪

[@MILAN-MANIA]

正に引き算の料理ですね。 白菜炒めみたいに再生数が伸びて欲しいな。

[@u-ndar2tj101]

塩味だけの料理本！欲しいー

[@studiojimi]

作りました！！ ひとくち食べて、思わず「うおっ！」って声が出て、一人で笑っちゃいました。 白菜をお湯に浸けてると、白菜独特の匂いがしてきて、ああ、なるほどこれで嫌な匂いが消えるのか、とか、塩をした鶏肉を拭き取ったり 要は食材に合った下処理がきちんと丁寧に施されてさえいれば塩だけでこんだけ美味しいってことなんだな、と。 50℃のお湯、他の野菜とかでも色々と試してみたいです。

[@おさ-d9z]

作ったら家族に好評でした。コンソメもハイミーも入れてないのにおいしい不思議。米は進まないので要漬物です。米が進まないおかずもいいよね。あとクリームと牛乳の割合で濃度を調整できるのもいい感じでした。

[@yonezaburou]

これで心置きなくクリームが買えます 素材パワーによっても調味料入れたほうが好みか変わってきそうですね～

[@風俗大佐]

いつも為になる動画をありがとうございます！大西様の御説明もとても分かりやすく毎回感心させられます！ 今回のレシピの中で生クリームを使っていましたが、コーヒーを飲む際のポーションクリームでも代用出来ますか？ 今夜のおかずに作ってみたいと思います！

[@COCOCORO]

はい、代用できます！いつもご覧いただきありがとうございます。

[@石原翼-n6k]

鍋の白菜あまりがちなのでよく作るんですが しっかり白菜適当に切って適当に入れてコンソメ放り込んでましたｗ この作り方で次やってみます

[@バレ太郎-i1g]

この冬塩炒め何度も作りました 今度八宝菜も教えて欲しいです

[@a2941993506]

いつも動画拝見しています。 鶏肉は筋切りはしなくてもよろしいのですか？

[@TK06TK15]

素直にうまそう！ 今度やってみますねー！

[@ウメッシュ365]

パスタソースにしてもめちゃウマでした！

[@COCOCORO]

いいですね！！

[@ばな-o3x]

このレシピ作って見たんですけど、予想の数倍美味しい。白菜ってこんなに旨味あるんだ…

[@COCOCORO]

ありがとうございます！！

[@digitalranger01]

白菜炒め、そんなにバズってんのか？と思って見てみたら100万再生目前で草 俺の好きなガパオライスの動画はまだ21万再生だった・・・いやそれでもすごいな

[@イッピーカイイエイ]

塩レシピはかなり助かる人多そう。自分も大西シェフで助かりたいー

[@NERINA742]

白菜安いので凄く嬉しいです 白菜を使った常備菜的なレシピを紹介してもらえるとありがたいっす あと少し経路が違うかもしれませんが、干し野菜気になってますので動画紹介期待です！

[@tabd4863]

白菜の削ぎ切りは店舗で出す際に白菜が大きく見えるから少ない量で出すことができる。 それだけ。

[@ライきー]

鶏肉じゃなくてウィンナーでも美味しそう

[@関ロックオン]

素材😆の旨み意外とわかってない方いるので✨まさに❗生かしたメニューですよね🙆下処理は重要ですね🙆

[@三角形二等辺-y9v]

冷凍鶏肉の臭み取りは難しそうですね

[@shi0711]

やっぱり素材の持つ味を最大限に引き出す調味料は塩なのかもしれませんね。昔はペペロンチーノを作る時にコンソメを使っていたのですが、基本に忠実に作ってできたパスタはお店で食べる味そのもの。基本の調味料やスパイスにハーブなど、組み合わせによって広がる味の深みやバランスを追求するようになってから、お家でお店な味が出せるようになった気がします。これからも大西Chefの視点で、いろんな足し算・引き算のレシピを楽しみにしています:-)

[@sorena3357]

勉強になりました

[@ecrevisse21c]

早速真似して作ってみました。びっくりするほど美味しかったです。ちょっとしたことで味に差が出るんですね。

[@COCOCORO]

ありがとうございますー！

[@Jow12tokin]

フライドチキン意外とやってないのでやってほしいです。

[@calling8068]

今年のクリスマスですね

[@harunotatuki]

なんの因果か、レシピのアテなく鶏肉と白菜を買っていたので土日でやってみます。 生クリームを買いに行くかはその時の気分次第！

[@nspm4293]

作り方が簡単で材料がシンプルで、旨そうですねぇ～！；

[@Jow12tokin]

なんか意識高そうなやつきたあああああああああああああああああああああああああああああ！！！！！！！ どりゃあああああああ

[@soupcorn4483]

いつもお世話になっております！！初めてコメントします！！ 魚の臭み取りの場合は、皮目を下にすることで水が抜けやすくなる（？）といった話を刺身の回で聞いたような気がするのですが、鶏肉は皮目が下でなくてもよいのでしょうか？

[@kof3594]

鮮度と下処理かと 塩を振って水分と一緒に臭み抜いてもいいと思います

[@companyusagi8967]

特有のマスタード臭が苦手で、キャベツやブロッコリーより「白菜」の可能性を信じています。

[@31olivier]

使っている包丁はどちらの牛刀でしょうか？

[@COCOCORO]

COCOCOROオリジナルの忍です。現在再販検討中です、

[@丼物マン]

庶民の味方肉うどんのレシピ動画、見たいです…

[@ライきー]

もつ鍋やってほしい、もしくはちゃんこ鍋

[@ラオウ-q5h]

小麦粉が無い場合水溶き片栗粉で代用できたりするのでしょうか？

[@tk9407]

白菜の芯を削ぎ切りにすると、芯に蓄えられた糖がソースに溶け出しやすくなり、甘さが引き立ちますよ。また、クリームソースにマスタードを加えるとフレンチの王道になりますね。

[@hiroya600]

塩のみの料理本なんて今までに無い❗️ 出してほしいわぁ～。

[@makichoke]

プロの方にこんな事を聞くのは失礼かもしれませんが、ピチッとシートってご存知ですか？ ピチッとシート使った食品と、使っていない食品で、どのくらい料理に差が出るのか試してみて欲しいです。

[@gggttt7114]

また今度マッチくださいね。

[@raiuord]

カブ料理、なにかいいの無いですか？

[@Sui-ge8qk]

すみません！今度友達にブリ大根を作ることになったのでやって欲しいです！ お願いします！ #ブリ大根

[@小北一仁-p1s]

メイラード反応。これ旨味が出るのでいつも意識しています。 ただ今回クリーム煮なので鶏肉にしろ、白菜の芯にかける小麦粉にしろ、ちょっと怖い。 まあ小麦粉は色がついたら駄目ですが鶏肉のきつね色は大丈夫か気になります。

[@シュウちゃんと]

久しぶりに理屈に感服したのに久しぶりの自主規制w