【極太麺焼きそば】中華屋の味♪1ランクアップする秘密の作り方

カットミックス野菜で焼きそば　町中華の基本を再現 ガツンと大勝軒やきそばの作り方
屋台の焼きそば、あの味を再現するというか、超えますのレシピ
覚えてしまえば市販の焼きそばと手軽さ変わりありませんので是非お試しください♪
とても美味しいですよ♪
ご自宅で中華屋さんの味を再現したい方、ぜひチャンネル登録お願いします！！
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大勝軒焼きそばの作り方
材料/調味料
豚バラ肉　100g（コマ肉でも良し)
キャベツ　
玉ねぎ
にんじん
お好みの野菜合計200gくらい
（今回ミックス野菜200ｇ使用）
大勝軒の生麺　1玉
お好みで紅生姜
お好みで青のりか万能ネギ
ラード　5センチ(小間肉の場合6センチ）
料理酒　大さじ1
サラダ油　少々
☆中濃ソース　大さじ1
☆ウスターソース　大さじ1
☆オイスターソース　小さじ1
☆コショー　5ふり
(野菜100gなら、オイスターソース抜きにしてね)
(今回、写真映えを意識してましたのでフライパンに少量の野菜を残して撮影しております。分量通り野菜200gだと並盛りより少し多め、野菜100gで少食の方くらいの分量になります)
作り方
①鍋にたっぷりの沸騰した湯で、麺を茹でる（1分20秒）
②茹で上がった麺をザルにあけ湯切りしたら水でぬめりをしっかり揉みとり、ザルにあけサラダ油を和えておく
③フライパンを熱しラード、肉を5割炒める
④肉に5割火が入ったら、野菜と料理酒をいれ油が全体に絡むように炒める
⑤野菜に照りが出てきたら、麺を入れ☆を入れ、ソースの水分が減るまで炒め完成
コツ
バラ肉の脂身が大きい時はラード量をへらしましょう
コマ肉を使用する際は少しラード量を増やしましょう
茹で上がった麺はしっかりとぬめりをもみ洗いましょう
☆中華麺は生麺の時に麺同士が引っ付かない様に打ち粉と呼ばれる粉が塗されているんです
それが麺茹でした際にお湯に溶け出し、また麺に戻ってグルテンという成分に変わってしまうんです
それが「ぬめり」の原因なんですが、舌触りが悪くなるでけでなく、コシが抜けたり味が絡みにくくなってしまうんです
たっぷりの沸騰した湯で茹でて、しっかりとそのぬめり成分を洗い流すことで、とても美味しい麺が作れます、蒸し麺はもう使いません。
今日は市販のよく売られている焼きそばが物足りなくなってしまった方に
大勝軒のしっかりした麺を使って、ちょっと本格な焼きそばをご紹介しました
☆私のチャンネルの視聴者ターゲット☆
ご自宅で町中華の料理をお手軽に再現したい
中華鍋を使わなくても中華料理を作りたい
お酒に合うような晩御飯レシピを作りたい
そんな方がいましたら是非仲良くしてくださいね( ^ω^ )
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☆私の愛用調理道具☆
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☆私のメニュー☆
一品料理(町中華)再現レシピ
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麺類（町中華）レシピ
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パスタでGO！
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大勝軒の麺を...？旨レシピ
• 大勝軒の麺を...？旨レシピ
美味い炒飯レシピ
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読んでいただきありがとうございました。
投稿頻度は多くはありませんが地道に精進して参ります。
それでは！！読んでいただきありがとうございました！
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[@watanabe-kitchen]

ご視聴ありがとうございます！ いつも観ていただけている方にホント感謝しております😭 夏祭りに行けないと焼きそば恋しくなりませんんか？ 簡単なのでぜひご賞味ください♪ 観たよ〜って合図にコメントくださいね〜！笑 お前..ここで求めるな！って方はせめて...グットボタンを..,お願いします！！！！！ まだまだ頑張ります！！✊

[@mikage4210]

このレシピはスゴいですね！ ラーメンとつめけんは鍋好きさんの動画を参考に作ったので焼きそばも挑戦したいと思います！

[@watanabe-kitchen]

みかげパパさん、いつもありがとうございます⭐️めちゃ嬉しいでーす😭 休日のお昼にでもぜひ作ってみて下さい！

[@user-bh3jr6ey5n]

どうもお疲れ様です笑 夏祭りはかなり減り(一部ではやってる)、飲食業としては厳しい状況がまだまだ続いてそうですね💧 そうですね、大勝軒の麺は焼きそばに合いそうですね、コシがしっかりしてますからね！ あ〜ビール飲みたくなって来ましたww 夏だし、ビールに合う簡単なレシピとか次回どうでしょう？笑

[@watanabe-kitchen]

元料理人Tさん、コメントありがとうございます⭐ ホント夏祭りの空気感が恋しいこの頃ですね💦 そうなんです、コシがある麺で焼きそばを作ると何故かビールがいいのです笑 ビールに合うかんたんレシピ、考えてみます！ご意見ありがとうございます！！

[@aki8478]

おいしそう～! 今度作ってみます! そこでリクエストなんですが、「野菜たっぷりタンメン」の作り方を教えて頂きたいです。 よろしくお願い致します。

[@watanabe-kitchen]

akiさんコメントありがとうございます⭐️ 野菜たっぷりタンメンですか！良いですね😆 家庭で作るには塩味と野菜の旨味をどう引き出すかが重要になりそうですね！がんばってみます✊

[@watanabe-kitchen]

追記、先にビールに合うレシピリクエスト頂いてますので少々お待ちくださいね🙇すみません💦

[@icb335]

この大勝軒やきそばはめちゃ旨そうですね！ 一度、大勝軒の麺でも焼きそば作った時があったのですが、 いつも蒸麺を使っていたので先に数分間麺を焼いたら焦がしてしまって....。 今度このやり方でやってみます！ 麺茹でのポット鍋が便利そうですね。パスタやうどんも茹でれますか？

[@watanabe-kitchen]

Beckyさん😆またまたコメントありがとうございます！ 蒸し麺と生麺は別物ですので調理方法は異なります。このやり方は私の勤めていた店で、蒸し麺の在庫無くなった時に応急的に実際に提供していた作り方です笑 お客様からは逆にこっちが美味いなんて言われたりしていました😆味付けもほぼ同じです！ 店ではブヨブヨしない蒸し麺を製麺所へ注文していたのですが、この作り方ならその歯応えに非常に近いです。 ポット鍋はとても使い易くておすすめです！マックスで2リットルくらいなので、たっぷりの麺茹でで考えると2人前が限界です、、小径で深めの鍋なのでパスタにも使いやすいですよ♪もちろんうどんでもそばでもバッチリです。 濃厚味噌ラーメンの動画でリンク貼ってありますので、そちらから覗いてみて頂けるととても嬉しいです！