Kartoffelklöße mit Füllung - Stephan Schnieder kocht!

[@michaelsander5168]

Wie immer machen die kleinen Tipps am Rande das Video so wertvoll. Am Wochenende gibt es Klöße…. 😋

[@KochenimTal]

Vielen Dank für dein Feedback! Und, hat alles geklappt und geschmeckt? 😊

[@michaelsander5168]

@@KochenimTal leider hat es nicht so funktioniert wie ich mir erhofft habe. Der Teig war doch sehr bröselig und nicht so geschmeidig. Daher konnte ich zwar Klöße rollen aber nur ohne Füllung. Beim Füllen zerbröselte der Teig quasi in der Hand. Irgendwas war zu trocken. 300 g Stärke sahen ziemlich viel aus. Vielleicht waren die Kartoffeln aber auch zu trocken aus dem Ofen gekommen. Im Topf zerfiel nix aber innen waren die doch ziemlich hart. Mit den Pilzen habe ich dann mit der dunklen Grundsosse ne Jägersosse gemacht 😂

[@Storko81]

@@michaelsander5168 Wenn du weniger Stärke nimmst sollte es passen. Wenn es sonst gepasst hat dann kannst du auch ein Ei mehr nehmen, und den Stärkeanteil gleich lassen.

[@claudiafritsch293]

Das wusste ich auch noch nicht, dass man die gekochten Kartoffeln noch mal weiter im Backofen ausdampfen lässt. Da ich IMMER jedes Jahr im November die Klöße für Weihnachten vorbereite und einfriere, kommt dieses Video genau zum richtigen Zeitpunkt. Ich werde es heute gleich ausprobieren!!! Jetzt hab ich schon das 2. Rezept mit richtig guten Tipps von Ihnen für mein diesjähriges Weihnachtsmenü bekommen, suuuuper!!! Vielen lieben Dank dafür!!

[@KochenimTal]

Es freut uns sehr wenn wir mit unseren Tipps ein wenig weiterhelfen konnten 😊 Lieben Gruß aus dem Tal 💚

[@ulrikesurup-albers5798]

Bei meiner Mutter gab es immer halb und halb Klöße, als Füllung gab es ein Stückchen ahle Wurscht. Für oben drauf gab es ausgelassenen fetten Speck und Zwiebeln die im Speck geschmort wurden. Darauf dann einen Löffel Schmand oder Sauerrahm. Euere Klöße werde ich auch mal ausprobieren, danke für das Rezept.

[@guntherschroder9743]

Hi Stephan, super Rezept, Danke dafür. Gerne koche ich Deine Rezepte nach, meine Familie und Freunde sind begeistert! Im Rezept fehlen allerdings die Angaben zur Zwiebel und Worcester Sauce, sowie ein Hinweis, dass das Rezept mit dem gesagten im Video nicht übereinstimmt.

[@inesgoldstein1383]

Ich habe sie heute entdeckt und das ist wundervoll 🎉🎉 Was ich bei Ihnen sehr gut finde ist, dass sie genaue Mengenangaben mitteilen. Dankeschön und ich freue mich auf neue Video s mit tollen Rezepten😊😊❤

[@p.b.2167]

Hallo Stephan, ich habe Ihre Kartoffelklöße mit den Mengenangaben wie im Video nachgekocht. Sehr lecker. Bin durch Zufall auf Ihre Videos aufmerksam geworden und freue mich, dass die Abonnenten stetig steigen. Alle Rezepte sind sehr gut und ausführlich erklärt. Ich freue mich auf jedes neues Rezept. Macht weiter so 👍 liebe Grüße Petra 🤗

[@berndbodenstein2258]

Die Röste. Das beste auf Spätzle! Herzlichen Dank für dieses Rezept!

[@KochenimTal]

Sehr gerne 😊

[@alexanderseq4745]

Das macht Spaß und süchtig, Ihnen zuzuschauen -- und lernen kann man auch nocht viel. Sehr schön.

[@anneliesegilles9814]

Einfach nur klasse wie alle Rezepte mit einem richtig guten trockenen Humor so genau erklärt werden von Stephan*****

[@patrickrosner5383]

Genauso wie ich es dir beigebracht hab Stefan 😂😂 Nein ,schmeckt super habs probiert läuft

[@patriciazens3288]

Lecker Rezept. Dankeschön für die wundervollen Tipps man lernt eben nie aus . Werde ich gleich mal ausprobieren. Dankeschön führ euren Tipp die immer sehr wertvoll sind für mich . Köntest du vieleicht einmal Grissknödel oder Grissklöße machen ? Meine Tante hat immer leckere gemacht. Leider habe ich kein Rezept dazu . Ganz liebe Grüße an Euch alle . 7:11

[@KochenimTal]

Hey, danke für deinen Kommentar 😊 Grießklöße haben wir schon mal gemacht: kzbin.info/www/bejne/q6nEiXdug7yIeNUsi=JAS6dktpc5DA2aiy Liebe Grüße 🙋🏻‍♂️

[@Bine-sv4tx]

Könnten Sie bitte Ober/Unterhitze oder Heißluft mit erwähnen und bei „in den Ofen“, erwähnen in welche Höhe schieben! Danke🤝und danke für all das hier gezeigte.. is’ echt prima🐝

[@KochenimTal]

Hi, bei uns im Betrieb ist es ausschließlich Umluft👍 LG Stephan

[@Phcgj_9Ubn3]

Tolles Video! Als Wiener muss ich sagen bezüglich Marillenknödel oder auch lieber Erdbeerknödel verwendete meine Oma keine Kartoffeln / Erdäpfel sondern nur Topfen und Mehl. Mit Kartoffeln sind sie nicht so zart und süß. Äh ja, Topfen = Quark

[@herbertfrischholz6170]

Einfaches Rezept,Klasse erklärt und lecker 🤤😋 wie bei Omi - und glücklich sein 😉😉👍🏻 Danke für die Mühe, Herr Schnieder mit Team 💝🎁 Weihnachten 🎄 kann kommen 🎉‼️

[@helgalang9942]

Sieht gut aus -wir Österreicher machen aber auch aus Brandteig -Marillenknödel-,danke für das immer wieder tolle Video ❤

[@andreschwarze3014]

Hallo bin erst vor kurzem auf euer Videos gestoßen. Bin nur Hobby Koch.Bin sehr begeistert von euer Tipps! Härte da mal eine Frage kann ich den Klossteig auch den Abend vorher machen?

[@Die_Lotte]

An echte Kartoffelklöse habe ich mich bisher nicht getraut wegen der sagen wir mal Tennisbällen meiner Mutter. Aber das Rezept wird probiert. Danke auch für den Tipp mit dem trocknen der Kartoffeln, darauf wäre ich nie gekommen. Gruß Lotte

[@KochenimTal]

Unser Kameramann hatte die selben Hemmungen. Stephan konnte ihn aber überzeugen, dass Kartoffelkloß auch anders als "Tennisball" geht 😁 Berichte mal wie es bei dir geklappt hat! Liebe Grüße aus dem Tal 💚

[@claudiafritsch293]

Also: die Klöße sind super geworden! Und sie schmecken sehr, sehr lecker! Ich habe mich genau an die Angaben gehalten und 10 Klöße à ca. 100 g heraus bekommen, plus 2 kleine Probeklöße, die wir dann kosten konnten. Und die 10 werde ich nach dem Abkühlen einfrieren! Ich bin echt glücklich mit diesem Rezept! Hätten Sie evtl.auch noch einen Tipp fürs Auftauen und Erhitzen?

[@michaelsander5168]

Hallo Claudia. Ich habe die heute auch ausprobiert und meine waren schon als Teig etwas bröselig. Ohne Füllung habe ich sie kochen können, ohne dass sie zerfielen. Aber füllen war nicht drin weil der Teig nicht geschmeidig genug war. Hast Du auch 300g Stärke genommen?

[@claudiafritsch293]

@@michaelsander5168 Ja, ich hab grammgenau abgewogen. Ich habe vorwiegend festkochende Kartoffeln verwendet, hab sie aber nach Ende der Kochzeit zunächst noch im Topf abgedämpft. Dann habe ich die Kartoffeln allerdings runterkühlen lassen, weil ich nicht so gut heiß fühlen kann! Aber ansonsten hab ich das so gemacht wie im Video beschrieben. 🤔

[@michaelsander5168]

@@claudiafritsch293 Danke, ich hatte mehlige. Ich probiere das demnächst nochmal 😀.

[@claudiafritsch293]

@@michaelsander5168 Gerade ist mir noch eingefallen: Ich verwende beim Kochen eigentlich immer Kartoffelmehl, kein eigentliches Stärkemehl. Irgendjemand hat mir das mal als bessere Alternative nahegelegt. Und die Eigelbe hatten die Größe M. Keine Ahnung, ob das alles vllt. wichtig ist...🤷‍♀️

[@KochenimTal]

Das klingt ja super, Claudia! Auftauen und erhitzen kannst du die Klöße entweder ganz normal im Wasserbad (nicht kochen!) oder, falls vorhanden, in einem Ofen mit Dampfgarfunktion. Wünschen jetzt schon mal viel Spaß bei dem geplanten Weihnachtsessen 💚

[@frankpasta1318]

Wieder ein super Rezept! Eine vielleicht blöde Frage, kann ich die Klöße vorbereiten und einfrieren? Dann ist das Weihnachtsessen etwas entspannter. Bleibt gesund und macht bitte weiter so!

[@Storko81]

Hallo Frank, das geht. Ich würde dir empfehlen die Klöße kleiner zu machen dann geht es schneller wenn Deine Gäste kommen👍

[@jurgenharder1578]

Grandioso, Danke 😊

[@MartinKaiser-le9rz]

Danke ! Sehr lecker !!

[@rela4078]

Die Presse hatten wir schon in einer Kindheit damals in den 70er/80er Jahren im wilden Osten

[@KochenimTal]

Kleiner Funfact……..diese Presse war von meiner Mama. Weil ich unsere aus der Großküche nicht so schnell gefunden habe😅 LG Stephan

[@StixxLetsPlay]

Ich hatte grade klöße gemacht, die waren super geformt, waren klasse im aussehen. Geschmeckt haben sie nur nach stärke. Hatte auf 1kg kloße 100gramm stärke. Laut rezept hier ja anscheinend sogar zu wenig. Woran lags, dass es so ecklig nach stärke schmeckte?

[@moritzmuller9752]

Im video heißt es 1kg Kartoffeln und 300g Stärke. In der video Beschreibung 2-4EL (was ca 20-40g sind).. Vielleicht waren die 300g ein kleiner Versprecher?

[@thomasmoser7835]

Hallo Stephan, Vielen lieben Dank für die tolle Rezepte. Ich hab hier eine Frage zu den Klößen. Im Video sagtest du, dass der „Kleber“ aus Stärke, Eigelb und Eiweiß besteht. Im geschriebenen Rezept lese ich nur das Eigelb. Muss ich nun das ganze Ei verwenden oder nur das Eigelb? Vielen lieben Dank für deine Mühen im Voraus. Wünsche dir und deiner Familie ein frohes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr. LG Thomas

[@KochenimTal]

Mit Eiweiß ist das Eiweiß im Eigelb gemeint

[@CinematicHypeTV]

Super, vielen dank werd ich direkt mal testen. Meine Mutter nimmt immer die von Pfanni und weil sie einfach keine harten Tennisbälle will. Mal zwei Fragen: 1) Kann ich die Kartoffel nicht auch einfach von anfang an im ofen garen um "keine flüssigkeit" in die Kartoffel zu bekommen? Und 2) Nehm ich da lieber Mehlig oder Festkochene Kartoffeln?

[@KochenimTal]

Zu 1) ja das geht. Zu 2) bitte mehlige

[@PhilippHammerschmidt]

Hallo, tolles Rezept. Nehme ich weich- oder festkochende Kartoffeln? LG Philipp

[@KochenimTal]

Ich habe mehlige genommen

[@vin_divertido1272]

Ohh jetzt bekomme ich Lust auf Omas grüne Klöße mit Eier und Speck. kochst ihr die mal?

[@TheCyberrunner]

Was auch sehr lecker ist, wenn man diese Brösel über Spätzle macht. Handgeschabte selbstverständlich 🤭

[@saschawarnecke1989]

Passen solche Klöße mit Pilzfüllung auch zu Sauerbraten? Oder bleib ich da besser bei den Croûtons?

[@KochenimTal]

Croûtons bitte😁

[@saschawarnecke1989]

@@KochenimTal ok 😆

[@derschmeidt2224]

Habe das tolle Rezept gestern nachgekocht. Leider stimmen die Mengenangaben in der Beschreibung nicht mit den Erklärungen im Video überein. Im Video wird von 1000 Gramm Kartoffeln, 300 Gramm Kartoffelstärke und 2 Eigelb gesprochen. In der Beschreibung sind es 500, 60 Gramm (3 bis 4 EL) und 2 Eier (auch Eiweiss?). Das kann ja so nicht hinhauen. Wie ist es denn nun richtig? Hab 2 Eigelb auf 500 Gramm Kartoffeln genommen, war lecker, aber wenn ich mir andere Rezepte so anschaue, scheint es etwas viel zu sein? Würde mich über Feedback freuen. LG

[@KochenimTal]

Hi, du hast Recht! Und hast es intuitiv völlig richtig gemacht😀 es sollten Eigelb sein, sonst passt es nicht mit Kartoffel und Stärke. Habe das Rezept in der Beschreibung schon angepasst. LG Stephan

[@totoelbosse1000]

3:00 Umluft?

[@verah.6251]

Notfallfrage zum Heiligaben: Können die fertig gedrehren Klöße ein paar Stunden aufbewahrt werden, bevor sie ain den Topf wandern? Und: Kann ich die fertigen Klösse im Herd warmhalten (bekomme viele Gäste, da muss ich die Klöße in zwei Rutschen garen.... Dankeschön! Frohe Weihnachten!!

[@KochenimTal]

Hi, du kannst sie auf jeden einige Zeit bis zu 45 Minuten gekocht abgedeckt warmhalten. Bitte nicht die ganze Zeit im Kochtopf lassen, am besten halbbedeckt in einer Auflaufform. LG und frohe Weihnachten Stephan

[@verah.6251]

@KochenimTal Wow! Ihr habt Euch tatsächlich die Zeit genommen, am Heiligabend noch zu antworten! Vielen Dank dafür, das ist nicht selbstverständlich! Aber ich hatte mir dann "nach Gefühl" doch selbst beholfen (hatte Euren post nicht mehr rechtzeitig gelesen), und berichte hier einmal kurz: Ich hatte die Klösse geformt, sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt, ein Geschirrhandtuch drüber und sie bei Raumtemperatur ca. 1 1/4 Stunde "zwischengelagert". Die Klösse, die nach der Zubereitung keinen Platz mehr in den Servierschüsseln fanden, habe ich bei 60 Grad im Backofen waemgehalten. Auch die haben noch geschmeckt... Es hat so tatsächlich alles geklappt und war gelungen! Weiterhin schöne Weihnachtstage (wahrscheinlich jetzt viel Stress im Restaurant?)... Viele Grüße aus der Region Hannover!

[@bulldog6726]

Huhu ich bin etwas verwirrt. Im video wird 1 kg kartoffel erwähnt in der Beschreibung steht jedoch 600gr. Ich gehe jetzt einfach mal von 1kg aus richtig?

[@KochenimTal]

Nein, bitte bleibe beim Rezept im Text, das ist angepasst. LG Stephan

[@bulldog6726]

​@@KochenimTalvielen Dank

[@stadi4594]

👍

[@ankewinter5401]

👏👏👏👏👏👏👏👏❤❤❤❤

[@marcust.cicero6292]

.. mir wären 300 G Stärke pro Kilo zu viel. Da werden die sehr schnell zu „Gummi“. Ich verwende max. 100 G Kartoffelmehl pro Kilo ..

[@geraldwolf5536]

👍