KZ
bin
Негізгі бет
Қазірдің өзінде танымал
Тікелей эфир
Ұнаған бейнелер
Қайтадан қараңыз
Жазылымдар
Кіру
Тіркелу
Ең жақсы KZbin
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
超好吃香腸蛋炒飯_分享好吃的幾個小訣竅_章新眷村菜,深夜上菜_第4分鐘開始做菜^_^
14:39
今天給大家分享雞蛋豆腐最好吃的做法,不蒸不煮,出鍋鮮嫩入味,好吃下飯簡單易學!#like #家常菜 #cooking #美食 #美食教程 #delicious #烹飪 #美味
7:14
когда не обедаешь в школе // EVA mash
00:57
Прощание с легендой КВН, Александром Масляковым | PRO-Новости
00:58
LIFEHACK😳 Rate our backpacks 1-10 😜🔥🎒
00:13
Rescue Mission: Breaking into a Car to Save a Dog in 40°C Heat! 🚙🐕☀️ #AnimalRescue #doglover #dog
00:59
家常蛋炒飯_幾個小技巧,立刻媲美大廚版/分享屬於我們家的小秘訣,快手眷村菜,上菜!
Рет қаралды 162,225
Facebook
Twitter
Жүктеу
1
Жазылу 364 М.
章新漫談
Күн бұрын
家常蛋炒飯_媲美大廚版/不鹹不淡剛剛好,粒粒分明口口香/分享屬於我們家的小秘訣,快手眷村菜,上菜囉!
#蛋炒飯,#眷村
Пікірлер: 298
@jeanchang9812
2 жыл бұрын
米粒分明口口香,章家蛋炒飯:豬油香,雞蛋香,胡椒香,三香風景線 隔夜飯:水份蒸發,較乾,易粒粒分明,先弄散再炒 煮白飯:l :l ,不會濕 蛋:火開大,直接下蛋,定型再打破,使白黃分明,蛋較乾時香氣才出,到微黃稍焦有香氣,加蔥花和油,爆出蔥香氣,加飯 調味:老抽(色佳),塩,味精,胡椒粉(必上), 轉開火炒熱,水份蒸發,米粒便散開。鍋邊可補些油 壓飯產生焦香味,翻飯使鬆輭 切記勿加會出水的青菜,要加得切碎,起鍋前再加
@jeanchang9812
2 жыл бұрын
若有助了解,置頂,還是請您倆把這作草稿,增減補充貼文,我就沒弄錯的壓力了 都是您們的言語,我剪貼而已。順老人意吧
@章新
2 жыл бұрын
您實在太客氣了啦,我已經把它放到最頂端了,請您不要有任何壓力,我覺得你寫的東西實在太棒了,萬分感激,說句實在話:有你真好^_^
@aliceyu1139
2 жыл бұрын
总结得真好,多谢多谢👍👍💐
@章新
2 жыл бұрын
@@aliceyu1139 對呀,特別謝謝Jean
@kvnhnt
Жыл бұрын
讚啊!感謝分享這些訣竅!👍👍👍
@如心李
2 жыл бұрын
原來做蛋炒飯必需要把蛋炒出香味,加豬油和蔥花繼續炒, 然後加調味料 能夠學會正確炒法,好高興
@章新
2 жыл бұрын
改天可以試看看喔,真的很好吃,夜深了,早點休息,祝你有個愉快的夜晚
@多多-y1n
Жыл бұрын
我今年六月剛退休,但也是剛開始學習作菜的新生,幸好有您們兩位高手願意分享作菜技巧,而且解說的簡單易懂又有趣,常常片頭還有非常加分的食譜由來小故故,覺得看您們的影片,不僅讓我對作菜有信心,而且還很陶醉章老師充滿文藝氣息的廚房小課堂中~
@洪瑞真瑞真
2 жыл бұрын
最簡單的料理才能看到基本功的實力! 賢伉儷的感情由這些簡單的生活瑣事看出甜蜜!👍
@章新
2 жыл бұрын
真的謝謝你,生活不就是這個樣子嗎?美食需要加油添醋,生活就是需要在瑣碎的事情當中找到一點點樂趣,如果在美食當中還能加上一點點生活樂趣,或許一天的工作就不會覺得這麼勞累了,特別謝謝你的留言,也收到您最後的那一個大拇指,感謝,祝你有美好的一天
@stefanhung9972
2 жыл бұрын
3顆蛋將其中一顆生蛋黃先放進白飯用筷子攪拌均勻、當飯下去炒時由於蛋液包覆在米飯上加熱熟成時很容易分開、米飯就會粒粒分明、加大火力就會有鑊氣香味了
@章新
2 жыл бұрын
有道理唷,這樣很像黃金蛋炒飯,下次我們也來試試看,再次謝謝您的留言,學習了,感謝
@陳全祿-s9s
2 жыл бұрын
用簡單的食材 調理出最美的味道。 才是真正的高手。 視頻裡 可以看出已經完全掌握食材的特性 做最極致的發揮。 加上章兄解說簡單扼要 章嫂細語款款。 這個視頻太棒了
@章新
2 жыл бұрын
謝謝老哥,我們最喜歡研究食材的特性了,超級有趣的,每次同樣的手法卻做出不一樣的東西,當研究出原因的時候,就是最開心的時候了,我有一堆同學都在各大學裡面教食品科學,跟他們請教最好玩了,再次謝謝您的留言,祝你有個愉快的夜晚
@stevehsu6140
2 жыл бұрын
豬油是炒飯的關鍵靈魂,蛋黃白分明地炒香是先決重點,青蔥先爆香增添蔥油香氣,醬油、胡椒粉一定不可缺席。粒粒分明,美滋美味,👍大讚!
@章新
2 жыл бұрын
沒錯沒錯,老哥您一定也是一位做菜好手,感謝您的分享,祝你有個愉快的每一天
@人魚美-r8q
2 жыл бұрын
章兄好拼喔,下班還忙著播視頻,辛苦啦!章嫂賢內助給章兄添彩不少,粉絲快趕上嫂子啦😄功勞有嫂子的一半👍蛋炒飯人見人愛,我會起鍋後放一點事先準備的花生米。真是人間美味🌹
@章新
2 жыл бұрын
美人魚,晚安,我的目標就是堅持每日更新365天,老人最大的本錢就是堅持與紀律^_^,其實功勞都是我老婆的,他比較會做菜,我將來就靠她了,有的時候有人可以靠的感覺,真好
@章新
2 жыл бұрын
@Maria Liu 我老婆說有一天我中風了,他會每天推我去公園…….
@人魚美-r8q
2 жыл бұрын
你們夫妻恩愛可見未來的生活甜蜜爆表,嫂夫人那麼賢惠,尊夫、愛夫我們都看在眼裏,除了羨慕還是羨慕⋯雖說您不算胖,還是少許減肥一點點更健康,可是嫂子的菜那麼好吃😋只怕要減肥有點困難😄😄😄🌹🌹🌹
@廖秀春-e7c
2 жыл бұрын
好喜歡看你們窩心又甜蜜幸福美滿的夫妻,講話口音又很好聽,做的菜簡單明瞭又好吃,好羨慕喔!
@章新
2 жыл бұрын
@@人魚美-r8q 謝謝謝謝,其實不只一點點胖,偷偷和你說,我已經90公斤了,一定要想辦法減肥才是,不然有一天真的要被我老婆推去公園….其實他後面還有說了一句,他要把我推去公園看他和別人跳舞^_^
@nitaa7873
2 жыл бұрын
二位的影片簡單扼要,而且學到不少食品常識,我就想請問你們知道不知道小時候買米漿,老闆都會在米漿上面撒的是什麼粉?好令人懷念
@章新
2 жыл бұрын
早安,我不知道尾,我喝米漿的時候沒有注意老闆會灑粉……不知道有沒有網友知道的?可以分享一下,我也非常好奇
@wenwang5726
2 жыл бұрын
百草粉。中藥店有賣
@章新
2 жыл бұрын
@@wenwang5726 午安,特別謝謝您的分享,下次我也要來去買看看,能不能請問為什麼要加百草粉呢?
@judy1811002
2 жыл бұрын
你們做菜,詳細解說,色香味俱全又裝滿了愛,特別好吃😋
@章新
2 жыл бұрын
謝謝你,我們兩夫妻做菜,充滿了開心與歡樂,東聊聊西聊聊,一天的疲勞就消失了,再次謝謝您的留言,祝你有個愉快的一晚
@jieyang971
2 жыл бұрын
關於你太太在影片裡的解說,我來摻合幾句。她說放菜在炒飯裡,會有很多水,不利於炒飯的鬆散。 先來說說炒菜的三個形態。 第一,爆炒。菜一旦爆熟,立即起鍋。這時候的菜,剛剛好斷生,菜裡面汁液還未出來,這個階段的菜稱之為:嫩。吃起來,脆,甜。 第二,菜炒到斷生以後,不起鍋,繼續炒到出水。這個階段的菜稱之為:老。吃起來,不脆,不甜,不易嚼。但,入味。口味稍重一點的,比較喜歡。 第三,菜炒到老,仍不起鍋,繼續煮。到這個階段的菜稱之為:爛。適合沒牙的人吃。 所以,如果想要在炒飯裡放青菜,把菜爆嫩,就好。 另外,不是所有的蔬菜都是嫩就好吃。例如:大白菜。爆熟,脆嫩,甜。煮熟,軟爛,香。東北人做大白菜,用「熬」,也很好吃。
@章新
2 жыл бұрын
早安,謝謝您的意見,非常專業,謝謝
@maylee8778
2 жыл бұрын
追蹤了好多集,看著你們用中華鐵鍋料理,我也想買一個來用看看😁
@章新
2 жыл бұрын
晚安,我覺得這個鐵鍋真的很好用,又便宜又不會壞,這個在路邊五金行300塊錢買的,用了10幾年…真的還挺不錯的
@samhuang4339
2 жыл бұрын
請問是幾公分的鐵鍋
@沈世昌-y8t
2 жыл бұрын
好強。簡單的料理 確炒出看起來就不簡單的味道 謝謝你們夫妻倆願意花時間分享自己的經驗給大家。
@章新
2 жыл бұрын
您好,老哥,您太客氣了,其實我們只是記錄自己的小生活,將來哪一天真的我們兩個都不在了,我們的小孩子孫子想要吃媽媽的味道,他可以照著影片找到他回憶中的媽媽味道,所以我下了班回到家大概八九點,就和老婆一起開始準備第二天的便當菜,順手就把這個影片給錄下來和大家分享,希望對大家也有一點點幫助,再次謝謝您的留言,也祝你有個愉快的一天
@richardwu6156
Жыл бұрын
害我口水直吞
@jieyang971
2 жыл бұрын
看著就好吃,香,有嚼勁。 想給你幾個建議: 第一,買沒有黏性的米。它煮出來,就是一粒粒的,煮得很軟,都是一粒粒的。 第二,白飯就正常的軟硬度就好,不必煮得太硬,老人,小孩吃起來,有難度。 第三,白飯入炒鍋前,放兩小勺油和一顆蛋在裡面,用木鏟戳拌幾下,易散。且,每顆飯粒都裹著蛋。像庾澄慶的歌裡唱的那樣,“蛋,要裹着饭,粒粒分明”。 這樣炒出來的飯,不僅僅蓬鬆蛋香,還特別的柔軟,老少咸宜。
@章新
2 жыл бұрын
謝謝您觀看我們的影片,收到你的意見與分享,真的謝謝
@jieyang971
2 жыл бұрын
@@章新 再補充一句,如果想追求視覺效果更好,放雞蛋在預炒的飯裡面拌的時候,只放蛋黃,炒出來的飯,特別的金黃,超級養眼。
@章新
2 жыл бұрын
@@jieyang971 黃金炒飯^_^
@林易非-t1t
2 жыл бұрын
謝謝章新夫妻,很喜歡妳們作菜的感覺.
@章新
2 жыл бұрын
早安,也特別謝謝您的留言,我們就是分享我們自己在家做菜的經驗,兩個人開開心心嘻嘻哈哈瘋瘋癲癲的一起做菜,總覺得做菜就不會這麼煩人,而且可以培養夫妻的感情,謝謝您的留言,祝你有愉快的一整天
@熱情的棒棒
2 жыл бұрын
章哥的甩鍋接飯練了很久嗎?我的炒飯都加蛋、蔥花、番茄醬、一丟丟醬油、沙茶醬,味道很不錯👍,番茄醬跟沙茶醬的味道很搭,不過豬油加醬油炒應該是最香的選擇!謝謝章哥跟章嫂的分享🙏
@章新
2 жыл бұрын
兄弟,謝謝你的留言,甩鍋沒有練很久,其實蠻好玩的,每次就拿來練習,超有成就感^_^ 謝謝你的分享,番茄醬加沙茶醬,下次未來試試看,感恩感恩
@angel935693
2 жыл бұрын
大江南北的炒飯~都比不上老婆炒的!!!! 好強的求生意志🤣
@章新
2 жыл бұрын
哈哈哈哈,被你發現了,可是說真的,我老婆炒的真的超級好吃😋
@雲妹-d6r
2 жыл бұрын
章新叔叔~小芳阿姨的(蛋炒飯)最好吃😆😃😄
@章新
2 жыл бұрын
哈哈,真的很好吃,真心覺得比外面炒的毫不遜色,雖然家用的瓦斯爐比不上外面的快速爐,但多花點時間和愛心,就真的很好吃😋
@malingpei3605
2 жыл бұрын
原來炒蛋時,不必加過多油,蔥也鍋邊熗爆一下,完全顛覆我以前不正確方式,我必改進步奏,當然得尋豬肥肉煉油先.作成了必告知.
@章新
2 жыл бұрын
早安您好,先祝你有個愉快的一天,其實沒有正確的方式,只要炒的好吃就好,我們只是分享自己的經驗而已,我們曾經問過很多大大小小的廚師,每個人的做法和想法都不一樣,我們也總結出自己的經驗和大家分享,我們喜歡在炒蛋的時候把它炒乾一點點,真的會比較香,蔥也不會最後加,因為想要萃取一點點蔥油的香味,肥豬肉最好吃了,特別謝謝你的留言,祝你有個愉快的一天
@grace4195
2 жыл бұрын
章新大哥 豫魯姊 晚上好~ 好香的蛋炒飯 原來用當天煮的白飯也可以拿來炒 只需調整一下水的比例 真是江湖一點訣~ 以前都沒有想到 ~~ 讚讚讚
@章新
2 жыл бұрын
其實你看很多路邊的炒飯店,白飯都是當天做的,只要水分稍微放少一些些,或者選擇比較不容易黏在一起的泰國米,我覺得超出來就一定粒粒分明,我們的小經驗,和您分享,謝謝您的留言,祝你有個愉快的一天
@huichang7224
2 жыл бұрын
美女,這種炒飯最香了,棒棒棒棒棒
@章新
2 жыл бұрын
姐姐,謝謝,回歸單純的美味,大家都會炒蛋炒飯,但要炒好不容易,我們的方法和大家分享,祝夜晚愉快
@huichang7224
2 жыл бұрын
@@章新 我欣賞妳炒的飯,有重點,也有很多學問呢!謝謝妳美女
@林-z4y
Жыл бұрын
很喜歡章新掌厨 一搭一唱絕配夫妻 相處模式真好 也感受的出家的和樂氛圍 鍋中炒 樂趣多 樣樣簡單好吃樣 尤其試吃者真能帶動十足食慾 讚啦
@aliceyu1139
2 жыл бұрын
小时候肚子饿的时候我们也经常吃猪油酱油拌饭哦。蛋炒饭我经常炒失败,下次跟着视频做,争取早日出师。话说我吃过的最好吃的炒饭是印尼炒饭,好怀念。
@章新
2 жыл бұрын
早安,豬油拌飯現在想起來都快流口水了,超級好吃的,可是現在最擔心的就是忍不住一吃一大碗….. 炒飯只要用豬油,雞蛋炒教一點,白飯不要煮的太濕,就一定好吃,加油,我相信你一定沒有問題的,祝你有個愉快的一天
@林淑芬-t4c
2 жыл бұрын
好喜歡看妳們夫妻倆上菜視頻.炒飯要炒的好吃不易,還有眷村菜and 眷村麵真的很好吃,明天一定要給它試著炒看看😆😆
@章新
2 жыл бұрын
晚安,有點耐心,大火慢慢炒,真的很好吃喔,謝謝您的留言,祝你有個愉快的小週末夜晚
@管家祈
2 жыл бұрын
從沒下過廚突然為人母,廚房一直是我的罩門,所有料理雖從食譜移入餐桌,但始終捉不到竅門;我的蛋炒飯曾被評為五色炒飯(有些飯堅持留白) 今天經豫魯姊手把手調教(事看三次 啟炒按N次暫停)的成品,兒子評90分!因鹽和醬油的比例沒下準,差那10分,可能在下鹽沒學會的雞抖手吧! 原來師傅手把手的教授是如此幸福啊!
@章新
2 жыл бұрын
晚安,您太客氣了啦,不過只要我會做的菜,我相信大家一定都做得會比我好,加油加油,做菜很辛苦,但也很有成就感,我相信你一定會做得比我棒,祝您有個愉快的週末夜晚
@多多-y1n
Жыл бұрын
這種蛋炒飯的作法,正是我最喜歡的味道!
@林秀雲-x7y
2 жыл бұрын
我剛炒來吃真的太棒了感謝您兩夫妻
@章新
2 жыл бұрын
真的呀,那實在太棒了,謝謝你喜歡這種料理方法,也謝謝您的留言讓我們知道,祝您週末假期愉快
@鍾月娥-l8r
2 жыл бұрын
好有口福 好幸福美滿的夫妻 看你吃 好誘惑..好好吃喔…
@章新
2 жыл бұрын
晚安,這樣子炒飯真的很好吃喔,有機會一定要試看看,謝謝您的留言,現在的月亮又大又圓,祝您中秋佳節愉快
@0111stephen
2 жыл бұрын
你們夫妻 手藝都好棒 羨慕 乾爽不會太油膩 加油 再帶給我們更多的幸福
@章新
2 жыл бұрын
早安你好,其實只要多一點點耐心,在家裡炒飯也可以做出五星級的味道,真的很棒喔,自己動手做一下,你會發現自己就跟外面大廚師一樣,再次謝謝您的留言,祝你有個愉快的一天
@ireneyap1946
2 жыл бұрын
哈哈哈,老师说的好像好激动你这么大力用手拍着数着,手痛嗎?
@章新
2 жыл бұрын
哈哈,不會痛,習慣了,謝謝您的關心^_^
@曾毓芝
2 жыл бұрын
章新夫妻晚安:你們的蛋炒飯,炒的很口可!看你的試吃時,接二連三的一口接一口,明天的便當就不夠吃了啦,哈~哈,祝幸福開心。
@章新
2 жыл бұрын
哈哈,所以我才會越來越胖,我明天的便當已經被我吃掉了,明天只能裝白飯配上小菜
@laopeng
Жыл бұрын
选择鸡蛋的小技巧!😅 kzbin.info/www/bejne/b6LZXnudptqAjpo&feature=share
@mileschan2726
2 жыл бұрын
没错 不要提前打好蛋 要在锅里打碎 卖相好
@章新
2 жыл бұрын
稍微炒一下,再打碎,這樣子就會有白色和黃色的炒蛋穿插,看起來會更好看一些
@彭淑姬-k2z
2 жыл бұрын
香啊皂啊,吃完吐泡泡泡!流口水囉……簡單又實在的古早味蛋炒飯,看到重點在於蛋炒到會跳舞再加上後面的食材,感謝分享!
@章新
2 жыл бұрын
早安,您的留言還真有畫面感^_^,真的炒到雞蛋和蔥都會在鍋子裡面跳舞,這要大火加上炒乾的時候才會出現,這樣子就會有真正的焦香味出現,實在太棒了,謝謝您的留言,祝你有個愉快的一天
@車宜真
2 жыл бұрын
炒鍋也是重點嗎
@章新
2 жыл бұрын
晚安,我覺得炒鍋應該還好,不會有太大的影響才對,這是我個人的經驗,提供您參考,祝你有個愉快的夜晚
@peitilin4355
2 жыл бұрын
長米這一種一比一的米跟水對我來說還無法炒出粒粒分明的炒飯 , 我的做法是米1而水0.5才算剛剛好 , 但我用的是泰國香米 , 泰國香米比台灣米來的香跟Q彈 , 泰國米的特獨氣味是台灣種不出來的米 , 我是台灣人不是中國人也不是移民者 , 第一次到泰國吃到泰國米 就讓我開始唾棄台灣怎麼種不出這一種獨特香氣又有口感的米 , 我是台灣人就事論事不論政治不論人種不論歧視 , 就是個人喜好 , 支持經濟也不能對不起自己 , 支持經濟也不能對不起別人 . 支持經濟也不能侵損人 .
@章新
2 жыл бұрын
早安,謝謝你的留言,我覺得你說的太棒了,不需要用道德和情感來綁架自己的想法,我覺得泰國香米超好吃,粒粒分明,所以我都叫我老婆買泰國米,總不能虧待了自己的味蕾,再次謝謝你的留言,祝你有個愉快的週末假期
@王世傳
2 жыл бұрын
👏👏👏👍👍👍章新漫談
@章新
2 жыл бұрын
老哥,謝謝你,祝你有個愉快的夜晚
@v.vonglahn9382
2 жыл бұрын
學到了,謝謝分享!!! 過幾天請附近的德國人來家裡吃飯,我一定要試試。我們買得到現成豬油
@章新
2 жыл бұрын
加油加油,只要有點耐心,一定可以炒的很好吃,祝你宴客料理成功
@咖哇伊珊宝貝
2 жыл бұрын
炒飯看似簡單但好吃實在很講究功夫,是不是我都用不沾鍋炒飯,所以都不覺得好吃……
@章新
2 жыл бұрын
應該不是啦,不佔國應該更好才是,用豬油,蛋要炒香,加點胡椒,大火快炒,就一定很好吃😋
@suechingt985
2 жыл бұрын
我家用白蔭油 起鍋前 由鍋邊嗆 很香喔! 老抽有顏色 缺少香氣
@章新
2 жыл бұрын
完全正確,老抽的顏色很好看,但是醬香味不足,太棒了,特別謝謝您的留言分享,祝你有個愉快的夜晚
@小張-i3t
Жыл бұрын
第一:油不夠熱蛋下去整個降溫,香氣衝不上來~ 第二:不是不能加出水的菜,是妳的油溫跟鍋溫拉不夠,所以菜下去都出水 可以試試看火大一些些~讓鍋氣濃一點
@diannabrown9849
2 жыл бұрын
章先生真的好會逗太太開心❤️😍😜我呢最喜歡加一點泰椒和菜莆來炒
@章新
2 жыл бұрын
晚安,其實不是都太太開心,我說的都是真心話,下次我也要加一些朝天椒和蘿蔔乾來炒看看,謝謝你的分享囉,祝你有個愉快的夜晚
@mileschan2726
2 жыл бұрын
哈哈哈哈哈哈哈哈哈 张哥太逗了
@章新
2 жыл бұрын
哈哈,開心最重要,什麼東西加了開心與笑聲,都會變得更好吃,謝謝您的留言,祝有個愉快的夜晚
@stephenwan2236
2 жыл бұрын
我非常喜歡吃炒飯,您們這道炒飯看起來就非常好吃,一定要試著炒,感恩分享,但是我不會放豬油,希望也會是很好吃的。 謝謝
@章新
2 жыл бұрын
我相信一定沒問題的,謝謝您的留言,祝你有個愉快的一天
@林寶蓮-j3r
2 жыл бұрын
好喜歡你們的視頻好溫馨
@章新
2 жыл бұрын
早安,謝謝您的留言,其實這就是我們家生活的小紀錄,每個家庭都是溫馨的,年紀到了,開開心心過日子是很重要的事情,再次謝謝您的留言,祝你有個愉快的一天
@chain6618
2 жыл бұрын
老師吃炒飯配上韓國泡菜更佳。
@章新
2 жыл бұрын
真的,配韓式或台式泡菜都很棒,去油解膩開胃^_^,謝謝你的建議和分享,祝你有個愉快的一天
@wenhwaku214
2 жыл бұрын
按照您教的炒飯試做,真的好好吃,我女兒讚不絕口,謝謝🈚私分享!
@章新
2 жыл бұрын
謝謝你,都是我老婆教我的啦,你們山東人最厲害了,什麼都會做,很多人說娶到山東老婆就是最幸福的,再次謝謝你的留言,如果有機會也請幫我跟你女兒打招乎,謝謝,祝你有個愉快的一天
@daphnetly
2 жыл бұрын
好香好好吃的樣子。 你们的视频是我每晚的视觉深夜食堂了。哈哈!
@章新
2 жыл бұрын
謝謝你,真的希望我的影片能夠在這個人情比較冷淡的世界裡,能夠陪伴大家度過人生當中的某一個瞬間,在網路上沒有勾心鬥角,大家都是好朋友,可以在網路上重新找到過去的人情味,再次謝謝您的留言,祝你有個愉快的一天
@曾林-r9i
2 жыл бұрын
看似簡單幾個技巧掌握好,就絕對是美味無比,感謝您的分享!加油
@章新
2 жыл бұрын
您好,謝謝您的留言,先祝你有個愉快的一天,這是我們自己經驗的分享,因為我覺得老婆做的炒飯真的超級好吃,所以把我們和別人不一樣的成功經驗分享出來,希望對大家有一點點幫助,再次感謝您的留言,謝謝!
@amelie151
2 жыл бұрын
好吃~👍👍👍
@章新
2 жыл бұрын
早安,美女老師,謝謝你,我們的經驗和大家分享,祝你有個愉快的一天
@林素秋-k3r
Жыл бұрын
我比較喜歡吃“軟一點的蛋炒飯” 牙齒跟胃不好,“軟炒飯”比較適合我。
@portia4765
2 жыл бұрын
感謝🙏分享這些訣竅!
@章新
2 жыл бұрын
謝謝你的留言,晚安,先祝你有個愉快的夜晚,我們總覺得把自己研究出來的經驗和大家分享,是一件更令人開心的是,如果這個平台能夠讓大家互相分享和交流經驗,我想一定更能創造出無限的美食,再次謝謝您的留言,祝你有個愉快的夜晚
@fatcaptaincuisineliving2244
2 жыл бұрын
其實炒飯真的是最難的!!~ 也是很多快炒系列的基礎~ 如果做得好 真的很多東西 都弄得好!!~ 其實心中疑問就是 米水比例 應該重要性 > 隔夜還是非隔夜 ?
@章新
2 жыл бұрын
我們覺得米水的比例抓好,就不一定要用隔夜飯了,隔夜飯最主要也是讓米飯表面的水分被稍微揮發掉,炒起來比較容易散開,所以我覺得,一方面米和水的比例抓好,這一方面或許可以選擇泰國米黏性比較低,這樣炒起來會更容易粒粒分明
@張朕瑀
2 жыл бұрын
我十分愛吃這道蛋炒飯
@章新
2 жыл бұрын
早安,老哥,感謝您的留言,我也是最喜歡這種單純的美味,有時候覺得比山珍海味還要棒^_^
@Orange-Jingling
2 жыл бұрын
是的,飯的使用時間是可以近一點微乾的好處理… 好像一般討論的炒飯影片都是以此條件來拍~ 但是… 如果剩飯多個一天,半天時,碰到有些飯粒較乾時,或是有乾掉的鍋巴片時,有沒有改善的方式,讓這些飯粒能回軟重炒回復呢?
@章新
2 жыл бұрын
報告,澱粉有分為糊化和老化,這兩個都是不可逆的化學反應,生米煮成熟飯叫做糊化,熟飯緩慢脫水之後變成結晶狀叫做老化,這兩個都是不可逆反應,所以基本上不大可能再回軟^_^
@suechingt985
2 жыл бұрын
由鍋邊嗆一些些米酒 試試看
@mileschan2726
2 жыл бұрын
哈哈哈哈哈 张哥不愧是食品硕士
@章新
2 жыл бұрын
@@mileschan2726 沒有啦,這個大一食品科學就有學到了^_^
@Orange-Jingling
2 жыл бұрын
@@章新 啊… 老師說明的好詳細,是的,是我想知的無法解釋的那一塊知識… 感恩指導~ 其實有的可能還沒乾到盡… 我自己在炒時,有時
@yeohyeoh5227
2 жыл бұрын
👍👏
@章新
2 жыл бұрын
謝謝謝謝,其實在家裡炒飯,只要有點耐心,也可以炒出五星級的風味,謝謝您的留言,祝你有個愉快的夜晚!
@aaaa94555kk
2 жыл бұрын
我很懶這樣翻炒到白飯都沾醬 冰過冷飯比較乾燥,就炒前白飯先在調理盆, 先手扒雞 手套醬油先把白飯都先抓勻上醬色 再丟下鍋去翻炒
@章新
2 жыл бұрын
哇,這次真的要向你學習了,你講的方法還都不存在我的腦袋裡面,但仔細想一想好像真的很有道理耶,我今天晚上就來實驗,感謝感謝,學習了,先用手抓勻再放到鍋子裡面炒,太棒了,謝謝您的留言,祝你有個愉快的一整天
@a_moon
2 жыл бұрын
我都詞窮啦!不知道怎樣讚😁😁
@章新
2 жыл бұрын
您客氣了啦,再次感謝您的留言
@蘇桂蘭-d1n
2 жыл бұрын
章先生晨安愉快 蛋炒飯是最普通的,但要真正炒至顆粒分明不易,看嘴巴甜得,讓漂亮老婆開心,其實視頻我深夜3點多就觀賞完,但因深夜,不好留言打攪,所以早上手機重看視頻,利用平板邊留言,祝心情愉快
@章新
2 жыл бұрын
早安,姐姐謝謝你的貼心,其實沒事,我只要一睡著,就完全不省人事了,可是早上五點又會自動起床,準備送小孩上學,謝謝你的貼心,真的萬分感激! 不過,你怎麼這麼晚還沒睡覺呢?睡覺還是很重要的,千萬不要熬夜! 再次謝謝您的留言,祝你有個愉快的一天
@jenniferning2945
2 жыл бұрын
很獨特, 一定要試! 請問可否放小青豆或胡蘿蔔🥕, 什麼時候放不出水? 謝謝🙏
@章新
2 жыл бұрын
你好,可以呀,最好是在快出鍋的時候,假如已經熟的小青豆和胡蘿蔔小塊,拌炒一下加熱就可以出鍋了,謝謝您的留言與提問,祝你有個愉快的週末假期
@jenniferning2945
2 жыл бұрын
剛試炒了飯,真的很香。對自己燒菜的信心大增! 非常感謝🙏
@ritashih170
6 ай бұрын
我母親也是愛用豬油,她説使用豬油香廚房也好清理呢?
@鄭秀珠-t7t
2 жыл бұрын
嘴巴真甜
@章新
2 жыл бұрын
午安,謝謝您的留言,其實嘴巴甜有很多好處的,多說些好話,家庭之間的氣氛會變得更好,老婆開心了,就會多做點好吃的給我吃,我的嘴巴就會變得更甜,這樣子不是一個很棒的正向循環嗎?!再次謝謝您的留言,祝你有個愉快的一整天
@潘麗玲-r1h
2 жыл бұрын
炒飯要炒的好吃一點都不簡單,我都偷懶一次加太多油煮完後雖然好吃但盤底都會油膩膩的,看到玉如小姐分次加入雖然比較搞公,但一點都不油也比較健康,謝謝玉如小姐
@章新
2 жыл бұрын
謝謝你的留言,其實我看很多外面的炒飯,吃完之後盤底都會留一層油,油多炒起來真的會比較香,但在家裡做家常菜就會有一點點不健康了,分次加油會比較健康一些,謝謝你的留言,祝你有個愉快的週末假期
@koki-bl9bz
2 жыл бұрын
炒飯感覺就是要這種鐵鍋才會香
@章新
2 жыл бұрын
謝謝你,感覺比較懷舊,也比較古早味,謝謝您的留言,祝你有個愉快的夜晚
@kindibarbadosskaya1098
2 жыл бұрын
Рис с яйцом это моё любимое блюдо 😄👍
@章新
2 жыл бұрын
Это действительно вкусно, а у вас в России есть какие-то особые способы приготовления?!
@healthyfood7268
2 жыл бұрын
多謝分享👍👍
@章新
2 жыл бұрын
謝謝你耶,健康美食,美食健康,再次感謝您的留言
@Alice-xw4jj
2 ай бұрын
這鍋飯看著就不好吃
@章新
2 ай бұрын
早安,向您報告,超好吃的喔^_^
@panda-qc9sp
2 жыл бұрын
这个时间看这个节目,真的好饿啊......
@林小瑩-l2b
2 жыл бұрын
我看油其實放的很少,不過這樣吃比較健康!這樣炒完會不會很乾?謝謝
@章新
2 жыл бұрын
早安,向您報告,不會很乾耶,而且很好吃喔,不過這是我們自己的口味和喜好,您可以按照自己的喜好稍作調整,再次謝謝您的留言,祝你有個愉快的一整天
@陳瑞雲-g4v
2 жыл бұрын
🤣🤣
@張曉菁
15 күн бұрын
❤理事長好
@limjojo690
Жыл бұрын
😋😋😋👍👍👍
@ma19710126
Жыл бұрын
1、0.8
@loverental2706
2 жыл бұрын
學到了,感恩!
@章新
2 жыл бұрын
早安,不客氣,謝謝您的留言,祝你有個愉快的早晨
@stephenwan2236
2 жыл бұрын
我今天晚上照您的做法炒了一盤飯,味道還真的不錯,只是手重了一點,老抽放太多了,所以看起來有點顏色太深,下次再來改進,謝謝
@章新
2 жыл бұрын
謝謝你,下次或許可以只使用一般醬油,顏色就不會那麼深,也是一種不錯的方法喔,提供您參考,祝你有個愉快的一天
@stephenwan2236
2 жыл бұрын
@@章新 ❤️
@lb3447
2 жыл бұрын
请问这个铁锅在哪里买的?单手可颠,应该不重
@章新
2 жыл бұрын
午安,這個鐵鍋就在我們這裡的傳統市場買的,大概10年前買的吧,新台幣300塊錢,就是一個非常傳統的中華鐵鍋,路邊攤買的沒有牌子^_^,真的非常輕,而且非常好用,謝謝您的留言,祝你有個愉快的一天
@劉瑞智-c8s
Жыл бұрын
夫唱婦隨,真是人間神仙伴侶,我也要全面學習了,感恩。
@Market-Show
2 жыл бұрын
🥰🥰🥰我爸爸以前也常常炒蛋炒飯😋
@章新
2 жыл бұрын
晚安,只是一道最平凡的簡單料理,可是充滿著我們過去的回憶,每個家庭都有屬於自己的蛋炒飯,也都有屬於自己的美好回憶,謝謝您的留言,祝你有個愉快的夜晚
@sugiu5252
Жыл бұрын
我比較喜歡吃軟軟的炒飯
@meilin5584
2 жыл бұрын
真想看桃膠雪蓮子的做法謝謝啦
@章新
2 жыл бұрын
你好,先跟您說聲抱歉,您說的那個桃膠雪蓮子我們自己都沒吃過,實在沒辦法跟你分享,抱歉了
@楊冠曾
Жыл бұрын
地溝油扮飯
@拿鐵咖啡-x8j
Жыл бұрын
沒有梗
@王家祥-m9d
Жыл бұрын
台灣買得到生抽&老抽嗎?
@mileschan2726
2 жыл бұрын
是的 一定要中小火炒
@章新
2 жыл бұрын
謝謝,沒家都有自己的炒飯方法,但是要炒好一盤蛋炒飯很不容易,謝謝您的留言,祝你有個愉快的夜晚
@郭花錦
2 жыл бұрын
老公很會講話,你是吃習慣老婆炒的了啦!
@章新
2 жыл бұрын
哈哈,早安,我老婆炒的真的很好吃喔,小孩子和外面的人來家裡面吃都覺得很棒,您說的也是有道理,這種就是所謂的食物印記,常吃還喜歡吃的味道會印在腦袋裡面,覺得這個樣子的味道才是對的,很好玩的飲食行為學,謝謝您的留言,祝你有個愉快的一整天
@林秀英-l5x
2 жыл бұрын
讚喲!感謝分享
@章新
2 жыл бұрын
早安,謝謝您的留言,特別開心,祝你有個愉快的一天
@林易非-t1t
2 жыл бұрын
請問老師,我用不鏽鋼鍋炒飯,但只要調味時加醬油下去炒,鍋底就會沾黏一層薄薄焦焦的鍋巴,是不是炒飯一定要用鐵鍋或不沾鍋呢?
@章新
2 жыл бұрын
午安,其實我們不是老師,我們自己真的沒有用不鏽鋼鍋來炒飯,真的不知道該如何和您分享,所以只能和你說一聲抱歉,過幾天如果有機會,我來找個不鏽鋼鍋炒飯看看,到時候有心得再和您分享,非常抱歉沒有辦法回答您的問題,祝您有個愉快的一天
@Richard-og6ur
2 жыл бұрын
個人經驗是快起鍋時才加醬油、調味料,再大火翻炒大約10秒起鍋醬油就不會焦,而且醬油不能太多,能增添點醬油色香味的量即可,醬油、鹽等調料因為含鹽,太早放除了醬油會產生焦味,鹽份也容易讓拌炒的蔥、菜等出水,米飯就無法粒粒分明,這也是看了多個視頻後的心得。
@mileschan2726
2 жыл бұрын
茹姐和张哥绝配
@章新
2 жыл бұрын
哈哈,誰叫我們幼稚園就同班了呢?默契特別好^_^
@angelhu472
2 жыл бұрын
@@章新 標準的青梅竹馬呀!
@章新
2 жыл бұрын
@@angelhu472 哈哈,是認識非常久,但偷偷和你說,那個時候根本互相沒有看上眼^_^
@angelhu472
2 жыл бұрын
@@章新 那是緣分未到,可是上帝早就安排好啦!是你的跑不掉的。這是天偶佳成滴!
@章新
2 жыл бұрын
@@angelhu472 謝謝你,有可能囉,老婆就逃不出我的魔掌^_^
@蔡玉萍-w2i
2 жыл бұрын
炒飯要炒的好吃是不是一定要用鐵鍋炒才會有鍋香氣?
@章新
2 жыл бұрын
你好,我覺得不一定,只要火夠大,有點耐心慢慢炒,一定會很好吃的^_^ 個人經驗,提供您參考,謝謝你的留言,祝你有個愉快的夜晚
@王春麗-i5t
2 жыл бұрын
粒粒分明乾爽炒飯必需到位.它能不好食嗎
@章新
2 жыл бұрын
謝謝你,真的很好吃喔,我覺得在家自己做,好玩衛生又好吃,謝謝你的留言,這兩個愉快的夜晚
@hanafashion7378
Жыл бұрын
我炒不放味精、不健康
@任秀美-m6i
2 жыл бұрын
請問多吃豬油 會不會造成血管阻塞
@章新
2 жыл бұрын
晚安,謝謝你的留言和提問,我覺得如果體重過重或是食用過量是有可能造成心血管疾病,但一般人食用豬油並不會有太大的顧慮,這是我的看法提供您參考!!!謝謝你!祝你有個愉快的夜晚!
@林秀雲-x7y
2 жыл бұрын
太棒了
@章新
2 жыл бұрын
謝謝你
@bq2214
2 жыл бұрын
铁锅很赞,不好买
@cathesheng
Жыл бұрын
原來這也是學問啊❤明天來做個蛋炒飯!👍❤️👍
@佛光翠
Жыл бұрын
这种蛋炒饭是我雪到是最实用最美味的蛋炒法,多谢了!
@陳麗珠-o6s
2 жыл бұрын
炒飯時為什麼要看大火炒不是會燒焦嗎
@章新
2 жыл бұрын
早安,您好,大火快炒比較容易帶出焦香味,也就是所謂的鍋氣,這是我們的經驗,一般如果家庭主婦飯炒的速度沒有這麼快,要添加調味料的時候,可以先把鍋子離火,加完調味料之後,再放到大夥上面快速翻炒即可,提供給您參考,祝你有個愉快的一天
@小姐吳-y8b
2 жыл бұрын
章嫂,會搖鍋翻鍋,我們都不會,看起來超好吃
@章新
2 жыл бұрын
吳小姐您好,其實不難耶,搖鍋與翻鍋只要稍微練習就可以了,鍋子不要買太重的,不要傷到手萬就可以了^_^,特別謝謝你的留言,天黑了,祝你有個愉快的夜晚
@panda-qc9sp
2 жыл бұрын
章老师的炒蛋方法比较别致,直接打蛋到锅里,这样挺省事的。
@章新
2 жыл бұрын
晚安,您別笑話我了啦,就是懶惰而已,一般廚師啊好朋友都會把它打到碗裡面,我們就直接敲一敲進鍋子裡了,家常做事方便為主,謝謝你囉,祝你有個愉快的星期天夜晚
@graceshyu7865
Жыл бұрын
請問老抽跟醬油有什麼不同?哪裡買老抽?
@chain6618
2 жыл бұрын
請問版主,胡椒粉那兒買較好吃?ㄧ般市售小xx有股異樣味道不喜歡。 謝謝你們的分享!家常菜中的極品。
@章新
2 жыл бұрын
你好,我們的胡椒粉都是去中藥行買的,去中藥行買胡椒顆粒,回來自己用粉碎機打粉,要用多少再打多少,我們覺得這樣比較香,我們的經驗和你分享,祝你有個愉快的夜晚
@chain6618
2 жыл бұрын
@@章新 謝謝版主分享!原來是在中藥行買,力馬去買。
@章新
2 жыл бұрын
@@chain6618 早安,其實口味不見得適合每一個人,因為很多人已經吃習慣了商業產品的口味,對於完全沒有添加物的胡椒粉反而會覺得不習慣,不過我還是很建議可以自己試看看,我們覺得自己磨的胡椒粉比較衛生安全,而且比較香,提供您參考,祝你有個愉快的一天
14:39
超好吃香腸蛋炒飯_分享好吃的幾個小訣竅_章新眷村菜,深夜上菜_第4分鐘開始做菜^_^
章新漫談
Рет қаралды 55 М.
7:14
今天給大家分享雞蛋豆腐最好吃的做法,不蒸不煮,出鍋鮮嫩入味,好吃下飯簡單易學!#like #家常菜 #cooking #美食 #美食教程 #delicious #烹飪 #美味
天天相見廚房_阿見
Рет қаралды 905 М.
00:57
когда не обедаешь в школе // EVA mash
EVA mash
Рет қаралды 3,7 МЛН
00:58
Прощание с легендой КВН, Александром Масляковым | PRO-Новости
МУЗ PRO-Новости
Рет қаралды 4,8 МЛН
00:13
LIFEHACK😳 Rate our backpacks 1-10 😜🔥🎒
Diana Belitskay
Рет қаралды 3,9 МЛН
00:59
Rescue Mission: Breaking into a Car to Save a Dog in 40°C Heat! 🚙🐕☀️ #AnimalRescue #doglover #dog
Wood Mood Arts
Рет қаралды 10 МЛН
6:37
醬油炒飯,一個小技巧讓你的炒飯更升級!用最簡單的食材提煉出最純粹的美味 [詹姆士/姆士流]
詹姆士姆士流官方專屬頻道
Рет қаралды 3,3 МЛН
8:03
When scrambled eggs and fried rice, remember not to fry directly in the pan, do a few more steps
阿朝哥美食
Рет қаралды 133 М.
13:27
【 2 DIFFERENT WAYS TO MAKE PERFECT FRIED RICE AT HOME! 】
克里斯餐桌
Рет қаралды 1,4 МЛН
12:10
滑蛋蝦仁_外面吃不到的好吃秘方大公開_章新眷村菜,深夜上菜
章新漫談
Рет қаралды 1 МЛН
10:02
蛋炒飯到底先炒飯還是先炒蛋,很多人還做不好,今天分享正確做法 #炒飯 #雞蛋 #美食 #烹飪技巧 #烹飪 #egg #cooking #chinesefood #Fried Rice #health
天天相見廚房_阿見
Рет қаралды 798 М.
6:08
【蛋炒飯】炒飯做法超簡單 告訴你餐廳廚師的炒法與訣竅 / 莊師傅的廚房
莊師傅的廚房
Рет қаралды 175 М.
9:27
白飯的華麗變身【黃金蛋炒飯】金黃酥香一口接一口|阿慶師
阿慶師
Рет қаралды 145 М.
18:08
豫魯為何身材這麼好?喝啤酒還能減重?減肥也可以吃大魚大肉?50多歲美魔女瘦身秘方大公開_章新天天都有新鮮事兩週年特別節目
天天都有新鮮事
Рет қаралды 81 М.
28:28
2024理查·基尔最新电影,直到葬礼才知自己有个儿子,商业大亨为弥补遗憾举行阴婚!【光影】
光影二三事
Рет қаралды 500 М.
7:49
超簡單「古早味醬油炒飯」,蛋香四溢、粒粒分明不用隔夜飯|煮米也有撇步|阿慶師
阿慶師
Рет қаралды 1 МЛН
00:57
когда не обедаешь в школе // EVA mash
EVA mash
Рет қаралды 3,7 МЛН