【酒鬼灶咖】薑絲炒大腸｜這樣做真的不死鹹又超甘甜啦！（記得開字幕喔）

這道菜居然也和蘇東坡有關係！重點是，連不愛吃酸的我都愛！
#酸菜 #薑絲大腸 #大腸 #蘇東坡 #炒東坡 #酒鬼灶咖 #下酒菜
材料
。豬大腸
。酸菜
。嫩薑絲
。大辣椒
醬料
。黃豆醬（米豆醬）2
。醬油 1
。白醋4+2（分兩次加）
。糖1
。水
步驟：
1. 將大腸冷水入鍋，加入薑片、蔥、米酒煮滾後轉中小火主20分鐘左右。
2. 酸菜切絲後，在滾水中加入糖，然後將酸菜放進去汆燙（熱了就可以撈起來了）。
3. 鍋裡倒油，放入蒜末、嫩薑、酸菜炒香。
4. 再加入黃豆醬（2）、糖（1）、白醋（4）大火炒
5. 最後放入大腸、蔥段、大辣椒拌炒約3分鐘左右，再加入第二次的白醋（2），然後勾點薄芡（太白粉水）。
6. 出鍋、擺盤、倒酒、開動！
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[@user-wj5qp9wz9x]

一直迴響一句話（廚師不怕燙、廚師不怕燙）笑死我了！太可愛了⋯⋯⋯⋯

[@i.ho.9]

哈哈哈🤣🤣🤣🤣🤣唸著、唸著時間就過了～也忘記燙了😂😂😂

[@user-ht6ju5bt1q]

默默把所有影片看完，每個步驟都講好仔細，每次看試吃的那一杯就覺得很爽哈哈哈

[@i.ho.9]

每每下班時，我也都很期待那一杯～🍻

[@肥宅阿兵哥]

酒鬼，聖誕快樂🎄

[@i.ho.9]

M’mas~

[@user-wn7fx1zs7d]

好好吃ㄉ感覺哦🤤 都想舉杯ㄌ

[@weilin1719]

我客家阿嬤炒的大腸都是生大腸下鍋炒蔥段薑絲鹽調味最後淋上醋精，一定要用醋精才夠味！全程大火爆炒（用快速爐）出菜大概三分鐘，好懷念啊 但阿嬤已經在天上炒大腸了

[@i.ho.9]

那真的是最傳統的經典做法！！！(sorry to hear that)😊😊😊

[@user-ks9pn8fg2p]

哈哈哈，勤哥辛苦啦，幸好當年他去的不是泰國，不然就要打拋東坡了😂

[@i.ho.9]

對耶！好有道理喔！🤣🤣🤣🤣

[@yichingko590]

👨‍🍳廚師不怕燙👨‍🍳 笑死我啦！ 看起來好好吃😋

[@i.ho.9]

心裏建設+催眠很重要🤪🤪🤪

[@iamdavidga]

一整副大腸！餓了！

[@i.ho.9]

真的一整付有喔🤣🤣🤣

[@ycc373]

超好吃的小炒啊😋😋

[@i.ho.9]

真的好吃又下酒🍺🍺🍺😃😃😃

[@user-jn8ec4nm1c]

內臟料理！！讚👍不配飯吃嗎 很下飯耶

[@i.ho.9]

真的超下飯的！拍片時一直忍著🤣🤣🤣

[@ZawasAmis]

聖誕快樂~阿勤哥

[@i.ho.9]

回來！！！！！！一起！！！！！🍺🍺🍺🍺🍺🍺

[@YIYIYI0120]

嚥口水～～～～～

[@i.ho.9]

快煮起來吃～～ 阿不然胃酸會逆襲～～😄😄😄

[@shawnchang4852]

聖誕快樂

[@i.ho.9]

耶～～🍺🍺🍺

[@Jerry_0666]

廚師不怕燙😂😂😂

[@i.ho.9]

唸一唸就過了～ 試著唸唸看😂😂😂

[@RaIn-kk5rv]

啊勤老師，聖誕節快樂🎄🎄 小時候媽媽常常作薑絲或酸菜炒大腸，真的超級無敵下飯🍚👍🏼👍🏼，想到流口水🤤🤤 啊勤老師，為什麼酸菜過水事前要加糖，是為了減酸味？🖐🏻🖐🏻

[@i.ho.9]

讓它不這麼鹹，味道中合一下😄

[@RaIn-kk5rv]

@@i.ho.9 瞭解，謝謝啊勤老師🙏🏻🙏🏻

[@user-mb6gz7ug2h]

勤哥 聖誕快樂唷 🥰🥰🥰記得你的前世情人。送女鵝們聖誕禮物 唷🎉🎉🎉💃💃❤️‍🔥❤️‍🔥❤️‍🔥

[@i.ho.9]

必須的！！😁😁😁🍺🍺🍺

[@user-ly6pn6qq8v]

為什麼不要按讚太酷了吧 你都沒到菜我都喜歡你

[@i.ho.9]

🤪🤪🤪看來有喝了喔～

[@leo121530274]

長知識了🤔，但原諒我腦補涼亭那畫面我笑了⋯⋯ 這道菜我都會把湯汁澆在白飯上，真可以吃三碗

[@i.ho.9]

配白飯超級搭，越吃越餓😁😁😁

[@qweqwe8576]

大家都聖誕快樂喔~😄

[@i.ho.9]

聖誕快樂啦🍺🍺🍺

[@user-xi8hp8cr9t]

真正酒鬼是不吃飯的而是吃菜哈哈

[@i.ho.9]

😁😁😁😁

[@Kingkobe77]

做菜還有歷史可以追溯 好詩 好詩啊

[@i.ho.9]

😂😂😂😂 炒起來！

[@terence136]

阿勤哥下次是否能教魯虱目魚頭？

[@i.ho.9]

行！！

[@terence136]

@@i.ho.9 謝謝阿勤哥無私的分享❤️❤️

[@i.ho.9]

我也愛吃🤟🤟🤟🍻

[@ph8756]

大哥，救人喔~~~ 好喜歡這道菜 可是我住美國 有兩種食材不易取得 1) 在買不到大腸的情況下 你會建議用甚麼取代? 2) 嫩薑也不容易買得到 用嫩薑的目的是不是要吃他? 如果只能買得到老薑 可不可以不吃他然後切成片 比較好挑起來? 拜託拜託 看到你煮這道菜 真的好想挑戰喔

[@i.ho.9]

😂😂😂薑絲炒大腸就一定要大腸才對味啦。（去中式超市問問有沒有處理好的） 薑可以換老薑，炒軟它，一樣可以吃～

[@ph8756]

@@i.ho.9 感恩啦，大哥。你最讚啦~~

[@i.ho.9]

😁😁😁🍺🍺🍺

[@hsinyen-jb9gb]

廚師不怕燙 廚師不怕燙 酒鬼不怕醉 酒鬼不怕醉 好節目不怕沒粉絲 好節目不怕沒粉絲 下班了我好餓 下班了我好餓 這道菜 真的是傳統客家菜 大腸可以改成芋頭莖 阿勤可以試看看 芋頭莖煮爛 也超好吃！

[@hsinyen-jb9gb]

在沒有去市場的時候 我媽媽會用一樣的方法用芋頭梗（莖）代替！老一輩農事沒有錢買大腸的年代 芋頭莖是很好的替代品⋯⋯

[@i.ho.9]

好耶！我也才在想一直吃大腸也不是辦法😄😄😄。芋頭莖我真的想試試看！！ 謝謝🙏

[@user-fb1qi3bo7x]

今天似乎飲料喝比較多杯🤣🤣 太涮嘴

[@i.ho.9]

真的太ㄕㄨㄚˋ嘴了！🍺🍺🍺

[@user-gv8fh3xn9d]

有些客家店家炒的豬大腸很難咬斷？

[@i.ho.9]

試試看在點的時候跟老闆說，我要軟一點的。

[@user-oo1or1nf5t]

更正：苏东坡是北宋时期的，王阳明是明代人，差了几百年。

[@i.ho.9]

是嗎？維基百科是醬說的ㄋㄟ～

[@user-oo1or1nf5t]

@@i.ho.9 虽然我坚定认为中国和台湾一边一国，但这种常识问题，世界各国对古代中国史的认定都是一致的，因为朝代真的不同。

[@user-oo1or1nf5t]

@@i.ho.9 你说的应该是苏东坡和王安石，因为王安石是同时期的江西人，而王阳明是几百年后的浙江余姚人，差很多啦，但不过身为外国人知道古代中国的人物已经很了不起了。

[@i.ho.9]

原來，我又再查了一次，是這一位：王守仁（1472年10月31日－1529年1月9日），幼名雲，字伯安，號陽明子，諡文成。明朝浙江人

[@user-oo1or1nf5t]

@@i.ho.9 台北阳明山就是用他的号命名的。

[@Kai-xv7od]

為什麼我的大腸煮完都跟橡皮筋一樣…超硬😭

[@i.ho.9]

我買的是攤商已經處理過的，我水煮了20分，你買的應該是生的，要煮更久一點。裡面還要用麵粉清洗一下