【簡単】お手軽簡単すぐ出来る！自家製ホワイトソースの作り方！【ベシャメルソース】【グラタン】【シチュー】Vol.139

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今回は「基本のホワイトソースの作り方」をご紹介！
ベシャメルソースとも呼ばれる今回のメニューですが、なんとなーく難しそうなイメージがありませんか？
しかし！実はとってもシンプルで簡単なんです！！
次回のハロウィン仕様のパンプキングラタンを始め、今後も大活躍予定ですので是非覚えておきましょう！！
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Menu 008 今年のハロウィンはこれで決まりホー！「女神転生」シリーズの「ジャックランタン」をイメージしたグラタン
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★材料
牛乳 200cc　小麦粉(薄力粉) 20g　バター 20g
◆分量は10:1:1
◆生クリームを混ぜても可
◆強力粉でも可　◆バターは有塩で可　　
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【出演】
シェフ 大西哲也　 / bbq0024
ディレクター ムロサキ　 / m_syota_ts
【撮影使用機材】
Panasonic ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 amzn.to/32gWjwM
Panasonic ズームレンズ LEICA DG 10-25mm/F1.7 amzn.to/3eveTWV
RODE マイク VideoMic NTG amzn.to/38fe0kk
SONY 4Kハンディカム FDR-AX40 amzn.to/2BCArMY
SONY ミュージックビデオレコーダー HDR-MV1 amzn.to/2BAsVlR
GoPro ウェアラブルカメラ HERO7 CHDHC-601 amzn.to/3oUKKFr
★配信機材
Black Magic Design ATEM Mini
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【BGM提供】
いまたくさん goo.gl/cj9dTW
ウラワアラタさん 他
【製作協力】
サムネイル画像：ササキ / 6991kss
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[@COCOCORO]

こちらの動画はこの生配信の前に撮影しました。　→　kzbin.info/www/bejne/a2LRaYmir7ihrNE

[@user-ll5uq4if1h]

今後紹介されるであろう、このホワイトソースを使ったレシピ、とても楽しみです。いつも貴重な技を惜しみなく教えてくださってありがとうございます。この動画とは別メニューですが、おかげさまで、ペペロンチーノは相当上手につくれるようになりました。感謝、感謝でございます。

[@user-ed2rf3fv2c]

とっても勉強になりました。 ありがとうございます！。

[@Yu-yn4nf]

毎回ダマになってましたがこちらの手順を参考にやってみると見事なソースが出来ました。本当にありがとうございます。

[@rokkotsu]

初めてダマをつくらずお店みたいなホワイトソースができました！ありがとうございます！

[@jinkoukokansetu]

ウチはホワイトソース作り置きで寸胴で作るから月桂樹の葉っぱ🍃たくさん入れて少し煮込みます。大きなタッパーに分けて冷凍保存しておけば、ほぼ1年間保存可能なので、年末に大量生産しています。

[@user-fn7cg2xx4f]

アルミや銅の鍋だと使い方によってはアクが染み付いて黒く変色してしまうことがあります。ホワイトソースの塩分と脂肪分がそれを浮かしやすく、ホワイトソースそのものが白いためソースに色が付きやすいです。 用途を決めて使う、定期的にクエン酸などでアクや汚れを落とすなど手入れをしっかりすれば問題ないと思います。 人によって変色の症状が異なるのは他の料理をする際に何を調理するかによってアクの溜まり方が変わるからだと思います。（アクの出る野菜や肉、魚などを調理すると溜まりやすい） 調べて見るとホイッパーが鍋を削っている説もありますが、色が変わるほど鍋を削るのはそうそうありえないかと。 製菓寄りの解釈なので間違っているかもしれませんがご参考になれば幸いです。 ホワイトソースシリーズ楽しみにしています！ ホワイトじゃないルー大西も待ってます！ 長文失礼しました。

[@3-riku.kyougo]

前に聞いた話ですが、アルミ鍋だと金属摩擦で剥がれた金属粉で色付くと某料理番組で言ってたような… ホワイトソースの牛乳を入れるタイミングを動画で観れるのは本当に参考になりました

[@hoshikuzu_NANN]

いつも液状になってしまうのが初めて美味しいクリームソースに出来上がりました！ありがとうございます！

[@atsut6653]

いつも楽しく見ています！！ホワイトソースでシチュー作ってみましたが、美味しく作れました。ありがとうございます。ホワイトソースではないですが、昔からビーフシチューが好きで、自分でもチャレンジしているのですが、中々納得できる味になりません。是非、動画でビーフシチュー作ってください！！

[@chinmole3]

この前バイト先のマスターがお客さんにシチューリクエストされてぴゃっと作っててかっこよかった。たしかに小麦粉とバターと牛乳でなんかやってたな。

[@yosshi418]

製菓学校通ってるとき先生がアルミが削れて色が写っちゃうと言ってましたよ！

[@hitomihitomi-tq7kp]

動画楽しかったです。視聴させて頂きありがとうございました。 アルミの鍋で灰色になるとしたら、単純にアルミの鍋表面がむき出しになっている状態だと思います。通常表面を加工しているから金属の灰色が食材に移ることは、あまりないかなと思いました。

[@rie11511151]

今日のハンバーグに　かけたいと思います😍

[@user-pd3sb5ur7v]

動画を流しながら聴きながらホワイトソースを作ってみました～成功しました～👍️ハードトースト食パンを焼いたので、ホワイトソースで『クロックマダム』も作ってみました～どちらも成功👐また練習してみよう～👊😆🎵ありがとうございました😃

[@user-qr3bu3xo5j]

小麦粉や薄力粉でホワイトソース 出来るんですね 勉強になりました

[@user-se4di2mn4i]

見る前からいいね押しときました

[@user-tv6xd9bm6m]

忙しい人のためのcococoros kitchen

[@user-qn1re4wn6v]

ローマは一日にしてならず、でしょうか?

[@YH-yw6gp]

これは、いいね！

[@user-rm5hf2pt4e]

私はブラウンのいちばん安いハンドブレンダー（先端が樹脂製）を鍋に直接つっこんでやっちゃいます 100ml程度なら木ベラでやってもたいして手間ではないですけれども このブレンダーはなかなか便利で，staubとかのホーロー鍋にも傷を気にすることなく突っ込んでスープ作りに使えます． 耐熱温度85度が微妙なラインですが，鍋に入れたまま煮込み続けるわけでもないので数分の攪拌では実質上問題は起きないと思ってます．

[@hrktnk7980]

基本に忠実な作り方だ これでも失敗してしまう場合は、粉とバターを1：1ではなく、バターを気持多めに入れると失敗しにくいんだよね

[@user-fm9xq9dc1u]

使い道は狭くなりますが、小麦粉炒める時に玉ねぎのみじん切りも一緒に炒めると、ダマになりにくいですね。

[@marurays6638]

オムライスとかにも使えますか？

[@hiro.04177]

今日作りましたっ これあると最強‼️ですっ

[@COCOCORO]

ありがとうございます！

[@user-vk6sp1xs9i]

ホワイトソースはいつも目分量で作ってたので分量の目安があって助かります！ 所でアリとキリギリスのくだりは、ウサギとカメだったのでしょうか？

[@美子の言の葉]

泡立て器はステンレスでアルミより硬いのでアルミ鍋が削れます！ アルミ鍋で料理する時はなるべく金属の器具は避けた方がいいですね。 金属味が出て味が変わるし、色も悪くなります。

[@HyperGamac]

手のひらに1円玉を2枚重ねて、上の1円玉を押さえながら円を描くようにスライドさせると手のひらが灰色に…と同じことがアルミのフライパンでも起きてる！？

[@user-gl3vk2ey1p]

結果良ければ全て良し

[@tkenny4374]

アリとキリギリスのかわりに言いたかったのはウサギとカメですかね（急がば回れ的な）

[@aa-gk4fv]

ホワイトソース作り直しの落胆・罵倒・絶望のサブ楽しみにしてます

[@user-lu2py8vi1f]

今度BBQの干物に使った脱水シートを使ったパンチェッタの作り方やって欲しいです！

[@user-du2wi4zs7c]

この量で、何がどの程度できるのでしょうか？ シチューの元とかだと、箱の裏に記載してある分量で作れますが・・・。

[@iLOVE-se9th]

はじめまして(^-^)(^-^)チャンネル登録させてもらいました😄分量倍にして作っても大丈夫でしょうか？

[@user-kd4lg1xc8o]

これの４倍の量で作りました 量が多かったのもあるけど、結構難しいです😣 最後シャバシャバになりすぎて失敗したかと思いました😫 でも、ちょっと中火で煮詰めたらいい感じにとろみがついてリカバリーできました😊 これできるといかにも料理できるって感じになるので覚えておいたほうが人生捗ります😊

[@happy_friday]

完 でめちゃくちゃ笑ってしまった

[@user-kt1jl8zu2c]

かっこいいよ、♡

[@user-ft2cb6rq5w]

千里の道も一歩からですかね

[@shi0711]

アメリカではall purpose flour＝中力粉を料理で使うので、薄力粉で作るホワイトソースよりもコシがあるなと納得:-)

[@notokaspace]

登録者1万人くらいの時から待ってました。

[@Hima_Zinn]

6:00 急がば回れ でしょうか？

[@Hima_Zinn]

9:30 言われてました

[@pfa2544]

視聴20秒で👍押しちゃった😆

[@user-uq4qo9wi9w]

バターはマーガリンではダメですか？

[@koyagisandesu]

アルミ鍋+泡だて器で作ると鍋が削れてアルミ粉が混ざってしまい黒ずむという情報は有りましたが、本当かは微妙です・・・ レトルトでアルミパウチのホワイトソースとかをグシャグシャにすると同じように黒くなるのか疑問ですし

[@cute_boy_toy_bell]

問題は割引のシチューのルーを使うより手作りのが美味いのかどうか… スパゲッティはソース自作するとレトルトのソース不味くて食えなくなるけど…

[@user-ms1sd7rv5x]

トマトソース→アラビアータ チリソース→チリソーストマトパスタ（これも待ち） みたいにホワイトソース→？？を心待ちにしております

[@user-kt1jl8zu2c]

かっこいいよ❤️ ねぇ？ゆきんこさん？😚

[@user-pd3sb5ur7v]

作ってみよう～～～👐焼いたバゲットに活用してみよう～🥖😆

[@COCOCORO]

ぜひー！

[@user-pd3sb5ur7v]

ハイ!👍️

[@gekko1080]

アルミ鍋と金属製の道具(泡立て器とか)で擦れて金属粉が入り込むって感じなんじゃないですかね

[@kiyokiyo5639]

デリケートゾーンて笑笑

[@user-hk3xd9ck3j]

かぼちゃのグラタン！！ 美味しそう！！ 小麦粉とバター混ぜたらすぐに牛乳入れてたけど、勉強になります(￣ ω￣)

[@user-ud9kt8tb7s]

米粉使ってもできますか？

[@user-my4kf7cz8o]

1:36

[@user-pn6ht8xw9g]

急がば回れ・・・かなぁ？

[@yoshi-tsuru]

前髪がある！？？

[@Sun-yh2ii]

したっけ～。

[@user-oo8mg7fo2d]

豆乳とココナッツオイルでできますかね〜

[@R_liar]

声が古谷徹さんにちょっと似てる！気がする！うちだけ？？？？

[@wtr_js_misaki7249]

木べらでする場合灰色にはなりにくいです ホイッパーなどですると灰色になります 「アルミが削れるとなります」

[@user-vq6mc3pb8w]

このソースって何人前ですか？

[@morayuki]

ファイトソースにしか聞こえなくなった

[@user-vu1wo2vd6u]

犬の名前をベシャメルにしようと思うんです(Ｕ＾ω＾)

[@milimili2553]

思った以上にさっと美味しくできました(*´▽｀*) 米粉でしましたが‥

[@fumikariya5408]

牛乳の温度は？冷たい、室温、温める? どーしろーにわ分からないので必要ですよ

[@user-ke8br5pt3f]

あるネオジオンの総帥が言ってた。「焦がさなければどうという事はない。」

[@user-om5zd6wp6m]

試食タイムがないからなんか物足りない。福山雅治さんも居ないし。

[@lucywithflowers5824]

子どもの時。。。。娘の頃？ 家でアルミ鍋でホワイトソースを作ったら灰色になった事あります。すごくショックで。以来アルミ鍋で金属のウィスクは使いません。料理全般にアルミ鍋でなければならない時以外はアルミ鍋を避けています。真偽の程は確かではありませんが健康被害の噂もあるので気をつけようと思っている次第です

[@user-tf8mb7dc6d]

しゃばしゃばになってしまった…