简单，以松饼为例
Рет қаралды 37,892
Күн бұрын
@gloryli8303 4 ай бұрын
就喜欢看高寒讲各种烹饪的理论
@timshi5837 4 ай бұрын
我草 高寒 你真的直送我現在最需要的胳膊呢 最近剛好在學做鬆餅 太讚了老哥 太愛你了
@phoebexia9141 4 ай бұрын
Thanks
@FancyIcyFang 4 ай бұрын
刚试做了一下。因为没有乳酸粉，所以用鲁邦种的弃种去替代高粉跟一部分的水，效果很不错，口感松软😊
@khw0710 4 ай бұрын
有美食跟歷史的故事一定會訂閱聽！
@stse9191 4 ай бұрын
謝謝高寒，謝謝老陳，學嘢
@phoebexia9141 4 ай бұрын
在找松饼的化学解析，高寒大厨就出了！ 就喜欢用化学的方式解释烹饪。
@xiaojingma3181 12 күн бұрын
請問高廚是否可以開一期講解如何使用gluten free 麵粉的節目？ 因為口感上和傳統麵粉不一樣，要如何調製，希望聽專業老師的講解，謝謝。
@林羿東 4 ай бұрын
除了鬆餅口感需要挑麵粉的筋性，料理時油炸的食材也要依照食材是否為溫體或者冷凍/藏退冰選擇不同的筋性麵粉
@Brian.6711 4 ай бұрын
希望看到高廚做一片 講解如何去構想開菜的流程 怎麼去發想一道菜
@lokinyu88 4 ай бұрын
飲食文化的確很有意思，不過在現代人來說還是放到口裡有多喜歡吃更重要
@ericxueAAA 4 ай бұрын
比如汉堡，牛肉在产业的出肉率只有30%-40%，其他一大部分只能做绞肉，汉堡就是在消耗牛肉废料，在西方社会中也起到了重要的角色。汉堡更重要的是面包和调味，是不是和牛+蓝纹奶酪并不是最重要的点，但即便用了和牛绞肉最多也只能卖到$40-50，那么也就是说绝大部分的汉堡产品是低于这个价位的，因而决定的消费阶级的占比。所谓富人吃的穷人吃的，都是以历史背景作为前提的，而当下是决定于食材成本和消费力，一直以来都是，农业的发展改变食材成本，加上人工成本，手工或工业化生产，加上服务环境。这三架马车决定这盘菜作为商品的价格，因而决定谁会来消费和消费频率。说简单了，就是富人避免消费穷人类商品，以体现自己的身份。虽然食材有贵贱，但美味没有贵贱。
@水滴-w8k 3 ай бұрын
不能出售的，可以卖给其他国家呀，
@tonglu2391 8 күн бұрын
@@水滴-w8k 有运输成本，还得有冷链
@jie90355 29 күн бұрын
看高寒除了可以學廚藝還能學歷史跟化學😂
@yi-shenglien4783 4 ай бұрын
對美食跟歷史的話題感興趣
@Turb0928 3 ай бұрын
Thanks, this section is very useful as usual ❤
@simplicissimuskoenig6604 4 ай бұрын
控制出品质量
@juliaklasinski1282 4 ай бұрын
就喜欢他拽拽的酷帅的样子！不得不爱
@a_fei8824 3 ай бұрын
那我赫然想到 用氣泡水代替水 好像也可行 是吧
@PigSCo 21 күн бұрын
Happy new year. Would love o see the premium content
@kathywong9312 20 күн бұрын
老陳是馬來西亞人嗎？
@mandanlasren5561 4 ай бұрын
學到很多, 迫不急待想去試試手藝了
@陳維隆-x7n 4 ай бұрын
請問油的比例有說嗎?
@吳旻珊-o1e 4 ай бұрын
內容很豐富 但我被放髮吸引了😂
@ysl21 4 ай бұрын
如果有美食歷史這種會員內容會馬上加入（馬上到b站飛留言）
@goddanner 4 ай бұрын
Pancakes formula and cooking rational really interesting 🎉❤
@otmilkteae9673 4 ай бұрын
想知道滷肉飯那集怎麼了
@廖小凡-y1k 4 ай бұрын
@@otmilkteae9673 翻車了啊
@Leilei_Cooking 4 ай бұрын
@@廖小凡-y1k什麼意思，好像不只魯肉飯看不到了，好幾個吧。
@無名氏-l1c 4 ай бұрын
應該是要搬到新的英文頻道吧。 看起來是要一新一舊的慢慢更新上去，再等等吧
@廖小凡-y1k 4 ай бұрын
@@Leilei_Cooking 因為那集滷肉飯要是照他的作法…非常不符合台灣人口味。可以說會非常難吃
@commenter4898 4 ай бұрын
只是正在搬家把英文影片移到另一個頻道。沒有翻車，我記得那時候底下留言一片祥和。 註：「祥和」是以高寒頻道的標準、以及任何關於台灣食物的影片標準來說。總是會有大約5~10%的留言批評。
@起司憨姆斯特CheeseHamste 4 ай бұрын
剪輯師換了嗎
@Ark3677 4 ай бұрын
這真的是免費能看的嗎?!
@toybabybear 4 ай бұрын
張伯倫：Peace for our time 希特勒：歷史文件，不再具有任何現實意義
@yiyimio 4 ай бұрын
我偷了你说的：空气是一种很重要的成分balabala ，一本正经的讲给了别人，被说好深奥好高级🤪
@Hakuhhhhh 4 ай бұрын
等等！11:56 美食和历史的话题不应该是付费内容，这集才应该是付费内容啊!!!
@無名氏-l1c 4 ай бұрын
因為他們作過但效果不好。這類放付費內容是很常見的決定
@kevinliu1998 4 ай бұрын
快開付費內容吧 絕對馬上支持拜託拜託🙏
@beckylim_my 4 ай бұрын
🤩 🤩 🤩
@chunheikwok6738 4 ай бұрын
比較想知比例
@RainKvks 3 ай бұрын
its good if it taste good
@massimilianohu 4 ай бұрын
感觉在上课。
@HYPERWATER 2 ай бұрын
@@massimilianohu 確實，但換而言之就是乾貨
@burabura-go 3 ай бұрын
精铁的最好看
@Lee-nj8cr 4 ай бұрын
老陳 : )
@user-kingofpig 4 ай бұрын
沙發~
@miomio1478 4 ай бұрын
上头！❤
@BeorYU-vy1fi 4 ай бұрын
学了那么久还是不会做食材bom…还只会抄
@adawang.58 4 ай бұрын
新影片啊啊啊啊
@tempestmars123 4 ай бұрын
其实我一直不太理解为什么中文视频会有中文字幕😂导致我经常被字幕干扰到看视频本身…
@YuChengKoh 4 ай бұрын
@@tempestmars123 为了服务有需要的观众
@002LL 4 ай бұрын
有些你沒字幕根本不知道他在說的是哪一個 現在是因為知道「高筋麵粉」是高筋麵粉 如果是其他根本就沒怎麼聽說過的東西 1.如果他口齒不清呢？到時候找材料 根本也不知道他到底說的是什麼東西 2.有沒有可能是 糕金麵粉 膏津麵粉？字都不知道 我怎麼知道去食品材料行該找什麼
@tempestmars123 4 ай бұрын
@@002LL 可以选择手动加载字幕，这种去不掉的字幕有点难受
@002LL 4 ай бұрын
手動的字幕 字體 顏色 大小全都不可控 反而破壞影片構圖好嗎🙄
@syrpc 4 ай бұрын
松饼还计算比例……哈哈，这就耽误早晨的时间了。尤其给娃做，看到家里有啥就放啥，熟了能吃就好……哈哈哈，反正自己也不吃
@002LL 4 ай бұрын
拜託多一點歷史…但收費 我現在沒存款啊😭
@kengipwong2156 4 ай бұрын
有美食跟歷史的故事一定會訂閱聽！