【阿嬌生活廚房】炸醬麵【因為愛而存在的料理 第133集】

『吃了一定會回頭的炸醬麵』
我相信每個家庭主婦一定都有忙到不可開交的經驗
這個時候當然最快的解決方式是出門吃或是叫外賣
但是因為住在山上的關係
出門一趟都要花上一些時間
所以這些年下來我已經養成了一個習慣
我會在家中最少保持有一鍋方便拌麵、拌飯的滷肉之類
這是多年下來我覺得住在山上最方便解決吃的辦法
今天的這鍋炸醬也是我家裡的常備菜
總覺得有了這樣的一鍋常備滷肉
我就可以高枕無憂了XD
-
我想每一家庭的炸醬大概都會大同小異
所以這樣的家常菜確實是媽媽們的心頭好
更是許多媽媽信手捻來就可以做得好好吃的
其實我每次做的炸醬有都或多或少有一點點的不同
但是我想少許的不同他們也是吃不出來的
像是最近兒子跟阿公在家
他們會經常一起煮麵燙菜
所以只要有了這一鍋炸醬
我就可以搞定他們兩人了
-
我每次做炸醬口味都不會太重
所以像是洋蔥也是我常會加在炸醬裡的
其實說也真的很奇怪
一般炸醬都會是比較鹹一點的
但是我覺得我加了洋蔥去綜合炸醬
居然讓炸醬多了一點自然甜
也平衡了炸醬比教死鹹的部分
如果有機會我真的希望大家可以試試看
我今天的炸醬版本
-
其實愛做菜的家庭主婦就是這樣
看家人吃得開心自己就會眉開眼笑
但是如果家人可以自己來解決一餐
那更是讓我們家庭主婦眉飛色舞呀～
『炸醬麵 食材』
紅蔥頭30g
洋蔥210g
豆乾10片
豬絞肉900g
所需調味料
甜麵醬3.5大匙
豆瓣醬3.5大匙
醬油膏3大匙
醬油 3.5大匙
糖1大匙
烏醋1大匙
水150mL

[@reneswang]

非常喜歡阿嬌的作菜步驟！非常有質感也乾淨！

[@lifekitchen]

謝謝😊❤️

[@elenataytianxin1kn315]

很好吃！ 謝謝分享！

[@user-tj8ny4kf2x]

嗯！這味道，我喜歡 好學好吃

[@d10200730]

好棒👍

[@a0916035273]

阿嬌 謝謝妳 謝謝妳的分享 看了你 所有的影片 卻一直忘了跟妳說聲謝謝 也謝謝老劉的專業拍攝 真心謝謝你們

[@lifekitchen]

真心謝謝你的支持，我們會繼續下去

[@a0916035273]

@@lifekitchen 謝謝你們

[@user-eg4rd8bf4p]

阿嬌，謝謝你提供這道料理，讓我想起我媽媽，你準備的材料跟她一樣。不過我媽媽會煮成肉燥，所以拌飯也很好吃唷。 謝謝你

[@lifekitchen]

媽媽的味道😊😊

[@user-kn5jf3ge7v]

哇，我最愛吃的炸醬麵~ 謝謝您

[@lifekitchen]

我也很愛

[@user-en2dr4fd1w]

煮好打開鍋蓋時,也讓我快流口水了😆 炸醬的顏色真漂亮。

[@lifekitchen]

真的味道都出來了😋😋

[@jkoo77]

謝謝 真的好好吃 😋

[@lifekitchen]

😊😊😊

[@user-ur9ub3gz4w]

謝謝妳在夏天又有一道方便好吃的料理喔

[@lifekitchen]

明天還有一道喔夏天的料理😊

[@TDS-vz8sg]

@@lifekitchen 我建議來道涼拌雞絲或雞絲飯，這兩道都是我夏天最好的良拌

[@chensara3003]

太美味了😋，謝謝阿嬌；更感謝老劉的拍攝🎬！改天就來試試看！~~遠在加拿大安省的溫莎小鎭的台灣人！

[@lifekitchen]

謝謝你喜歡喔😍

[@TDS-vz8sg]

夏天我會把豆干丁炒至金黃微焦脆，這醬子就不容易餿掉

[@tinatsai6887]

好棒

[@Michael-7028]

讚讚讚

[@lifekitchen]

3Q🌹🌹🌹

[@user-kt8hh4sz7v]

謝謝阿嬌跟老劉，超喜歡看你們的影片💕 我小女兒平常都跟我計較吃飯的，竟然為了配炸醬吃了二碗飯，我超開心的，謝謝你們💕

[@tinachen5894]

看完，餓了

[@lifekitchen]

😋😋

[@user-rf3vj4kg4h]

每天都很期待~~

[@lifekitchen]

😊😊

[@user-bb4qr2gk5g]

嬌嬌！妳用的鍋子很類似麥飯石？可以取代？有何利弊？用橄欖油烹飪真的很優,對身體也不會有負擔好乾淨的廚房,我個人除了愛看精緻少油少塩料理,更注重廚房的清潔畢竟是女人的地盤😊看了你的炸醬料理我除了肉燥也要再來作這道料理,受教了！感恩。🙏💯🥰

[@chencathy706]

我現在做炸醬都是依照你的方式做，真的好好吃喔！謝謝妳！！

[@lifekitchen]

你喜歡，我太開心了😃

[@user-uw7pd9cp2w]

妳們的影片~都好有質感唷…(真棒！)

[@lifekitchen]

謝謝你😊😊

[@butteryuxi8631]

最喜欢看做饭视频啦！🥰

[@lifekitchen]

謝謝你

[@user-if8op9ui7n]

學起來

[@lifekitchen]

👍👍

[@user-bi7ex9xl8k]

讚

[@lifekitchen]

謝謝

[@erminesun2901]

好想吃喔！

[@lifekitchen]

😋😋

[@ItadoriYuji2024]

炸醬麵配上自己醃製的涼拌菜，這種炎熱天氣超級開胃的啦

[@lifekitchen]

現在真的是太熱了😭😭

[@3331855]

超~級簡單

[@01171978swen]

照着做，真得很好吃！ 我用的是辣豆瓣醬，小孩也照樣吃光光～

[@lifekitchen]

太好了😃

[@maggiecheng3450]

這道菜，一定很下飯👍

[@lifekitchen]

真的！😊😊

[@user-sb8hm6ve3l]

每次看阿嬌做菜都很優雅，哈哈哈也跟妳偷偷學了幾招哦！

[@lifekitchen]

👍👍👍

[@user-ce5uu1lc8s]

我也很喜歡看阿嬌做菜，下次可以請阿嬌做素食炸醬嗎？謝謝妳！

[@jerryetc]

很喜欢你的副标题 “因为爱而存在的料理”👍

[@tinatsai6887]

好好吃我學過之後 也做了許多次好好吃

[@JGShdv8465]

👍超級無敵好吃的耶！😋

[@user-rg4bk1hh4l]

我試著做、超級好吃的

[@lifekitchen]

😊😊😭

[@leening118]

我要用大面碗公裝炸醬麵，這樣吃起來才痛快俐落🍜

[@user-hg6sx4tz2v]

我最喜歡的炸醬

[@lifekitchen]

😋😋

[@caishu666]

喜欢台式料理，偏日料，清淡一些，和成都的杂酱面不同。

[@lifekitchen]

各有所長😊

[@caishu666]

@@lifekitchen 喜欢你的频道

[@waiy0726]

原來以前常看的台灣尚青阿嬌姊在YT上了~~~ 真是慚愧現在才發現~~風格完全不一樣了內~~ 非常舒服~~~ 能不能問一下那個麵條的來源是哪裡??粗麵最喜歡了!!!

[@lifekitchen]

現在台灣尚青都改在阿嬌生活廚房了😊😊手工現作麵條是在傳統市場買的👌

[@TDS-vz8sg]

@@lifekitchen 我喜歡“全聯”賣的“日式拉麵“

[@boonguek6241]

Please in english recepi thanks😀😀

[@clc1801]

減肥時刻絕對不能來看阿嬌做菜.....

[@lifekitchen]

🤔🤔

[@user-kl7td6rl1t]

加豆干跟花生才是我記憶中外省的味道👍

[@TDS-vz8sg]

是加花生粉吧！

[@user-kl7td6rl1t]

@@TDS-vz8sg 你是天龍國的人吧？

[@TDS-vz8sg]

@@user-kl7td6rl1t 彼此彼此🤣

[@user-kl7td6rl1t]

@@TDS-vz8sg 拜託！我爸賣了幾十年的麵了勒！你一句花生粉我也真是傻眼了！有本事你做出來給我看啊！

[@TDS-vz8sg]

@@user-kl7td6rl1t 別生氣！我只是提個議而已，不過，老實說，我還真沒吃過放花生的，有機會想吃看看妳老爸的家鄉味，可惜沒機會.....

[@yukike4874]

老劉是不是瘦了 XD

[@lifekitchen]

差不多😅😅

[@user-jf5eu5dz7l]

請多教素食料理

[@lifekitchen]

好的👌👌

[@user-um4we8lu7w]

請問這個醬煮好能放冰箱多久？？？ 因為想說煮一大鍋起來放著，可以拌麵也可以拌飯或是炒菜拌一些。。。

[@lifekitchen]

我煮這個份量冰到冰箱，隔天又都沒了😅😅

[@penlinglin9144]

炸醬因為有豆干無法久放，容易酸掉。 想要久放不能加豆干。 我媽媽做香菇肉燥，會放一半在冷凍庫。 吃完再拿冷凍庫的，省時又方便。

[@TDS-vz8sg]

夏天份量不要多，最好預期能在三天內吃完為妥

[@hui-lingchang6129]

請問阿嬌,我照著妳的配方,但沒有加洋蔥,所以有點鹹 我再加入150ml的水和一大匙糖想要稀釋鹹味,還是沒用？ 我的肉吃起來有點硬，是炒過頭嗎？ 不過，拌麵真的很好吃😋😋

[@stevehsu6140]

豬肉用的是肚腩五花？ 絞成粗、中、細顆粒？

[@lifekitchen]

使用的是梅花豬絞肉，顆粒大小就看各人的口感，我比較喜歡粗一點顆粒的口感。

[@aliceho9930]

請問豆瓣醬是辣的，還是不辣的？如果是辣豆瓣醬，這樣的調味料配方，也會不辣嗎？因為小孩不吃辣。

[@chichiachi3647]

請問為什麼要加烏醋?

[@TDS-vz8sg]

提味

[@user-xt2hy6ke7s]

請問豬肉是細絞還是粗絞，謝謝

[@lifekitchen]

看個人口感決定粗細，我個人是比較喜歡粗絞的比較有口感

[@user-ox7iy3bz4p]

有推薦一般超市買得到好吃的甜麵醬嗎？ 之前買到的很難吃..

[@TDS-vz8sg]

“全聯”有兩款，紅色標籤玻璃瓶裝的較鹹，綠色標籤的比較甜

[@user-ft4kx2rj9p]

請問吃素的可以用素肉排切碎替代嗎，或是有建議的替代食材呢，謝謝

[@user-jv5db5pf2x]

我個人是用杏鮑菇切丁替代 不妨試試

[@lifekitchen]

這是個非常不錯的方式，感謝你的分享

[@TDS-vz8sg]

鮑魚丁用油炸過會超級香，再佐以香料“五香粉”調配

[@TDS-vz8sg]

不好意思，錯詞，是杏鮑菇丁

[@irenefelicia52]

阿嬌， 請問用的鍋子是什麼？看起來很好用

[@lifekitchen]

團購消息和商品資訊，請加入Line客服， Line ID搜尋@lifekitchen

[@user-ce1bf2vq7s]

請問如果絞肉減少了，其他調味料需要減量嗎？

[@lifekitchen]

我覺得是要減量的這樣才不會太閒鹹😊喔

[@user-ce1bf2vq7s]

謝謝妳❤️很喜歡你的頻道！

[@rheinmaple]

感觉应该好吃，但请不要为炸酱，炸酱的主体主味都是酱，一个炸字出酱香，这里的主料主味都不是酱，也远离炸字，所以感觉叫酱味洋葱肉臊比较好

[@TDS-vz8sg]

如果火鍋，用電磁爐煮，就不叫火鍋了嗎？🤣🤣🤣

[@user-tb7dt3kt3m]

請問那些醬全聯、家樂福就買得到嗎？

[@lifekitchen]

可能只有郫縣豆瓣醬要到南北貨市場找找，其他超市都買得到

[@user-tb7dt3kt3m]

好謝謝

[@TDS-vz8sg]

如果想要口感好一點，可以再加“黃豆醬”有整顆黃豆的喔！

[@user-sq5bh3cs4i]

請問1大匙是幾C.C

[@000rbit]

15

[@Shochisan]

不爱吃豆腐, 只喜欢吃炸酱面

[@eileen3295]

你好請問豆瓣醬，醬油膏，甜麵醬，各的牌子，可以說嗎？感謝🙏

[@star2191]

麵看起來很美味 請問廠牌是?

[@lifekitchen]

這個是在傳統市場裡買的手工麵

[@TDS-vz8sg]

@@lifekitchen 如果是在25年前還見得到外省伯伯道地的手工麵，現在別說都市，連鄉下這個小地方都很難見到，都改為機器做工

[@user-zl6nx7hu1e]

請問豆瓣醬用什麼牌子的呢？

[@waynel3235]

請問阿嬌: 妳影片中使用的這個鍋子,是什麼牌子? 好用嗎?在哪裡可買?

[@lifekitchen]

這個是日本的鐡鍋，團購商品請加入Line客服， Line ID搜尋@lifekitchen

[@user-yn8tg5lj9f]

請問一大匙是幾公克

[@ciaoruwu6089]

這做法感覺很好操作，食材也容易取得，決定改天來做看看🤗另外，方便請教影片中的鍋具是什麼品牌嗎？感覺不沾很好用的樣子☺️

[@lifekitchen]

這是韓國的品牌，團購消息和商品資訊，請加入Line客服， Line ID搜尋@lifekitchen

[@ciaoruwu6089]

阿嬌生活廚房lifekitchen 好的，謝謝您的回覆😊

[@asianangler]

You're the only one who use vinegar and onion

[@evontan618]

Hi, may I know if the bean paste used is spicy or non-spicy type? Tq!

[@lifekitchen]

辣的

[@momog3042]

我在國外買不到豆乾,還可以用什麼代替呢?

[@lifekitchen]

我其實也不了解你當地還有什麼食材可以代替..

[@momog3042]

阿嬌生活廚房lifekitchen 也是（笑） 沒關係我就不放了，用肉燥就好。

[@zzzwohoya]

亞洲超市有賣。

[@TDS-vz8sg]

泡水香菇丁，筍丁

[@TDS-vz8sg]

蘋果丁

[@KKChannel2012]

需要您推薦豆瓣醬的品牌，感謝!請問使用醬油膏，而不是蠔油的原因？也需要您推薦醬油膏或蠔油的品牌!感謝感謝

[@user-kn8vm1ix7i]

請問ㄧ大匙是多少克

[@lifekitchen]

一大匙是15ml喔

[@maylin0306]

Hi. May I know type of vinegar used?

[@lifekitchen]

black vinegar

[@lifekitchen]

blog.icook.tw/posts/130049

[@maylin0306]

@@lifekitchen Noted with thanks.

[@maylin0306]

@@lifekitchen Thank you once again for the info.

[@user-wy5ex8eb5t]

請問白醋跟糯米醋一樣嗎

[@lifekitchen]

一樣的～

[@cocoliew75]

可以选择不加豆乾吗？

[@lifekitchen]

是也可以的

[@TDS-vz8sg]

我有時候不加豆乾，加泡過水的香菇丁

[@TDS-vz8sg]

或者筍丁亦可

[@user-vn9wq5nx2h]

嬌姐、請問豆辦醬是什麼牌子.。

[@lifekitchen]

我是用四川郫縣辣豆瓣醬喔

[@user-vn9wq5nx2h]

@@lifekitchen 謝謝老師。

[@user-lu6xq5mw6i]

請問一下你的辣豆瓣醬我們台中買得到嗎

[@lifekitchen]

台中我就不確定了，我是在台北南門市場買的，網路上你可以搜尋郫縣豆瓣醬。

[@TDS-vz8sg]

“全聯”有多樣挑選

[@user-iu6vc8kt4j]

謝謝分享作法❤️ 請問阿嬌您用的炸醬和甜麵醬是什麼牌子呢？

[@lifekitchen]

明德甜麵醬，四川郫縣豆瓣醬這兩種

[@user-vl9lu8hj6s]

@@lifekitchen 首先呢～要讚美阿嬌，有愛的女人，越來越美噢！ 然後，要請問妳，那個豆瓣醬，台灣買得到嗎？在何處可購得呢？

[@TDS-vz8sg]

@@lifekitchen 似乎每個人的問題，都是醬料品牌，購買處，您都得一一說明，您不累，我看了都覺得累，可為了避嫌，又不能在視頻上一一介紹說明，有為他人打廣告的嫌疑，您辛苦了

[@ellieduye]

这个豆瓣酱不对啊，炸酱面的豆瓣酱是北方那种黄豆酱，没有辣椒的。视频里面加的是四川那种蚕豆豆瓣酱。

[@user-dv9im1ez6q]

中華民國！不是中華人民共和國，OK?

[@ellieduye]

@@user-dv9im1ez6q 做个饭都要上升?

[@ellieduye]

@@user-dv9im1ez6q 那你看什么炸酱面的方子?

[@user-gp8qk6nh2k]

哈哈哈哈哈拜託～～看個做菜影片這麼舒壓就別戰政治了！！謝謝Ellie提醒北京炸醬麵傳統做法，但因為我們台灣不好取得黃豆醬，我常常上超市各家都沒看過，但是豆瓣醬倒是家家戶戶都會有一瓶的。飲食本就會隨著區域、季節、習慣、口味依據不同地方各自演化，地方媽媽煮菜時也是常常手邊有什麼用什麼嘍～ 其實看到Ellie的冷回應我噗疵笑出來， 很多大陸人一看到政治回應就也激動戰了起來，挺欣賞妳的回應的哈哈！現在理性的大陸人也越來越多了，倒是我們台灣人常常口出惡言，用數字名稱攻擊對方非常不ok!!!

[@ellieduye]

@@user-gp8qk6nh2k 其实我后来想想，是我自己狭隘了。本来up主分享的就是好吃的方子，而不是所谓的传统正宗的方子。 每个人都有自己的立场和想法，都有表达的自由。只要不是过度偏激或者反社会，都可以愉快的交流嘛。

[@hsiaojenchen]

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