No video
咖啡的 Crema 是什麼？喝起來有差嗎？
Рет қаралды 20,726
Күн бұрын《咖啡的 Crema 是什麼？喝起來有差嗎？》
自從開始接觸咖啡到現在，常常會在咖啡廳中聽到 Crema 這個詞，但對於 Crema 的說法也是眾說紛紜，有人說是泡泡，有人說是油脂，也有人會以一杯 Espresso 的 Crema 顏色、厚度，來評斷一杯咖啡的好壞。
對於這個困擾我們很久的問題，我們找了一篇 Review Article 想跟大家聊聊，究竟什麼是 Crema 呢？
🤯論文內容很硬喔，歡迎提問討論
也歡迎大家跟我們分享你們的看法喔！
#crema #coffee #espresso #咖啡
@Noneofthateverhappened 4 жыл бұрын
我是剛入門的、YT上搜尋了一下，就這段影片做的最詳細認真(還有笑容)，真的超棒的~ 謝謝您~
@ADCafe 4 жыл бұрын
太好了，希望對你有幫助！
@jiji2412 4 жыл бұрын
超豐富且有深度的分享 謝謝你們😍
@ADCafe 4 жыл бұрын
謝謝你的鼓勵☕️☕️☕️
@kaijiang7864 4 жыл бұрын
非常赞同， 在半小时之内现磨的咖啡会有比较丰富的crema, 之后就会变少且口味变淡。
@ADCafe 4 жыл бұрын
對，我們的經驗上也是這樣
@7903kenny 2 жыл бұрын
感謝🙏老師詳細介紹咖啡風味
@ADCafe 2 жыл бұрын
我們不是老師啦，跟大家一樣，是喜歡喝咖啡的愛好者😆
@六貝勒的服務員 4 жыл бұрын
本來是來聽乾貨的，結果木木一出現，就完全注意不到乾貨了...總是笑那麼甜讓人家怎麼學習呀...
@ADCafe 4 жыл бұрын
哈哈哈，注意咖啡就好啦～
@六貝勒的服務員 4 жыл бұрын
AD Cafe 🤓️
@MaelstromTW 5 жыл бұрын
化工系來聞香了，恩...真香阿
@PandaLi0730 5 жыл бұрын
等很久！
@ADCafe 5 жыл бұрын
哈哈哈，最近擠出一點時間來拍片😂
@andrianyan 3 жыл бұрын
很棒的克雷瑪大補帖
@ADCafe 3 жыл бұрын
謝謝，希望對大家有幫助
@user-he7sr2pu8p 9 ай бұрын
我老爸說他看TVBS說這個泡泡喝多了會傷肝敗腎。
@ciw12win 5 жыл бұрын
這篇乾貨太多啊
@ADCafe 5 жыл бұрын
哈哈，大家有什麼其他的看法，或是聽過其他說法也可以跟我們分享喔
@davidwang4896 4 жыл бұрын
我們知道油脂的熱量很高，而不加奶的咖啡其熱量接近零，所以咖啡裏面是不會有什麽油脂的。crema不是油脂，就是泡泡而已。
@ss62261 4 жыл бұрын
還是多少有一點，如果用不鏽鋼濾杯做手沖就喝得出來，觀察咖啡液面會有薄薄一層油
@ss62261 4 жыл бұрын
濃縮的話就是洗粉杯的時候可以感受到
@ADCafe 3 жыл бұрын
影片後面有提到，crema 還是會含有一些油脂的喔，簡單來說 crema 是由蛋白質、脂質和多醣穩定的二氧化碳泡泡，所以要說它是泡泡也是可以的
@KaoChinLin 4 жыл бұрын
引經據典講得很好，能不能也以化學反應的觀點，講講養豆這件事?
@ADCafe 4 жыл бұрын
好的，我們記下這個主題了，有機會就來介紹
@maponny3094 5 жыл бұрын
不知道和冷泡時浮在最上層的油脂是不是一樣的產物，先前無聊就撈了一點油起來試味道，只能用很可怕來形容...
@ADCafe 5 жыл бұрын
應該是不一樣的東西喔，Crema 還帶有部分的氣體
@maponny3094 5 жыл бұрын
@@ADCafe 原來如此!!! 那有沒有機會可以介紹一下冷泡後浮在表面的物質呢? 感恩感恩
@ADCafe 5 жыл бұрын
這個也要來查一下，不知道確切組成物質是什麼
@maychen56 3 жыл бұрын
雖然大家都唸成烘培， 既然做視頻節目還是正確唸烘焙（背）較好。
@ADCafe 3 жыл бұрын
我們當初在拍攝時也有考慮過這件事情，在其他部影片也有拍了一段念烘焙(背)的念法XDD 但最終語言的目的還是在用來傳遞資訊，所以我們選擇了影片中的這個唸法，謝謝指正
@joexunjoe 2 жыл бұрын
如果cream跟好喝沒必要關係，請問濃縮咖啡 追求壓力高有意義嗎？
@ADCafe 2 жыл бұрын
要看豆子，有些店家在沖煮淺焙的豆子時，因為豆表的硬度比深焙高，所以甚至還會降壓去延長萃取時間 要做出espresso確實需要高壓，但壓力要到多高才適合，就要看豆子的狀況
@joexunjoe 2 жыл бұрын
@@ADCafe 了解 謝謝😊
@sapodillaice 4 жыл бұрын
妹子笑容滿點 被吸引到
@ADCafe 4 жыл бұрын
謝謝你 : D
@jjjrrr0306 4 жыл бұрын
那義大利人是唸，欸spresso還是伊spresso?為什麼台灣大家都唸伊spresso?
@ADCafe 4 жыл бұрын
我們都唸espresso
@ADCafe 4 жыл бұрын
剛剛查了一下google翻譯，好像是伊spresso耶
@jjjrrr0306 4 жыл бұрын
Google翻譯是eˈspresˌō，我按小喇叭是唸 欸spresso
@user-oi8op3eq7w 3 жыл бұрын
咖啡可以止餓 原來是這樣 蛋白質 脂質
Molly Food and Hobbies
Рет қаралды 412 М.