Рет қаралды 323,556
วิธีการทำขนมเปียกปูนจากใบเตยหอม ขนมไทย ที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติ ส่วนผสมทั้งหมดดูได้ในคลิปเลยค่ะ
🌿 สูตรขนมเปียกปูน 1 ถาดใหญ่ (ไม่ตายตัวนะคะ)
- แป้งข้าวจ้าว ถุงครึ่งกิโลกรัม (500 กรัม) + 250 กรัม = 750 กรัม
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใช้น้ำปูนใสประมาณ 1/2 ลิตร (ถ้ารวมกับที่ปั่นกับใบเตยด้วยก็เกือบๆ 1 ลิตรค่ะ)
- เติมน้ำปูนเพิ่มตอนเริ่มกวนประมาณครึ่งลิตรก่อน กวนไปเรื่อยๆ ถ้าขนมหนืดเกินไปค่อยเติมเพิ่มได้เรื่อยๆ จนเนื้อนุ่มขึ้นค่ะ
- ใช้เวลากวนประมาณ 40-50 นาที (สังเกตขนมถ้าเป็นเนื้อใสๆ ก็ให้ปิดไฟ แล้วเทใส่ถาด หรือภาชนะที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ)
* รอจนขนมหายร้อนจึงจะตัดได้ค่ะ ทานพร้อมมะพร้าวขูด (โรยเกลือเพิ่มในมะพร้าวนิดหน่อยนะคะ)
* อย่าลืมแช่น้ำปูนใสที่ซื้อมาใหม่ๆ สัก 1-2 คืนก่อนนะคะ ลืมบอกในคลิปค่ะ ขนมจะได้ไม่มีรสขมของน้ำปูนค่ะ
สูตรการทำขนมนี้ เป็นสูตรที่แม่ของหญิงทำขายมายาวนาน มากกว่า 50 ปี ค่ะ ขายดีมาก ปัจจุบันมีการปรับสูตรนิดหน่อยในการใช้แป้ง เมื่อก่อนจะโม้แป้งเองค่ะ แต่ด้วยปัจจุบันนี้ให้ง่าย สะดวก รวดเร็วขึ้นในการทำขนม จึงใช้แป้งสำเร็จที่มีคุณภาพ อร่อยเหมือนกันค่ะ 🥰
#ขนมไทย #ขนมเปียกปูน #วิธีทำขนมเปียกปูน