Käse frisch von der Alp! Käse herstellen und reifen lassen

In der Sennerei auf der Alp Calfeisen: wird der Käse in Handarbeit hergestellt, aus Rohmilch von Kühen, die sich frei auf den Wiesen bewegen können. Nur dann darf sich Käse auch Alpkäse nennen.
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Auf der Alp geht der Tag früh los - sofort wenn die Kühe müssen gemolken sind, geht es in der Sennerei an die Käseherstellung. Milchsäurebakterien und Lab werden der erhitzten Temperatur hinzugefügt. Dann wird der Käse gebrochen und der frische Käse mit einem Käsetuch aus dem Kessel herausgehoben. Die zurückbleibende Schotte, auch Käsewasser genannt, wird gleich an die Schweine verfüttert, deren Fleisch als besonders gehaltvoll gilt. Bis zur Verköstigung braucht die Käselaibe aber noch viel Pflege. Im Käsekeller werden die Käselaibe täglich hervorgeholt und geschmiert.
Aber neben der Käseherstellung gehört auch das Buttern zu den Aufgaben des Senn. Aus dem Rahm wird im Butterfass Alpbutter hergestellt.
In Handarbeit hergestellte Käse landen dann bei dem Elsässer Käsepapst Bernard Antony, der die Hartkäse nur zwischen Frühling und Herbst kauft und die selber in seinen Kellern reifen lässt. Er nennt sich daher auch "Eleveur de fromage" und verkauft seinen Käse an Grand Hotels und Königshäuser in der ganzen Welt.

[@vapingwithvalle7783]

Meinen größten Respekt vor diesen Arbeitern 💪

[@alealex8406]

👍👍Saubere Arbeit ... vom Herzen

[@melanieuhl7351]

So muss es sein. Handarbeit! 🧀🐂🐮👍

[@EbelarRanna]

Wow looks so yummy yummy yummy yummy ❤❤❤

[@mariapenchod5538]

Ich liebe Käse ! Bombe

[@LiiV_p.g]

Great job. Congrats 😉

[@TomRiddle_1989]

Sieht gut aus

[@Cobrakaioffical]

Very nice

[@bounimlakhal23]

Very Nice ❤️👍🇲🇦

[@fennix2550]

nice

[@relaxingelectronicmusic775]

cool

[@2tausend353]

Lecker 🤤

[@sl96]

Ich könnte Käse jeden Tag essen. Bin Käse Kenner 🤪

[@st1u727]

Ich auch 🤣❤️🤣

[@st1u727]

Käse ist mein Leben

[@josefineschonher6904]

@@gae_tanooo käse macht gesund und stark.

[@WsFood]

I really want to try cheese when I go to Germany. I heard that German cheese is famous. What does it taste like😁😄💚💚👍👍

[@gebhardt244]

It tastes great. But for the best cheese you have to go to switzerland

[@knox9929]

thats swiss cheese

[@e.s.8988]

@@gebhardt244 *italy

[@861blogs7]

lol

[@clintwestwood9837]

Die Alp liegt im St. Galler Calfeisental. Auch wenn diese Alp der Bündner Gemeinde Malans gehört, halte ich es nicht für ganz korrekt, den Käse als „Bündner“ Alpkäse zu vermarkten.

[@rizzacalimag6415]

1:16

[@zerrinerol5478]

Keske türkçe olsa

[@amy-lee9161]

Pov schuel

[@dolphintz2661]

krank

[@user-fw8bf3yp6r]

wer ist krank?

[@melanieuhl7351]

Was ist daran Krank?!

[@josefineschonher6904]

Iss Käse dann wirst Du wieder gesund.

[@mogo9556]

Sorry aber hygienisch sieht anders aus!

[@josefineschonher6904]

Hast Du schon einmal in einen Industriebetrieb zugeschaut. Weisst Du was alles in Pizza oder Ketchup ist.

[@mogo9556]

@@josefineschonher6904 er beißt in den Tuch rein das darf nicht sein ekelhaft sowas sorry..