KABANOSY WIEPRZOWE- Z SAMEJ ŁOPATKI - REWELACJA🤤🤤🤤kabanos sausages

[@wiesiadymerska5875]

Spodobal mi się przepis wypróbuję😊

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i polecam👌pozdr

[@wscott2247]

kabanosy robiłem z twojego przepisu petarda dziękuje pozdrawiam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Prosze,pozdr

[@georgkozdon]

SUPER DLUGIE KABANOSY POZDROWKA

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👍

[@jakubteper1853]

Gratuluje!😊

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje😊pozdr

[@christophbragiel9762]

Witam i pozdrawiam Marcinie. Wyroby twoje są Klasa 1a. Ale mam takie pytanie. U mnie w kiełbasiarce też zostaje na dole dużo mielonego mięsa. Co ja się namęczę, aby wszystko w jelita napchać. Aż tu widzęu ciebie pomysł. Żelatyna i w słoiki. Później pasteryzować Patanko pierwsze: Ile razy? Pytanko drugie: W jakiej temperaturze? Dzięki za odpowiedź

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Witam.to zależy kiedy to zjesz.Jeśli w krótkim czasie to wystarczy raz.A jeśli ma stać to metoda 3-2-1 i najlepiej gotuj.

[@marcinkos84r]

Witam A na jakim drzewie kabanosy były wędzone?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Może być buk… olcha…

[@matownia86]

witam, na sklepie jelux chcialem kupic baranie jelita do kabanosow kalibracja 18-20 ale nie ma...dlaczego? sa tylko 22-24 ale to za grube mi sie wydaje, czy sie myle?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Witam,widocznie będzie dostawa.te 22-24 będą dobre

[@gene321jw]

Czy trzeba je parzyc albo przypiekac w wedzarni ?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Trzeba

[@gene321jw]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Dziekuje za odpowiedz, robisz swietna robote .👍

[@krissu9851]

Czy można nabić dzień wcześniej kabanosy przed wędzeniem ?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Aż tyle to raczej nie🤔są cienkie to wiesz... wyschną za bardzo

[@krissu9851]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 s Jakby to włożył do lodówki?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@krissu9851 spróbuj... może będzie ok🤔

[@gIFFful]

Mógłbyś dokładniej opisać proces wędzenia ? 3h w 60 stopniach i tyle ? Podpiekane ?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Wedzilem do pięknego koloru.Srednio tyle to to.bedzie widać.

[@TheBullterrierFan]

Ja robiłem kiedyś na 3h, teraz robię na 5h z czego ostatnie pół godzinki to temperatura 80C by kiełbasa weszła w tryb przetworzenia. Można też parzyć, ale do tego na duże ilości trzeba mieć spory sagan :D

[@ewamaj1448]

Witam polecam do wędzarni dużą blachę do pieczenia ciasta ja wykładam ją folią aluminiową podczas wędzdnia... Raz,że nic nie spada na blachy a dwa raczej nie ma już możliwości się palić.... Oczywiście przy zachowaniu odpowiedniej temperatury😃 U mnie to zdaje egzamin... Pozdrawiam i życzę powodzenia...

[@TheBullterrierFan]

Też tak robię i potwierdzam - zdaje egzamin. 2 min roboty.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje za rade,pozdr

[@rafal3189]

Zrobiłem kabanosy twojego przepisu w osłon e kolagenowej ,ale dodałem 0.5 g kminku mielonego i jakby były troszkę gorzkawe ps nie wina osuszenia ,ani gęstości dymu,może kminek ? Coś doradzisz😁

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Kurde...🤔bardzo mozliwe ze tak.mogłeś sprubowac czesc po mojemu

[@rafal3189]

A może osłonki?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@rafal3189 nieeee,to nie to.one są jadalne i wszystko z nimi ok

[@krystynanowak5622]

😋😋🧨🙌🌟🌟🌟🌟🌟

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👍👍👍

[@krissu9851]

A z samej szybki tej wyjdą?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Raczej tak

[@szymonbe1293]

Jak można uwędzić kabanosa i go nie przełamać?!

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Ale moje się łamały

[@szymonbe1293]

wierzę, ale czekałem na końcu filmu czy pstryknie przy przełamaniu, a tu koniec/// :( @@marcinkostrzewskiswojskieg3412

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@szymonbe1293 na kolejnym filmie pokazałem pstryk

[@TheBullterrierFan]

Zdziwiła mnie jedynie technika peklowania ale każdy robi po swojemu :) Ja przepuszczam wpierw wszystko przez maszynkę na oczkach 8mm, po czym od razu dorzucam peklosól razem z przyprawami i przynajmniej na 24 godziny do lodówki. Przed nabiciem dodaję zmielony czosnek i wyrabiam po raz kolejny. Mam wrażenie że w ten sposób mięso lepiej przechodzi.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Każdy robi inaczej

[@jerzykmata8005]

Kolagen na kabanosy hm nie chce się tak pięknie marszczyć jak jelita baranie.Fajny filmik tylko jakość b.słaba

[@TheBullterrierFan]

Polemizowałbym. Proszę zauważyć że zarówno jelitka baranie jak i kolagen będą reagować w miarę tego jak grubo ktoś nabija. Wszystko zależy od techniki. Gdyby Marcin nabił słabiej i podsuszył przynajmniej 20 godzin na kiju a dopiero potem do nagrzanej wędzarni wrzucił na parę godzin, efekt byłby typowo pofałdowany w stylu prawdziwego domowego kabanosa. Naprawdę, kwestia wprawy.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Nad jakością pracuje😉

[@DanielDaniel-pq7wm]

Helo za niedługo nede dzialac

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌👌👌

[@DanielDaniel-pq7wm]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 jakim drzewem obkapcasz ? Dopiero zaczynam przygodę z wędzeniem pozdro Daniel !

[@1723tommy]

Marcinku, właśnie powróciłem do kabanosów z łopatki. Petardunia. Ale…… Dziwna cisza. Pani Martusia się nie odzywa!!!!! Nudny odcinek😂

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Wtedy jeszcze nie😉

[@evabrodde9575]

To Pam zrobi a ja kupie zgoda

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Niestety nie sprzedaję 😔

[@MrOprawca1978]

Łopatka świnkowa to najbardziej uniwersalny rodzaj mięsa z tego zwierzątka. Prawie wszystko z tego zrobisz.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dokladnie

[@andrzejstefanski6081]

20 g peklosoli na kilo miesa? ło zgrozo, toz to nie jadalne

[@jacktheripper2109]

18-20 g na kilogram to akurat dość normalna ilość

[@jerzykmata8005]

Zgroza to Twoja wiedza

[@tompod1978]

Tyle akurat proponuje producent soli peklowej tez kiedys te proporcje stosowałem ale dla niektórych za slone wiec teraz daje 17g na kg miesa

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Bardzo jadalne😉

[@miroslawdziewulski6126]

Dokładnie jak mówisz Ja sypię sól do wszystkich potraw w restauracjach w domu itd Raz zrobiłem kiedyś kiełbasę wsypałem 18 g/ kg wyszło za słone teraz sypię 16-17g na kg i jest ok a jeszcze parzę kiełbasy 20 to szok albo mam bardziej słoną sól

[@przemysawstaszewski6015]

Porażka

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

A ja Marcin😜miło mi

[@krzyslavka]

Nie pokazałeś jak nadziewasz. Trochę lipa...

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Następnym razem pokaże 😉