Kabanosy wieprzowe, wędzone i podsuszane. Wykonanie krok po kroku, domowe najlepsze, wiesz co jesz.

[@grisgris2102]

Bardzo dziękuję za odpowiedź. Próbuję sił i chcę posiąść sporo wiedzy od pasjonatów, by czerpać radość z tej umiejętności. Pozdrawiam.

[@miskoralgol2644]

Jak zwykle perfekcyjne wykonanie. Pełen profesjonalizm.

[@cookmylife]

Bardzo dziękuję.

[@michaszpieg1095]

Prosto i na temat

[@Bagio44]

Przypomniały mi się dawne czasy, kiedy jeździłem na wieś. Swojskie wyroby,przepyszne. Kabanosy szczególnie. Slinka cieknie, I jeszcze z tym piwkiem 👍🙂

[@maleclukas]

Bardzo fajne nagranie

[@janchok1373]

Przy nakładaniu jelita dobrze jest mieć na końcu lejka minimalnie wystający farsz jelito idzie jak po maśle

[@cookmylife]

Dobry patent, nie próbowałem. Dzięki za podpowiedź.

[@michaszpieg1095]

Ślinka cieknie

[@maciejewski1959]

Witam ponownie Czy celowo nie dodajesz czosnku czy tylko zapomniałeś tutaj podać w przepisie?

[@CarlosRodriguez-dd4sb]

Kabanos and a Zywiec is Heaven on Earth

[@erwinketa88]

Świetny przepis. Mam w planie w tym roku zrobić poraz pierwszy kabanosy i będą z tego przepisu ;) Zrobiłem żubrówkę z Pana przepisu i jest miodzio :) Ma Pan jakiś sprawdzony przepis żeby zrobić a,La whisky ze spirytusu? :) Pozdrawiam

[@cookmylife]

Witam, jest kilka sposobów ;) tylko teraz mam urlop i nie mam dostępu do swoich notatek. Najprościej to kupić gotową zaprawkę do spirytusu. A jak chcesz konkretniejszy sposób to w przyszłym tygodniu Ci napisze.

[@erwinketa88]

@@cookmylife Wiem, robiłem z zaprawek, ale to jednak nie jest to ;) Czekam na odpowiedź :)

[@marcinrogowski4639]

Ale pan dyskretny

[@zbyszekryba669]

Wyglądają pysznie😋 , jaka temperatura wędzenia? Czy podpiekam?

[@cookmylife]

Wędzone w 55-57 stopni I podpiekane w piekarniku w 90 stopniach do uzyskania 68 stopni wewnątrz produktu. Coś mnie się wydaję że nie wspomniałem w materiale o obróbce termicznej...

[@zbyszekryba669]

@@cookmylife dzięki pozdrawiam

[@Kuba-nm9lp]

@@cookmylife Witam konieczne jest podpiekanie w piekarniu ? Czy może być w wędzarni? I dlaczego akurat Pan podpiekał w piekarniku?

[@cookmylife]

@@Kuba-nm9lp Witam. Pewnie że można w wędzarni. Ja mam nieocieplona wędzarnię i podpiekanie tam trwa wieki. Dlatego użyłem piekarnika.

[@arturjarmulowicz4842]

Witam chciałem wykonać kabanosy i z filmiku nie wiem czy po wędzeniu je podpiekamy czy nie. Proszę o poradę

[@BezKlucza]

Witam, tak podpiekamy. Bez tego były by surowe.

[@grisgris2102]

Poprosimy o technologię obróbki termicznej. Czyli w jakiej temperaturze wędzimy

[@cookmylife]

Ciepłe wędzenie zawsze odbywa się w temp. do 60 stopni.

[@maciejewski1959]

Witam ,wędzenie w jakiej temperaturze?

[@cookmylife]

Standardowo, 55-60 stopni.

[@Danny_91]

W jaki sposób pan je suszy ? W jakiej temp i ile czasu ?

[@cookmylife]

Witam, po wędzenia wieszam w chłodnym miejscu i tak sobie wiszą do momentu aż będą według mnie gotowe. Z tego co pamiętam to kabanosy wisiały 48h.

[@Danny_91]

@@cookmylife super dzięki za odpowiedź ;) wstawię wedzarke na 15-20 stopni i tam zostawię

[@romankreft7106]

w jakiej temp wedzisz

[@cookmylife]

55

[@maciejewski1959]

sorry ,teraz zobaczyłem że czosnek jest

[@CrocAU]

kabanosy nie powinny miec czosnku

[@cookmylife]

Tak, a dlaczego?

[@janekkos334]

@@cookmylife Polskie kabanosy zostały wpisane przez Komisję Europejską do rejestru Gwarantowanych Tradycyjnych Specjalności. (GTS) Wsad: mięso wieprzowe kl - 30% (300g) np.szynka,łopatka mięso wieprzowe kl IIA - 70% (700g) np.szynka,łopatka Przyprawy: mieszanka peklująca: peklosól - 18g pieprz czarny - 2,10g gałka muszkatołowa - 1g kminek mielony - 0,7g To skład oryginalnych kabanosów.