Рет қаралды 69,061
Przepis na przepyszną kaczkę z chrupiącą skórką i delikatnym, soczystym, pachnącym jabłkami i majerankiem mięsem. Gorąco polecam !!!
Składniki:
świeża kaczka o wadze ok. 2,7 kg
4 duże jabłka
4 cebule
1 por
pęczek koperku
5 ząbków czosnku
gruba sól, grubo mielony pieprz
kminek
majeranek
sok z cytryny
Przygotowanie:
• kaczkę myję pod zimną wodą, usuwam resztki piór, lekko osuszam
• 2 ząbki czosnku rozcieram z 1 łyżeczką grubej soli i 2 kopiastymi łyżeczkami majeranku, tak przygotowaną mieszanką nacieram kaczkę wewnątrz ( 1/3 tej mieszanki zostawiam na później)
• 3 cebule kroję w ćwiartki a pora w 5 cm kawałki
• sól rozpuszczam w wodzie ( na 1 l wody spora łyżka soli)
• do naczynia w, którym będę marynowała kaczkę wkładam rozgniecione 3 ząbki czosnku, gałązki kopru, cebulę, szczyptę kminku, wkładam kaczkę, dookoła układam resztę cebuli i pora, posypuję grubo mielonym pieprzem, szczyptą kminku i majerankiem, na wierzchu układam resztę kopru, kaczkę zalewam solanką, naczynie nakrywam pokrywą
• tak przygotowaną kaczkę w solance zostawiam na 2 godz. w temperaturze pokojowej, potem wkładam do lodówki na noc
• na drugi dzień cebulę i jabłka kroję na ćwiartki, z jabłek wycinam gniazda nasienne, skrapiam sokiem z cytryny, posypuję majerankiem i lekko solą, jabłka z cebulą mieszam
• kaczkę wyjmuję z solanki opłukując ją z przypraw, osuszam na ręczniku papierowym
• wnętrze kaczki ponownie nacieram pozostałą mieszanką czosnku soli i majeranku, wkładam do środka kaczki jabłka z cebulą, kaczkę spinam szpilkami do zrazów i sznuruję bawełnianym sznurkiem
• kaczkę wkładam do rękawa do pieczenia, dodaję resztę jabłek oraz cebulę i pora z marynaty
• kaczkę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220 st. C i piekę aż kaczka zacznie pachnieć, potem zmniejszam grzanie do 180 st. C i piekę jeszcze ok. 2 godz.
• po upieczeniu rozcinam rękaw, delikatnie wysuwam kaczkę, sprawdzam czy jest upieczona nakłuwając patyczkiem jeśli wypływający sok jest jasny - kaczka jest gotowa
• upieczoną kaczkę przekładam na półmisek i dekoruję upieczonym jabłkami
• podaję zaraz po upieczeniu, bo taka jest najsmaczniejsza
#kaczka
#kaczkazjabłkami
#kaczkapieczona
#jabłka