Как делается круассан / Эксклюзивное видео с производства

Руководитель цеха слойки "Хлебника" Игорь Велиев рассказывает и показывает как делаются круассаны.

[@Ekagulko]

Да было очень интересно ❤благодарю за подробное видео и профессиональную подачу информации ❤

[@elenazolotaya4199]

Какие молодцы! Спасибо🫶🏻

[@alexmolibog3988]

Как шеф-повар с 14 летним стажем в Израиле, ресторан на 420 мест,, восхищаюсь , Вами Игорь, счастье работать с таким человеком, все необходимые качества для успеха в работе. ,при Вас. Ира Молибог

[@annatashlik7169]

В Израиле проблема с дисциплиной и ответственностью в некоторых сферах

[@user-np5ny6mj8s]

На первых кадрах раскатки после заморозки видно, что масло лежит между слоями. Видео так смонтировано, что нам не показали момент закладки масла, пропустили.. Мы его не видим, а оно есть. 😉😉😉👍👍👍👍. Это видео ознокомительное, а не информационное, в общих чертах. Очень много других роликов. По интересам! 👍👍👍👍👍

[@user-gz1rq6wp9q]

Тоже обратила внимание , вводят в заблуждение .

[@user-ei2tj9yd1z]

Я так ждал момент с маслом,а они как поступили с видео

[@user-vi1dy3vo9b]

Супер интересно! Спасибо

[@lesik2219]

Супер!!!

[@user-qn8pn8kb8m]

Классно супер очень понравилось

[@user-im8xn8eq1v]

Класс!!!

[@Vera_di_Formiga]

Приятный тип🎉

[@user-dy3go1nb8o]

Молодец Игорёк!

[@abdullahmadani85]

Дядь Коль) это наш Игорек из карат плюса?)

[@relaxation_symphony]

Лучший) спасибо

[@oksanaivanenko5734]

Благодарю, было очень интересно! Делаю дома сама , так как такие круассаны не продаются в той стране где я живу .

[@polibg]

Тяжёлый труд... Я б не смогла, привыкла в небольшом ресторане работать ❤

[@user-zo4rf1bw4q]

👍👍👍

[@sanataripov386]

Хлебнику процветания!!!!!

[@udsmack]

Про масло ничего не сказал, основное же

[@user-vi1dy3vo9b]

Масло увидел в раскатке на видео очень быстро. Есть конечно

[@annatashlik7169]

Не масло а маргарин.

[@user-gg5vf1mm5z]

Здравствуйте, можно раскладку теста пожалуйста и сколько маргарина ?

[@user-wi1kz2we4j]

Глаза очень усталые,как я Вас понимаю...

[@_BLACK_FLAMINGO_]

😂

[@user-xs6re3wb8r]

Мир помешался на этих круасанах...

[@user-lt3ov8uf4l]

Очень мало информации, для того чобы сделать самому тесто. Тонкости не раскрыли😊

[@prosto61rus]

Мало деталей))ну а так))) интересно.

[@user-sy1bl2lg3z]

А масло когда прокатали???

[@soospee]

Я так понимаю, что в моменте с прослаиванием специально упустили тот факт, что кладете маргарин в тесто)

[@nurdinb1974]

При прослаивании маргарин не используется?

[@overhype727]

Используется, просто в ролике не показано =) упустили момент видать)) (P.S. Сам тестомес круассанов )

[@michunel7022]

@@overhype727 тогда это не круассаны а х**ня какая то

[@user-sy1bl2lg3z]

В смысле не используется? Это как то утверждение не по теме круассанов

[@user-ou3hs2nv2n]

Только масло используется

[@FRENDLIBRANNER]

А че не показали как они выглядят?))

[@user-uw1ie4pv5o]

Здравствуйте,очень классно все!Можете научить, ??

[@orazanna4977]

а грамажи указывать не надо чтоли?

[@user-gk4ww4tc8p]

Завтра попробую круасан в этой пекарне, отпишусь.. но , вообще, даже в Петербурге очень сложно найти действительно стоящий крусан, тесто слоенное везде! А про компанию собираю третий день информацию, так себе отзывы ))

[@xlebnik]

Людмила, будем ждать отзывов! Рады, что вам интересна наша компания. Если хотите, можем записать вас и на экскурсию на наше производство, чтобы у вас сложилось более полное представление о том, как все устроено изнутри.

[@geom2333]

Без масло?

[@alexmolibog3988]

его добавили перед раскаткой ,но этот момент не показан ,тайна технологии должна быть... Ира Молибог

[@lilitarakelyan7816]

Наверно маргарин кладут

[@KseniaRadjevna]

А каковы длина и ширина?

[@xlebnik]

Здравствуйте! Ширина 12.длина 29 в сыром виде, после выпекания увеличиваются в 2-3 раза

[@user-rb1kc5zr6e]

Ваще номер можно?Я хотела с тестом работать.

[@sergeisergeev2208]

Нельзя 😉 А работать - работайте. Кто вам мешает.

[@user-lr4sm7cu7v]

Есть автоматическая линия,которая скручивает круассаны,и тесто идёт не прерывно

[@xlebnik]

Спасибо за вопрос! Да, такие линии существуют, но наша идея - делать каждый круассан своими руками. Каждый из них получается особенным, индивидуальным и непохожим на другие. В этом вопросе мы против автоматизации процесса, хотя вполне можем себе это позволить. Ручной труд и внимание к каждому изделию не сможет заменить даже разработанная по последним технологиям машина. Это политика нашей компании.

[@user-xi8pp4uq3i]

@@xlebnik Серьёзно?) Тогда наймите побольше людей и слоите тесто вручную

[@overhype727]

@@xlebnik это просто значит что у вас маленькие очень объемы) я работаю тестомесом на круассанах и в смену вымешиваю по 47 замесов, каждый по 136 кг сырого теста. Все это под полностью автоматизированную линию) просто у вас направление другое) Удачи и Мира Нам! 💙💛

[@user-qt8yw8yf5q]

Я чет не поняла а где масло!

[@user-sw7ec1lx4s]

Да и в полете появляется влага после холодильника

[@user-ou3hs2nv2n]

Про улучшитель тоже молчат 😂

[@foodung]

Что за

[@user-ld4ry1nm2e]

хотелось бы увидеть процесс вкатки масло в тесто при раскатке

[@user-th6ru2wn2h]

Колоб в лепешку раскатывается и укладывают масло, прямоугольник получается.он его и накатал на видео тоже катаю слойку 6 лет в производстве

[@Anastasia-xz8pb]

Вопрос ,почему при раскатке теста оно морщинится?

[@xlebnik]

Добрый день, подскажите пожалуйста, какой именно вид теста морщинился при раскатке?

[@Anastasia-xz8pb]

@@xlebnik слоенно-дрожжевое

[@xlebnik]

@@Anastasia-xz8pb Добрый день! Это могло произойти если тесто недостаточно отлежалось, охладилась. И второй вариант - масло было очень твердым и недостаточно подтаяло и не было готово к прослойке. Также, после прослойки тесто должно отлежаться еще минут 15-20.

[@Anastasia-xz8pb]

@@xlebnik спасибо

[@user-ll3yi2zf1p]

Товарищи, ну откуда столько остервенения 🤕

[@user-gv6qi7qm1w]

Вот вы глупые люди. Может вам и граммы указать чего и сколько ложить. Это бизнес люди. Вам дали вершки а кому надо ищите корешки. Каждый своего гуся выводит сам

[@gulsanismaylov1684]

Ğ

[@thomashenry8365]

видимо дома круассаны сделать не получиться

[@lilitarakelyan7816]

Получиться ещё вкуснее

[@aleks4883]

Про масло ничего- наверное потому что оно не очень качественное , типо маргарин

[@user-sk3ex6th3f]

Это просто слойка, а не круассан. Масло не кладёте , значит просто слойка выдаётся под круассан. Ролик - реклама производства, не более

[@orazanna4977]

а грамажи говарить не надо чтоли

[@sergeisergeev2208]

Сюжет для лохов. Которые не знают что такое тесто и технологические карты. Где показан ключевой момент - слоение маслом...?

[@realDahenzi]

если вы что-то не видите - не значит, что этого не существует ;)

[@sergeisergeev2208]

@@realDahenzi Ролик вообще ржачка. Я бы такого пекаря не то что на крупной фабрике, не держал, я бы его из маленькой пекарни бы уволил бы в первый день. Замес.... Шедевральный... Не говоря уже о том что не показаны основные компоненты... Секретные.... Два микса...... 😀

[@realDahenzi]

@@sergeisergeev2208 ну надеюсь хоть убивать-то вы бы его не стали? 😅

[@sergeisergeev2208]

@@realDahenzi 😀 для начала бы поработал пекарем 2-й категории... А там видно. Они сделали ролик просто с рекламой их производства. Бездарный замес теста, плюс не показаны моменты. Это просто реклама. По какому ролику вы ничего не научитесь делать. 🌷

[@realDahenzi]

@@sergeisergeev2208 скорее всего вы правы 🤔

[@user-yg3ul1fv4q]

Порнуха а не круассаны.

[@user-zp3pt9ij6u]

Ничего интересного и познавательного!!!! Скукота!

[@nebohodec525]

Что интересного? Ни тебе рецепта, ни готового продукта. Специальные машины и люди.🤔

[@RS.Bobrov]

Тему увы не раскрыои