как коптить мясо в кирпичной коптильне

Выкладываю видео к дополнению к видео о своей кирпичной коптильне.Как происходит процесс копчения,как коптить,чем коптить,и сколько коптить.

[@ОлжасНауанов-р8с]

Дядя Алексей добрый вечер с Казахстана. Крутое видео, подскажите пожалуйста в коптильне нету внизу противня, имею ввиду нужен ли он? Жир вниз если капает, он потом испаряется? Прошу вас ответить

[@tihon_aleksandrov]

Да, монументальная конструкция. У меня попроще- бочка 200литров и труба. Но принцип тот же. Очень вкусно получается.

[@pechnik.A.Abrazhevich]

Тихон Александров,ну и чудно.Приятного аппетита.😀Но я хотел,что -то более солидное на участке иметь.

[@martymcfly1831]

Прекрасно!!!!!!!!!!!

[@СергейЗаякин-о4т]

Класс

[@pechnik.A.Abrazhevich]

Да,получилось очень вкусное.😀

[@igorbespalchenko284]

Врежте градусник в дверь.Будет легче регулировать темпиратуру.А так класс.

[@pechnik.A.Abrazhevich]

Igor Bespalchenko,спасибо,уже сделал.

[@americosavstraliysciy1850]

Я так понимаю, ольха даёт меньшую температуру при горении и смолы в ней отсутствуют? И рецепт раствора на чем клал печь?

[@pechnik.A.Abrazhevich]

Ольха даёт красивый золотистый цвет и смолы отсутствуют.Раствор kzbin.info/www/bejne/j2q6fWype5hso6s

[@ruslangarabisca4430]

Я тоже так делал из кирпича но не получается как у вас покажите вниз внутри коптилке для чего эти кирпичи в углу стоят

[@СанитарДурдома]

Здравствуйте,подскажите пожалуйста какое у Вас расстояние от печки до коптильни?

[@pechnik.A.Abrazhevich]

Санитар Дурдома,здравствуйте расстояние 1.52 метра kzbin.info/www/bejne/eXyvdZSpgaaUl9E

[@СанитарДурдома]

@@pechnik.A.Abrazhevich Благодарю.Ещё один вопрос,я смогу добиться 90-100 градусов в коптильном ящике?

[@pechnik.A.Abrazhevich]

@@СанитарДурдома ,температура в коптильне зависит от интенсивности горения в топке.Это значит можно.😊

[@СергейМищенко-б7ю]

Доброго времени суток подскажите какая температура в коптильне была

[@pechnik.A.Abrazhevich]

Сергей Мищенко,добрый.Когда снималось видео у меня тогда не было еще датчика температуры.Я тогда делал "на глазок" (получалось кстати весьма не плохо).Датчик поставил позже.😊

[@СергейМищенко-б7ю]

@@pechnik.A.Abrazhevich большое спасибо за ответ хоть примерно какая температура должна быть и какие потери при копчении в %

[@pechnik.A.Abrazhevich]

@@СергейМищенко-б7ю ,температура была в районе + 80С.Ну а какиие потери в процентах при копчении, не скажу.😀Копчу для себя,поэтому никогда этим не интересовался.

[@СергейМищенко-б7ю]

@@pechnik.A.Abrazhevich Спасибо вам большое