Как приготовить домашний сычужный сыр

[@иваниванов-ж2н8ф]

все честно, подробно и , в то же время- кратко . Уважаю !

[@Процветыинетолько]

Спасибо

[@татьянабулахтина-б1у]

Здравствуйте! Не когда не знала что такой сыр плавится. Уж очень сильно вы меня обрадовали. Вечером буду пробовать варить такой сыр. Спасибо за видео.👍

[@ksushaopojkova3488]

Большое спасибо,что делитесь Вашими знаниями!Крепкого здоровья!

[@Процветыинетолько]

И Вам спасибо за просмотр и отзыв. И всего самого доброго!

[@khanymzartursunova5066]

Молодец! Очень удобно, быстро! Спасибо!

[@aqmarald283]

Спасибо все понятно и просто. Я сама приготовила сычуг из желудка годовалова барана

[@ТатьянаРягузова-н9з]

Спасибо большое!Всё понятно, коротко и ясно!Уже приготовила сыр , по вашему рецепту.🙏

[@Процветыинетолько]

И Вам спасибо за отзыв!

[@ЛЮДМИЛКИНОПОДВОРЬЕ]

Большое спасибо вам за закваску я давно ищу такой рецепт. 👍👍👍❤️

[@Процветыинетолько]

И Вам спасибо, Людмила, что заглянули на мой канал 🤗

[@ЕленаС-щ5я]

Вчера приготовила по Вашему рецепту сыр, сегодня попробовала, очень вкусный получился, только я использовала куриные пленочки от желудков😊Благодарю душевно за рецепт сыра, все подробно и понятно 🌞🌞🌞желаю процветания Вашему каналу 🍀

[@Процветыинетолько]

Спасибо большое за отзыв! Никогда не пробовала на пленках от куриных желудках. Надо тоже попробовать!

[@ЕленаС-щ5я]

@@Процветыинетолько напишите пожалуйста, Вы кусочек замачивали на стакан сыворотки? Я на пол литра, но наверное это многовато будет и я сделала на 3 литра, вес сыра получился 445 грамм

[@Процветыинетолько]

@@ЕленаС-щ5я Здравствуйте, Елена! Я делаю на пол литра. Этого хватит даже на 10 литров молока. А вес полученного сыра зависит не от количества сыворотки. С 10 литров молока у меня получается примерно 1,2 кг сыра.

[@ЕленаС-щ5я]

@@Процветыинетолько Благодарю душевно 🌞🌞🌞

[@Arutyunov1987]

@@Процветыинетолько ,

[@АллаПоветкина-г6э]

Здорово! Дырдочки даже просвечиваются! Прелесть! И выход сыра отличный! Сегодня я делаю такой сыр, благословит меня! И Вам всего наилучшего! 🧀🥀

[@БулгаковаАлена-и3к]

Очень подробно объяснили, спасибо

[@marinaskiba9734]

Здравствуйте. Долго искала как приготовить на натуральном тяге домашний сыр.Почему-то попадались только на заводских заквасках видео.У нас козы и свой сычуг из желудков козлят,но его мы готовим по-другому.Делаем брынзу на продажу.Теперь буду пробовать сыр варить.Благодорю за видео💐

[@СветланаГрабовская-с6с]

Марина, как Вы делаете сычюжную закваску, поделитесь секретиком?

[@ТелепузикТелепузик]

Здравствуйте,поделитесь как вы делаете?

[@ЕленаЛазарева-ш9т]

Спасибо!Очень просто!Думаю,что и вкусно!

[@Алла-ж4н]

А лучше его держать для вызревания в солёной сыворотке

[@aleksandranisiforov7392]

Все четко и красиво.единственно груз можно в 3х литр.банку с водой можно 1литр или 2литра какой нужно.

[@Процветыинетолько]

Спасибо за отзыв!

[@СветланаИванчикова-х7т]

Спасибо🙏💕 большое, за честность, подпишусь.

[@Процветыинетолько]

Спасибо 🤗

[@АйгульСадыкова-ы1ч]

Обязательно куплю молоко и сделаю!!!

[@СкромнаяЖизнь]

*Сыр идеальный* 👍 *Но самый главный вопрос. Как приготовить этот говяжий сычуг? Что это, где его достать ну и т д?*

[@dinaahmad1175]

Я делаю такую же закваску в большом объёме на 3литровый балон. Половину желудка говядины такой же засоленой и 5 6 ст ложек соли перемешать и оставить на неделю. Потом добавляю по стакану на литров 6 и доливаю такой же стакан сывороткой ктр стекла от сыра

[@stalinistka]

Добрый день! К соленому желудку еще и соль добавить?

[@Астрв]

Из сушёного желудка получается закваска или фермент

[@ЕленаС-щ5я]

Благодарю 🌞

[@embraceofwind9142]

До какой температуры нагреваете после разрезания на кубики?

[@Процветыинетолько]

Там нужно смотреть на зерно(при постоянным помешиванием зерно должно быть в итоге твердоватое, я в видео показала как).

[@МаринаСкифская-л9у]

Здравствуйте! У меня сычужный фермент в порошке. Сколько нужно на 3л молока?

[@Процветыинетолько]

Здравствуйте. Я не пользуюсь сычужным ферментом в порошке.

[@МаратМаратов-з6н]

Здравствуйте Можно использовать молоко коровы которая отелилась...если да то с какого дня после отела можно использовать молоко применяя сычыгу...сычыгу в порошке можно использовать которую продают в вет аптеках...заранее благодарен за Ваш ответ.

[@Процветыинетолько]

Здравствуйте. После 12-14 удоя можно пить молоко. А также делать сыр и др.молочные продукты.

[@ЮННА777]

Можно поинтересоваться у меня бараний желудок его я промыла хорошенько и засолила он сушится у меня для закваски брынзы . Я тут прочитала комментарий девушка спросила где купить желудок вы на писали что это до желудка оболочка я не понимаю желудок животного нужен для закваски или совсем другое я просто в первый раз буду делать брынзу закваску тоже в первый раз. Я засолила желудок молодого борашка оно уже третий день весит сушится я всё правильно делаю или нет???

[@Процветыинетолько]

Здравствуйте Юнна! Нет, желудок не пойдёт для закваски. Нужен именно сычужный отдел, он идёт сразу за желудком. У баранов он маленький. Внутри его, когда Вы будете его промывать, находится жидкое содержимое.

[@ДавидШукуров]

Доброе утро помогите пожалуйста испортила 30 литров молоко ни знаю что делать помогите пожалуйста сделать хотела сделать сыр из молока и уксусом получилась жидкость не каких сгустков что делать ? Помогите

[@Процветыинетолько]

Здравствуйте. Я никогда не делала сыр из уксуса. Делаю только сычужный или из творога

[@ТелепузикТелепузик]

Здравствуйте,сколько такой сыр может хранится?Ответьте будте добры

[@Процветыинетолько]

Здравствуйте. Ну, у нас долго он не залеживается . Ну а если серьезно, то в холодильнике у меня лежит и месяц, и два. А если хранить в рассоле, то вообще несколько месяцев.

[@helenaiv7830]

Где же такой сычуг можно купить? Спасибо за видео!

[@SSokol-Voin]

ОЧЕНЬ просто и легко . Идёте на рынок мясной покупаете двинацатиперстный желудок солите и Алилуя . Вы царица домашнего сыра

[@helenaiv7830]

😁👍@@SSokol-Voin

[@ЛюдмилаМорозова-х3м]

Как вы приготовили такой сычуг можно подробнее . Спасибо.

[@Процветыинетолько]

Здравствуйте, Людмила! Кусочек сычуга нужно положить в сыворотку ( которая остаётся от творога, когда его варишь), и через сутки раствор готов для приготовления сыра.

[@stalinistka]

@@Процветыинетолько А соль еще нужно добавлять в сыворотку?

[@Процветыинетолько]

@@stalinistka нет не нужно.

[@flery77]

Скажите пожалуйста до разрезания кастрюля на огне стояла?

[@Процветыинетолько]

В видео я сказала, что нагретьи выключить огонь и дать постоять минут 30-40 чтобы образовался хороший сгусток. Когда разрезаю сгусток, то не нужно включать огонь.

[@Назира-т6к]

Супер! Все понятно! Подойдет любой желудок,т.е возраст животного не имеет значения?

[@Процветыинетолько]

Здравствуйте! Это не желудок, а следующий после желудка идёт отдел (у баранины или говядины). Это сычуг ( в нём каловая масса очень жидкая), его хорошо промывают, солят обильно, через неделю вешают сушить. А потом отрезают кусочек, кладут с сыворотку( которая из под творога), сутки в тепле и только потом можно будет готовить сыр.

[@Назира-т6к]

@@Процветыинетолько💖😘 значит подойдет любой сычуг,независимо от возраста? Огромнейшее спасибо!

[@Процветыинетолько]

@@Назира-т6к мы всегда годовалых баранов или быков колем.

[@XapeKpatriots]

Если в идеале и по всем правилам, то сычуг должен быть молочных животных, которые питаются ещё только молоком и не видели травы. Этот отдел желудка отвечает за свёртывание молока , с возрастом , когда животное начинает питаються травой сычуг замедляет выделение фермента .

[@FatiY-tu5ez]

​@@Процветыинетолько Благодарю!!!❤😊

[@estherfuzailov3723]

Тот намоченый сичуг готовый, Вы сказали что он предназначен для 10литров молока, но был использован в 5л. молока??? Почему и почему нельзя использовать сыворотку без добавления сычуга????? Спасибо за ответ.

[@Процветыинетолько]

Здравствуйте. Просто у меня было в наличии 5 литров молока, а можно и на 10 литров, и на 3 литра, всё равно получится сыр. А из сыворотки без сычуга не получится сыр, не будет сгустка. Всего доброго.

[@estherfuzailov3723]

@@Процветыинетолько Здравствуйте, если делить объём сычуга как положено, остатки сычуга можно хранить или он пропадёт????? СПАСИБО за ответ

[@Процветыинетолько]

@@estherfuzailov3723 Если готовая сычужная закваска, то можно хранить (я и неделю бывает храню).

[@galinayjkova847]

Посмотрите как делать адыгейский сыр там только сывороткано он налюбителя

[@ОльгаК-ъ1г]

Спасибо за видео! А где такой сычуг купить?

[@Процветыинетолько]

Здравствуйте, Ольга. Его не продают. Кто держит скот в деревне, при забое у баранины или говядины берётся этот сычуг(это отдел желудка).

[@Процветыинетолько]

А вообще его можно купить в интернет-магазине, где всё для сыров.

[@ЕваПасичник-ч8п]

Добрый день!скажите пожалуйста а если делать из коровьего молока нужно обязательно прям из под коровы или можно и вечернее и утреннее использовать?

[@ГалинаАвтаева-г1я]

Желательно не парное молоко,я делаю с любого молока,но чтобы было не кислое

[@Процветыинетолько]

Здравствуйте, Ева. Конечно можно. Я тоже так делаю, достаю из холодильника, разогреваю, и т. д.

[@Mariyagraminova2052]

Нагреваем до сколько градусов? Сколько нагреется? Без разницы?

[@Mariyagraminova2052]

В смысле когда уже зерна формируем

[@Процветыинетолько]

В видео все подробно показано.

[@Mariyagraminova2052]

​@@Процветыинетолькочто сказано?в каком месте?" ставим на плиту и помешиваем?" И? Сколько градусов должно быть, ничего не сказано. Ясно короче. Сами не смотрели свое видео

[@Процветыинетолько]

@@Mariyagraminova2052 это домашнее приготовление, какие градусы , всё "на глаз". Где вы видели, чтобы, например, в кишлаке женщины варили сыр и мерили температуру. Не нравится, не смотрите.

[@СВЕТЛАНАСлободян-з3з]

А можно халлуми так делать? Спасибо.

[@Процветыинетолько]

Здравствуйте, Светлана. Извините, я не знаю что такое халлуми. Спасибо за просмотр.

[@НинаОрлюк-г9о]

Почему у вас светлая сыворотка ? У меня такая получается только после рикоты.Вы делаете на обрате сыр.?

[@Процветыинетолько]

Здравствуйте, Нина. Нет, на цельном молоке, у меня нет обрата.

[@ТимурДжалилов-у1х]

На обрате сыр не получается, ни при каких вариантах, только творог

[@РагдаНагиева]

Почему у меня на сыворотке бывает сметана,исама свворотка не прозрачная а белая как молоко?

[@Процветыинетолько]

Здравствуйте! А сколько по времени сычуг находится в сыворотке?

[@РагдаНагиева]

@@Процветыинетолько через сутки можно делать сыр,а в сыворотке может лежать и пол года,в холодильнике

[@theddcofficial]

добрый день! у Вас можно приобрести сычужную закваску?

[@Процветыинетолько]

Здравствуйте! Извините, не высылаю. Её можно заказать в интернет магазине, я выписывала в Сыромании( Новосибирск) - там много чего можно купить для приготовления сыров.

[@ВалентинаТроцкая-г7и]

Спасибо

[@ЭдуардГатаулин-ш8ь]

Как долго хранится такая закваска. Кусочек сычуга который использовли нужно выкидывать или снова залить сывороткой и второй раз использовать.

[@Процветыинетолько]

Здравствуйте. Можно хранить, я примерно неделю храню в холодильнике. А кусочек сычуга можно второй раз использовать, но только сыр будет помягче, не такой твёрдый.

[@Лютик-т6ь]

Сыворотка должна быть после творога или после сыра?

[@Процветыинетолько]

Здравствуйте, Наталья! Любая сыворотка, хоть после творога, хоть после сыра. 🤗

[@григорийхари]

желательно не кислая

[@СаянИбрагимов-ч1ж]

Д

[@ЯхаХанмурзаева]

Скажите пожалуйста, чтобы получить один кг сыра, сколько молока нужно? Спасибо

[@Процветыинетолько]

Здравствуйте, Яха. Вообще всегда в среднем выходит из 10 л молока получается 1 кг сыра.

[@ЯхаХанмурзаева]

@@Процветыинетолько спасибо🙏

[@АллаПоветкина-г6э]

Скажите пожалуйста сколько мл. сычужной закваски вы добавили в молоко 5 л.??? Благодарю за ранее за ответ, надеюсь быстро ответите! Успехов Вам💐🌷💐

[@Процветыинетолько]

Хоть стакан, хоть 2 стакана. Чем больше, тем твёрже будет сыр.

[@МОЯФАЗЕНДА-г8д]

Очень хочется такого сырка! Скажите пожалуйста а как добиться большого количества дырочек, так чтоб был прямо как пористый шоколад?

[@Процветыинетолько]

Здравствуйте! Размер дырочек зависит от размера сырого зерна, от температуры второго нагрева и от времени переворачивания сыра когда он в форме.

[@МОЯФАЗЕНДА-г8д]

@@Процветыинетолько спасибо, будем пробовать 😄🤗

[@ОльгаК-ъ1г]

@@МОЯФАЗЕНДА-г8д Если не делать второго нагревания и оставить сыр на отжим в теплом помещении на 12 часов, то вот вам и дырочки!

[@sonyaabdulaeva6609]

@@ОльгаК-ъ1г если сыр в формочке оставить немного в теплом месте сыр разбухает и дырочки появляются

[@ИльхамЗейналов-ъ4с]

А можно пепсин разводит но сыворотки. Спасибо

[@Процветыинетолько]

Да, это тот же фермент. Но тогда его нужно добавлять в молоко подогретое.

[@ОльгаК-ъ1г]

@@Процветыинетолько А сколько пепсина надо?

[@НатальяПахалуева-ь2ы]

А сычужным фермент не вредный?

[@Процветыинетолько]

Здравствуйте! Почему вы так думаете? Испокон веков на Кавказе делали сыр из сычуга. Наоборот, он полезен для ЖКТ.

[@ВалентинаШашкова-к6и]

А если нет сычужного фермента да и вообще ни какого, тогда что использовать можно?

[@Процветыинетолько]

Здравствуйте, Валентина. Если нет, то его можно купить в интернет-магазине, где всё для сыров продают - и ферменты, и формы для сыра и мн. другое.

[@ВалентинаШашкова-к6и]

@@Процветыинетолько спасибо

[@Лика-ж1ф]

Я сделала сычуг из плёнки с желедков птицы. Прекрасно работает. ..плёнку не сколько штук. залить сывороткой три дня и готово

[@rusyamospan8785]

​​@@Лика-ж1ф Здравствуйте Лика, подскажите, эта плёнка, это ведь не сам желудок, не та что внутри желудка? Где находится сычуг у птицы, первый раз собираюсь делать.

[@МаринаЧеканова-ч1в]

Ни одного слова до скольки градусов нагревать зерно

[@Процветыинетолько]

В видео показала какое зерно должно быть. Не думаю, что у всех есть термометры для молока.

[@notspecified7020]

Здравствуйте

[@Процветыинетолько]

Здравствуйте!

[@АйгульСадыкова-ы1ч]

От какой части говядины делают сычуг?? Хочу на базаре спросить, чтобы не смеялись надо мной, название сычужной части 🤔

[@Процветыинетолько]

Здравствуйте! На базаре вряд ли продают. Это, отдел, который идет после желудка у говядины или баранины.

[@ГульнарБаястанова-ж7б]

Это ,, жумур,,

[@Раиса-м6у]

@Tekwiston Скажите, пожалуйста, какой величины кусок и сколько сыворотки должно быть? И сколько готовой закваски нужно налить в кастрюлю с молоком 5 л.?

[@Hazamit]

За изобретение 5, за предмет неуд. Вы всю кухню обляпали. Есть же разная посуда с дырочками чтобы сыворотку отцеживать

[@ТатьянаАндреева-й2е]

Зачем такие сложности,не у всех есть эти корочки

[@Процветыинетолько]

Нет никаких сложностей, если нет проходите мимо.

[@galinayjkova847]

Почему нельзя в салофане я заворачиваю в салфетки и мешочек одноразовый меняю каждый рас салфетку и через неделю мы его съедаем вот и все так кто не знает это каровья требуха любой желудок от животины или скота

[@ЗояГергокаева-я7ь]

Представляю скоко время у вас уйдёт на 40 литров молока.У меня на все это уходит 30 мину.А вы не знаю чем занимаетесь.

[@Процветыинетолько]

Ну, тогда у вас наверное не твёрдый сыр в итоге получается. По технологии должно ещё больше времени уходить.

[@ЗояГергокаева-я7ь]

Как схватится , я половником разбиваю на сколько можно мелко.Если температура нормальная на огонь не ставлю.Сама хорошо оседает.

[@ОксанаКороткова-ч3ж]

👍

[@Селянка-горожанка]

Рецепт классный, но мое мнение, что марля ни к чему .

[@Процветыинетолько]

Конечно, можно и в форму для сыра.

[@SSokol-Voin]

Лира это для статуса или для 30-50 литр молока. А вот большой венчик 100 раз лучше . Удобней. А с лирой берёшь В руки и незнаете как крутить руки устают. 🎉

[@SSokol-Voin]

Скажите а сычуг вы от мамы бабушки научились делать сами? Или с интернета?

[@Процветыинетолько]

Здравствуйте. У нас в селе живёт семья из Осетии уже лет 30, так вот они и научили делать сычужный сыр. Они очень много делают сыра, и хранят его в рассоле всю зиму.

[@SSokol-Voin]

@@Процветыинетолько Хорошо когда соседи с пользой. В городах стало стыдно соли попросить . А за рецепты вообще побьют. 😎

[@SSokol-Voin]

Сыроварня стоит 300000 потом поломки потом ремонт. И жопа нервным клеткам. 🎉 выход: купил кастрюлю удобную широкую, толстую с двойным дном венчик большой и ура. 🎉