Как приготовить ребра (Short Ribs, Back Ribs) с щепой на газовом и угольном гриле Weber

[@alexeytishchenko5170]

Понадобился рецепт... Боже, как приятно это смотреть😭 7 лет прошло... Есле бы тогда спросить: Павел, а ты знаешь, что у тебя будет один из лучших стейкхаусов в Москве с шикарнымивыбором мяса? Поверил бы?

[@Sergey8098]

Павел, было бы очень интересно посмотреть обзор на Вашу мясную лавку: где находится офис, как хранится мясо, по каким критериям Вы и Ваши коллеги выбираете поставщиков и т.д. Думаю, среди зрителей канала не один я клиент Вашей лавки, и многие хотели бы поподробнее узнать о steak@home

[@j.a.82]

Sergey8098 h

[@ЗапахлоЖареным]

Очень удобная подставка для приготовления ребер. За один раз Вы можете приготовить достаточно большой обьем. Рекомендую попробовать.

[@ЕвгенийСтельмащук-с4в]

Спасибо Павел за рецепт ребер, все очень вкусно

[@ЗапахлоЖареным]

Евгений, привет. Рад, что все получилось!

[@Sergey8098]

Спасибо за рецепт!👍 До ребер в Вашей лавке пока, к сожалению, не добрался, надо обязательно попробовать приготовить

[@ЗапахлоЖареным]

Тем более что они не требуют большого внимания в приготовлении. Разжег BBQ один раз и стартера как раз хватает.

[@Квадриллионер]

Спасибо за рецепт .

[@artemst5583]

Не увидел, как вы меняете контейнер с щепой в газовом гриле. У меня аналогичного контейнера хватает на 30 минут, потом приходится заряжать новый. Может что-то не так делаю?

[@ИгорьИванов-е2ц2м]

Павел, предлагаю, нет просьба... сделай обзор по частям мяса, как называется та или иная часть, к какому виду термообработки больше подходит, ну и как она должна выглядеть на самом деле! Не все лавки одинаково хороши, думаю, ты понимаешь о чем я))

[@ЗапахлоЖареным]

Игорь, привет. Спасибо за идею, достаточно очевидную и не понятно, как она прошла мимо меня) Сделаем общий ролик, в котором будет как наглядный рибай из 2-3 мышц, также ровным счетом и щеки с фланком. Я часто вспоминаю вопросы знакомых, почему мол стейк оссобуко получается таким жестким после 6 минут на гриле или какая разница, вырезка из лопатки или вырезка из поясничной части или вообще почему глазной мускул не в глазу. Это февраль.

[@МясникДобрый]

обожаю ребрышки!

[@ЗапахлоЖареным]

Какой маринад любимый? Как готовите?

[@kosty8498]

Оборудование и продукты прям Огонь!!! Но надо как то веселее и увереннее !!!

[@ЗапахлоЖареным]

Буду стараться!

[@dmorr11]

Еще бы рецепт барбекью соуса рассказали, пожалуйста. Лайк, аппетитно

[@ЗапахлоЖареным]

Честно, по пропорциям не скажу. Я зачастую все на глаз, пробую, добавляю, разбавляю. Надо записывать ) - концентрированный бульон Деми Гляс - гвоздика, мускатный орех (на кончике ножа, как говорят) - черный перец - коньяк

[@АлександрСамохин-т6з]

Запахло Жареным коньяк внутрь? Или в соус, а то кулинар из меня не очень будет 😂😄

[@Александр-л5в1г]

Больше видео!

[@ЗапахлоЖареным]

Спасибо! Пока успеваем снимать 1-2 видео в неделю.

[@ЛюбовьФиофилактовна]

Твои ребра приятнее с Чем наши они мягче класс

[@ЗапахлоЖареным]

А Вы как их готовите?

[@ЛюбовьФиофилактовна]

@@ЗапахлоЖареным хрен натирают на крупной тёрке помидоры пропускают через мясорубку смешивают добавляют крупную соль на килограм помидоров сто грам тёртого хрена столовую ложку соли это называется хреновина ее всю зиму кушают особенно при вирусной инфекции и ребра готовят только в это маринаде

[@ЛюбовьФиофилактовна]

@@ЗапахлоЖареным в русской печи на берёзовых дровах

[@ЗапахлоЖареным]

@@ЛюбовьФиофилактовна Звучит полезно для иммунитета)

[@ЗапахлоЖареным]

@@ЛюбовьФиофилактовна Ох...Берёза это шикарно.

[@emil_askeroff]

Бомба👍

[@ЗапахлоЖареным]

Какие визуально больше понравились?

[@mixasmi2]

а на какой температуре готовили в газовом гриле?

[@ЗапахлоЖареным]

140-150 градусов

[@mixasmi2]

@@ЗапахлоЖареным я в газовом готовил 9 часов на 125 градусов такие рёбра как у вас в угольном. Хорошо получилось

[@ЗапахлоЖареным]

@@mixasmi2 Я бы для такой длительной готовки температуру ещё поубавил бы) Но тут уж дело вкуса)

[@mixasmi2]

@@ЗапахлоЖареным я согласен. рекомендации были в 110 градусов, но я боюсь это заняло бы еще пару часов, а их как раз не хватало.

[@ЗапахлоЖареным]

@@mixasmi2 Ну, в целом, возможность регулировать температуру в гриле создана специально для того, чтобы мы могли регулировать время приготовления) Значит Вы сделали всё правильно) Меня волнует вопрос: не пересушили?

[@ГульфияЗахарова]

Не понимаю зачем дизлайки,я думаю,если не нравится не делайте как он,если класс, значит я поучусь ,я тоже учусь.

[@ЗапахлоЖареным]

Гульфия, привет. Я рад, что Вы разделяете со мной страсть к барбекю! Привет из Московской области.

[@ДмитрийСиницин-ь1х]

Павел,дорого время суток.Лайк без вариантов.Но есть вопрос,ГДЕ ЗЕЛЁНАЯ КОПЕЙКА?😜

[@stx7746]

Также я могу и свиные рёбра взять ?

[@ЗапахлоЖареным]

Конечно! Легко!

[@Блицкриг-ю9ф]

Запахло Жареным свиные быстрее готовятся?

[@ermolovy]

слюни вытекли все...

[@ЗапахлоЖареным]

Саша-Юля Ермоловы То ли ещё будет)

[@mad_max3979]

Сколько по времени в общем готовились ребра в угольном гриле ?

[@ЗапахлоЖареным]

Порядка 2-х часов и те и те. Этого хватило, чтобы они были полностью готовы. Можно было сделать температуру ниже, завернуть фольгой и готовить часов 6 до полного размягчения. Вопрос времени.

[@АлматКокабаев-п3в]

Паша покажи Стейк хоп

[@ЗапахлоЖареным]

Брат, что такое Стейк Хоп?

[@СергейСидоров-р3с]

"Съесть бы все"))))))))) если че, в беде не бросим)

[@ЗапахлоЖареным]

Я рад, что есть такой тыл!

[@perchik3830]

почему бы не сма3ать ребра маслом чтобы прилипали специи????

[@ЗапахлоЖареным]

Можно было и смазать. При длительном мариновании не обязательно.

[@gendelltramplll7728]

Бедные Ребра в газовом гриле совсем угарели в 2раза🤣🤣🤣

[@ЗапахлоЖареным]

От этого они стали только вкуснее )

[@qwfgggggggggggggggg]

@@ЗапахлоЖареным а на каком гриле вкуснее?

[@ЗапахлоЖареным]

Кстати, кто как разогревает ребра на следующий день, чтобы они остались такими же вкусными? Если конечно остаются)

[@МаринаВиноходова-ъ7и]

Все говорят, что розовое внутри мясо на следующий день не такое вкусное, но мы разогреваем в микроволновке или на гриле и никто вообще не жалуется)

[@ЗапахлоЖареным]

Марина привет. Как я разогреваю стейки: Используйте следующий способ: положите холодные стейки из мраморной говядины на решетку на противне и разогревайте на среднем уровне духовки при температуре 120 C, пока они не нагреются до 43 C (примерно 30 мин. для стейков толщиной 4 см, но время готовности может быть разным в зависимости от толщины и размеров куска). Промокните мясо бумажной салфеткой и нагрейте на сильном огне в сковороде диаметром 30 см одну столовую ложку растительного масла, пока оно не начнет дымиться. Подрумяньте говяжьи стейки с обеих сторон до образования корочки (60-90 сек. с каждой стороны). Перед подачей остудите их в течение пяти минут. После того как они немного остынут, температура внутри должна достигать уровня medium rare: 50-52 C.

[@tastytous]

по мне так в микроволновке самое оно, на гриле высыхает сразу и теряет сочность

[@ЛюбовьФиофилактовна]

Я только что съела ребра из печи с горлодером из хрена и помидор иду спать я в шоке

[@ЗапахлоЖареным]

Доброй ночи.

[@ЛюбовьФиофилактовна]

Когда папробуеш наши ребра с хреном и помодорами с солью сам будеш в шоке люблю целую почи ночи душа моя

[@ЗапахлоЖареным]

Доброй ночи ещё раз)

[@геннадийбенди-р8р]

На природе надо снимать, а не на дороге!э

[@Garincho999]

по-моему сожгли вы их в угли... сгоревшее мясо))))

[@zzz-ct9lg]

Много ума не надо что бы приготовить блэк Ангуса...

[@МируМир-н3в]

Я не понимаю как вы регулируйте температуру на угольном гриле ? много раз на разных каналах этот момент ловил , никто не говорит...КАК ???😢