Как засолить целого, крупного, леща. Секретный рецепт. Сухой посол. + БОНУС

Как засолить целого, крупного, леща. Секретный рецепт. Сухой посол.
Приветствую любителей вяленой рыбы.
Хочу поделиться с Вами рецептом "Как засолить целого, крупного, леща", при этом не разрезая его. Не накачивая его раствором соли. Усаживайтесь поудобнее, и записывайте.
Для начала нам нужно взять свежую рыбу. Купленную или пойманную - не важно. Главное, что бы она была свежей.
Затем мы кладем рыбу в морозилку. Нужно что бы рыба хорошенько промёрзла, поэтому держим её дня 4, если у Вас старенький холодильник, как у меня :)
После этого достаём рыбу, даём немного оттаять, что бы можно было засыпать соль в жабры (что бы можно было их открыть). Тут можете на своё усмотрение, либо удалить жабры, либо оставить - это не столь важно.
Рыбу кладём в ёмкость для засолки. ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! ёмкость должна иметь отверстия в дне, что бы стекала жидкость, которую будет отдавать рыба.
И теперь, хорошенько засыпаем солью. Не жалейте! сыпьте столько, что бы вся рыба была покрыта солью. Если будет крупная соль - это ещё лучше.
Отправляем рыбу в холодильник, или подвал, и ставим тяжелый гнёт. Старайтесь сделать так, что бы нагрузка распределялась равномерно по рыбе. Набираемся терпения, и ждём 20 - 25 дней.
После того, как рыба пролежала в соли больше 3-х недель, пришло время её вымачивать. Для этого нужно промыть рыбу под проточной водой. Затем уложить ёмкость, и залить свежей водой. Воду нужно менять через каждые 2-3 часа. Через 12 часов попробуйте рыбу на соль. Возможно, как в моём случае, этого времени хватит, что бы получить желаемый уровень соли.
После вымачивания, вывешиваем рыбу на балкон, или улицу. Думаю, что вешать рыбу за голову или хвост - без разницы. Во всяком случае я разницы во вкусе, и внешнем виде не почувствовал. Под рыбу, если будете это делать на балконе, постелите бумажные полотенца, или подставьте что то, куда может капать жир. Так как с рыбы будет очень много вытекать жира.
ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! исключите контакт рыбы с мухой. Но при этом, не нужно укутывать рыбу в марлю. Даже самая маленькая муха может испортить Ваши старания.
Я вывешивал рыбу на 4 и 6 дней. Оба леща были очень жирными, и невероятно вкусными. Вот прям ОООЧЕНЬ.
Это был мой первый опыт засолки крупной рыбы, сухим посолом, и результатом я остался доволен.
Уверен, что у Вас тоже получится, если всё сделаете по инструкции. Удачи.
БОНУС - одной из причин, по которой может что-то не получиться, это если Вы будете покупать рыбу на рынке, в тёплое время года. Даже если продавец будет Вас уверять, что рыба свежайшая. Дело в том, что рыбаки ставят сети, в основном, вечером, а проверяют их утром. Так вот, если рыба попадёт в сети вечером, и всю ночь проведет в теплой воде, то это не самым лучшим образом скажется на запахе готовой рыбы. А если лещ, перед тем как попасть в сети, ещё и наелся травы, то представьте, что у него будет творится внутри - брожение не переваренной пищи. Поэтому, всегда есть вероятность того, что что-то может не получиться, и к этому нужно быть готовыми.
Напишите в комментарии, что думаете об этом рецепте. И если решите его попробовать - поделитесь своими результатами, мне будет очень интересно.
Интересное для туристов - goo.gl/CLFYec
Если есть желание помочь развитию канала не только лайком :)
ПриватБанк - 4731 1856 1386 1423
streamlabs.com/XaxatunTravel
WebMoney - Z453825483060
WebMoney - R093758644580

[@user-rg1ux7oy5h]

Спасибо за рецепт. Буду пробывать.

[@user-so7cq9fe3g]

Класс! Попробую также.Вам спасибо.

[@user-pw6dy9nh6f]

Молодец все здраво объяснил респект

[@xaxatuntravel2530]

Спасибо 😁

[@rus5891]

ништяк засольчик!

[@xaxatuntravel2530]

Да, вкусно получилось 👍

[@user-el9wc8st6s]

Аж слюни потекли. Сколько раз не пробовал засолить и высушить крупного леща ничего не получается. Буду пробовать ваш рецепт.

[@xaxatuntravel2530]

Уверен, что всё получится. Буду рад, если потом поделитесь результатом :)

[@user-lp9gm6go5e]

У меня зять засыпает также солью и в собственном соку солит их 21 день в ведре, т.е. вся жидкость никуда не сливается, а остаётся в ведре, и получается намного лучше, чем тузлук делать. Рыба крутая получается, лещи по 1,5-3 кг. каждый. Никаких проблем нет с засолкой. Один только огромный минус в этой рыбе!!!! Заканчивается что-то очень уж быстро)))

[@Igor-pk1sk]

Хорошо излагает мастер

[@daulerdolya2277]

привет из Астаны.все правильно сделали.спасибо за обзор

[@xaxatuntravel2530]

Рад, что видео понравилось :)

[@user-hn6zb4jw6f]

на таких лещей нужно поддон кирпичей в холодильник класть ;) Красавчег!!!

[@xaxatuntravel2530]

Спасибо :)

[@user-vq5hn8md9y]

Спасибо, за Ваш рецепт! Он действительно рабочий, а рыба получилась изумительной!Действительно, любые другие способы давали либо что-то ооочень соленое, либо рыба портилась. Поэтому после многих попыток рыб больше полукилограмма я перестал пробывать завялить. В моём случае по Вашему рецепту я вялил леща весом 1,2 кг. Рыба с икрой. В соли лежала 4 недели. Вместо марли использовал простыню. Отмачивалась 15 часов. Вялилась четыре дня. Рыбы получилась зрелой и очень вкусной!

[@xaxatuntravel2530]

Я очень рад, что у Вас получилось добиться хорошего результата :) значит не зря снимал это видео 😁👍

[@user-gj5xk7kd8n]

Я думаю все хорошо и безопасно молодец, применим.

[@user-gj5xk7kd8n]

В коптилочку ко мне бы

[@xaxatuntravel2530]

Спасибо. Буду рад, если потом поделитесь своим результатом :)

[@user-ee7sj6ki9v]

Завидно так🤪. Спасибо,Николаю, за рецепт.

[@valerynebieridze3615]

Когда первый раз я смотрел это видео, то тоже был удивлён количеством кирпичей. А вес их меня поразил. Да и места много занимают. Я не стал заморачиваться и использовал для гнёта 2-х килограммовые блины от штанги. 5 шт. На четырёх лещей, не менее 1500 гр каждый. Всё сделал как автор ролика. Нет, не скажу никому что получилось из этого, а всё потому, что первого пробного леща я съел сам за 15 минут с литром пива (ну не удержался я), а остальные три за последующие 3 дня с двумя моими корешами, очень большими любителями вяленой рыбки с пивком. СПАСИБО АВТОРУ РОЛИКА!!! 👍👍👍👍👍

[@xaxatuntravel2530]

Супер. Я осень рад, что видео помогло хорошо, а главное вкусно, провести время :) У меня небыло блинов от штанги, поэтому и заморочился с уирпичами. Блины от штанги значительно удобней 👍

[@Lovitel_rip]

Месяц в холодильнике...?!🐙Меня жена из дома выгонит😀

[@xaxatuntravel2530]

У меня лояльно к этому отнеслись :)

[@user-yd6ld7gi2z]

Жена в доме хозяин

[@32fishing37]

У меня в кладовке на улице старый холодильник Полюс,вот он под все эти дела постоянно использовался 😂

[@user-hm2qx5pn2y]

А я жена 😂и я сама Абажаю заниматься засолкой рыбы, муж ловит, я _ солю, у нас тандем😂😂😂

[@alexangrtsarev2356]

Добрый день! 1 что нужно, это не ложить груз первые дня,чтобы не раздавить селезенку,даст сок,тогда ложить, и вымыть просто,а не вымачивать, всё остальное правильно.

[@xaxatuntravel2530]

спасибо за совет :))

[@user-df3kf6ot1c]

Вобще груз неставлю.

[@user-rz5xc5yb7e]

Я тоже солю без груза и не вымачиваю!))

[@user-mm7sk7gb9f]

Груз может раздавить желчный пузырь печени а не селезёнки, тогда рыба будет горчить. Груз не нужен и вымачивать нельзя совсем, это же сухой посол!!!

[@user-pu3fy4kx1q]

Ну очень секретный рецепт, а с кирпичами красавчик, удачи

[@user-rn4ww4gm2e]

Кирпичи не обязательны, если а тряпку завернул на месяц.

[@anastasia9506]

Дааа внутри ваша рыба шикарная!!!

[@user-iy5ou1zh8n]

Очень понравилось буду пробовать этот рецепт но я делаю с добавлением сахара потом отпишу

[@radasokolova3734]

И как Вам рецепт? А сахара сколько кладете?

[@maximtsurkan]

братан, я почти так солю щас рыбу в холодильнике ))) ну у меня Контейнер на 9 л за места гнета )))) моя жена в шоке ))))))) Красава .....

[@xaxatuntravel2530]

Держись :) жена потерпит :) купи ей цветы за это 🤣

[@artyompak5199]

Рецепт засолки - огонь просто. Огромное спасибо тебе и Николаю, за то что делитесь такими рецептами

[@xaxatuntravel2530]

спасибо за комментарий. Надеюсь у Вас получится приготовить вкусную рыбу по этому методу :)

[@artyompak5199]

@@xaxatuntravel2530 взял на заметку рецепт. Ах да, прошу прощения за обращение на " ты" , обычно я такого себе не позволяю, но тут возможно на эмоциях позволил себе так написать... Ещё раз, огромное спасибо за рецепт.

[@xaxatuntravel2530]

@@artyompak5199 можно и на ты😁 главное, что бы рецепт "зашёл" :)

[@user-sd2wi8lw4z]

@@xaxatuntravel2530 Надеюсь, Вы увидеть мой комент. Рыбачу с детства. Пойманную рыбу, не важно какую, мы пересыпали солью, накравали тарелкой и ставили гнёт. Потом промывали, развешивали, укрывали марлей от мух. И рыбка вьялилась. Лещь был жирным, его не вьялили, доставали с кадушки и делились с соседями.

[@user-zj5hw8zj4u]

@@xaxatuntravel2530 не обманывай людей. у тебя рыба как свежая.

[@pinxasavadiyev3923]

да молодчик классно аж слюньки потекли лайк и подписка

[@xaxatuntravel2530]

Спасибо 👍😁

[@lovarekoryak684]

Здравствуйте Скажите пожалуйста а мешки есть солить можно нормально будет

[@saman__7712]

Плюсанул , палец вверх . Попробую со своими вариками.

[@xaxatuntravel2530]

Отличная идея. Буду рад, если поделишься результатами в комментариях 😁

[@olegvolich7667]

Надо попробовать, я по неопытности прошлым летом не дожил лещя в морозильник а сразу в соль так он заванял и вздулся, рыбу пишут солить при температуре не выше +12-14

[@xaxatuntravel2530]

Желательно, что бы было прохладно...

[@user-cq4vc4iu2y]

Мой дядя солил лещей так:-У него был большой деревянный ящик （наверно из под каких то военных снарядов) Примерно 1.5 метра на 1метр и высотой 0.7метра Вобщем туда помещалось штук 30 лещей и дофига дофига соли... В дне ящика были насверлены отверстия миллиметров по пять, для выхода влаги. Он все делал так же как Вы, но соль брал “техническую” с котельной, очень крупную. Также пересыпал каждого лещика отдельно, клал очень большой груз（груз нужен чтобы в брюхе не образовывались газы）и выдерживал 40 дней, причем летом, просто в сарае, но естественно в тени. И самое интересное, рыбу он не вымачивал... Он обьяснял это тем, что по мере высыжания чешуи она перестает пропускать соль и пересолить рыбу невозможно. Рыба была божественна...

[@xaxatuntravel2530]

хороший способ :) а он замораживал рыбу перед этим?

[@user-cq4vc4iu2y]

@@xaxatuntravel2530 Думаю, что нет... Он и солил ее из за того, что с холодильниками была проблема. Он я помню продукты хранил в подвале в “леднике”.

[@xaxatuntravel2530]

@@user-cq4vc4iu2y понятно., что-то рыбы захотелось 😂 Дяде привет :)

[@user-cq4vc4iu2y]

@@xaxatuntravel2530 К сожелению он давно в стране вечной охоты и рыбалки...

[@user-cq4vc4iu2y]

@@xaxatuntravel2530 Еще хотел обратить Ваше внимание на применение аптечной марли... Я однажды наткнулся в ютубе на рецепт “домашней бастурмы из куриной грудки” и решил его повторить. Так вот “афтар” рекомендовал заворачивать приготовленную для вяления грудку, в аптечную марлю или бинт. В результате я все выкинул, т.к. от “бастурмы” жутко воняло той херней, которой обрабатывают ткань, чтобы сделать ее стерильной. Никакие специи не могли забить этот запах. Я конечно наптсал тому горе-повару все,что о нем думаю и далеко не в деловом стиле но с тех пор к рецептам с ютуба отношусь с БОЛЬШОЙ осторожностью...

[@user-bq7oy1wl1o]

Песня 👍🤝👌

[@user-ku5su8ws4q]

Лещ 2 кг,делал все по вашему рецепту ,солил 3 недели,вымачивал 4 часа,3 суток сушил,рыба получилась вкусная но вообще не соленая хоть подсаливай)))) в следующий раз попробую не вымачивать,спасибо за рецепт 👍

[@user-mm1hf9qo9k]

100%,вымачивать не нужно

[@andrejborisovich7122]

И правильно сделаеш что не будешь вымачивать... При сухом посоле рыба не высвечивается,иначе нет никакого смысла в сухом посоле... При сухом она больше чем нужно соли не берет, и вымачивание не к чему ...

[@user-wz9er7qg7u]

летом солил так, гнет не клал и все норм получилось. только переворачивал их раз в сутки все.

[@xaxatuntravel2530]

А где держали рыбу? В подвале или холодильнике?

[@user-wz9er7qg7u]

@@xaxatuntravel2530 летом в холодильнике, поддон из газплиты, на него решетку и рыбу. месяц держал.но ноля градусов достаточно вроде, осенью на балконе солил.

[@catherinemunoz3543]

Всё хорошо но марлю нужно постирать в соле и уксусе и высушить чтобы не воняла медикаментами а потом использовать для засолки. Ну а рецепт бомба просто, спасибо вам и Николаю!

[@user-rn4ww4gm2e]

Правильно запах новой марли, запах карболки

[@levpro1210]

Спасибо! Лайк и подписка!

[@user-le9oz5ky8g]

Таких лещей лучьше закоптить хотя вялить тоже не плохо . На Капчагае под Алматой ловил . Совет такой . добавляй в раствор Китайскую аджику Динь Динь отличная вещь и мухи побаиваются и вкус приятный .

[@xaxatuntravel2530]

Спасибо за совет. Была бы коптильня, можно было бы и закоптить 😁

[@user-le9oz5ky8g]

@@xaxatuntravel2530 Аджика подойдет и для вяленья но на любителя Коптильню построил из глины саманную а печь из диска современных стиральных машин диск внутри коптильни можно делать холодного и горячего копчения только следить за температурой

[@xaxatuntravel2530]

@@user-le9oz5ky8g я живу в квартире, а иначе бы точно что то подобное сделал :)

[@user-le9oz5ky8g]

@@xaxatuntravel2530 Тоже когда то жил в квартире но правда была еще дача в то время жил на Мангышлаке в Шевченко ныне Актау вялил кефаль и еще кое что . Дачу оставил сыну квартиру продал и переехал под Алма Ату купил частный дом объеденил квартиру и дачу теперь ни в какую квартиру не заманишь .Правда пахать надо .

[@xaxatuntravel2530]

@@user-le9oz5ky8g да, в своём доме надо пахать сильно. Но плюсы это перекрывают :)

[@user-ds8gf4nj5u]

хахатун красава лайк

[@tireturbo8593]

Не нужно вымачивать. Просто обмыть от соли и подсушить. Вся прелесть сухого посола, что не нужно вымачивать.

[@user-rn4ww4gm2e]

Солили колодкой то?

[@user-zj5hw8zj4u]

у него ни чего не получилось. поверьте 99.9%.

[@user-nm7ze9tc5w]

​@@user-zj5hw8zj4uи кирпичи лишние! Полно рецептов где просто в ткань заворачивают!

[@user-tj6zv3dt8m]

Не трендите если не вымачивать то будет голимая соль особенно если повесит пару дней

[@user-rp5wb5bx3w]

Пять кирпичей в холодильнике это конечно пиздец..

[@xaxatuntravel2530]

Согласен. Но друнрнн груза не было

[@filatovnikolay3085]

Ничего, нормально, я и больше засовывал.

[@Dota-uf9bx]

Ахахах

[@huseinmanapov4645]

@@xaxatuntravel2530 бухой?

[@user-fm4mx1wv8x]

+, заслуженный)

[@xaxatuntravel2530]

Рад 😁😁😁

[@anastasia9506]

Интересно а если без гнета делать получится так-же..

[@user-mt6um2wv1b]

Палец вверх. А если лещ 1 кг его тоже 21 день держать?

[@user-fm4mx1wv8x]

Если из холодильника вынуть кирпичи, из него можно сделать отличную коптильню)))!!!

[@xaxatuntravel2530]

😂😂😂 А так же инкубатор для яиц 🤣

[@user-hu4mn1qc3c]

Попробуй не вымачивать, просто сполосни от соли и подвяль в течении дня или двух. Т.е. хочу сказать, что вымачивать не обязательно, рыба таким посолом лишней соли не берет!

[@sicutnullus4254]

21 день перебор, да, уж. Но выглядит ооочень аппетитно, может засолю.

[@user-sv5vo6ob9u]

Я так плотву солю. Без вымачивания. На пятый день кладу груз. 21 день. Рыба - огонь. Сушить потом не надо.

[@xaxatuntravel2530]

Нужно будет тоже попробовать не вымачивать

[@user-rf5wb2ip3t]

Очень вкусно получилось....надо только вешать за голову....

[@xaxatuntravel2530]

Очень рад, что видео было полезным, и теперь сможете радовать себя и друзей вкусной рыбой :)

[@user-df3kf6ot1c]

Вешают за хвост.

[@rootalex1rootalex14]

за хвост и не спорь!

[@fishingondon]

Лайк однозначно, вопрос такой. Т. Е. Получается весь сок стекает и засолка происходит просто в соли? Сколько солил крупного леща, всегда как глина возле хребта, выкидовал, жалко. Лучше чтобы сок, который даёт рыба убрать, еже ле в нем солить?

[@xaxatuntravel2530]

да, совершенно верно, весь сок стекает и рыба берет столько соли, сколько ей нужно. Тем самым соль вытягивает влагу из рыбы, а за счет большого груза под чешуей не образуется пустот и мясо получается просоленным и немного пресованым.

[@fishingondon]

@@xaxatuntravel2530 спасибо, буду пробовать

[@gamefishingchannel5321]

Досмотрел до кирпичей. Всем спасибо

[@user-uf9vv6df2b]

😂😂😂👍

[@feofanpanteleev386]

Нигодяй!!!! Что ж ты с нами делаешь???,😡 Очень круто, давно искал такой рецепт.

[@xaxatuntravel2530]

А я что? Я ничего 😂 У меня сейчас в засолке стоит лещ на 4кг 😏

[@feofanpanteleev386]

@@xaxatuntravel2530 👍

[@artkab4126]

Лещ на 4кг получился?

[@xaxatuntravel2530]

@@artkab4126 уже 3й день висит - сохнет 😏

[@artkab4126]

А неподскажешь аписторх чтоб не подхватить морозить надо рыба с иртыша

[@annakonev4416]

Очень люблю вяленую и сушёную рыбу. Делаю это тоже в квартирных условиях. Хочу поделиться своим опытом. Когда пробуете рыбу на соль при вымачивание, учитывайте тот факт что чем дольше она будет сушиться тем солонее она станет. Марля в моем случаи не помогла, хотя делала несколько слоев и кроя хорошо завернула и закрепила плотно прищепками для белья. Мухи какимто образом всё равно до рыбы добрались. Их было очень много и выбраться от туда они почему-то не смогли 😂. Ловушка для мух. Рыбу при шлось выбросить. Летом лучшие рыбу не сушить. Мухи всё равно доберутся. Но если очень хочется, повести рыбу днём в комнате и закройте дверь чтобы наверняка и направте вентилятор на рыбу. Мухи не любят ветер. Ночью можно вывешать на балкон, ночью мухи спят и до рассвета рыба в безопасности.

[@user-qs4zt6zk6l]

Продаются специальные защитные принадлежности закрытые мелкой сеткой для сушки рыбы.На озоне и т.п.

[@zhenyaseleznyov8003]

Топ

[@XmarinasevaX]

Привет,Красивые Руки! Прости за дерзкий вопрос,но можно ли таким способом засолить карпа?

[@xaxatuntravel2530]

спасибо. Думаю, что проблем не должно быть с засолкой карпа :)

[@XmarinasevaX]

XaxatunTravel Благодарю ❤️

[@Utilisateur35678]

@@XmarinasevaX Дерзость была бы , если ты спросила , а можете этими руками пощупать мою попу 😂😂😂

[@user-zl3dg7uo3j]

Главное что б тот кто не в теме в холодильник не заглянул....

[@xaxatuntravel2530]

Вадим Дтт пусть заглядывает, главное, что бы с балкона не утянули😂😂😂

[@dmitryaliakin1657]

А на балконе можно вместо холодильника?

[@user-nz8lm9we7v]

На вид конечно охуительно

[@xaxatuntravel2530]

и на вкус тоже :)

[@user-jn5uu8cd5r]

Дружище, а какую температуру держишь в холодильнике?

[@xaxatuntravel2530]

Не могу сказать, так как не знаю. Температура обычная :) не сильно холодная

[@user-pc1oj8pe4h]

@@xaxatuntravel2530 Смотри друг, берёшь на 1 кг рыбы 1.5 кг соли, кладёшь её в тару, в какую тебе нужно, хоть в пакет, ьез гнета. При такой пропорции тузлук вообще вниз не стекает, он весь остаётся в соли, и запаха ты при этом ни какого не услышишь в своём холодильнике. И ещё 1 плюс такой пропорции-- нет тузлука,нет пересола, ведь именно из за того, что рыба лежит в солёном растворе она может пересолится.

[@xaxatuntravel2530]

@@user-pc1oj8pe4h спасибо 👍👍👍

[@user-hy4pr3lt9g]

- 30

[@user-rs1yk9qn2h]

@@user-pc1oj8pe4h И сколько времени таким способом рыба должна солиться ?

[@user-xd7fx6gi1g]

Рыба сохнет с великолепным успехом в морозильной камере.Вымочил,заверил,в пакет,и морозилка.Не муха не беспокоит,и не пересохнет.Хранение увеличивается.

[@user-uq5vn2jz5j]

Маленькое замечание. Принцип сухого посола рыба не вымачивается.. При засолки рыбы необходимо выдерживать температурный режим, как при засолки, так и при сушки.Температура при засолке до+8, так же при вымачивании до +8, при сушки до +15. Всю рыбу речную нужно промораживать при -23 ним .неделю . Сухой посол подходит для рыбы пойманной с конца сентября по май . У каждого свой рецепт. Удачи.

[@relaxxx9843]

привет мне посоветовал алексей кукушкин ему очень понравилось

[@xaxatuntravel2530]

спасибо ему, хоть я и не знаю кто это :)

[@olehkorchynskyy9574]

Я хожу на рыбалку один или два раза в неделю. И переодически попадаются большие лещи. В холодильнике не получится держать рыбу потому что места не хватит. Могу ли я держать засоленую рыбу при в сарае при температуре 15 - 20 градусов?

[@user-sf2jq5wm9q]

В морозилку ни когда не ложил свежего леща убрал чешую ,сделал очень крутую рапу прошприцевал всю рыбину положил в большой судок пересыпал соль и сахар (2#1) полностью , поставил гнет метал . круг 5 кг. Жидкость сливать каждый день ..рыбину желательно переворачивать и кое где подсыпать соль. Через пять суток ,вымачиваем сутки. Периодически меняем воду .и в сушилку головой в низ . но солить нужно в холодильнике . 15-20 градусов рыба может испортится.рецепт проверен . лещей покупаю от 3,5 до4 кг остальные в сушилку и холодильник не влазят.

[@pevel37]

2кг леща, заматываю в льняную тряпку с солью, обматываю веревками, и на 21 день в холодильник, ничего не вымачиваю, обмыл от соли,немного подсушил и с пивой. Перед этим конечно рыбу замараживаю

[@user-nm7ze9tc5w]

В ткани?

[@user-ep1rz3yi2b]

Таким посолом рыбу не вымачивают.

[@user-tj6zv3dt8m]

Ещё как вымачивают , человек вымачевал 12часов и у него получился и маласол а так была бы голимая соль я пробовал

[@user-cn5ce3wc5r]

Солю чють по другому заматываю каждого леща отдельно с солью как мумию в ветошь без всякого гнёта в холодильнике 21 день не отмачиваю ,можно сразу есть можно чуть подвялить не пересоленная пальчики проглотиш

[@xaxatuntravel2530]

Спасибо за рецепт 👍👍👍

[@user-gw2ct6ny3d]

Если лещ 1кг и чуть больше,сколько времени засаливать и отмачивать.Спасибо.

[@xaxatuntravel2530]

из моего не большого опыта я понял то, что мясо берет столько соли, сколько в него влазит (если сказать грубо). Для себя я никогда не тороплюсь с просолкой. Леща 1кг я солил примерно 14-16 дней. Но это только мой опыт, и не могу сказать много это или мало :) так как найдутся те, кто солит 3 дня, и те, кто солит 3 месяца :) по поводу вымачивания где-то слышал такую инфу, что 1 день засолки = 1 час вымачивания. Но Вы всегда можете попробовать рыбу на соль, отковырнув чешую и отрезав кусочек мяса. или попробовать воду. Если сильно солёная - ещё вымачиваете. Если подходит по соли - то достаёте.

[@DJEISON97]

@@xaxatuntravel2530 Привет, в холодильник обязательно рыбу ставить после засолки?

[@xaxatuntravel2530]

@@DJEISON97 привет. Главное, прохладное место. Так как я ходил летом в квартире, то использовал холодильник 👍

[@DJEISON97]

@@xaxatuntravel2530 ясно

[@user-hj9ns7yy6n]

Привет

[@vitaliweiss27]

Большой лещ это сколько кг?для меня это 3кг а ваши сколько?

[@user-dy3de5ru9w]

Это соль господа, это соль. Хотя картинка да, красивая.

[@anatoliymolchanow4252]

Сорок дней это перебор , сорок дней еще прожить надо

[@olehkorchynskyy9574]

Если рыба нормально просолилась муха не оставит яйца. Или я ошибаюсь?

[@user-cw4nb6if7w]

Oleh Korchynskyy оставит(((рыбу вымачиваем же....влаги внутри много и там опарыш живёт и припевает.

[@Sasha-lx6zr]

Таких рецептов на ютубе много, это не секретный рецепт)

[@user-cf6li5zp2p]

Солить каждую рыбу надо отдельно от другой, на одну тукую соли надо пачку и замотать в х/б тряпку, замотаь и впрохладу на три недели

[@user-jg2em8dm1e]

Язасолил в гараже сухим посолом положил сразу большой гнет прошло 20 дней рыба с душком жирная но гнет раздавил жжелочь одного про дегустировал желчь дала горечь

[@user-wg4jo1rn1k]

Не убиваются описторхи такой заморозкой,циста двойная практически не убиваемая

[@Klerk1982]

Бомбу, ракету тоже смотрим.

[@xaxatuntravel2530]

Лд Гй и это правильное решение :))

[@user-vw9nh7mc8q]

Здравствуйте, такой лещ должен лежать около месяца в соли, вымачивать и сушить не надо!))

[@xaxatuntravel2530]

СПАСИБО За совет

[@user-de5ln1dd8i]

Сто пудов, сухой посол не вымачивают

[@toma__466]

@@xaxatuntravel2530 если не вымачивать ,она же будет черезчур соленая !!! А вымачивая в холодной воде , уходит жир. У вас рыба не очищена от чешуи ?

[@xaxatuntravel2530]

@@toma__466 в видео же видно, что нет 😁 она и в чешуе, и с внутренностями

[@user-ju4rc5tk2p]

Сто грамм один день !!!

[@user-zn2oe4vh5k]

5 кирпичей в холодильник на месяц - это что то

[@user-lu5vn2lo4n]

А вымачивать обязательно?

[@xaxatuntravel2530]

Мне дали такой рецепт, поэтому я вымачивал

[@TipXol]

Сухой посол, на то он и сухой посол. Рыба после засолки, не вымачиваеться. Максимум ☝️, смываем под проточной водой соль и всё. Подвяливаем 2-4 дня и приятного аппетита. И да.... немного от себя. Очень много ваты, при подаче рецепта.

[@milasergeeva2256]

У меня два важных вопроса, где на Ямале поймать лещей и где взять кирпичи?

[@user-vd4rc4zd4i]

также можно солить и др.рыбу и без кирпичей,но с фантазией.

[@user-vh5fr7og5d]

5 кирпичей в холодильнике это....! Возьми если есть возможность по размеру ящика лист металла 20мм +- и будет в холодильнике намного просторней.

[@xaxatuntravel2530]

в том то и дело, что такой пластины нет. Если ставить это на поток, я имею ввиду засолку рыбы, то понятное дело, что нужно что то мудрить. Или пластину, или гантели, но что то нужно :) кирпичи - единоразовый вариант :)

[@user-yx9bc1wd5y]

А если потрошеный лещ? Такой рецепт сойдёт?

[@xaxatuntravel2530]

Честно - не знаю. Но мне кажется, что сойдет. Только в соли нужно держать значительно меньше.

[@user-yx9bc1wd5y]

@@xaxatuntravel2530 ок! Спасибо!

[@VladimirVladimir-tl3gy]

братух этот рецепт ваще не годится !

[@xaxatuntravel2530]

@@VladimirVladimir-tl3gy почему он не годится?

[@user-yx9bc1wd5y]

@@VladimirVladimir-tl3gy так подскажи, как надо сделать

[@user-cf6li5zp2p]

Надо морозить 21 день, солить

[@user-lb9iv7hd3g]

это вяленый лещ получается или как?

[@xaxatuntravel2530]

Да, совершенно верно - лещ вяленый :)

[@jemasar9941]

солененький)

[@user-xw5sz9el2j]

Эх раньше бы узнать. А то много Лёша попортил.

[@xaxatuntravel2530]

но зато будете теперь в курсе :)

[@domashevdmitry]

Сам люблю вялить рыбу, всегда было интересно, сколько дней солить, у вас что-то ну просто ооочень много, больше 20 дней, это так четко по рецепту?!

[@xaxatuntravel2530]

Да, по тому рецепту, что мне дали, нужно именно столько:) да и не хотелось бы недосолить, что бы рада потом пропала...

[@user-uu2fm2ll7z]

В советское время на госпредприятиях рыба солилась 15 и более суток из сообщения убить паразитов.

[@forgion1637]

Слюни текут, а

[@xaxatuntravel2530]

Это нормальная реакция 😂

[@user-vl1ic9bs1j]

Может жабры вообще удалить??

[@xaxatuntravel2530]

да их можно и удалить :)

[@maximarhipov2051]

Здравствуйте а если у вас 20 шт как быть

[@xaxatuntravel2530]

Тогда нужна ёмкость намного больше

[@user-qr8co3tv6y]

Тогда нужно 5 холодильников и 20 кирпичей)))

[@rootalex1rootalex14]

подключать соседей с холодильниками и строителей с кирпичами

[@user-jq3vn9fx3t]

ПИВО НЕ ХВАТАЕТ ПОПРОБУЙ ПРОСТО В ТКАНИ ПЛОТНОЙ НА 2 НЕДЕЛИ И НЕ НАДО ВЫМАЧИВАТЬ МОЖНО НА 3 НЕДЕЛИ

[@user-hf8rj1yn9t]

Добрый день 1.5 легко до 2 кг больше уже сложно...

[@user-jo8oq1ok9w]

Представляю какая вонь стояла в холодильнике. Нужно быть очень большим любителем рыбы.

[@xaxatuntravel2530]

Дело в том, что когда рыба полностью в соли, то и запаха как такового нет. Вот когда рыба вывешивается что бы сдохнуть, то тут уже от запаха никуда не деться :)

[@user-lq9kp2gy5v]

@@xaxatuntravel2530 чтобы сДохнуть 😊😊😊👍

[@user-ei8rs3bx2l]

По-моему мало соли и кирпичей))) Рецепт засолки леща в древнем Египте, за видео лайк!

[@xaxatuntravel2530]

в самый раз :)))))))))))))

[@s.g408]

Я 16 кг гиря и подвал

[@xaxatuntravel2530]

@@s.g408 у меня нет подвала и гири😂

[@vasiliym1082]

Подскажите пожалуйста, а для чего рыбу нужно замораживать?

[@radasokolova3734]

Убить всяких бяшек, которые водятся в рыбе

[@user-wf1vp5mk1g]

Я кладу 7 процентов соли от массы и не вымачиваю. Просто промыть и уксусом от мух сбрызнуть. Вот и всё! Малосольный лещ.

[@user-pg1tq6sw3s]

Я тут запуталась , сколько нужно держать в соли крупного леща в 2.2 кг чтобы убить всех паразитов( описторхоз) ? в википедии пишут 40 суток в потрошеном виде

[@user-hy4pr3lt9g]

Нее, 40 мало... Лучше 140 суток! И 30 пачек соли использовать.

[@cheeseman2953]

Солить леща летом лучше не надо, всегда солят зимой

[@user-dp8xb1ut3x]

Не тупи

[@s.g408]

Одна подсказка!! Сам боюсь ботулизма морожу 2 недели, потом нитритной солью с солью 30 дней,. Основной гадость является кишки! Их нужно вытащить не разрезая брюхо, это просто вытащи жабры и пальцем аккуратно пробей отверстие к желудку потом берёшь две китайские палочки и вставляешь с каждой стороны к жопе))) и крутишь их чтоб оторвать от стенок и от прямой кишки если он крупный как-бы выдавливаешь аккуратно их через жабры и все основной источник убран, при этом весь жир пузырь остаётся внутри(желч не раздавлен) 5 лещей по 1,5 кило 5 минут только что)))) если полезен удачи

[@xaxatuntravel2530]

спасибо, отличный совет :)

[@Jack_Sparrow17]

Не нужно его вымачивать и сушить при таком посоле, соль стряхнул и лещ готов.

[@user-dr2ef6bz3i]

Берёшь надрезаешь горло, отламываешь голову вверх! И одной проблемой меньше)) последнее время так солю И норм!

[@xaxatuntravel2530]

да можно и жабры вырезать - тоже проблем нет :)

[@user-dr2ef6bz3i]

Так смысла от головы вообще нету,одни проблемы))))

[@xaxatuntravel2530]

@@user-dr2ef6bz3i тоже верно :) но это больше для внешнего вида :)

[@user-dr2ef6bz3i]

@@xaxatuntravel2530 для внешнего вида,перед вымачиванием почисть от чешуи!это моя фишечка!рыба быстрее вымочится и высохнет быстрее!)

[@xaxatuntravel2530]

возьму на вооружение этот секрет :)

[@SergejEsman-uq3jd]

По поводу углов можно было заполнить просто на казачьем то или камнями или еще чем то чтоб меньше соли ушло

[@user-lj5zp3ku2z]

Я смешивают масло и уксус и протираю рыбу мухи нет

[@xaxatuntravel2530]

Спасибо за секрет :) надо будет попробовать

[@jemasar9941]

@@xaxatuntravel2530 попробовали?)

[@VladimirVladimir-tl3gy]

соль надо мешать с сахором 1 к 1/2 1кг соли 0,5 кг сахара сахар тоже воду тянет и обычно используется крупнай соль ! я показал ваше видео профессиональному рыбаку жиBёт и трудится на амуре вот он шариT подожди пару дней посмотрим что он скажит !

[@xaxatuntravel2530]

согласен, что лучше использовать крупную соль, но её сложнее найти. я не спорю, что есть ещё уйма вариантов того, как рыбу засолить, но вариант с сахаром слышу впервые :) нужно будет попробовать посмотрим, что скажет знакомый :)

[@FishermanDV27RUS]

Мужики тема чёткая , я бы морозил его недельку а лучше 10 дней при минус 13 пять дней мало для рыбы такого размера, соль стоит поискать крупную она по другому работает, сахарку немножко добавляй он как усилитель вкуса работает рыба будет только вкуснее вкус выраженный будет, а вот солить такую рыбу 5 ну 7 дней за глаза, темболее ты ее придавил не хило, :))По вымачиванию я вымачиваю по времени подольше но в ледяной воде чем холоднее вода тем лучше идеально ледяная, в просто холодной воде из под крана не идеальный вариан темболее летом вода идеальная среда для зарождения новой жизни и запах не приятный о котором ты упомянул прямое тому потдтверждение, :) ну не будем на этом заострять внимание :) , и пробовать ты ее на мой вкус рановато начал сырая она была, второй вариант мне ближе но это дело вкуса, В целом рецепт толковый и нужно отметить толковых рецептов не так много на ютубе, Молодец для первого раза вообще молодец, Подеделюсь с тобой своим рецептом засолки больших лещей мокрым посолом это вкусней быстрей и экономичней в плане соли, Тузлук всегда варится из расчёта на 1 кг рыбы не поротой 1.5 литра тузлука, на 1 литр воды 100 граммов соли, 30 грамм сахару, можно бахнуть немного кориандра и чили молотого , вкус у рыбы будет насыщенней, тузлук кипятим 15 минут полностью остужаем, рыбы в ведро и заливаем ее тузлуком гнёты не ставят не каккие так сверху тарелкой прикрой и небольшой грзик ! стоб тарилка пританула а тузлук на верх тарелки вышел, и вот самый "секрет" время засолки :) Рыбу солим сутки и плюс сутки на каждый сантиметр толщены рыбы, Ну скажем лещ толщина спины у него 2 см ну примерно без фанатизма прикинул толщену, и вот сутки +2см толщина спинки это ещё двое суток в итоге трое суток солим его не промываем просто за хвост вывешиваем вялиться горечь будет в голову стикать и через рот выходить, в этом варианте не будет лишней влаги в мясе рыбы, и она равномерно просолится вдоль хребта, ты совершено правильно сказал что там кровь начинает вонять,

[@xaxatuntravel2530]

@@FishermanDV27RUS спасибо. думаю, что попробую такой метод засолки :) приятно, когда люди делятся опытом, а не просто смотрят и говорят, что сделано не правильно :)

[@seniorkarabas771]

@@FishermanDV27RUS привет уважаемый сколько сахара надо ложить для улучшения вкуса рыбы я сторонник сухого посола сколько сахара нужно ложить по отношению к соли

[@FishermanDV27RUS]

@@seniorkarabas771 три стакана соли и два стакана сахара для речной рыбы, и стакан на стакан ну один к одному для красной рыбы, я тоже сторонник сухого посола , без вымачивания :)

[@user-dv9qj1mp9b]

Кирпич тоже можно схавать😀😅

[@user-cp7ut7yl7k]

Это не сухой посол. В сухом посоле рыба не вымачивается. Хотел малосольную? -14 дней под большим прессом ,промыть хорошо в холодной воде и просушить 2дня. Вот это сухой посол.

[@un6hp]

Говорят при таком посоле рыбу вымачивать не нужно

[@xaxatuntravel2530]

Сколько людей, столько и мнений. Рецепт мне рассказали люди, которые очень долго этим занимаются. Я сделал по их советам. Возможно вымачтваьб и не нужно. Попробуйте не вымачивать, а потом расскажите :)

[@user-uy7ws1qx3m]

Не нужно, иначе она недостаточно соленая будет.

[@tugertuger5915]

Поймал леща 4 кг. Сколько его держать в соли холодильнике? Сколько и как сушить если на дворе ноябрь.

[@Trident005]

Вымачивание мало что дает . Можно и без вымачивания. Нужно было один вымочить , а другого нет ..думаю, что получилось бы тоже.