KDYŽ VÍŠ CO JÍŠ - Domácí klobásky

Zdarec vážení, tak konečně sme sa dostali k uzeninám. První recept budou klobásky, jedná se můj recept, který už jsem si vymazlil podle mojich chuťových buněk a vy si ho doladíte zase těm vašim. Přeju hodně zdaru a budu rád za info, jak ste dopadli :-) dobré chuti!!!
Pokud máš chuť podpořit můj kanál a tvorbu, možeš tady ---- www.paypal.me/kdyzviscojis
nebo 670100-2218425334/6210
Pro kontakt možete použit e-mail:. [e-mail]
Facebook: / kdyzviscojis
Koření na 10KG masa:
Sůl 200g
Ml.černý pepř 50g
Kmín drcený 70g
Česnek 100g
Paprika sl. 100g
Paprika pál. 33g
Mušk. oříšek ml. 2g
Ml. nové koření 5g
Teplota uzení 72-75 st. a doba cca 6-7 hodin

[@miladavasickova9996]

Konečně srozumitelný návod. Díky

[@pavelrynes6918]

Přesně příští víkend jdu na to

[@ladislavkovarik8978]

Máte dobře komentované srozumitelné video. Klobasky budou určitě super. Zdravím z Moravy. Ahoj, at se stále daří. 😊

[@kdyzviscojis7316]

Diiiiiky )

[@ivoberounsky5947]

Perfektní práce, je radost narazit na někoho kdo ví a umí . díky

[@kdyzviscojis7316]

Děkuju :)

[@lukasrambousek9759]

Super, v pátek jdu na to. Perfektní návod, díky moc

[@kdyzviscojis7316]

Ja děkuju za důvěru :)

[@dazemot]

Díky za návod a video, klobásky dle receptu jsem zkoušel a paráda, pecka 👍

[@kdyzviscojis7316]

Su rád, že vše klaplo :)

[@jiribohemia7910]

I já poprvé a super 💪

[@davidsaich1004]

Nejlepší klobásky co jsem jedl moc diky za recept super.

[@kdyzviscojis7316]

To je potesujici zpráva :)

[@kamilthunel7384]

Dnes jsem vyudil, jsou skvělé. Díky.

[@kdyzviscojis7316]

Tak to mě těší :)

[@boban201071]

Vyzkoušeno a super chuť. Stejně jako bůček po "maďarsku". 👍👍👍

[@kdyzviscojis7316]

velice děkuju :-)

[@Tremorcz]

Tak pred chvilkou jsem je vytah z udirny a jsou luxusni! Diky 👍😉

[@kdyzviscojis7316]

Tak to je super :)

[@milansimek898]

super recept už se těšim až ho vyzkoušim

[@kdyzviscojis7316]

:) diky

[@sam99990]

Výborne vysvetlené. Ďakujem

[@kdyzviscojis7316]

Za málo :)

[@zdenekzich2950]

Zdravim! Dnes jsem dělal podle tebe klobasy. Trošku jsem upravil recepturu, aby to bylo dobré i pro vnoučata. Nedával jsem pálivou papriku a muškátový oříšek. Výsledek - SUPER!!!! Jsou vynikající. Díky, ať se daří 😉

[@kdyzviscojis7316]

To mám radost :) ano, vše sa dá upravit dle chuti

[@lubossantin5350]

Zkusil jsem tvou verzi a super. V další várce jsem přidal nakládané nasekané jalapeňos a v další nakládaný zelený pepř. Všechny 3 varianty skvělé, ale s tím pepřem jsou topové. Díky

[@drZoidberg1969]

Suprovej recept, parádní návod. Pro začátek 7kg a výsledek luxusní, díky :) trochu jsem poupravil recept, dal jsem víc česneku a méně soli

[@kdyzviscojis7316]

Děkuju. No z receptu sa dá vychazat a upravit dle vlastní chuti :)

[@336Romeo]

perfektni pohodicce v klidu doprodrobna skvele diky

[@kdyzviscojis7316]

Taky díky ;)

[@pavelrynes6918]

Tak zítra budu udit už se těším

[@petrsteinbauer466]

vynikajici recept jdu do toho

[@erichstribny3249]

Zdravím, super video a recept.👍

[@kdyzviscojis7316]

Zdarec a díky :)

[@petrkouril1209]

Už se těšíme na básky

[@LATECOMER63]

Krásné video, dá se říci,že dělám stejné až na pár maličkostí,ale co dělám jinak je uzení.Udím 24 hodin na 25 stupňů a po té suším 14 dní v chladné,větrané místnosti nejlépe do 15 stupňů.Jsou vynikající a chutnají jako čabajka.Děkuji za video.

[@kdyzviscojis7316]

Ano. Děkuju za koment a samozřejmě to není dogma, ale návod pro začátečníky :)

[@ludviksladecek9889]

Dobře mluvíš, super 💪👍

[@kdyzviscojis7316]

Dík 🤣🤣

[@user-kw6te6qx2x]

Vynikající 👍dělal sem už třikrát.

[@kdyzviscojis7316]

Jooo já dělám jen tyto. Stále dokola. Pokud nedělám nějaké na kostovani

[@gustavhradecny2057]

Tož si mě tak zblbnul, že sem pohledal po baráku kdejaký vhodný zbytek barsčeho, koupil ňáké desky, čínský termostat, od strýca vytáhl ze šrotu spirálu z trouby, co mu na ní vnuk urazil dvířka, dědovi potáhl dvě bukové polínka do Peter ( dostal za každé po klobásce, tak to snad není hřích ), v Albertu v akci hodil do košíku něco masa, naložil s ním přesně podle tvého receptu a k mému údivu i radosti vše dopadlo nad očekávání dobře. Klobásky výborné, všem chutnají, recept zaznamenán a zařazen pro opětovné použití. Díky moc a ať se daří. Super !!!

[@kdyzviscojis7316]

Parádní příběh :D su rád, že sa povedlo. A dik

[@Elizabeth-ep7kp]

Také vyzkoušeno a moc dobre! Povedlo se! Musím pochválit zatím vše co jsem vyzkousel je moc dobre! Děkuji!

[@kdyzviscojis7316]

To mě moc těší :)

[@petrnacek76-dh5kf]

Ahoj super video klobásky vypadají výborně a určitě i suprově chutnají taky zkusím udělat ale bohužel mě čeká dvakrát přemítat hovězí maso Na Mlýnku nemám robota jako vy ale zkusím to díky těším se na další videa

[@kruecz5206]

Super díky za video. Like a odběr :)

[@kdyzviscojis7316]

Ja děkuju :)

[@borekhoudek]

Zdravím. Dlouho se chystám na první klobásky. Když jsem viděl toto vaše video tak jdu do toho podle vašeho poradního návodu. Děkuji a jen tak dál.

[@kdyzviscojis7316]

Zdarec. Děkuju a přeju ať dá podariju :)

[@romantopinka3194]

Tak poprve 22kg,po druhe 30kg a dnes 54kg.. Klobasky od tebe jsou opravdu naprosto bozi! 😉 I kdyz jsi mel pravdu at si kazdy doladi koreni-majoranka a davam vic palive papriky a opravdu je to kurna TOP! 👍🤗

[@kdyzviscojis7316]

Tak to su rád, ze sa tak daří :)

[@jansortner992]

Dneska narazeno po páté a pokaždé luxusni. Nejradeji je nechavam par dni doschnout na verande a pak maji tu uzasnou chuť. Diky ze recept. 🍻 A do Noveho roku hodne zdravi a receptiku.

[@kdyzviscojis7316]

Tak to su velice rád, ze sa daří. Taky přeju enom to nejlepší v novém roku ;)

[@jansortner992]

@@kdyzviscojis7316 jo a nechavam pres noc v teple

[@kdyzviscojis7316]

@@jansortner992 to taky doporučuju :) je to rozdíl

[@rockodlak]

Kanada zdraví Moravu! Dobrá práce a skvělé výrobky!!!👍👍👍👍

[@kdyzviscojis7316]

Děkuju z Moravy :)

[@petermairinger9846]

Perfektni !!!!Tak se soli ,hmm davam trochu mene,a dehtovani dymboxu uz mam vyreseny !!!! I za provozu se da cistit !!!!Ale jinak opravdu nadhera a jiste vyzkousim tvuj recept...Dobrou chut !!!

[@kdyzviscojis7316]

Děkuju. Věřím, že budeš spokojený. Jo ta sůl je na každém, jak moc solí :)

[@peterep2585]

Zdravím všetkých. Musím ti poďakovať za tvoj recept. Teraz som vybral klobásky z údiarne a z výsledku som nadšený. Krásna vôňa, super chuť. Akurát som doplnil biele vínko a údil za studena.

[@kdyzviscojis7316]

Ahoj. Nemáš zaco. O tom to je. Zkusat a experimentovat :)

[@PeteCernicky]

Ahoj, Ak by som ta mohol poprosit o postupe a teplotach pri ktorych si to udil. Ja mam Borniak 150 udiaren a ked som udil za studena okolo 30 stupnou tak po 6 hodinach mi kvapkala z klobas voda a neboli velmi zaudene, tak by ma zaujimalo,ze ako si to robil ty. Dakujem.

[@petrkuncar5651]

Super👍 parádní videa pro začátečníky. Díky 👍

[@kdyzviscojis7316]

Děkuju ;)

[@tomasvolman2426]

Pecka moc diky. Chystam se poprve delat a i toto mnozstvi se mi libi na prvni pokus. Pecka

[@kdyzviscojis7316]

Jj zkus

[@tomasvolman2426]

Tak jsem to dnes namichal a chtel narazit a hle streva k ounu. Ubec mi nesly navlekat na narazecku. Byly v zeple vode. Tenky ani prst do nich nesel. Tak zitra to kedu ke kamaradoj narazit a vyudit. Jen je nenecham pres noc vyschnout a pujdou hned. Dnes mely schnout tak ze nemam na vybrabou. Doufam ze to nevadi

[@kdyzviscojis7316]

@@tomasvolman2426 budou dobré, jen to oschnutí přes noc je jistota :) když sa to potento... nedá sa nic dělat ;)

[@tomasvolman2426]

Tak hotovo. Na me pikantni ale vsem strasne moc chutnaj. Udirna nesla kocirovat teda tak misto 7 h tam byly 4 h. Ale priste budem chytrejsi. Opravdu pecka recept. Moc diky. Jeste bych poprosil o nake bez papriky neco jako ostravske. Moc diky jste sikula

[@kdyzviscojis7316]

@@tomasvolman2426 su rád že smakuje. Bez papriky mam ty co maju nazev bez pratu.. ve videach

[@romantopinka3194]

Koukam ze jse 300-ty komentar.. Je fakt skoda ze nedavas dalsi videa,klobasky delam treba jen podle tebe a jsou porad nej nej.. 💪💪💪💪

[@kdyzviscojis7316]

To víš, au aj důležitější věci. Nemyslím, že sem s videama skončil. Jen mám teď jiné, důležitější věci na práci. :) Ale děkuju , že sleduješ videa :)

[@adamkramar2575]

Top klobásky podľa tvojej receptúry. Len tak sa po nich zaprasilo.

[@kdyzviscojis7316]

Děkuju. Tak v tom případě ucel splněn :)

[@adamkramar2575]

@@kdyzviscojis7316 Vyskúšal som to len ja som to skúsil bez hovädziny a dobre to bolo..🤤

[@kdyzviscojis7316]

@@adamkramar2575 jasné, to hovezi doda aj jinou chuť, ale delal sem taky jen z vepřového a vysledek v pohodě

[@robinschnaubelt7343]

Super

[@kdyzviscojis7316]

Dík kolego :)

[@ivanbaier8295]

Super.udělam

[@kdyzviscojis7316]

:)

[@kacerhomebeerbrewing]

Parada!!!

[@jaroslav8379]

Mistre dekuju za super recept. Urcite vyzkousim. Ale to hlavni, obchoduju s korenim a vyrabim korenici smesi. Mam i klobasove a co je super, tak vase slozeni se uplne shoduje s tim mym, parada! At se Vam dari mistre:-)

[@kdyzviscojis7316]

Děkuju :) to su nahodicky :)

[@petrnovak2293]

paráda, je třeba zachovávat umění našich předků a tradiční poctivou výrobu uzenin a jiných. Protože to, co se dnes běžně prodává v obchodech (jedno jestli mega nákupák , nebo i malá prodejna je hodně šizený bezmasý šunt, kde se chuť modeluje chemicky a používá se separát.

[@kdyzviscojis7316]

Ano. Proto si to radsi udelame sami, když je možnost

[@petrkrejsa8863]

Pane, vy jste génius. A z Valašska navíc....

[@kdyzviscojis7316]

Děkuju :) akorat su z Jižní Moravy :)

[@ladislavkovarik8978]

Přesně to říkáš o tom hovězím mase. Zdraví Morava. Ahoj. 😊

[@barnysandor1763]

Ahoj tak jsem dělal tvoje klobásy a moje první uzení dopadlo luxusně.Moc děkuji za super recept chutnají jako od dědy když jsem byl malý. Chystám se na tvůj další recept Bůček v Maďarské směsi tak snad dopadne stejně :-)

[@kdyzviscojis7316]

Ahoj. Diky moc. Jojo tak bucek je lixus. Verim ze budes nadseny, pokid sa ti to trefi do tvojej chuti

[@barnysandor1763]

@@kdyzviscojis7316 určitě trefí Děda dělával taky na Madarský způsob a bylo to top, ale recepty nemá ani otec.Věřím ze to bude hooodné podobný pak písnu jaký to bylo.

[@kdyzviscojis7316]

@@barnysandor1763 dobre. Budu rad :)

[@ladislavrezka669]

Dělal jsem na Maďarský a Německý způsob obojí bylo dobré.Jen jsem naložil po jednom kousku.Tak že mám v lednici celej bok půl půjde na Maďarský a půl na Německý.

[@tonyspeedy2837]

I just wish that You would make more videos! You are very good as far as I can tell!!! Good luck and please don't give up before Your videos and recipes are very special, simple and educating!!!

[@tomaskrejci7473]

Super video.... Zase další zkušenost

[@kdyzviscojis7316]

Díky :)

[@lenkatomaskova3339]

Ahoj , přesně u náš dával dědeček aji taťka do sklepa hovězí maso do soli. A je pravda ,že bylo tmavé ,až do modra....pocházím z Miroslavi od Znojma. A tady to dělalo víc lidí...byla to rada místního řezníka p. Kopečka. Jinak klobásy jsou super ,dělala jsem je podle Vás...Díky moc za recept...hodně radostí ,přeju. Ahoj Lenka

[@kdyzviscojis7316]

Já díky :)

[@Enter6210]

Super návod to se mě opravdu líbí 😊👍 No bohužel nemám udírnu takže si tu dobrotu bohužel neudělám 🙁

[@kdyzviscojis7316]

Děkuju. No jsou dvě možnosti. Buď si udělat grilovací klobásky, co mám v jiném videu nebo si udělat trochu těchto klobasek a upéct je v troubě. V některých zemích se klobásky normálně pečou k obědu :)

[@Enter6210]

@@kdyzviscojis7316 Zrovna vaše videa zkoukávám určitě knim dojdu děkuji 🤠🤠

[@kdyzviscojis7316]

Tak to na ně určite narazíte :)

[@ludviksladecek9889]

Pár desek , ohniště, kouřovod a hotovo😉, bratr udí v troubě stačí mu na to prý štěpky z buků 😉

[@michalpapez5684]

Přesně tak jak to říkáš,my nasolíme maso,dá se do hrnce nebo kýblu.Vepřové dolu a vrch se přikryje hovězím a ještě se vrch přesolí.Týden i víc na půdě v chladu a to hovězí má potom barvu až do modra.

[@kdyzviscojis7316]

Diky. Aspon vim, že to nebyl kec

[@erikskulavik801]

Ahoj. Pěkné. Jen se nauč motat.. Planda ti to po celém stolu :))

[@frantiseksolc5766]

měnilo barvu hovězí maso když se dělalo za komančů a solil se hovězí krk na prát z mladých býků , ale čerstvých teplých , nevím proč ale viděl jsem to a asi to fungovalo¨, ale jinak držím palce , srozumitelné a přehledné recepty , jen tak dál díky

[@kdyzviscojis7316]

Děkuju moc :)

[@jangloser3219]

No já melu zase opačně od nejmenšího nahoru... hovězí vymelu jedním kouskem vepřového a je to... A paprika do takových dobrých klobásek je zlo jinak pěkný videjko

[@kdyzviscojis7316]

Tak ono je to těžko. Každý máme svoje postupy a recepty, ze ano :) mě zase ta paprika v tom naramne sedí. Je to o chuti každého z nás

[@Sosak007]

Ahoj. Klobásky už dělám podle tvého receptu už asi po čtvrté, něco jsem časem ubral něco přidal ale vždy jsou výborné. Chci se jen zeptat, rád bych je teď udělal bez hovězí spojky. Udělal bych 1:1 Plec a bokovina, koření bych nechal jak je. Může být ? Díky .

[@jandolecek9642]

Zdravím, super video, těším se až vyzkouším. Šlo by místo uzení nechat klobásky sušit, popřípadě jak dlouho se musí sušit aby byly dobré? Děkuju za odpověď a těším se na další videa 🙃

[@kdyzviscojis7316]

Ahoj. Děkuju. Určitě by to šlo. Sušil bych to pri 15stupnach nekde kde sa točí vzduch tak dluho, než ubyde řekněme 30% hmotnosti

[@jandolecek9642]

Mám v plánu postavit box na sušení masa v něm by to mělo být v pohodě, děkuju za odpověď 🙂

[@TheMickey155]

@@jandolecek9642 jak dopadl box na sušení?

[@happysoul2764]

Great job thank you very much. 👏👏 Unfortunately, I don't understand Czech. 😔 What kind of liquid did you pour into the meat mixture? How hot is the smoke and how long did you smoke the sausages?🌹🌹🌹

[@tonyc6331]

That liquid was only cold water. Temperature was 70-75°C and smoking process was about 6-7 hours. Hope that helps. Cheers 🍺

[@jaroslavtopinka2361]

🎉

[@martinkracik6039]

Zdravím, klobásky jsem dnes prohnal kouřem a jsou výborné. Jen mají trochu tužší střívko než jsem očekával. Je to normální ? Střeva používám klasická vepřová 30/32

[@kdyzviscojis7316]

Ahoj. Toto bude střevama :)

[@stovkaa]

Dobrý den můžu se zeptat jakou máte plničku na klobásy. Díky videa máte super.

[@kdyzviscojis7316]

Zdravíčko. Díky. Jasná věc. Mám Royal catering 5l z expondo.cz

[@echtcech]

dobrý den, zkuste maso nemlít, ale buď pokrájet nožem, nebo posekat kolíbkou, je to uplně jiná chuť,

[@kdyzviscojis7316]

Dobrý den. To by jistě šlo, pokud bych dělával menší množství. Nedokážu si představit to aplikovat na 30 nebo víc kilo. Nedělám klobásy jednou za rok :)

[@svatoplukdolezel868]

Zdravim z Hane a recept super jen mam otazku pri tom propichovani nemuze se pak stat ze z klobsek vyteka mstne? Diky moc za odpoved a preji mnoho tak dobrych videi

[@kdyzviscojis7316]

Ahoj. Moze sa to stát. Pokud budeš udit na vyšší teplotu. Pokud nemas moc bublin, tak neni potřeba propichovat. Ale zase kdybys tam měl veliku bublinu, moze to v ní být hořké, ale taky nemosi :D

[@svatoplukdolezel868]

@@kdyzviscojis7316 super díky dnešek je ve znamení sledování videí když víš co jis máš to super

[@kdyzviscojis7316]

@@svatoplukdolezel868 moc dekuju :) bav se :P

[@lukasstribrny159]

Zdar jak sviňa, chci se zeptat jestli se muže prát přidat až druhý den do vepřového nebo se musí přidat ten den co si ho udělám a pokud ho tam dám ten den co ho udělám a dám to do lednice jak dlouho před narážením to musím vyndat?? Díky za odpověď a jen tak dal videa jsou super 👍👍

[@kdyzviscojis7316]

čau. Spojku možeš dat klidně ten den nebo aj druhý den, ale mosíš ju přidat před mícháním. Narážat možeš aj studené dílo, v tom problém neni :-) a dííík

[@lukasstribrny159]

Ještě bych se tě zeptal ohledně vepřových střívek. Dneska jsem je dostal a musím jim vyměnit nálev. Je nějaký poměr voda/sůl?? Nebo je to jedno hlavně aby byla voda slaná?? Díky

[@kdyzviscojis7316]

@@lukasstribrny159 žádný poměr upřímně neznám. Já ty střeva celé zasypu soli a zaleju vodu, aby byly ponořené. Dělám to v zavařovačce a dám do lednice

[@lukasstribrny159]

Dal bych ti sem fotku masa ale bohužel to nejde 😢

[@kdyzviscojis7316]

@@lukasstribrny159 jojo. Mosel bys přes nějaké úložiště a dát odkaz

[@trymheim]

Super video. Parádní výukové video pro začátečníky. Chci se zeptat jakou máte tu narážečku. Díky Zdeněk

[@kdyzviscojis7316]

Ahoj. díky za koment. Narážku mám od royal catering 5l verzi

[@marekfoy]

Dobrá práca 👍👍👍 si z Moravy? 🇸🇰

[@kdyzviscojis7316]

Diky. Baže :)

[@honzanovak7133]

Ahoj, když jedeš přes dymbox, tak předpokládám, že máš v udírně elektrické vytápění. Můžu se prosím zeptat s čím vytápíš v takto velké udírně? Popřípadě nějaký název výrobku, ať mohu dohledat na internetu. Moc děkuji za info.

[@kdyzviscojis7316]

Ahoj. Udirna neni zas tak velika a v pohodě to vytapim kruhovym telesem o vykonu 2700W z obchodu kupaoprav.cz stoji do tří stovek

[@petrcerny92]

Ahoj chlape chci se jenom zeptat sůl normální bez jodu a nebo rychlosůl používáš v tomto receptu .Díky

[@kdyzviscojis7316]

Ja pouzivam u vsech uzenin rychlosul ;)

[@jirkajj4325]

ahoj ,Hovězí maso modrá- je to tím ,že zraje . když se nasolí tak na povrchu potom z hnědne a uvnitř trochu zmodrá. není to nic čeho se bát Já mám ruční mlýnek a dělám klobásy již skoro 7-let.každý máme nějaký recept já mám klientelu kde nestíhám dělat klobásy ani masa. dělám jednu varku cca 200kg klobás. udím to celý víkend . Taky udim na 77 stupnu. tuto teplotu držím po dobu 5hodin. prvních 2-3 hodiny držím teploty 50 stupnů. osobně si maso krájím a mlýnkem max dělám 14 šajbou a spojku dělám 8 šajbou.Nepoužívám vodu. !!! udim si své žebra a pak dělám mastnou polévku . CCa12.l z toho 8l si vakuuji a zamražuji po 1.5l -dělám s vlašskými ořechy- carolinou nejpalivější paprička na světě- chalapenos, at atd Jak říkám každy máme své postupy - Krásné video. Jen tak dál já bych nezvládl natačení:)

[@petrstepanek5984]

Ahoj mistře. Potřeboval bych radu odborníka. Právě jsem je vyudil úplně přesně podle tebe a mám je dost vysušené. Udil jsem klasikou sedm hodin na cca 65-70 stupňů. Mohl by jsi mne prosím poradit? Chuťově bomba, ale suché jak cesta.....

[@jiribursa8571]

Jiří napsal asi moc vysoke teplo střídat 50. 6o.40c

[@Mar_OOnn]

Borče, když na někoho zařveš, tak se asi dobře posere, máš hlas jak Rambo nebo nevím kdo :D

[@kdyzviscojis7316]

Mám takový hluboký, mě je nepříjemný :D ale na nikoho nervu :D

[@borekhoudek]

Zdravím. Asi blbý dotaz - když budu dělat jen 3 kg, lze maso propracovat v robotu metlou na hnětení těsta? Děkuji za názor.

[@kdyzviscojis7316]

Zdarec. Jasně že to ide. Akorát bych si připravil drcený led :) kvůli zahrivani

[@borekhoudek]

@@kdyzviscojis7316 děkuji, prvně to zkusím rukou. Až podruhé robotem. To hovězí na prát je nejlepší jaké?

[@kdyzviscojis7316]

@borekhoudek dávám hovězí přední. Teď bude video bez pratu :)

[@borekhoudek]

@@kdyzviscojis7316 děkuji a těším se na video bez prátu. Hezký den a přeji zdraví.

[@kdyzviscojis7316]

@@borekhoudek ted byla premiera. video už je k mání :-) aj Vám hezký den

[@milanwm]

Supr návod...diky za něj..skromny dotaz máš zkušenost s klobaskama z kraličím masem???mám na mysli poměr kråličí a bůček???koření by mohl zůstat stejné???předem díky za odpověď...

[@kdyzviscojis7316]

Ja diky za reakcu. S kralicim masem sa dá krásně pracovat. U klobas bych pouzil 50:50 kralika a vepřový bok. Jinak postup stejný :) hodně zdaru

[@milanwm]

@@kdyzviscojis7316 diky za odpověď...v lednu se na to vrhnu..

[@kdyzviscojis7316]

@@milanwm za malo ;)

[@mirdapirda3629]

Zetra du chystať a v sobotu udit...zkusìm tuto recept...vypada dobre...ať to šlape

[@kdyzviscojis7316]

Tak ať sa daří :)

[@131hary]

Ahoj. I já chválím toto video a chtěl bych se optat, na typ tohoto mlýnku Kenwood a zda jsi s ním plně spokojenej. Chystám se taky prvně začít dělat klobásy a ruční mlýnek bych rád vyměnil za elektrický. Děkuji

[@kdyzviscojis7316]

Ahoj. Dekuju. Ten kenwood co mám sa uz neprodává. Mozu ti doporucit napriklad kenwood MG 510 nebo vyšší jakekoliv MG

[@rudolfvybiral971]

Ahoj, chci se se zeptat na narážení. Dá se použít na plnění elektrický masový mlýnek, nebo je to zcela blbost?

[@kdyzviscojis7316]

Ahoj. Podivej. Jednou sem to zkůšal a určitě to nedoporučuju. Místo klobas sem měl hrubší párky. Jednak je to velice nepohodlne a za druhé nezachovas mozajku jaků si namícháš. O tom, ze je to hrozně pomale ani nemluvím. To uz radši použij ruční mlynek. To je lepší volba

[@rudolfvybiral971]

@@kdyzviscojis7316 jj, myslel jsem si to. díky za info

[@Deckart1313]

Čau v tom mlynku mas klasický KDS desky ? Všechny ty elektricky strojky mají 8 max10 mm já mám raději hrubší a ty mám na rucnim strojku tak mě zajímá jestli by to šlo vyměnit

[@kdyzviscojis7316]

Ahoj. Ano dokupoval sem od KDS je to mlýnek vel.8

[@jiriseidl7935]

Zdravím, jsem opravdov laik a proto mě chybí v receptu, jak hovězí použít.

[@kdyzviscojis7316]

Ahoj. Dával sem hovězí přední

[@radekkotlar3504]

super dají se třeba místo uzení upéct v troubě?

[@kdyzviscojis7316]

Tepelně upravené by byly, ale určitě ne uzené :)

[@radekkotlar3504]

@@kdyzviscojis7316 to je mi jasné :D v paneláku hold udírnu nemáme :D :D ale super video

[@davidsaich1004]

Zdravím můžu se zeptat jakou mate plničku velikost a zhruba cena připadně kde koupit děkuji za odpověď

[@kdyzviscojis7316]

Zdarec. Jasan. Mam royal catering od expondo.cz 5litru. Nevim kolik stoji ted. Cca pres 4 tis

[@jakubzolak4557]

Dobrý den, rád bych se zeptal zkušenějších... je možnost tento postup přípravy využít i na klobásky, které bych následně využil k sušení v boxu s odtahem vzduchu? Zatím se chystám na sušení masa vcelku, ale jako další výzvu bych jednoho dne rád zvolil i klobásky. Je před samotným sušením nutné zvolit nějaký další postup např. proudit, nebo je již od cca 26 minuty videa možné zvolit metodu sušení? (Samozřejmě za dodržení principů zde ve videu a taktéž principů sušení). Děkuji za odpovědi a všem přeji krásný nedělní den .

[@kdyzviscojis7316]

Dobry den. Děkuju za otázku. Použít to samozřejmě jde, ale nepatří tam potom žádná voda. U výrobků k sušení a trvanlivých se voda nepřidává. Takže jen maso a koření, pak by neměl byt problem

[@jakubzolak4557]

@@kdyzviscojis7316 moc Vám děkuju za rychlou odpověď. Určitě se k videu vrátím před samotnou přípravou k činu a rád následně i sdělím jak pokus dopadl. Mnoho zdaru k další tvorbě a děkuji za inspiraci.

[@MegaHabara]

Zdravím! Chci se prvně pustit do výroby klobásek a tento video návod vypadá nejrozumněji.. Každopádně mám pár otázek. Mám 2 kg čistého masa z králíka, které bych tam chtěl přidat. Chci dělat cca 10 kg klobás, tedy se ptám, zda je možné hovězí zaměnit (případně doplnit) králičím a udělat z něho prát stejným způsobem, jak je v receptu. A taky jaké je to hovězí maso? Plecko? Taky se chci zeptat, jak dlouho mají ty klobásy schnout doma, než jdou do udírny. Pochopil jsem správně, že 3 dny? Tedy 3 dny naložit, pak udělat a další tři dny nechat schnout? Děkuji za odpovědi na možná pitomé otázky, ale nechci to zvorat hned napoprvé :) Rosťa

[@kdyzviscojis7316]

Ahoj. Králíka klidně přidat mozes k tomu navíc samozřejmě přepočítat množství Koreni ty dve kila navíc a nebo z králíka udělej spojku místo toho hovězího. Jinak hovězí používám z pravidla predni. Ale ruku na srdce rozhoduje aj cena masa :) třídenní postup znamená ze jeden den maso solis případně aj korenis. Druhy den meleš vymichavas a narážka do střev. Potom přes noc necháš povesene na hulkach oschnout při pokojové teplotě a třetí den udis. Ať se dílo daří. Měj se Grufa

[@erikskulavik801]

A tu poslední klobásu na tyči ovazat o ty dvě předposlední. Jen malá rada, bez urážky ;)

[@JaneKLX]

Děkuji a ještě jednou děkuji za drbačky s videama. Mám jeden dotaz, co způsobuje uvolňování kolagenu/bílkoviny z masa při míchání? Co jsem koukal, tak kolagen je nerospustný ve vodě, takže množství vody to asi nebude. Je to ten přímý tlak na maso, takový to mačkání masa při míchání, nebo něco jiného? Jde mi o efektivní přípravu. Dnes jsem míchal venku 2 várky a bylo skoro 50 krušných minut, ruka promrzlá .... Děkuji za případnou odpověď nebo nasměrování, kde hledat.

[@kdyzviscojis7316]

Ahoj. Nemas vůbec zaco. Uvolnovani kolagenu zpusobuje právě ono masírování masa. Voda asi velikou roli nehraje. Spíš usnadní míchání. Protože klobásy sa daju udelat úplně bez vody :)

[@JaneKLX]

@@kdyzviscojis7316 Díky moc za odpověď a za všechny cenný rady, který dáváš

[@kdyzviscojis7316]

@@JaneKLX neni zaco. Nejsu žádný guru, ale sem tam neco zmíním :D

[@PMejla]

Bezva recept, klobásy budu dělat poprvé,a hledal jsem srozumitelný návod ,klobásky vypadají luxusně, jakým dřevem udíte, já mám bukové štěpky a olši.

[@kdyzviscojis7316]

Já mám přesně to samé. Bukové a olšové štěpky :)

[@Tonda1971]

@@kdyzviscojis7316 zdravím.A ty štěpky mícháte,nebo jednou bukem a jednou olší?V neděli budu udit podle vašeho receptu + - a právě jsem koupil i olši,že jí vyzkouším

[@kdyzviscojis7316]

@@Tonda1971 ahoj. Micham je, protože mam dve hrubosti. Priste už koupim asi jenom olši. Buk me zůstal od minule udírny

[@Tonda1971]

@@kdyzviscojis7316 ok,dík :-)

[@drZoidberg1969]

Jaký je váš názor na používání pragandy(rychlosoli)?

[@janjakubik4490]

podobně jich dělám i já

[@matejfiliac2465]

Dobrý deň aký dat pomer masa alebo kolko kg dat hovädzieho kolko bravčového a kolko bociku keď chcem 10 kg celkovo ďakujem

[@kdyzviscojis7316]

Dobry den. Asi bych volil 2kg hovězí, 4kg bucek a 4kg plec...podle tucnosti boku. Kdyz bude moc masový, tak radši dat víc bůčku a min plece

[@TheBossss314]

Dobrý den, jak dlouho vydrží klobásky v lednici?? Díky

[@kdyzviscojis7316]

Netuším. Mívám je tak 14dni. Jinak je ale dávám do vakua do ledničky a vydrží aj půl roku, možná dyl

[@TheBossss314]

@@kdyzviscojis7316 Super, díky moc :-)

[@tomassss2]

To plecko lepší krájené na kostky cca 1cm jinak hezké video

[@kdyzviscojis7316]

Díky :) já to většinou dělám ve větším a dost často, tak všechno melu

[@tomassss2]

Chápu krájet 10 kg libového zabere do času :-)

[@kdyzviscojis7316]

@@tomassss2 no dělávám právě víc, tak to už je znát :-)

[@vladimirriha5870]

K tomu staření masa : kzbin.info/www/bejne/r4ndeWuIYt6EZs0 Ano, povrch zelený. V itálii jsem to viděl a je to lahůdka. Taky cena stařeného a nestařeného masa je propastná...... Naši předci věděli. Ale jako vše, musí se to asi umět......Moc díky za video a ať se daří.

[@kdyzviscojis7316]

Děkuju a taky at sa daří :)

[@rockymisa4617]

Čau , prosimtě jaký používáš střeva, v receptu totiž nejsou a jinde jsem to nenašel. Používám vepřové 30/32 a chtěl bych zkusit něco jiného. Kde je kupuješ ty ?

[@kdyzviscojis7316]

Ahoj. Tak to mame stejné. Mozna +- dva milimetry. Beru tady u nas primo ve zpracovatelne

[@rockymisa4617]

@@kdyzviscojis7316 Díky za odpověď, mně se zdálo na videu, že máš podstatně delší střeva, než kupuju já na masoprofitu, kde je sice cca 20m v balíčku ale je to po 2 metrech. Myslíš že je lepší brát 32/34?

[@kdyzviscojis7316]

@@rockymisa4617 ano to asi mám. Nekdy su dost dluhe :) tyto balickovane z řeznictví mě lezly krkem. Kolikrat tam byly metrove kusky....silenost, tak na jitrnice

[@rockymisa4617]

@@kdyzviscojis7316 díkes za info

[@romantopinka3194]

Prosim te tak tvoje klobasky se mi tal libi ze sem si strelil hned 22kg,ale mam prosbu.. kdyz je vyndas s udirny davas jim studenou sprsku nebo je v tomle rocnim obdobi kdyz je jak je nechavas volne vychladit? Zejtra s nima jdu do udirny vis.. 😉

[@kdyzviscojis7316]

Čau. Já je nechám normálně vychladnout v udirne :)

[@romantopinka3194]

@@kdyzviscojis7316 dekuju,uz je kourim,a vonej a testo chutna naprosto luxusne! 👍👍👍😉

[@romantopinka3194]

Prosim te,od tebe to bylo minule cca 25kg,co jsem najednou delal,a bylo to naprosto nej nej,dnes s 30kg jsem ubral o 60g sladke papriky a pridal 60g palive + 4 hrste majoranky.. Kurna,tohle jsou takove kurna klobasky ze dostavam chvalu od mist kde bych vubec necelal.. Jsi skveli,a moc ti dekuju za SUPER recept..

[@michaldoubek3556]

Kolik metrů střeva na 10 kg masa? A kolik je tak klobás z 10 kg masa? Myslím tím velikost klobás, co je přibližně na videu. Díky moc

[@kdyzviscojis7316]

Ahoj. Na 10kg cca 20-25 metrů střev. Do jednoho kila me vychaza 7-9 klobas v hotovem stavu

[@michaldoubek3556]

Díky moc

[@jansortner992]

Nejde mi do hlavy proc byly ty klobasy z pokojove teploty tak krasne cervene a ostatni ne na zacatku uzeni. Jinak do 3 tydnu urcite zkusim libi se mi slozeni koreni. Diky za vasi tvorbu.

[@kdyzviscojis7316]

Je to jasne natočené bez žádného oklamání, opravdu je to tak.. ten klobasek ztmavne už při oschnutí doma. Sám sem byl překvapený, protože tento pokus sem zkusal poprvé..opravdu doporučuji zkusit a porovnat.jsou to totožné klobasy

[@jansortner992]

To opravdu zkusim a dam pote vedet jedinne co mi dava smysl je lepsi prolezeni koreni ve vyssi teplote a tedy zvýraznění papriky

[@kdyzviscojis7316]

Ano. Něco na tom bude. Paprika zčervená. Ale fakt je to znát a výsledek je lepší, teda aspoň za mne. Budu rád za info, jak to dopadlo

[@jansortner992]

Tak namleto smichano vymychano a jdu narazet zitra sup do udirny uz se tesim

[@kdyzviscojis7316]

@Jan šortner dej pak echo, jak dopadls :)

[@michaldobrecevic2164]

Jaké hovězí maso použít?

[@michaldobrecevic2164]

Už vím ...přední

[@kdyzviscojis7316]

Tak :)

[@janjakubik4490]

Já tě zdravím to z tim zadechtováním dymboxu děla i mě ,tak nejsem sám

[@janjakubik4490]

@Ava Teplica tak to ti pěkně děkuji. Musíš cesky

[@frantiseksolc5766]

mě taky ale kape to do plechu z pískem

[@GauSSik833]

pokud by jsi použil řeznickou sůl? je tu už dobrých 100let! tak hovězí maso chytne modro až černou barvu

[@kdyzviscojis7316]

Já ji používám ;)

[@butaraaaa]

ok, ale muškát. orech to radšej nie, nechápem, ale prečo ladová voda?

[@kdyzviscojis7316]

Muskatovy orisek dodava chuť. Každý dává co mu chutná. Ledova voda proto, aby sa dílo neohřálo. Ohřáté dílo hůř pojí a moze sa oddelit tuk

[@JMSERVIS]

Tak jsem to zkusil "skoro" přesně podle tvého receptu, byly tam malé úchylky v poměru masa, ale nakonec mi z toho vyšly trochu "sušenky". Ne úplně, ale nevypadaly nejlépe. Rád bych sem vložil fotku, ale nevím jak... Ale i tak se zeptám, proč se mi ty klobásky tak zcvrkly? Po dvou hodinách byly celkem v pořádku, ale po šesti hodinách už byly o dost scvrklejší, a dělané byly při 72°C. Může to být tím, že jsem použil maso z mrazáku??? Nic jiného mě nenapadá, ale uzené maso dopadlo po 12-ti hodinách perfektně, i když bylo také z mražáku... "A teď babo raď!!!"

[@kdyzviscojis7316]

Ahoj. Bud byla chyba v mase nebo moc teple při míchání. Z mrazeneho masa sem dělal xkrat a bez problému.

[@JMSERVIS]

@@kdyzviscojis7316 Tak jsem dnes ráno odpověděl, ale nikde svou odpověď nevidím?!?! Že by mi ji smazali, když jsem použil v odpovědi odkaz na jiné stránky...???

[@kdyzviscojis7316]

@@JMSERVIS tak to netuším 🤷

[@samot-qh9ol]

Zdar chtěl jsem se zeptat kde si koupil 10 desku na tento mlýnek.Díky za odpověď ať se daří

[@kdyzviscojis7316]

Hoj. U nás v železářství

[@samot-qh9ol]

@@kdyzviscojis7316 U vás v železářství prodávají desky na Kenwooda?U nás je problém sehnat šroubky.Hele pasují na tento popř.510 kterou bych si chtěl koupit desky u nás běžně dostupné když zadám na googlu desky Kenwood tak mi to nic nenajde respektive najde ale to je stejná velikost jakou koupím s mlýnkem.Od jakého výrobce je máš ty?Dík za odpověď

[@kdyzviscojis7316]

@@samot-qh9ol ja mám dokupovane od KDS hledam sem podle rozměru šajby,ne podle výrobce mlýnku

[@samot-qh9ol]

@@kdyzviscojis7316 Tak to jsem potřeboval vědět tak když pasuje KDS tak to nebude problém sehnat a ještě jeden dotaz ty KDS mají jeden rozměr myslím průměr obvodu a středová díra.Na jakou velikost strojku se mám dívat myslím tím 5,8,10 atd.

[@kdyzviscojis7316]

@@samot-qh9ol já mám myslím 8, ale ted me to zaskočilo a nejsu doma :)

[@LeonardodaVinciXIV]

4:55 Ahoj, jen pro zajímavost. Chtěl bych vědět (jestli to někdo ví), jak dělali klobásky naši předci, když neměli elektriku a mikrotenové sáčky? Jde mi o alternativní rozumný postup, kdy není k dispozici eletrika a sáček, nehledě na to, že planeta je zasraná plastama až hrůza. Jinak video je kvalitní, a kvalitní návod.

[@kdyzviscojis7316]

Ahoj a dekuju. Nojo. Dnes je pohodlná doba. Dřív to nacpali do kameninových nádob a hotovo

[@jesitmer]

Zdar, asi su z doby "předkové , jak píšeš )sranda)". Já to dávám do kamenáča, ale můj děda, to rval do klasických beček z dubu, ale to je po mých pra pra, všecko sa dědí. Jen ba tvůj dotaz. Ať sa daří

[@kdyzviscojis7316]

@@jesitmer jasan. V pohodě. Každý dělá po svojem :) ja mam maso v bednách, když dělám větší množství ;)

[@336Romeo]

Sůl obyč nebo praganda? díky

[@kdyzviscojis7316]

Zalezi na každém. Ja davam pragandu

[@336Romeo]

@@kdyzviscojis7316 děkuju moc se e těším až to vyzkouším... mám objednanou narazecku 7 litr a míchačku na maso a mlýnek